The presence of off-flavors resulti

The presence of off-flavors resulting
from the presence of certain aldehydes (e.g., acetaldehyde) may negatively impact quality
perception, whereas other aldehydes such as hexanal tend to enhance the green flavor and
consumer preference of vegetables. The evolution of sulfur volatiles in crucifer vegetables
(e.g., broccoli and cabbage) and Allium vegetables (onion, garlic) is characteristic to
their quality. In a similar way, the evolution of essential oils in Lamiaceae members (mint,
oregano, rosemary, etc.) also attracts consumers. Fruits and vegetables contain a large percentage
of water, which can often exceed 95% by fresh weight. Texture and the degree of
softness are determined by the amount of water contained in the produce and the ability to
retain that water during postharvest storage. The degradation of cell wall components and
the cell membrane negatively affects the rigidity of the tissue in fruits providing the softness
that consumers prefer (degradation of stored starch in banana), though excessive degradation
of these components reduces the shelf life of the fruits drastically. Most vegetables

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การปรากฏตัวของผลออกรสจากการปรากฏตัวของบางอลดีไฮด์ (acetaldehyde เช่น ) อาจส่งผลกระทบคุณภาพรับรู้ ในขณะที่อื่น ๆ อลดีไฮด์ดังกล่าวเป็น hexanal มักจะ เพิ่มรสชาติสีเขียว และกำหนดลักษณะผู้บริโภคผัก วิวัฒนาการของ volatiles กำมะถันในผัก crucifer(เช่น บรอกโคลีและกะหล่ำปลี) และ Allium ผัก (ต้นหอม กระเทียม) เป็นลักษณะการคุณภาพของพวกเขา ในลักษณะคล้ายกัน วิวัฒนาการของน้ำมันหอมระเหยในสมาชิกวงศ์กะเพรา (มิ้นท์ออริกาโน โรสแมรี่ ฯลฯ) ยัง ดึงดูดผู้บริโภค ผักและผลไม้ประกอบด้วยสัดส่วนใหญ่ของน้ำ ซึ่งมักจะเกิน 95% โดยน้ำหนักสด พื้นผิวและระดับของความนุ่มจะถูกกำหนด โดยปริมาณของน้ำที่อยู่ในการผลิตและความสามารถในการรักษาน้ำระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว เสื่อมสภาพของส่วนประกอบของผนังเซลล์ และเยื่อหุ้มเซลล์ส่งผลเสียต่อความแข็งแกร่งของเนื้อเยื่อในผลไม้ที่ให้ความนุ่มว่า ผู้บริโภคต้องการลดมากเกินไปแม้ว่า (ย่อยสลายแป้งเก็บไว้ในกล้วย),ของส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยลดอายุของผลไม้อย่างมาก ผักส่วนใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวของออกรสชาติที่เกิด
จากการปรากฏตัวของลดีไฮด์บางอย่าง (เช่น acetaldehyde) ในเชิงลบอาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพ
การรับรู้ในขณะที่ลดีไฮด์อื่น ๆ เช่น hexanal มีแนวโน้มที่จะเพิ่มความรสสีเขียวและ
ต้องการของผู้บริโภคของผัก วิวัฒนาการของสารระเหย sulfur ในผักกะหล่ำ
(เช่นบรอกโคลีและกะหล่ำปลี) และผัก Allium (หอมกระเทียม) เป็นลักษณะเพื่อ
คุณภาพของพวกเขา ในทำนองเดียวกันวิวัฒนาการของน้ำมันหอมระเหยในสมาชิกกะเพรา (มิ้นท์ที่
ออริกาโน, โรสแมรี่, ฯลฯ ) ยังดึงดูดผู้บริโภค ผักและผลไม้มีขนาดใหญ่ร้อยละ
ของน้ำซึ่งมักจะเกิน 95% โดยน้ำหนักสด พื้นผิวและองศาของ
ความนุ่มนวลจะถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำที่มีอยู่ในการผลิตและความสามารถในการ
กักเก็บน้ำที่ระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว การย่อยสลายของส่วนประกอบของผนังเซลล์และ
เยื่อหุ้มเซลล์ส่งผลกระทบต่อความแข็งแกร่งของเนื้อเยื่อในผลไม้ที่ให้ความนุ่มนวล
ที่ผู้บริโภคต้องการ (การย่อยสลายของแป้งที่เก็บไว้ในกล้วย) แม้ว่าการย่อยสลายมากเกินไป
ของส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลไม้อย่างเห็นได้ชัด ผักส่วนใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรากฏตัวของรสชาติให้ปิดจากการแสดงตนของบางอัลดีไฮด์ ( เช่น อะเซทัลดีไฮด์ ) อาจจะส่งผลเสียต่อคุณภาพการรับรู้ และ aldehydes อื่น ๆ เช่น hexanal มีแนวโน้มที่จะเพิ่มรสสีเขียวความพึงพอใจของผู้บริโภคของผัก วิวัฒนาการของกำมะถัน สารระเหยในผักวงศ์กะหล่ำ( เช่น บรอกโคลี และกะหล่ำและผัก ) เลี่ยม ( หัวหอม , กระเทียม ) เป็นลักษณะการคุณภาพของพวกเขา ในลักษณะที่คล้ายกัน , วิวัฒนาการของน้ำมันหอมระเหยในสมาชิก Lamiaceae ( มิ้นออริกาโน , โรสแมรี่ , ฯลฯ ) ยังดึงดูดผู้บริโภค ผักและผลไม้มีเปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่ของน้ำ , ซึ่งมักจะเกิน 95 % โดยน้ำหนักสด พื้นผิวและระดับความนุ่มนวลที่กำหนดโดยปริมาณน้ำที่มีอยู่ในการผลิต และความสามารถในรักษาน้ำในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา การย่อยสลายขององค์ประกอบของผนังเซลล์ และเยื่อหุ้มเซลล์ส่งผลกระทบต่อความแข็งแกร่งของเนื้อเยื่อในผลไม้ให้ความนุ่มนวลที่ผู้บริโภคต้องการ ( การสลายตัวของแป้งกล้วยที่เก็บไว้ในการย่อยสลายมากเกินไป ) แม้ว่าของส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยลดอายุของผลไม้อย่างมาก ผักส่วนใหญ่