Antioxidant propertiesThere are num

Antioxidant properties
There are numerous studies showing the marked antioxidant
activity of buckwheatmainly due to high rutin content (Holasova et al.,
2002), which is known as a potent antioxidant (Yang, Guo, & Yuan,
2008). