InstructionsIn a large mixing bowl,

Instructions
In a large mixing bowl, combine the yeast and lukewarm water. You can add sugar to easy activate the yeast. Stir well to dissolve. Add half of the flour and stir well to create a thick mixture with consistency of pancake batter. Cover and leave it in a warm place for 2-3 hours, until bubbles appear all over the surface.
buoc 1
Add the rest of the flour and salt. Stir well with a wooden spoon until well combined. Then transfer the mixture to a floured working surface and knead well until it forms into a smooth, soft and elastic piece of dough. Kneading method: fold the dough and use the wrist to push and stretch without tearing it. This helps gluten to develop. You can switch hands alternately.
buoc 2
Place the dough back to the mixing bowl. Cover with kitchen towel and let it rest in a warm place (35-37°C or 95-98°F) for 1 hour or until it doubles in size.
buoc 3
Carefully transfer the dough onto the working surface. Try not to deflate the gas inside. With a scrapper or a knife, divide the dough into 3 equal portions (each portion should weigh about 130g). Twist each portion inside out and form into a ball (Please see video demonstration). Cover with kitchen towel and let them rest for 10 minutes.
buoc 4
Take out 1 portion, hold the side and bang it 3 times on the counter. Use the wrist of your hand to flatten it out roughly into a 20x10 cm (8x4 inch) rectangle. Roll it lengthwise and pinch the edges together. Place both hands on top of the dough, roll it back and forth on the counter, applying more pressure on your baby fingers than your thumbs to shape it into banh mi form (broader in the middle and slimmer at both ends)
buoc 5
Place the shaped dough on a piece of parchment paper and cover with kitchen towel. Let it rest for another 1 hour until it rises double in size.
buoc 6
Preheat oven and the baking tray at 230°C/450°F for at least 15 minutes before baking. Place a tray of hot water at the bottom of the oven.
buoc 7
To slash the baguette, use a paper cut knife or a razor blade, keep it at 45° angle, and make a quick and determined slash across the dough lengthwise. Bake immediately after slashing.
buoc 8
Remove the preheated baking tray from the oven and lift up the parchment paper to transfer the shaped dough onto the tray. Spray water on both sides of the oven and on the dough.
buoc 9
Bake for 20-25 minutes at 230°C/450°F. After the first 8 minutes, spray water one more time on the baguettes and rotate the baking tray or the parchment paper to bake the baguettes evenly.
buoc 10
If the bottom part of the baguettes is not as golden as the upper part, remove the water tray and lower the baking tray. Turn off the heat and let the baguettes sit in the oven for a few more minutes. The crust of the baguettes will continue to crack after removed from the oven. Listen to the beautiful tiny cracking sound!
buoc 11

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำแนะนำในขนาดใหญ่ผสมชาม ยีสต์และน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลยีสต์ที่เปิดใช้งานง่าย คนดีทำให้ละลาย เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง และคนดีเพื่อสร้างส่วนผสมหนา มีความสอดคล้องของแป้งแพนเค้ก ครอบคลุม และทิ้งในอบอุ่นสำหรับ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าฟองอากาศปรากฏทั่วพื้นผิว buoc 1เพิ่มส่วนเหลือของแป้งและเกลือ คน ด้วยช้อนไม้จนรวมกันดีดี จากนั้นโอนย้ายส่วนผสมการทำพื้นผิว floured และนวดจนแบบเป็นแป้งชิ้นเรียบ นุ่ม และยืดหยุ่นดี Kneading วิธี: พับแป้ง และใช้ข้อมือในการผลักดัน และท้าทายโดยไม่ฉีกขาดก็ นี้ช่วยพัฒนาตัง คุณสามารถสลับมือสลับ buoc 2วางแป้งชามผสมไป ครอบคลุม ด้วยผ้าขนหนูครัว และให้มันพักผ่อนในอบอุ่น (35-37° C หรือ 95-98° F) 1 ชั่วโมง หรือจน กว่ามันคู่ขนาด buoc 3โอนย้ายแป้งลงบนพื้นผิวทำงานอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้แก๊สภายในรูปแฟบ การ scrapper หรือมีด แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนเท่ากัน (แต่ละส่วนควรมีน้ำหนักประมาณ 130 กรัม) บิดแต่ละส่วนภายในออก และการเป็นลูก (โปรดดูวิดีโอสาธิต) ครอบคลุม ด้วยผ้าขนหนูครัว และให้พัก 10 นาทีbuoc 4จะออก 1 ส่วน เก็บด้านข้าง และบางบนตัวนับ 3 ครั้ง ใช้ข้อมือมือแผ่มันออกอย่างคร่าว ๆ เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 20 x 10 ซม. (8 x 4 นิ้ว) ม้วนตามยาว และหยิกขอบเข้าด้วยกัน ทำมือทั้งสองบนแป้ง ม้วนไปมาบนตัวนับ ใช้ความกดดันเพิ่มเติมบนมือเด็ก thumbs ของคุณรูปร่างเป็น banh mi (กว้างกลางและตนที่ทั้งสอง) buoc 5วางแป้งรูปบนกระดาษ parchment และครอบคลุม ด้วยผ้าขนหนูครัว ให้มันเหลืออีก 1 ชั่วโมงจนกว่าจะขึ้นคู่ขนาด buoc 6ทำให้ร้อนก่อนเตาอบและอบถาดที่ 230° C / 450° F อย่างน้อย 15 นาทีก่อนที่จะอบ วางถาดน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบ buoc 7การเฉือนการ baguette ใช้กระดาษตัดมีดหรือใบมีดโกน ให้ที่มุม 45 องศา และทำให้ทับอย่างรวดเร็ว และมุ่งมั่นในแป้งตามยาว อบทันทีหลังอย่างเจ็บแสบbuoc 8เอาถาดอบต่ำออกจากเตาอบ แล้วยกกระดาษ parchment เพื่อถ่ายโอนรูปแป้งลงบนถาด สเปรย์น้ำทั้งสองด้านของเตาอบ และแป้ง buoc 9อบ 20-25 นาทีที่ 230° C/450 องศาเอฟ หลังจาก 8 นาทีแรก สเปรย์น้ำอีกครั้งบน baguettes และหมุนถาดอบหรือกระดาษ parchment อบ baguettes เท่า ๆ กัน buoc 10ถ้าไม่เป็นทองเป็นส่วนบนส่วนล่างของ baguettes เอาถาดน้ำ และถาดอบล่าง ปิดความร้อนและให้ baguettes นั่งในเตาอบกี่นาทีเพิ่มเติม เปลือกของ baguettes จะยังแตกหลังจากเอาออกจากเตาอบ ฟังเสียง cracking เล็ก ๆ สวยงาม buoc 11

