书摘操作要领：（1）鸡茸燕菜较其他鸡茸菜蛋清略多，并抽打成蛋泡状，这样

书摘
操作要领：（1）鸡茸燕菜较其他鸡茸菜蛋清略多，并抽打成蛋泡状，这样可以使鸡茸膨胀，比重减小，并能漂浮在汤面上。
（2）用羹匙下鸡茸时，要在羹匙上沾匀水或大油，以防不光滑形状变化。
3．蟹黄鱼翅
鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍干制而成的一种名贵的海味珍品。主要产于山东的烟台、青岛以及辽宁的大连等地。质量以背鳍最佳，胸鳍次之，尾鳍翅少质差。鱼翅人馔历史悠久，早在明代人们就已开始食用。清郝懿行所著《记海错》中曾对此作过描绘：“鲨鱼……其腴乃在于鳍背上，腹下皆有之，名为鱼翅，货者珍之……酒席间以为上肴。”
蟹黄鱼翅是选用已发制好的鱼翅和蟹黄为主料，以扒的方法制成。菜肴中鱼翅晶莹透亮，蟹黄橘红悦目，二昧合烹，色泽美观，口味鲜美，是鲁菜中高级筵席上的一道传统名菜。
原料：水发鱼翅400克，蟹黄150克，油菜心250克，冬笋150克，葱段50克，姜片25克，鸡汤600克，湿淀粉30克，白糖10克，酱油15克，精盐6克，味精3克，绍酒30克，清油500克，鸡油20克。
切配：冬笋切成长5厘米、宽2厘米、厚0．17厘米的片，蟹黄泡软待用。
烹调：（1）鱼翅用温水洗净，放大碗内，加鸡汤、葱段、姜片、绍酒，上屉蒸约2～3小时取出。
（2）炒勺内放人清油，烧至五成热，放入油菜心稍炸捞出。
（3）炒勺内留底油50克烧热，加入葱段、姜片炸出香味捞出不用，再加清汤、油菜心、笋片、精盐、白糖、绍酒烧开，去掉浮沫后，捞出油菜心和冬笋，摆放入盘内。再将鱼翅、蟹黄放入汤内烧开，加入各种调味品，用湿淀粉勾芡，加鸡油，倒在笋片和油菜心上即成。
操作要领：（1）鱼翅在烹调前要用清汤鸡架、猪骨及其他调味品蒸煨，以便除去腥膻味。
（2）勾芡时要注意鱼翅和蟹黄的形状完整、美观，加明油时应沿勺边淋入。
4．通天鱼翅
鱼翅与燕窝并称海珍之王。其鱼翅干品蛋白质含量达80％以上，脂肪含量仅为0．3％，且富含无机盐、维生素，又有补中益气的作用，历来为高级宴席上的头菜，是营养滋补佳品。
鱼翅虽为海味珍品，但本身无滋无味，口感与粉丝相似，必须经反复蒸制人味才可进行烹制。发制鱼翅首先要用温水将鱼翅泡软，然后放大锅内用小火沸水焖透，取出放凉后，用专用工具褪沙，剔除骨骼、腐肉。然后再放人大锅内继续用小火焖透，再行剔制，直至将杂物全部剔净，只剩翅丝时方可。此时的鱼翅称为明翅，将明翅用清水煮至无任何不良气味时，放小盆内加入高汤，汤要浸过翅丝，然后放料酒、姜片，上屉大蒸后，取出翅丝，理顺后放人大汤盘，浇少许原汤，即可作为原料存放起来。
通天鱼翅的“通天”二字，犹如一品官燕的“一品”，言其菜品格调之高。按烹调技法来讲“通天鱼翅”应称为红扒鱼翅。此菜选料要求严格，制作精细技术难度大，采用大翻勺技法，在直径40厘米的碟面上，金黄色的翅丝犹如梳过一般整齐地排列，鱼翅丝糯软有劲，口味咸鲜，芡汁银红，色、香、味、形、质、营养俱佳，无愧“通天”二字，堪称“百菜之王”。
原料：优质明翅750克，葱白200克，浓姜汁100克，纯料酒100克，猪小肘2个，鸡翅、鸡大腿各100克，高汤1200克，酱油25克，精盐4克，糖20克，味精5克，糖色15克，湿淀粉100克，熟猪油300克，芫荽50克。
切配：葱白切段。芫荽洗净去根梢，切成1厘米长的小梗，放小碟内。猪小肘、鸡翅、鸡大腿洗净，用刀将大骨斩碎。
烹调：（1）勺内加熟猪油30克，用葱白30克炝勺，加入姜汁、料酒，加高汤500克，汤开后将浮沫撇净，下人明翅。开勺后用小火烧。至汤汁浓稠时，将明翅用漏勺捞出。然后，再用同样方法烧一次。
（2）将明翅放小盆内，上面放上猪肘、鸡翅、鸡腿，再放入高汤500克、料酒、姜汁、葱段、熟猪油100克，上屉大火蒸半小时。然后取出明翅，将整齐长翅丝放大盘上，上面依次放入软短的翅丝，最后将碎翅丝放上面。蒸汤澄清备用。
（3）勺内加熟猪油40克，放入葱白，用小火炸出香味，然后用漏勺将葱捞出。烹入料酒、姜汁、酱油、精盐、味精、糖，添高汤（蒸汤），将翅丝轻推入勺，汤开后，撇去浮沫，烧至汤浓时，下人嫩糖色，调整好颜色、口味，勾芡，淋大油，晃动勺，再翻勺，并盛人大盘中，将芫荽叶放在翅根处的碟边即可上桌。
操作要领：此菜的关键在于要将鱼翅中的腐腥气除尽，使翅丝变成无任何味道的原料，再经反复烧、蒸、扒人味，使鱼翅变成滋味鲜醇、糯软可El的菜品。
5．云腿柴把翅
话说北宋年问，东京蔡太师寿诞已近，西门庆上寿，礼物俱已完备，先把二十挑夫打发出门，自己再乘轿向东京进发，自山东到东京，也有半个月的路程，一路潇洒，平安无事。~~JT％g京，夜宿翟家，晚宴管家以名贵的云腿鱼翅相待，替西门庆接风洗尘，使其眼界大开。其实柴把翅为宫中秘制御膳，西门庆细细品尝，顿觉汤汁浓醇，回味无穷，且久久不能忘怀。回府后即令家厨模仿烹制，经过反复试验，终获成功。
此菜选用鸡腿肉、竹荪、云腿等精美的高档原料，与鱼翅一起做成柴把形状，加上各种调料，添入高汤，密封在瓦罐中，隔水用小火长时间蒸制，食用时用鸡盅上桌，当众打开盖，香气顿时弥漫整个房间。成品色泽金黄，汤汁鲜香浓醇，鱼翅软糯适El，竹荪的清香和云腿的荤香融为一体，并达到了和谐完美的境地。能品尝此菜，是一种难得的享受。
原料：水发金勾鱼翅300克，云腿150克，熟鸡腿肉150克，竹荪100克，贡菜50克，料酒25克，酱油25克，精盐5克，白糖15克，鸡汁15克，鸡油80克，高汤750克。
切配：熟鸡腿肉顺肌肉的纹理，切成约3厘米长、2厘米宽的厚片。处理好的云南火腿也切成同鸡块一样大的厚片。竹荪切成2．5厘米长的段。贡菜切成长段，用沸水煮软，用以捆扎柴把翅。
