The cracked upper surface was also

The cracked upper surface was also the only factor which influenced
lower scores for the product appearance, especially for products with UBF
(Fig. 3). It can be observed that increase in the amount of
UBF in the tested mixtures led to a significant decrease (P  0.05) in
the scores for the appearance which was not the case for HBF containing
systems. In contrast to the crust appearance, the breadcrumb
softness was scored with maximum points for the samples consisted
of HBF and with approximately one point lower values for the samples
containing UBF. Fine breadcrumb structure which was related to
softness in sensory analysis can also be seen in Fig. 2.
Increase in the amount of UBF in the tested mixtures led to
decrease in the scores for the taste and flavor. However, by
increasing the amount of HBF from 10% to 20% taste properties
significantly (P  0.05) increased, due to the intensity of aromatic
taste characteristic for HBF. Unlike the UBF, which possesses bitter
taste predominantly found in the husk (Luthar, 1992) which is
mainly removed during the processing, HBF containing products
expressed more pleasant flavor and taste.
Generally, samples containing HBF were scored better than the
samples with UBF (Fig. 3). However, since all the gluten-free
samples were scored by the mean number much higher than 6,
their sensory properties were found to be more than acceptable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รอยร้าวบนพื้นผิวยังเป็นปัจจัยเดียวที่มีอิทธิพลต่อคะแนนต่ำสำหรับลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ UBF(Fig. 3) มันสามารถจะสังเกตที่เพิ่มจำนวนUBF ในส่วนผสมผ่านการทดสอบที่นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) ในคะแนนสำหรับลักษณะที่ปรากฏซึ่งไม่ใช่กรณีประกอบด้วย HBFระบบ ตรงข้ามลักษณะเปลือก breadcrumbความนุ่มนวลได้คะแนน ด้วยคะแนนสูงสุดสำหรับตัวอย่างประกอบด้วยHBF และประมาณหนึ่งชี้ค่าล่างสำหรับตัวอย่างประกอบด้วย UBF โครงสร้างดี breadcrumb ที่ไม่เกี่ยวข้องกับนอกจากนี้ยังสามารถดูความนุ่มนวลในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสใน Fig. 2เพิ่มขึ้นจำนวน UBF ส่วนผสมผ่านการทดสอบที่นำไปสู่ลดคะแนนสำหรับรสชาติและรส อย่างไรก็ตาม โดยเพิ่มจำนวน HBF จาก 10% 20% รสชาติคุณสมบัติอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) เพิ่มขึ้น เนื่องจากความเข้มของหอมลักษณะรสชาติสำหรับ HBF ซึ่งแตกต่างจาก UBF ซึ่งมีขมส่วนใหญ่พบในแกลบ (Luthar, 1992) ซึ่งเป็นรสชาติส่วนใหญ่ออกในระหว่างการประมวลผล HBF ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์แสดงรสและรสชาติดีมากทั่วไป ตัวอย่างที่ประกอบด้วย HBF ได้คะแนนดีกว่านี้ตัวอย่างที่ มี UBF (Fig. 3) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทั้งหมดตังฟรีตัวอย่างมีคะแนนเป็นตัวเลขเฉลี่ยที่สูงกว่า 6พบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาจะยอมรับได้มากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บนพื้นผิวแตกยังเป็นปัจจัยเดียวที่มีผลต่อ
คะแนนที่ต่ำกว่าสำหรับลักษณะของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มี UBF
(รูปที่ 3). มันสามารถจะสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของปริมาณที่
UBF ในการผสมทดสอบนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05)
คะแนนสำหรับลักษณะที่ไม่ได้กรณีที่มี HBF
ระบบ ในทางตรงกันข้ามกับการปรากฏตัวของเปลือกโลก, เกล็ดขนมปัง
นุ่มเป็นฝ่ายที่มีคะแนนสูงสุดสำหรับกลุ่มตัวอย่างประกอบด้วย
ของ HBF และมีค่าประมาณหนึ่งในจุดที่ต่ำกว่าสำหรับตัวอย่าง
ที่มี UBF โครงสร้างเกล็ดขนมปังที่ดีซึ่งได้รับการที่เกี่ยวข้องกับ
ความนุ่มนวลในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสยังสามารถเห็นได้ในรูป 2
เพิ่มขึ้นในจำนวนของ UBF ในการผสมทดสอบนำไปสู่การ
ลดลงของคะแนนสำหรับรสชาติและกลิ่นรส แต่ด้วย
การเพิ่มปริมาณของ HBF จาก 10% เป็น 20% คุณสมบัติรสชาติ
อย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) เพิ่มขึ้นเนื่องจากความรุนแรงของกลิ่นหอม
ลักษณะรสชาติ HBF ซึ่งแตกต่างจาก UBF ซึ่งมีรสขม
รสพบมากในเปลือก (Luthar, 1992) ซึ่ง
ส่วนใหญ่ออกระหว่างการประมวลผล, HBF ผลิตภัณฑ์ที่มี
แสดงรสชาติที่ถูกใจมากขึ้นและลิ้มรส
โดยทั่วไปตัวอย่างที่มี HBF ได้คะแนนดีกว่า
กลุ่มตัวอย่างที่มี UBF ( รูปที่. 3) แต่เนื่องจากทั้งหมดตังฟรี
ตัวอย่างคะแนนโดยมีค่าเฉลี่ยสูงกว่า 6
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาถูกพบว่ามีมากขึ้นกว่าที่ยอมรับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รอยร้าวบนพื้นผิวเป็นปัจจัยเดียวที่มีผลต่อคะแนนที่ลดลงสำหรับการปรากฏตัว
ผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มี ubf
( รูปที่ 3 ) พบว่า การเพิ่มปริมาณ
ubf ในการทดสอบและนำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p  0.05 )
คะแนนสำหรับลักษณะที่ปรากฏซึ่งไม่ใช่กรณี hbf
ที่มีระบบ ในทางตรงกันข้ามกับเปลือกภายนอกส่วนหลักฐาน
ความนุ่มนวลเป็นคะแนนสูงสุดคะแนนสำหรับจำนวนของ hbf
และประมาณหนึ่งจุด ลดลงสำหรับตัวอย่างที่มีค่า
ubf . โครงสร้างดี หลักฐานที่เกี่ยวข้องกับ
ความนุ่มนวลในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสยังสามารถเห็นได้ในรูปที่ 2 .
เพิ่มจํานวน ubf ในการทดลองผสมนำ

ลดคะแนนให้รสชาติและกลิ่นรส อย่างไรก็ตาม โดย
การเพิ่มปริมาณของ hbf จาก 10% เป็น 20% คุณสมบัติรสชาติ
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  0.05 ) เพิ่มขึ้น เนื่องจากความเข้มของรสชาติและหอม
hbf . ซึ่งแตกต่างจาก ubf ซึ่งครอบครองรสชาติขม
ส่วนใหญ่พบในแกลบ ( luthar , 1992 ) ซึ่งส่วนใหญ่เป็น
เอาออกในระหว่างการประมวลผล hbf ที่มีผลิตภัณฑ์
แสดงรสรื่นรมย์มากขึ้น และรสชาติ
โดยทั่วไปตัวอย่างที่มี hbf คะแนนดีกว่า
ubf ตัวอย่าง ( รูปที่ 3 ) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทุกตังฟรี
จำนวนคะแนนโดยหมาย เลขสูงกว่า 6
ของพวกเขาและคุณสมบัติพบเป็นมากกว่าที่ยอมรับได้