công thức :
-500g nếp
-150g đậu xanh kô vỏ
-80g đường cát
1/2 chén nước dừa
1/2 chén dầu
- nếp và đậu ngâm trước
- đem đậu hấp cho chín lấy ra tán nhuyễn...rồi sau đó trộn chung với nếp...đem nếp đã trộn đều vào đem hấp lần thứ hai gần chín chan nước dừa vào trộn đều hấp tiếp cho chín nếp....
- nếp chín rồi đổ ra bàn và rải hết đường vào cùng 1 lúc cho tan đường và cho dầu vào nhồi thật mịn ( nhồi khi còn nóng nha )
- vừa nhồi vừa chế dầu ...nhồi đến khi bể hạt xôi ra tất cả nguyện vào 1 cục và kô dính bàn nữa là được..
- dùng miếng nilon to và để cục xôi vào phía 1 bên và gấp bên kia lại và cán mỏng độ dầy 5 cm
- lấy miệng ly ấn xuống để tạo vòng tròn
- bắt dầu lên cho nóng thử dầu bằng đũa vào thấy sôi ở đầu đũa là ok
- và thả nhẹ miếng xôi vào và nó sẽ chìm dưới dầu chờ nó nổi lên cho cái sạn ngâm vào dầu cho nóng....khi nó nổi lên chở nhẹ nó ( kô được nhấn mạnh sẽ làm xôi bể ) mới đầu đè nhẹ sau đó thì đè mạnh cho xôi phòng lên chở bánh liên tục cho vàng đều....
chú ý :
xôi phải hấp cho thật chín và mềm nhồi cho thật đều nếu xôi kô chín đều khi khâu nhồi sẽ thất bại vì chiên nó sẽ bị bể
- muốn để qua ngày mai thì chiên lại vẫn ngon như ngày đầu mà chỉ chiên được 1 lần thôi....