烹调：（I）把鸡肉、竹荪、火腿、鱼翅（50克）层层叠放，用贡菜捆扎成12捆“柴把”，然后放大汤碗里加高汤蒸约1小时，至鱼翅软糯时分别盛装在鸡盅内，上面再放上一缕鱼翅。
（2）勺内加高汤、料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汁、鸡油调好El味，盛在每只鸡盅中，盖上盖。
（3）将鸡盅放到蒸笼里，用慢火蒸2个小时即可。上桌后再打开盅盖。
操作要领：（1）鸡肉和火腿要处理干净，刀El利落，没有毛茬。
（2）调味要一次确定，中途不能加料和汤。
（3）为增强菜品匕桌时的效果，不要提前打开鸡盅的盖子。
6．连花鱼翅
莲花鱼翅以形似白莲而得名。它是采用大鲨鱼的胸鳍为主要原料，根据胸鳍形似莲瓣皮薄肉少翅筋短而细的特点，配以鲜味浓醇的上等好汤和鸡茸泥烹制而成。此菜成品汤鲜味美，莲花亭亭玉立，栩栩如生地浮于汤面之上，形象逼真，自然大方。
原料：水发鱼翅400克，鸡芽子肉200克，精盐8克，味精3克，清汤750克，葱段、姜块各5克，鸡腿肉100克，蛋清4个，干淀粉10克，豌豆苗5克，鸡油4克。
切配：（1）水发鱼翅装碗，加鸡腿肉，葱姜、清汤上笼蒸40分钟。
（2）鸡牙子肉剔去筋膜，用刀砸成泥状，加清汤、精盐、味精制成鸡茸泥。
（3）将蒸发好的鱼翅分10份，分别用沽布吸去水分，在根部蘸一层于淀粉，两面粘匀鸡泥，至鱼翅长度的三分之一处。逐片制好后摆放于平盘内上笼蒸3分钟取出。
烹调：（1）勺内放人清汤烧开，加入精盐、味精调好口味，再放人莲花鱼翅稍煮，捞出。
（2）原汤淋鸡油盛在大汤碗内，将鱼翅放人汤内，每5瓣一层共摆两层呈莲花形，在中央放入豆苗即成。
操作要领：（1）鱼翅必须选用自然成莲花瓣型的小嫩胸翅，根部稍连接。
（2）鸡泥要分多次加入蛋清、水和精盐，直搅至能在凉水碗内浮起为好。
（3）成品要求汤清味鲜，及时上桌，趁热食用。
（4）上桌时要轻端轻放，以免影响菜肴的造型。
7．扒海羊
扒海羊是天津风味的清真传统菜品。扒海羊的主料为鱼翅和羊身上除肉之外最有食用价值的部分（不包括羊的心、肝、肺、肾）。以鱼翅代表海，以羊八件代表羊，采用红扒的方法制作，是回民高档筵席上的主菜，有“清真第一大菜”之称。烹调时，先将羊八件扒好垫底，再将鱼翅扒好盖帽。整个菜品美观厚实，鱼翅色泽金黄，整齐如梳，羊八件醇烂味厚，营养丰富，有很强的滋补作用。
原料：水发鱼翅500克，水发羊蹄筋、羊脊、羊脑、羊眼、羊葫芦、羊肚蘑菇头、羊肚、羊散丹等羊八件各50克（400克）。葱段50克，姜片50克，料酒50克，酱油40克，精盐5克，味精3克，糖25克，嫩糖色25克，高汤300克，湿淀粉75克，鸡鸭油150克，芫荽50克。
切配：（1）将收拾好的鱼翅放勺内烧两次后，再放小盆内，加牛腱子、鸡翅、鸡腿、调料、高汤，大火蒸一小时，取出后将鱼翅整齐码放在大汤盘中备用。
（2）将羊八件中脊髓切段，脑、眼切片，蹄筋、葫芦、肚板、蘑菇头、散丹切小长方块，然后，将羊脊髓、脑用小火，其他6样用大火分别焯三遍，去掉脏腥味和膻气味，控净水分放在小盆内备用。芫荽去根切成段。
烹调：（1）勺内加鸡鸭油50克，先下姜片，后下葱段炝锅，烹人调料，添入高汤，煮沸一会儿，捞出葱、姜，将汤汁分到另一把勺中，将鱼翅轻推入勺，放置小火上煨透，再在勺中放人羊八件，用大火烧沸，撇净浮沫，待主料入味、汤汁浓稠时，放人嫩糖色，调色，勾浓芡，淋入鸡鸭油50克，晃勺、大翻勺，将主料盛在大盘中间。（2）将鱼翅勺回旺火收汁，放入嫩糖色。调色，调匀后勾流芡，淋入鸡鸭油50克，晃勺、大翻勺，将鱼翅盖在羊八件上，以完全盖住为佳，将芫荽段捏到鱼翅根的碟边处即可上桌。
操作要领：此菜关键在于鱼翅和羊八件两勺出，但15味、色泽必须完全一样。

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัดหนังสือการดำเนินงาน: (1) กลืนรังไก่สับเล็กน้อยมากกว่าจานอื่น ๆ กับไก่สับไข่ขาว และได้พัดเอาเป็นเมอแรงรูปร่าง นี้ให้ขยายตัวไก่สับ ความถ่วงจำเพาะลดลง และสามารถลอยในน้ำซุป (2) เมื่อใช้ช้อนที่สับไก่ใต้ ทิ้งคราบน้ำหรือน้ำมันบนช้อนเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงรูปร่างเรียบ 3 หูฉลาม ฉลามครีบของปลาฉลาม dorsal fin, Pectoral และ caudal ครีบแห้งเป็นอาหารทางเลือกหายาก ผลิตส่วนใหญ่ในต้าเหลียน ไถ ชิงเต่า มณฑลซาน ตง Liaoning และสถานอื่น ๆ คุณภาพ dorsal fin, pectoral และ caudal fin เล็ก ๆ โดยรวมแตกต่าง อาหารมนุษย์ฉลามได้นาน เป็นช่วงที่ราชวงศ์หมิงที่เริ่มกิน ชิงเฮายี่ฉิงไห่กีมีอธิบายไว้นี้ในไม่ถูกต้อง: "ปลาฉลาม...... ตั้งอยู่สวนบริเวณ dorsal fin, hypogastric ว่าเป็นที่หูฉลาม สินค้ามูลค่านั้น...... จานบนฉลองในความคิด ” หูฉลามจะทำการเลือกของตัวปลาฉลามและปูโร ทำ ด้วยวิธีการย่าง อาหารหูฉลามได้มันเก่ง และตาสีส้ม สองมื้อ สีสวย การทำอาหารรสชาติอร่อย และเป็นอาหารดั้งเดิมในมณฑลซานตงผู้เลี้ยง ส่วนผสม: น้ำ 400 กรัมของหูฉลาม และ 150 กรัม สีเขียว 250 g, g 150 กับหน่อไม้ หอม 50 กรัม 25 กรัมขิง ซุปไก่ 600 กรัม 30 กรัมแป้งเปียก น้ำตาล 10 กรัม 15 กรัมของซอสถั่วเหลือง เกลือ 6 กรัมและ 3 กรัมของโซเดียมกลูตาเมต ไวน์ข้าว 30 กรัม นอกจาก 500 กรัมไก่ไขมัน 20 กรัม ชอปเปอร์: หน่อไม้ ตัดเป็น 5 ซม. ยาว 2 ซม.กว้าง หนา 0 ซม. 17 ชิ้น ปูที่เปี่ยมล้นไปด้วยก่อนที่จะใช้ อาหาร: (1) ล้าง ด้วยน้ำอุ่น และซูมในชาม ฉลามเพิ่มไก่ หอม ขิง ไวน์ข้าว ลิ้นชักบนไอน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงออก (2) bottomed กระทะใส่น้ำมัน จนร้อน 50% น้อยทอดปลาออกอาการ (3)การแสดงเจ้าเสียวในอุ่นน้ำมัน 50 g หอม ขิงทอดปลาออกรสโดยไม่ต้องเพิ่ม เพิ่มซุป ผัก หน่อไม้ ข้าวไวน์ เกลือ ขาวน้ำตาลต้ม เอาโฟมลอยน้ำ เอาพรรค และทอด และวางลงในถาด แล้วหูฉลาม ปูซุปต้ม เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ แป้งเปียก thicken เพิ่มไก่ ราดหน่อไม้และผัก และให้บริการ การดำเนินงาน: (1) ก่อนการปรุงหูฉลาม ซุปนึ่ง simmered กับไก่ หมู และเครื่องปรุง รสอื่น ๆ เพื่อลบกลิ่นคาว mutton (2) เมื่อ thicken ครีบของปลาฉลามและรูปร่างสมบูรณ์กับปูโร สวยงาม เกมน้ำมันควรตาม drizzle ช้อน 4 ฟินบาเบล ครีบของปลาฉลามและนกรัง และกล่าวว่า วัง Haizhen ครีบของปลาฉลามแห้งโปรตีนมากกว่า 80% ไขมันเพียง 0 3% และ เกลือไม่เครื่อง อุดมไป ด้วยวิตามิน และผลของ buzhong Yiqi แรกคอร์สภาษาสำหรับอาหารค่ำอาวุโส โทโภชนาการ แม้ว่าหูของฉลามสำหรับทางทะเล เอชไอวี/เอดส์ฟรี และการชาติ รสชาติ และแฟน ๆ เหมือนกัน ต้องเป็นซ้ำ ๆ นึ่งลงไป al dente ปลาฉลามครีบแรกหูฉลาม ด้วยน้ำอุ่นจนนุ่ม แล้วขยายมากกว่าแกงเดือดในหม้อ เอาออกปล่อยให้เย็น และตกทรายจัดสรรเครื่องมือ เอากระดูก และเนื้อหึ่ง การปรุงแกงในหม้อ แล้วใส่ประชาชนรัฐสภา เบิกสินค้าอีกครั้งจนกว่าเศษทั้งหมด NET ขีดเฉพาะเมื่อฝ่ายซ้าย ปลาฉลามที่เรียกว่าหมิงปีก ปีกหมิกับน้ำและอาหารจนกว่าใด ๆ ดีกลิ่นเมื่อรวมอยู่ในหม้อขนาดเล็กของซุป ซุปตักปีก และจากนั้น ใส่อาหารไวน์ ขิง ลิ้นชักหลังนึ่งบน เอาสายปีก ตรงหา NPC หลังจากต้มแผ่น เทซุปเล็กน้อยสามารถเก็บไว้เป็นวัตถุดิบ หูฉลามบาเบล "บาเบล" อักขระสองตัว เช่นอิมพีเรียลนกรัง "ผลิตภัณฑ์" จานสูงสไตล์ เทคนิคการทำอาหาร "ครีบบาเบล" ควรจะเรียกว่าหูฉลาม วัสดุเลือกจานนี้ข้อกำหนดอย่างเคร่งครัด ทำยากดีเทคโนโลยีขนาดใหญ่ ใช้ใหญ่เปิดเทคนิคช้อน เส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม.