Die Bilddaten wurden mit einer handelsüblichen USB-CCD-Industriekamera (The Imagingsource DFK 31BU03.H) im Fünf-Minuten-Takt aufgenommen. Um den Einfluss von eventuell einfallendem Streulicht auszuschließen, befand sich der Trockner in einer Dunkelkammer. Die Trockenkammer wurde mit ei-nem an die Kamera angeschlossenen LED-Ringlicht ausgeleuchtet. Das Licht kann in seiner Intensität eingestellt werden. Weiterhin bietet die vom Kamera-hersteller mitgelieferte Software (IC Capture) eine Vielzahl von Einstellungs-möglichkeiten für Kamera und Beleuchtung. Um dennoch anfallende Schwan-kungen in der Beleuchtung zu eliminieren, wurde immer die Standardweißka-chel (Minolta) mit aufgenommen. Die Ringbeleuchtung kann nicht direkt auf die Probe gerichtet werden, da sonst zu Beginn der Versuche an der feuchten Oberfläche Reflexionen entstehen. Bild 14 zeigt Aufnahmen eines Apfels zu unterschiedlichen Zeitpunkten der Trocknung. Es ist zu erkennen, dass sich die Größe verändert und bestimmte Elemente der Struktur stärker zur Geltung