he firmness of ice cream is related

he firmness of ice cream is related to its structure. The air cells of ice cream structure are essentially spherical although there is some distortion due to fat and ice crystal formation (Prentice, 1992). The material surrounding these air cells is a non-Newtonian fluid containing clumps of fat (up to 80%) and small ice crystals. In fat reduced ice cream products, it is clear that the rheology of the composite fluid surrounding the air cells will be altered due to the reduction in the fat clumps which predominate the composite fluid of conventional ice cream structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาไอซ์ไอศกรีมจะเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของ อากาศเซลล์โครงสร้างของไอศกรีมจะเป็นทรงกลมแต่บางความผิดเพี้ยนเนื่องจากไขมันและน้ำแข็งผลึกก่อตัว (Prentice, 1992) วัสดุรอบ ๆ เซลล์อากาศเหล่านี้จะไหลไม่ใช่ทฤษฎีประกอบด้วยกระจุกไขมันถึง 80%) และผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ครีมลดไขมัน เป็นที่ชัดเจนว่า ใช้งานกับของเหลวผสมที่ล้อมรอบเซลล์อากาศจะเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการลดในกระจุกไขมันซึ่ง predominate น้ำผสมไอศกรีมทั่วไปโครงสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เขาแน่นของไอศครีมที่มีความเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของมัน เซลล์อากาศของโครงสร้างไอศครีมเป็นหลักทรงกลมถึงแม้จะมีการบิดเบือนบางส่วนเกิดจากการที่มีไขมันและการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง (ศิษย์ 1992) วัสดุที่ล้อมรอบเซลล์อากาศเหล่านี้เป็นของเหลวที่ไ​​ม่ใช่ของนิวตันที่มีกลุ่มก้อนของไขมัน (ไม่เกิน 80%) และผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ลดไขมันในผลิตภัณฑ์ไอศครีมก็เป็นที่ชัดเจนว่าการไหลของของเหลวคอมโพสิตรอบเซลล์อากาศจะมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการลดลงในดงไขมันที่มีอิทธิพลเหนือของเหลวคอมโพสิตของโครงสร้างไอศครีมธรรมดา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขาความแน่นเนื้อของไอศกรีมที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างของ อากาศเซลล์โครงสร้างของไอศกรีมเป็นหลัก ทรงกลม แม้ว่ามีบาง บิดเบือน เนื่องจากไขมันและการสร้างผลึกน้ำแข็ง ( Prentice , 1992 ) วัสดุรอบๆเซลล์อากาศเหล่านี้ไม่ใช่นิวตันของเหลวที่มีกระจุกไขมัน ( ได้ถึง 80% ) และผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ ในไขมันลดลงผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเป็นที่ชัดเจนว่า สมบัติของคอมโพสิตของเหลวรอบเซลล์อากาศจะมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการลดลงในไขมัน clumps ซึ่งเหนือกว่าของเหลวประกอบโครงสร้างของไอศกรีมปกติ