ของผิวจาน Shang โกลเด้นวิงไหมเช่นหวีมีทั่วไปอย่างการจัด ฟินไหมแว็กซี่นุ่มมีพลัง รสเค็มสด thicken น้ำสายการบิน Aeroflot ทาสี สี และธูป และ รส และรูป มวล และเฟอร์นิเจอร์โภชนาการที่ดี สมควรคำ II "บาเบล" "ร้อยจานของพระมหากษัตริย์" ที่เรียกว่า วัตถุดิบ: คุณภาพหมิปีก 750 กรัม ต้นหอม 200 กรัม หนาขิงน้ำ 100 กรัม เพียวไวน์ 100 กรัม หมูศอกเล็ก 2 ตัว ซอสถั่วเหลือง ปีกไก่และสะโพกไก่ทุก 100 กรัม ซุป 1200 กรัม 25 กรัม เกลือ 4 กรัม น้ำตาล 20 กรัม น้ำตาล ผงชูรส 5 กรัม 15 กรัม เปียก 100 กรัม น้ำมันหมูสุก 300 กรัม แป้งผักชี 50 กรัม ชอปเปอร์: รีดออก และตัดเป็นส่วน ล้างผักชีฝรั่งให้เรียว ตัดเป็นขนาดเล็ก 1 ซ.ม.ยาว pedicels จานขนาดเล็ก หมูน้อยแต่ง ปีกไก่ ขาไก่ ล้าง ใหญ่สับ ด้วยมีด อาหาร: ตัก (1) เพิ่มของน้ำมันหมู 30 กรัม มีหอม 30 กรัมถั่วเหลืองช้อน เพิ่มขิง อาหารไวน์ สูงต้ม 500 กรัม น้ำซุปจะ froth เอาสุทธิหลังจากเปิด ชายหมิงวิง หลังจากเปิดช้อนกับไฟขนาดเล็ก เมื่อจะต้มปีกหนา สดใส ด้วยเอาช้อนเหล็กฉากเจาะรู แล้วเขียน แล้วใช้วิธีเดียวกันอีกครั้ง (2) วิงหมิชามเล็ก รสหมู ปีกไก่ ขาไก่ แล้วเพิ่มต้ม 500 กรัม Mirin ขิง หอม น้ำมันหมู 100 กรัม ลิ้นชักบนไอน้ำครึ่งชั่วโมง ปีกแล้วหมิ งอกเรียบร้อยวิงส์ และวางตลาดยอดอ่อนปีกสั้นลวด และสุดท้าย ลวดเสียปีกด้านบน ต้มนึ่งเพื่อชี้แจงการสำรอง (3) เพิ่มตักของน้ำมันหมู 40 g เพิ่มหอมแดงและปรุงรส ทอด แล้วหอม ด้วยช้อนเหล็กฉากเจาะรู bails ออก ทำอาหารเป็นไวน์ และขิง น้ำ และ ซอสถั่วเหลือง และเกลือ และผง ชูรส และน้ำตาล ทิมซุป (ซุปอบไอน้ำ), จะวิงไหมแสงตกอยู่ในช้อน ซุปเปิด Hou ไพรม์ไป Mo เขียนซุปชิหนา น้ำตาลมนุษย์เงิน ปรับปรุงดีสี และรส thicken เทน้ำมัน ช้อน ช้อน และ Sheng NPC เปิดอีก สั่นดิสก์ใน ใบผักชีที่ใส่ในรากปีกที่ด้านข้างของจานสามารถตารางซางได้ การดำเนินการ: หลักสำคัญของอาหารจานนี้คือได้กลิ่นหู rot อินเตอร์อเลีย ทำสายปีกไม่ มีรสใด ๆ ของวัตถุดิบ แล้วตามซ้ำเขียน นึ่ง สับลงฉลามเป็นอาหารของสด เหนียวนุ่มเอล 5 ปีก Tuichai ยุน มีเพลงเหนือปีถามโตเกียว วันเกิดชิไทไกอยู่ใกล้ ฐานะนักทชิงเหมิน ของขวัญสมบูรณ์ ถูกส่งออกจากบ้าน หัวอีกครั้ง โดยรถยนต์สู่โตเกียว จากมณฑลซานตงโตเกียว รับฝากของ 20 มีครึ่งเดือนเก็บ สมาร์ท ปลอดภัย ~ ~ JT %g ปักกิ่ง sleepover ดิเจีย steward เย็นรักษานั้นเป็นยากฉลามกับแฮม กำลังสำหรับ Hsi เพื่อให้เปิดหูเปิดตา ไม้ปีกทำบ้านวังอิมพีเรียล ชิงเหมินรส ซุปน้ำหนาเหล้า จดจำ ความรู้สึก และลืมเป็นเวลานาน กลับไปปรุงอาหารแม้หลังจากทำอาหารเลียนแบบ ผ่านการทดลองและข้อผิดพลาด จ่ายเงินออกในที่สุด จานนี้ใช้เนื้อสะโพกไก่ Dictyophora indusiata แฮมยูนนาน และอื่น ๆ ดีคุณภาพวัตถุ ดิบ ทำ ด้วยไม้ รวมทั้งความหลากหลายของเครื่องเทศ รูปปลาฉลามเพิ่มซุป ปิดผนึกในไหน้ำกับไฟขนาดเล็กที่นึ่งนาน และเมื่อกินกับซุปไก่บนตาราง เปิดฝาในสาธารณะ กลิ่นหอมกระจายทั่วห้องทันที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นทองสี ซุป alcohols หอมสด แว็กซี่เหมาะเอลหูนุ่ม กลิ่นหอมของไม้ไผ่ และเนื้อแฮม flavoring เป็นหนึ่ง และได้รับความสะดวก ตัวอย่างจานนี้ เป็นการรักษายาก ส่วนผสม: Shui Fajin ของหูฉลาม แฮม 150 กรัม 300 กรัมต้มไม้ไผ่ 150 กรัมเนื้อไก่ 100 กรัม เก็บผัก 50 g เช่นไวน์ 25 กรัม 25 กรัมซอสถั่วเหลือง เกลือ 5 กรัม น้ำตาลทราย 15 กรัม น้ำไก่ 15 กรัม 80 กรัมของน้ำมันไก่ ซุป 750 กรัม สับ: อาหารไก่เนื้อเนื้อขากล้ามเนื้อเรียบ ตัดเป็นชิ้นหนา กว้าง 2 ซม. ยาว 3 ซม. จัดการกับแฮมยูนนานและตัดเป็นชิ้นหนากับนักเก็ตไก่ใหญ่ ไม้ไผ่ตัดเป็น 2 เซนติเมตร 5 ความยาว เก็บผักที่ตัดเป็นเซ็กเมนต์ กับต้มน้ำทำอาหาร การแถบปีกไม้ อาหาร: (I), แฮม ไก่ ปลาไม้ไผ่ (50 กรัม) ใส่กัน ผูกกับกง(เจ)ที่ผูกเป็น 12 "ไม้" และขยายท่านนึ่งซุปชามต้มประมาณ 1 ชั่วโมง การฉลามนุ่มสวมใส่ในซุปไก่ กำมือของหูฉลามอยู่ด้านบนตามลำดับ (2) ท่านช้อนซุป อาหารไวน์ ซีอิ้ว น้ำตาล เกลือ ไก่ต้ม ไก่ขึ้น รสเอล บริการไก่หม้อและฝาทุก (3) ไก่ชามวางลงในนึ่ง ช้า และอบไอน้ำ 2 ชั่วโมง ตารางและถ้วยแล้วเปิดฝา การดำเนินงาน: (1) ไก่ และแฮมจะจัดการกับการทำความสะอาดมีดเอลเรียบร้อย ตุ๊กตาผมไม่ (2 ปรุงรส)การกำหนดครั้ง ไม่สามารถเลี้ยง และซุปตรงกลาง (3) สำหรับอาหารพิเศษรวมตารางผล เปิดฝาถ้วยไก่ 6 แม้ใช้หูฉลาม ชื่อหลังโลตัสหูฉลามที่รูปร่างคล้ายดอกบัว ครีบของปลาฉลามใหญ่ pectoral ถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลัก รูปเหมือนกลีบบัวมีผิวบางภายใต้ครีบ pectoral น้อยลักษณะเนื้อของซี่โครงปีกสั้น และ ปรับ พร้อมกับความสดของซุปหนาแน่นดี และสับไก่ต้มโคลนลงไป เสร็จแล้วต้มจานนี้ของสด โลตัส สลิม น่าฟังลอยน้ำ และสดใส ธรรมชาติ และง่าย ส่วนผสม: น้ำ 400 กรัมของหูฉลาม yazi เนื้อไก่ 200 กรัม เกลือ 8 กรัม 3 กรัมของโซเดียมกลูตาเมต ซุป 750 g, scallion ขิง 5 กรัม ไก่ขาเนื้อ 100 กรัมไข่ขาว 4 แห้งแป้ง 10 กรัม 5 กรัมของกล้าไม้ดอกอัญชัญ ไก่ไขมัน 4 กรัม ชอปเปอร์: (1) น้ำครีบเคา เพิ่มต้นขาไก่ หัวหอม ซุปใส ขิง อบไอน้ำ 40 นาที (2 เนื้อไก่คราวน์)รับออกแบบรับทั้งการบำบัด ด้วยมีดเป็น muddy เพิ่มซุปไก่ เกลือ ทำกลูตาเมต (3) คัดลอกระเหยฟิน 10 ตามลำดับ ขายผ้าเพื่อดูดซับความชื้น จุ่มลงในแป้งในราก โคลนไก่เหนียวทั้งสองด้าน เพื่อหูยาวหนึ่งในสาม โดยดีวางบนจานแบนของนึ่งหลังจาก 3 นาทีออกมา ทำอาหาร: 1 ช้อนซุปต้ม เกลือ ผงชูรสเสียงรส เพิ่มแล้วโลตัสหูเล็กน้อยต้ม ระบายออก (2) ซุปครีมไก่บะหมี่แห้งต้มขนาดใหญ่ ทำซุปทุกแผ่นที่ 5 ชุดสองชั้นมีชั้นบัว- ในกลางใส่ถั่วงอก และบริการคนหู การดำเนินงาน: (1)หูต้องธรรมชาติเป็นกลีบดอกไม้โลตัสเล็กเงินหน้าอกและปีก เชื่อมต่อรากเล็กน้อย (2) โคลนเพื่อเข้าร่วม ในหลายสีขาวไข่ไก่ น้ำ เกลือ และคนล่องลอยในชามน้ำเช่นกัน (3) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องชัดเจน และอร่อยซุป ในเวลาเหมาะสม และให้บริการพร้อม (4) ตารางไฟแช็กด้านพร้อมดูแล เพื่อไม่ให้มีผลต่อรูปร่างของอาหาร 7 Suey ฮ่องเต้เนื้อแกะสับ ฮ่องเต้เนื้อแกะสับ Suey จะเป็นเทียนอาหารฮาลาลอาหาร Suey แกะสับฮ่องเต้นอกจากส่วนผสมสำหรับค่าอาหารส่วนใหญ่เนื้อครีบและแกะส่วน (ไม่รวมของแกะหัวใจ ตับ ปอด ไต) ฉลามแทนน้ำ ในนามของแปดแกะไปแกะ ผลิตใช้หู ฮุยเส้นหลังลิ้มลอง entrees มี "แรกฮาลาลอาหาร กล่าวว่า การ เมื่อคุณจะทำอาหาร มันจะเลือกแกะ 8 ล่างดี แล้วสเต็กครีบปลาฉลามทั้งฝา อาหารทั้งหมดและสวยงามหนา ฉลามสีทอง อย่างผึ้งที่เป็นไส้แกะ หนาเกือบ สารริช มีโทแรงแอลกอฮอล์ส่วน 8 ส่วนผสม: น้ำ หูฉลาม เอ็นริดจ์ที่เปี่ยมล้นไปด้วย แกะ แกะ แกะ แกะตารอก ริกโมเรล เห็ด 500 กรัมริกโมเรล แกะกระจัดกระจายแปดแกะเช่นด่าน 50 กรัม (400 กรัม) หอมใหญ่ 50 กรัมขิง 50 g เช่นไวน์ 50 กรัม ซอสถั่วเหลือง 40 กรัมเกลือ 5 กรัม กรัม 3 เมต น้ำตาล 25 กรัม เงินน้ำตาล 25 กรัมน้ำ 300 กรัม แป้งเปียก 75 กรัม ไก่ เป็ด น้ำมัน 150 g, g 50 ของผักชี ชอปเปอร์: (1) จะจะครีบบรรจุภายในตักหลังจากยิงสองครั้ง แล้วใส่ชามเล็ก เพิ่มเนื้อเอ็น ปีกไก่ ไก่ แต่งตัว ซุป ชั่วโมงอบไอน้ำ ลบครีบซ้อนกันอยู่อย่างในการสแตนด์บายแพนซุปขนาดใหญ่ (2)แกะใน 8 ส่วนของสันหลัง สมอง ตา แบ่ง เอ็น น้ำเต้า กระดานท้อง หัวเห็ดยาว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วแกะผ่านสันหลัง สมองมากกว่า อื่น ๆ 6 กับไฟต้มสามครั้งเอารสชาติคาวสกปรกและกลิ่น น้ำควบคุมสุทธิในชามขนาดเล็กไว้ ตัดรากผักชีเป็นส่วน ทำอาหาร: 1 ช้อนภายใน บวกเป็ดไก่น้ำมัน 50 กรัม เม็ด Hou เซียะหอมส่วนถั่วเหลืองหม้อ อาหารคนปรุงรส ทิมเป็นซุป ต้มขิงเซียะแรกขณะ ตกปลา หอมใหญ่และขิง จะน้ำซุปไปอีกช้อนวางใน จะ fin แสงตกอยู่ในช้อน วางไฟซาง simmering ผ่าน อีกครั้งในช้อนคนวางแกะ 8 ชิ้น ไฟใหญ่เดือด NET นายกลอย Mo พักผ่อน ส่วนผสมแสนอร่อยและน้ำซุปชิหนักหนา ใส่น้ำตาลคนชำระเงิน จานสี ตะขอหนา thicken เทลงในน้ำมันเป็ดไก่ 50 กรัม ฮวงช้อน และใหญ่เกลียด ช้อน เชิงวัตถุดิบในตลาดกลางจะ (2) การช้อนซุปหูฉลามผัดซอส น้ำตาลการชำระเงิน กระแสเรียบกระชับหลัง thicken เทไก่ และเป็ดน้ำมัน 50 g ซึ่งช้อน ช้อนใหญ่ และครอบคลุมในแกะในแปดชิ้นครีบ มันเป็นดีกว่าครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หยิกของผักชีเพื่ออาหารหูฉลามที่ให้บริการ การดำเนินการ: จานนี้อยู่ฉลาม และสองช้อนโต๊ะแกะ 8, 15 ต้องตรงสีเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรื่องที่ไม่สามารถดำเนินการ ( 1 ) ไก่บดไก่บดไข่ขาวรังนกกว่าอื่นๆอาหารเล็กน้อยและตีเป็นไข่ฟองนี้จะทำให้ไก่บดสัดส่วนลดบวมและสามารถลอยอยู่ในซุป * ( 