The cracked upper surface was also

The cracked upper surface was also the only factor which influenced
lower scores for the product appearance, especially for productswithUBF
(Fig. 3). It canbeobservedthat increase in theamountof
UBF in the tested mixtures led to a significant decrease (P  0.05) in
the scores for the appearance which was not the case for HBF containing
systems. In contrast to the crust appearance, the breadcrumb
softnesswas scored withmaximum points for the samples consisted
ofHBFandwithapproximatelyonepoint lower values for the samples
containing UBF. Fine breadcrumb structure which was related to
softness in sensory analysis can also be seen in Fig. 2.
Increase in the amount of UBF in the tested mixtures led to
decrease in the scores for the taste and flavor. However, by
increasing the amount of HBF from 10% to 20% taste properties
significantly (P  0.05) increased, due to the intensity of aromatic
taste characteristic for HBF. Unlike the UBF, which possesses bitter
taste predominantly found in the husk (Luthar, 1992) which is
mainly removed during the processing, HBF containing products
expressed more pleasant flavor and taste.
Generally, samples containing HBF were scored better than the
samples with UBF (Fig. 3). However, since all the gluten-free
samples were scored by the mean number much higher than 6,
their sensory properties were found to be more than acceptable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รอยร้าวบนพื้นผิวเป็นปัจจัยเดียวที่มีผลต่อคะแนนที่ลดลงสำหรับการปรากฏตัว
ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ productswithubf
( รูปที่ 3 ) มัน canbeobservedthat เพิ่ม theamountof
ubf ในการทดลองผสม นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( p  0.05 )
คะแนนสำหรับลักษณะที่ปรากฏซึ่งไม่ใช่กรณี hbf
ที่มีระบบ ในทางตรงกันข้ามกับคราบที่ปรากฏหลักฐาน
,เขย่า softnesswas คะแนนคะแนนสำหรับจำนวนค่า
ofhbfandwithapproximatelyonepoint ล่างสำหรับตัวอย่างที่มี ubf
. โครงสร้างดี หลักฐานที่เกี่ยวข้องกับ
ความนุ่มนวลในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสยังสามารถเห็นได้ในรูปที่ 2 .
เพิ่มจํานวน ubf ในการทดลองผสมนำ

ลดคะแนนให้รสชาติและกลิ่นรส อย่างไรก็ตาม โดย
การเพิ่มปริมาณของ hbf จาก 10% เป็น 20% คุณสมบัติรสชาติ
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  0.05 ) เพิ่มขึ้น เนื่องจากความเข้มของรสชาติและหอม
hbf . ซึ่งแตกต่างจาก ubf ซึ่งครอบครองรสชาติขม
ส่วนใหญ่พบในแกลบ ( luthar , 1992 ) ซึ่งส่วนใหญ่เป็น
เอาออกในระหว่างการประมวลผล hbf ที่มีผลิตภัณฑ์
แสดงรสรื่นรมย์มากขึ้น และรสชาติ
โดยทั่วไปตัวอย่างที่มี hbf คะแนนดีกว่า
ubf ตัวอย่าง ( รูปที่ 3 ) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทุกตังฟรี
จำนวนคะแนนโดยหมาย เลขสูงกว่า 6
ของพวกเขาและคุณสมบัติพบเป็นมากกว่าที่ยอมรับได้