Wheat flour is the most common flou

Wheat flour is the most common flour used in batter
systems (Loewe, 1993). However, rice, corn, and soy flours
have also been used (Robert, 1990). Shih and Daigle (1999)
observed a 69% reduction in oil absorption by using rice
flour batter on shrimp products, compared to using wheat
flour. Rice flour resulted in a rough crust on the coating
due to its less effective role as a thickening agent. However,
it still showed some potential as an alternative to wheat
flour in batter formulations. Corn flour generally produces
a yellowish color due to the carotene pigment in the
corn, and may be useful as a source of natural yellow
color (Salvador, Sanz, & Fiszman, 2003). In general, higher
levels of corn increase crispness and decrease puffing in
batter systems due to decreased moisture retention in the
coating. Corn is also often added to control viscosity as its
higher starch level affects the batter’s ability to absorb
water (Roger, 1990). Combining different flours may
provide special effects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งข้าวสาลีเป็นแป้งมากที่สุดที่ใช้ในแป้งระบบ (Loewe, 1993) อย่างไรก็ตาม แป้งข้าว ข้าวโพด และถั่วเหลืองนอกจากนี้ยังได้ใช้ (โรเบิร์ต 1990) นายสือและ Daigle (1999)สังเกตลด 69% ในการดูดซึมน้ำมันโดยข้าวแป้งแป้งผลิตภัณฑ์กุ้ง เปรียบเทียบการใช้ข้าวสาลีแป้ง ข้าวแป้งส่งผลให้เปลือกหยาบบนเคลือบเนื่องจากบทบาทของมันมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเป็นตัวหนาแทน อย่างไรก็ตามเห็นศักยภาพบางอย่างยังคง เป็นทางเลือกในข้าวสาลีแป้งในสูตรแป้ง โดยทั่วไปจะผลิตแป้งข้าวโพดสีเหลืองเนื่องจากมีรงควัตถุแคโรทีนในการข้าวโพด และอาจใช้ประโยชน์เป็นแหล่งที่มาของสีเหลืองธรรมชาติสี (ซัลวาดอร์ Sanz, & Fiszman, 2003) โดยทั่วไป สูงระดับของข้าวโพดเพิ่ม crispness และลด puffing ในแป้งระบบเนื่องจากความชื้นลดลงเก็บข้อมูลในการเคลือบ ข้าวโพดมักจะเพิ่มการควบคุมความหนืดเป็นการแป้งระดับสูงมีผลต่อของแป้งความสามารถในการดูดซับน้ำ (Roger, 1990) แป้งรวมแตกต่างกันอาจมีลักษณะพิเศษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งสาลีเป็นแป้งที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการปะทะ
ระบบ (Loewe, 1993) อย่างไรก็ตามข้าวข้าวโพดและแป้งถั่วเหลือง
ยังมีการใช้ (โรเบิร์ต, 1990) ฉือเจียจวงและไดเกิล (1999)
ตั้งข้อสังเกตการลดลง 69% ในการดูดซึมน้ำมันโดยใช้ข้าว
แป้งแป้งในผลิตภัณฑ์กุ้งเทียบกับการใช้ข้าวสาลี
แป้ง แป้งข้าวผลในเปลือกขรุขระบนเคลือบ
เนื่องจากบทบาทที่มีประสิทธิภาพน้อยในฐานะที่เป็นตัวแทน thickening แต่
ก็ยังแสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพบางอย่างเป็นทางเลือกให้ข้าวสาลี
แป้งในสูตรแป้ง แป้งข้าวโพดโดยทั่วไปผลิต
สีเหลืองเนื่องจากเม็ดสีแคโรทีนใน
ข้าวโพดและอาจจะมีประโยชน์เป็นแหล่งที่มาของสีเหลืองธรรมชาติ
สี (ซัลวาดอซานซ์ & Fiszman 2003) โดยทั่วไปสูงกว่า
ระดับของข้าวโพดเพิ่มความสดชื่นและลดพองใน
ระบบแป้งลดลงเนื่องจากการเก็บรักษาความชื้นใน
การเคลือบ ข้าวโพดยังเพิ่มมักจะควบคุมความหนืดเป็นของ
ระดับแป้งที่สูงขึ้นส่งผลกระทบต่อความสามารถในการปะทะในการดูดซับ
น้ำ (โรเจอร์, 1990) รวมแป้งที่แตกต่างกันอาจจะ
ให้ผลพิเศษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งสาลีเป็นแป้งที่พบมากที่สุดที่ใช้ในระบบแป้ง
( LOEWE , 1993 ) อย่างไรก็ตาม ข้าว ข้าวโพด และถั่วเหลือง แป้ง
ยังถูกใช้ ( โรเบิร์ต , 1990 ) ชิ และ เดเกิล ( 1999 )
) ลด 69% ในการดูดซึมน้ำมัน โดยการใช้ข้าว
แป้งแป้งในผลิตภัณฑ์กุ้ง เมื่อเทียบกับการใช้ข้าวสาลี
แป้ง แป้งข้าวเจ้า ( เปลือกขรุขระบนผิวเคลือบ
จากบทบาทที่มีประสิทธิภาพน้อยของมันเป็น ตัวแทน .อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีศักยภาพบาง

เป็นทางเลือกให้ข้าวสาลีแป้งแป้งสูตร . แป้งข้าวโพดโดยทั่วไปผลิต
สีเหลืองเนื่องจากแคโรทีนเม็ดสีใน
ข้าวโพด และอาจจะมีประโยชน์เป็นแหล่งของสีเหลือง
ธรรมชาติ ( ซัลวาดอร์ ซานซ์& fiszman , 2003 ) โดยทั่วไประดับที่สูงขึ้นของน้ำมันและเพิ่มข้าวโพด

ลดการพองตัวในระบบลดความชื้นในแป้งเนื่องจาก
เคลือบ ข้าวโพดยังมักจะเพิ่มการควบคุมความหนืดของแป้งระดับที่สูงขึ้นส่งผลกระทบต่อ

แป้งของความสามารถในการดูดซับน้ำ ( Roger , 1990 ) รวมที่แตกต่างกันของแป้งอาจ
ให้ผลพิเศษ