2 ) ใช้ช้อนลงไก่บดเมื่อต้องการในช้อนในเสื้อให้น้ำหรือน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ราบรื่นการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง ฮ่าฮ่า 3 ปูหูฉลามหูฉลามโดยฉลามครีบหลังและครีบอกและครีบหางครีบแห้งซึ่งเป็นสมบัติล้ำค่าของอาหารทะเล ส่วนใหญ่ผลิตใน Yantai มณฑลซานตงชิงเต่าต้าเหลียนมณฑลเหลียวหนิงและและสถานที่อื่นๆ คุณภาพที่ดีที่สุดของครีบอกครีบหลังและครีบหางครีบน้อยครั้งและคุณภาพไม่ดี คนอาหารหูฉลามมีประวัติศาสตร์ยาวนานในช่วงต้นราชวงศ์หมิงคนเริ่มกินชิงบรรทัดเฮายีเขียนโดย " ทะเล " ในนี้จำผิดเคยทำอธิบายว่า " ฉลาม . . . ของนุ้ยคือครีบบนหลังและใต้ท้องมีทุกอย่างเรียกว่าหูฉลามสินค้าเจน . . . คิดว่าพอจะเลี้ยงบนห้อง " * ปูหูฉลามเป็นระบบดีเลือกได้ส่งหูฉลามและปูเป็นส่วนผสมเพื่อตุ๋นวิธีการทำ อาหารหูฉลามในที่โปร่งแสงและปูสีส้มสบายตาปิดสองเหม่ยต้มสีสวยงามรสชาติอร่อยเป็นอาหารในงานเลี้ยงของรุ่นพี่ว่าอาหารแบบดั้งเดิม * วัสดุน้ำหูฉลาม 400 กรัมปู 150 กรัมข่มขืนหัวใจ 250 กรัมหน่อไม้ 150 กรัมต้นหอม 50 กรัมขิง 25 กรัมซุปไก่ 600 กรัมแป้ง 30 กรัมน้ำตาล 10 กรัมซอส 15 กรัม6 กรัมเกลือและผงชูรส 3 กรัม Shaoxing ไวน์ 30 กรัมน้ำมันพืช 500 กรัมน้ำมันไก่ 20 กรัม * ตัดกับว่าหน่อไม้หั่น 5 ซม. กว้าง 2 ซม. หนา 0.17 ซม. ชิ้นปูแช่พักไว้ * อาหาร ( 1 ) หูฉลามล้างออกด้วยน้ำอุ่นและขยายชามใส่ซุปไก่ต้นหอมและขิงเหล้าในลิ้นชักนึ่งประมาณ 2 ~ 3 ชั่วโมงเอา * ( 2 ) ภายในหม้อกระทะใส่น้ำมันพืชคนเผา 5 ร้อนใส่ข่มขืนหัวใจเล็กน้อยทอดปลา * ( 3 ) ในบันทึก 50 กรัมหม้อกระทะน้ำมันร้อนและทอดต้นหอมและขิงหอมเอาไม่ต้องเพิ่มน้ำซุปและข่มขืนหัวใจและหน่อไม้และเกลือและน้ำตาลเหล้าต้มเอาฟองหลังจากเอาข่มขืนหัวใจและหน่อไม้และวางในจาน จะใส่ในซุปหูฉลามและปูต้มกับเครื่องเทศต่างๆด้วยแป้งข้นใส่ไก่ใส่หน่อไม้และน้ำมันในเมล็ดซึ่งเป็นหัวใจ * ดำเนินการ ( 1 ) ในการปรุงอาหารซุปหูฉลามก่อนที่จะใช้กรอบและไก่กระดูกหมูเคี่ยวและเครื่องปรุงรสอื่นๆนึ่งเพื่อเอากลิ่นของพวกเขา * ( 2 ) ข้นระวังหูฉลามและปูรูปร่างสมบูรณ์และสวยงามตามขอบห่วงน้ำมันควรโรยด้วยช้อน ฮ่าฮ่า 4 หูฉลามกับรังนกหูฉลามฟ้าและเรียกกษัตริย์ของทะเล หูฉลามแห้งที่มีปริมาณโปรตีนถึง 80% ข้างต้นเป็นเพียง 0.3% ปริมาณไขมันและเกลืออนินทรีย์และอุดมไปด้วยวิตามินและสมุนไพรพลังงานบทบาทของได้เสมอสำหรับรุ่นพี่เลี้ยงหัวอาหารและโภชนาการเป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยม * แม้ว่าทางเลือกอาหารทะเลหูฉลามแต่ตัวเองโรคเอดส์ไม่จืดชืดรสชาติคล้ายกันกับแฟนต้องผ่านมนุษย์สามารถดำเนินการซ้ำนึ่งสุก ระบบส่งหูฉลามด้วยน้ำอุ่นก่อนจะแช่หูฉลามแล้วขยายหม้อต้มเคี่ยวด้วยไฟขนาดเล็กเต็มที่เอาให้เย็นหลังจากใช้เครื่องมือพิเศษจางหายทรายกำจัดกระดูกและซากสัตว์ แล้วใส่คนอย่างต่อเนื่องภายในหม้อเคี่ยวไฟอ่อนต่อผ่านระบบติ๊กอีกจนกว่าจะเก็บทำความสะอาดขยะทั้งหมดเหลือเพียงปีกไหมเมื่อเราสามารถ เวลานี้หูฉลามเรียกว่าหมิงหมิงปีกปีกจะใช้น้ำที่ต้มจนไม่มีกลิ่นที่ไม่ดีเมื่อใช้ในหม้อเติมน้ำซุปและซุปแช่ปีกไหมและไวน์ขิงใส่ในลิ้นชักใหญ่หลังจากนึ่งเอาลวดใส่ปีกตรงหลัง NPC ซุปจานเทซุปเดิมเล็กน้อยสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในร้าน * ฟ้าหูฉลาม " ฟ้า " 2 คำเหมือนสินค้าที่ชัดเจนได้ " ชิม " คำพูดของอาหารสไตล์สูง ตามวิธีการปรุงอาหาร " ฟ้าบอกหูฉลาม " จะเรียกว่าตุ๋นหูฉลาม จานนี้เข้มงวดเทคโนโลยีวัสดุการผลิตปรับยากและใช้เทคนิคพลิกช้อนใน 40 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางของจานบนพื้นผิวของผ้าไหมสีเหลืองทองปีกได้เหมือนหวีเป็นระเบียบทั่วไปหูฉลามไหมข้าวเหนียวนุ่มแข็งแรงสดเค็มและซอส Yinhong รูปรสกลิ่นสีและคุณภาพสารอาหารที่มีคุณค่า " ฟ้า " 2 คำเรียกว่า " ร้อยจานของกษัตริย์ " วัตถุดิบคุณภาพสูงเนอะหมิงปีก 750 กรัมต้นหอม 200 กรัมหนา 100 กรัมขิงบริสุทธิ์ไวน์ 100 กรัมหมูน้อย 2 ศอกเป็นปีกไก่ไก่ต้นขาแต่ละ 100 กรัมและน้ำซุป 1200 กรัมซอส 25 กรัมเกลือ 4 กรัมน้ำตาล 20 กรัมผงชูรส 5 กรัมกาละแม 15 กรัมแป้ง 100 กรัมต้มหมู 300 กรัมผักชี 50 กรัม * ตัดกับว่าต้นหอมหั่น ล้างรากผักชีไปยิงและตัดเป็น 1 ซม. ก้านใบเล็กไว้ภายใน หมูน้อยศอกและปีกไก่ต้นขาจะใหญ่ล้างและใช้มีดสับกระดูก * อาหาร ( 1 ) ช้อนเพิ่มภายในคุ้นเคยหมู 30 กรัมกับต้นหอมซอยตัก 30 กรัมเพิ่มขิงและไวน์ซุป 500 กรัม汤开จะฟองทิ้งสุทธิคนใช้หมิงปีก เปิดใช้หลังช้อนไฟขนาดเล็ก จนซอสข้นจะสดใสเมื่อใช้กระชอนเอาปีก และด้วยวิธีการเดียวกันเผาเพียงครั้งเดียว * ( 2 หมิง ) จะเอาปีกในอ่างใส่หมูศอกและปีกไก่และขาไก่แล้วใส่น้ำซุป 500 กรัมและไวน์ขิงและต้นหอมน้ำมันหมูและสุกในลิ้นชัก 100 กรัมนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วมิงจะเอาปีกปีกยาวใส่เรียบร้อยไหมตลาดบนเปิดใส่ปีกสั้นนุ่มไหมและสุดท้ายปีกด้านบนจะแตกไหม นึ่ง汤澄清สำรอง * ( 3 ) เพิ่มภายใน 40 กรัมสุกตักน้ำมันหมูใส่ต้นหอมกับไฟเล็กๆทอดหอมแล้วใช้กระชอนเอาต้นหอม ปรุงอาหารในไวน์และขิงซอสถั่วเหลืองเกลือและผงชูรสและน้ำตาลเติมน้ำซุป ( ซุปนึ่ง ) จะปีกไหมเบาดันช้อน汤开หลังจากเรียดเผาจนน้ำซุปข้นเมื่อคนใช้นูนสีปรับสีและรสชาติข้นตักราดน้ำมันช้อนช้อนสั่นหันและ Ren Sheng ในตลาดจะผักชีท่านรากของขอบปีกในจานเสิร์ฟ * ดำเนินการว่าจานนี้คือคีย์จะหูฉลามในกลิ่นเน่าเอาเท่าที่ให้กลายเป็นปีกไหมไม่มีรสชาติของวัตถุดิบแล้วโดยซ้ำเผานึ่งตุ๋นหูฉลามสดมนุษย์ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และข้าวเหนียวนุ่มรสชาติของอาหารแต่เอล ฮ่าฮ่าพูด 5 แฮมยูนนานฟืนใส่ปีกของราชวงศ์ซ่งปีถามว่าโตเกียวไคไทชิวันเกิดใกล้ชิงในชีวิต