4. ConclusionThis study demonstrate

4. Conclusion
This study demonstrated the potential of using canna starch
and its derivatives to improve the qualities of rice noodles. Crosslinked
canna starch can increase tensile strength and elongation,
while retrograded debranched canna starch can increase TDF content
and improve nutritional benefits in terms of increased butyric
acid production. In vitro experiments revealed that noodles substituted
with retrograded debranched canna starch exhibited a slow
fermentation rate; therefore, these noodles are also expected to
be slowly fermentable in vivo and will yield a certain amount of
SCFAs along the distal colon. Due to the high TDF content, acceptable
cooking qualities and textural properties, as well as good fermentability,
rice noodles substituted with 20% retrograded
debranched starch are recommended as an alternative food choice
for health-conscious consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการใช้แป้งพุทธรักษา
และสัญญาซื้อขายล่วงหน้าในการปรับปรุงคุณภาพของก๋วยเตี๋ยว เชื่อมขวาง
แป้งพุทธรักษาสามารถเพิ่มความต้านทานแรงดึงและความยืด,
ในขณะที่ลงและแป้งพุทธรักษา debranched สามารถเพิ่มเนื้อหา TDF
และปรับปรุงสิทธิประโยชน์ทางโภชนาการในแง่ของการเพิ่มขึ้น butyric
ผลิตกรด ในการทดลองในหลอดทดลองเปิดเผยว่าก๋วยเตี๋ยวแทน
แป้งพุทธรักษา debranched รีโทรเกรดแสดงช้า
อัตราการหมัก จึงบะหมี่เหล่านี้ที่คาดว่ายัง
จะช้าย่อยในร่างกายและจะให้ผลผลิตจำนวนหนึ่งของ
SCFAs พร้อมลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย เนื่องจากเนื้อหา TDF สูงได้รับการยอมรับ
คุณภาพการทำอาหารและเนื้อสัมผัสเช่นเดียวกับ fermentability ดี
ก๋วยเตี๋ยวแทน 20% รีโทรเกรด
แป้ง debranched จะแนะนำให้เป็นทางเลือกอาหารทางเลือก
สำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของ

ใช้แป้งพุทธรักษาและอนุพันธ์ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของข้าว ก๋วยเตี๋ยว
แป้งพุทธรักษาซึ่งสามารถเพิ่มแรงดึง และการยืดตัวขณะ retrograded
debranched แป้งพุทธรักษา สามารถเพิ่มและปรับปรุงเนื้อหา
TDF ประโยชน์ทางโภชนาการในแง่ของการเพิ่มการผลิตกรด butyric

ผลการทดลองพบว่า ก๋วยเตี๋ยวแทน
retrograded debranched กับแป้งพุทธรักษามีอัตราการหมักช้า
; ดังนั้น , บะหมี่เหล่านี้ยังคาดว่า

ค่อยๆหมักชนิดจะให้ผลผลิตจำนวนหนึ่งของ
สั้นตามลําไส้ใหญ่ส่วนปลาย . เนื่องจากเนื้อหา TDF สูง , คุณภาพการหุงต้มยอมรับ
และคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัส รวมทั้งดีการหมักย่อย
,ก๋วยเตี๋ยวทดแทนด้วย 20% retrograded
debranched แป้งแนะนำเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจ
อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