3.4. Total carotenoid content Juice

3.4. Total carotenoid content Juice samples subjected to UV-C exposure (U15 and U30)exhibited significant increase (p < 0.05) in carotenoid con-tent, as shown in Table 4. U15 sample showed the highest enhancement in extractability of carotenoids (6%) when compared to the control. This could be attributed to alteration of carotenoid-binding protein, consequently increasing the availability of free carotenoids. In addition, the formation of UV photons may cause inactivation of enzymes responsible for the loss of carotenoids, thus improving carotenoid extraction yield (Oms-Oliu et al., 2012). After 60 min of UV-C treatment, no significant changes in carotenoid content were observed. Therefore, carotenoids were still stable even after 60 min of UV-C exposure. According to Rodríguez Amaya (1997), there is an increase in certain individual carotenoids owing to better stability. This may be explained by the enhancement of antioxidants due to UV-C exposure,thus providing better retention of carotenoids. Consequently,further degradation of carotenoids catalyzed by oxidative enzymes was prevented. Hence, the increase in extractable carotenoids is an advantage as these compounds possess health promoting properties such as reduced risk of cardiovascular disease (Krinsky, 1990). In contrast, thermalpasteurized juice samples showed significant decrease in carotenoid content (48.92 g/100 ml) when compared to the control (82.03 g/100 ml). Similarly, previous research studies have reported significant degradation of carotenoids in thermally treated Valencia orange and pineapple juices (Leeand Coates, 2003; Goh et al., 2012). High temperature pro-motes geometric isomerization of carotenoids from trans-form to cis-form. In addition, the instability of the polyene chain(extensive conjugated double bond system) of carotenoids,contribute to their susceptibility to oxidation, thus forming initial products known as epoxides (Rodríguez-Amaya, 1997).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. รวม carotenoid เนื้อหาตัวอย่างน้ำภายใต้ UV-C แสง (U15 และ U30) จัดแสดงอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น (p < 0.05) carotenoid คอนเต็นท์ เป็นแสดงในตาราง 4 U15 ตัวอย่างแสดงให้เห็นประสิทธิภาพสูงสุดใน extractability ของ carotenoids (6%) เมื่อเทียบกับตัวควบคุม นี้อาจเกิดจากการแก้ไข carotenoid รวมโปรตีน เพิ่มความ carotenoids ฟรีดังนั้น นอกจากนี้ การก่อตัวของ UV photons อาจทำให้ยกเลิกการเรียกเอนไซม์รับผิดชอบการสูญหายของ carotenoids จึง ปรับปรุงผลผลิตแยก carotenoid (Oms Oliu et al., 2012) หลังจาก 60 นาทีรักษา UV-C ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเนื้อหา carotenoid สุภัค ดังนั้น carotenoids ได้ยังคงมีเสถียรภาพแม้หลังจาก 60 นาทีของแสง UV-C ตาม Rodríguez อมายา (1997), มีการเพิ่มบาง carotenoids ละเพราะความมั่นคงดี นี้อาจจะอธิบาย โดยเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากแสง UV-C จึง ให้ carotenoids ดีรักษา ดังนั้น เพิ่มเติมของ carotenoids กระบวน โดยเอนไซม์ oxidative ถูกป้องกัน ดังนั้น เพิ่ม extractable carotenoids จะพิจารณาเป็นพิเศษเป็นสารเหล่านี้มีคุณสมบัติเช่นลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (Krinsky, 1990) การส่งเสริมสุขภาพ ในทางตรงข้าม ตัวอย่างน้ำ thermalpasteurized แสดงให้เห็นว่าสำคัญลด carotenoid เนื้อหา (48.92 g/100 ml) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุม (82.03 g/100 ml) ในทำนองเดียวกัน การศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้มีรายงานย่อยสลายที่สำคัญของ carotenoids ในแพบำบัด Valencia ส้มและสับปะรดน้ำผลไม้ (Leeand Coates, 2003 โก๊ะ et al., 2012) Isomerization เรขาคณิตของ pro-motes อุณหภูมิสูงของ carotenoids จากทรานส์ฟอร์มฟอร์ม cis นอกจากนี้ ความไม่แน่นอนของห่วงโซ่พอลิอีน (พันธะคู่กลวงอย่างละเอียดระบบ) ของ carotenoids ช่วยให้ง่ายการออกซิเดชัน การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เรียกว่า epoxides (Rodríguez-คา 1997) ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 เนื้อหาทั้งหมด carotenoid ตัวอย่างน้ำผลไม้ภายใต้การเปิดรับแสง