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คำแนะนำ
ในชามผสมขนาดใหญ่รวมยีสต์และน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่จะเปิดใช้งานได้ง่ายยีสต์ คนให้เข้ากันจะละลาย เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อสร้างส่วนผสมหนากับความสอดคล้องของแป้งแพนเค้ก ปิดฝาทิ้งไว้ในสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับ 2-3 ชั่วโมงจนฟองอากาศปรากฏทั่วพื้นผิว.
Bước 1
เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งและเกลือ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนเข้ากันดี แล้วโอนผสมในการพื้นผิวการทำงาน floured และนวดอย่างดีจนมีลักษณะเป็นเรียบชิ้นนุ่มและยืดหยุ่นของแป้ง วิธีการนวด: พับแป้งและใช้ข้อมือที่จะผลักดันและยืดโดยไม่ต้องฉีกมัน นี้จะช่วยให้กลูเตนในการพัฒนา คุณสามารถสลับมือสลับกัน.
Bước 2
สถานที่แป้งกลับไปที่ชามผสม คลุมด้วยผ้าห้องครัวและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในสถานที่อบอุ่น (35-37 ° C หรือ 95-98 ° F) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเป็นสองเท่าในขนาด.
Bước 3
อย่างระมัดระวังโอนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน พยายามที่จะไม่ลดราคาก๊าซที่อยู่ภายใน ด้วย scrapper หรือมีดแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่ากัน (ส่วนที่แต่ละคนควรมีน้ำหนักประมาณ 130g) บิดแต่ละส่วนภายในออกและรูปแบบเป็นลูก (โปรดดูการสาธิตวิดีโอ) คลุมด้วยผ้าห้องครัวและปล่อยให้พวกเขาส่วนที่เหลือ 10 นาที.
Bước 4
จะออก 1 ส่วนที่ค้างไว้ด้านข้างและปังมัน 3 ครั้งบนเคาน์เตอร์ ใช้ข้อมือของมือของคุณให้เรียบมันออกมาประมาณเป็น 20x10 ซม. (8x4 นิ้ว) สี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนยาวและหยิกขอบด้วยกัน มือทั้งสองข้างวางอยู่ด้านบนของแป้งม้วนไปมาบนเคาน์เตอร์ที่ใช้แรงดันมากขึ้นในมือของลูกน้อยกว่านิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อรูปร่างมันเป็นรูปแบบ banh ไมล์ (กว้างในระดับกลางและขนาดเล็กลงที่ปลายทั้งสอง)
Bước 5
สถานที่ แป้งรูปบนแผ่นกระดาษกระดาษและครอบคลุมกับผ้าห้องครัว ปล่อยให้มันเหลืออีก 1 ชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด.
Bước 6
เตาอบและถาดอบที่ 230 ° C / 450 ° F เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อนอบ วางถาดน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบ.
Bước 7
การเฉือนเหลี่ยม, ใช้มีดตัดกระดาษหรือใบมีดโกน, เก็บไว้ที่มุม 45 °และทำให้เฉือนอย่างรวดเร็วและมุ่งมั่นที่ทั่วยาวแป้ง อบทันทีหลังจากที่เจ็บแสบ.
Bước 8
นำถาดอบอุ่นจากเตาและยกกระดาษกระดาษในการถ่ายโอนแป้งรูปลงบนถาด สเปรย์น้ำทั้งสองด้านของเตาอบและแป้ง.
Bước 9
อบ 20-25 นาทีที่ 230 ° C / 450 ° F หลังจาก 8 นาทีแรก, สเปรย์น้ำอีกครั้งหนึ่งบนผืนและหมุนถาดอบหรือกระดาษกระดาษที่จะอบขนมปังอย่างสม่ำเสมอ.
Bước 10
หากส่วนล่างของผืนไม่เป็นสีทองเป็นส่วนบนเอาน้ำ ถาดและลดถาดอบ ปิดความร้อนและให้ผืนนั่งในเตาอบอีกไม่กี่นาที แป้งขนมปังจะยังคงที่จะแตกลบออกหลังจากจากเตาอบ ฟังเสียงที่แตกเล็ก ๆ ที่สวยงาม!
Bước 11