UV-C (U15 และ U30) แสดงเพิ่มขึ้นอย่างมาก (p <0.05) carotenoid นักโทษเต็นท์ดังแสดงในตารางที่ 4 แสดงให้เห็นตัวอย่าง U15 การเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดในการสกัดของนอยด์ (6%) เมื่อเทียบกับการควบคุม ซึ่งอาจนำมาประกอบกับการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน carotenoid ผูกพันดังนั้นการเพิ่มความพร้อมของ carotenoids ฟรี นอกจากนี้ยังมีการก่อตัวของโฟตอนรังสียูวีที่อาจก่อให้เกิดการใช้งานของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการสูญเสียของ carotenoids ดังนั้นการปรับปรุงผลผลิตสกัด carotenoid (OMS-Oliu et al., 2012) หลังจาก 60 นาทีของการรักษา UV-C ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหา carotenoid ถูกตั้งข้อสังเกต ดังนั้นนอยด์ยังคงมีเสถียรภาพแม้หลังจาก 60 นาทีของการสัมผัสรังสียูวี-C ตามRodríguez Amaya (1997) มีการเพิ่มขึ้นของ carotenoids บางรายเนื่องจากความมีเสถียรภาพที่ดีขึ้น นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากการสัมผัสรังสียูวีซีจึงให้การเก็บรักษาที่ดีขึ้นของนอยด์ ดังนั้นการย่อยสลายต่อไปของ carotenoids เร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ออกซิเดชันถูกขัดขวาง ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของนอยด์ที่สกัดได้เป็นประโยชน์เป็นสารเหล่านี้มีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพเช่นการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (ครินสกี้, 1990) ในทางตรงกันข้าม thermalpasteurized ตัวอย่างน้ำผลไม้พบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของ carotenoid (48.92? g / 100 ml) เมื่อเทียบกับการควบคุม (82.03? g / 100 มล.) ในทำนองเดียวกันการศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้มีรายงานว่ามีการย่อยสลายที่สำคัญของนอยด์ในการรักษาความร้อนสีส้มวาเลนเซียและน้ำผลไม้สับปะรด (Leeand โคทส์, 2003. โก๊ะ et al, 2012) อุณหภูมิสูงโปร motes isomerization เรขาคณิตของนอยด์จากทรานส์ฟอร์มการสรุปรูปแบบ นอกจากนี้ความไม่แน่นอนของห่วงโซ่ polyene (ที่กว้างขวางผันระบบพันธะคู่) ของนอยด์นำไปสู่​​ความอ่อนแอของพวกเขาต่อการเกิดออกซิเดชันจึงสร้างผลิตภัณฑ์ครั้งแรกที่รู้จักกันเป็น epoxides (Rodríguez-Amaya, 1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . เนื้อหาทั้งหมดในน้ำตัวอย่างภายใต้การสัมผัสรังสียูวี ซี ( u15 และ U30 ) จัดแสดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในเต็นท์ในคอน ดังแสดงในตารางที่ 4 u15 ตัวอย่าง พบการเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดในการตัดตอนของแคโรทีนอยด์ ( 6 % ) เมื่อเทียบกับการควบคุม นี้อาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนแคโรทีนอยด์ ,ดังนั้นการเพิ่มความพร้อมของ carotenoids ฟรี นอกจากนี้ การก่อตัวของโฟตอนยูวีอาจทำให้เกิดการยับยั้งของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการสูญเสียของ carotenoids , จึง ปรับปรุงการสกัดคาโรทีนอยด์ ( OMS oliu et al . , 2012 ) หลังจาก 60 นาทีของการรักษารังสียูวี ซีไม่พบการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา พบว่า ดังนั้นCarotenoids ยังมั่นคง แม้หลังจาก 60 นาทีของการสัมผัสรังสียูวี ซี . ตามที่มาร์ตินลุยส์โรดรีเกซ Amaya ( 1997 ) , มีการเพิ่มขึ้นในบางบุคคล แคโรทีนอยด์ เพราะดีกว่ามีความมั่นคง นี้อาจอธิบายได้ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระจากการสัมผัสรังสียูวี ซีจึงให้ความคงทนดีโวนอยด์ จากนั้นการเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์เพิ่มเติมของ carotenoids ถูกขัดขวาง ดังนั้น การเพิ่มปริมาณแคโรทีนอยด์เป็นประโยชน์เป็นสารเหล่านี้มีการส่งเสริมสุขภาพ คุณสมบัติเช่นการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ( krinsky , 2533 ) ในทางตรงกันข้าม thermalpasteurized อย่างมีนัยสำคัญลดลงในน้ำตัวอย่างในเนื้อหา ( 4892  g / 100 ml ) เมื่อเทียบกับการควบคุม ( 82.03  g / 100 ml ) ในทำนองเดียวกันการศึกษาวิจัยก่อนหน้านี้ได้รายงานระดับแคโรทีนอยด์ในการให้การรักษา วาเลนเซีย ส้ม และสับปะรดน้ำผลไม้ ( leeand โคตส์ , 2003 ; โก et al . , 2012 ) อุณหภูมิสูงโปรโมตส์เรขาคณิตการแยกแคโรทีนอยด์จากทรานส์ฟอร์ม CIS แบบฟอร์ม นอกจากนี้ความไม่มั่นคงของกระสังโซ่ ( อย่างละเอียดและคู่ระบบ Bond ) ของ carotenoids , สนับสนุนการเกิดออกซิเดชัน จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันเป็น epoxides ( เมืองเริ่มต้นลุยส์โรดรีเกซ Amaya , 1997 )