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คำแนะนำ
ในชามผสมขนาดใหญ่รวมยีสต์และน้ำอุ่น . คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลง่ายใช้ยีสต์ คนให้เข้ากัน ละลาย เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง คนให้เข้ากันในการสร้างผสมกับความหนาของแพนเค้ก . ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่น 2-3 ชั่วโมง จนฟองปรากฏทั่วพื้นผิว buoc 1

เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง และเกลือคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนเข้ากันดี แล้วโอนผสมกับพื้นผิว floured และนวดจนมันทำงานด้วยรูปแบบเรียบ , อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นของแผ่นแป้ง นวด สอนพับแป้งและใช้ข้อมือกดและยืดโดยไม่ต้องฉีกมัน นี้จะช่วยให้ตังไปพัฒนา คุณสามารถสลับมือสลับกัน 2

buoc วางแป้งกลับไปชามผสมคลุมด้วยผ้าขนหนูครัวและปล่อยให้มันได้พักในที่อุ่น ( 35-37 ° C หรือ 95-98 ° F ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งคู่ขนาด
3
buoc อย่างระมัดระวังโอนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน พยายามที่จะไม่ลดราคาก๊าซที่อยู่ภายใน กับนักสู้หรือมีด แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่ากัน ( แต่ละส่วนควรมีน้ำหนักประมาณ 130g )บิดแต่ละส่วนภายใน และแบบฟอร์มลงในลูก ( โปรดดูวิดีโอสาธิต ) คลุมด้วยผ้าขนหนูครัว พักไว้ 10 นาที buoc 4

เอา 1 ส่วน ถือข้างและบางมัน 3 ครั้งบนเคาน์เตอร์ ใช้ข้อมือของมือเพื่อเกลี่ยมันออกประมาณเป็น 20x10 ซม. ( 8x4 นิ้ว ) สี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนยาวและหยิกขอบด้วยกัน วางสองมือบนแป้งกลิ้งไปมาบนเคาน์เตอร์ ใช้ความดันเพิ่มเติมเกี่ยวกับนิ้วทารกกว่านิ้วหัวแม่มือของคุณเพื่อรูปร่างมันเป็นมีรูปแบบ Banh ( กว้างตรงกลาง และ slimmer ที่ปลายทั้งสอง buoc )
5
วางรูปแป้งบนแผ่นกระดาษ parchment และครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูห้องครัว ให้มันเหลืออีก 1 ชั่วโมง จนมันขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด

buoc 6เปิดเตาอบและอบถาดที่ 230 องศา C / 450 องศา F เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อนอบ วางถาดใส่น้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบ
7
buoc ที่จะเฉือนเหลี่ยม ใช้ตัดกระดาษ หรือมีดมีดโกนใบมีดไว้ที่มุม 45 องศา และให้รวดเร็วและตัดสินใจเฉือนผ่านแป้งตามยาว อบทันทีหลังจากเจ็บแสบ .
8
buocเอาออกจากเตาอบ preheated อบถาดและยกกระดาษถ่ายโอนรูปแป้งลงบนถาด สเปรย์น้ำบนทั้งสองด้านของเตาอบและแป้ง buoc
9
อบ 20-25 นาทีที่ 230 องศา C / 450 องศา F . หลัง 8 นาทีแรก ฉีดน้ำอีกครั้งใน Baguettes และหมุนถาดอบหรือกระดาษ parchment ผิง Baguettes เท่าๆ กัน

buoc 10ถ้าส่วนด้านล่างของแครกเกอร์ไม่ได้เป็นสีทองเป็นส่วนบน เอาถาดน้ำและลดถาดอบ ปิดความร้อนและปล่อยให้ Baguettes นั่งในเตาอบเป็นเวลาไม่กี่นาที เปลือกของแครกเกอร์จะแตกหลังจากเอาออกจากเตาอบ ฟังเพลง สวย เล็ก เปรี๊ยะ !
buoc 11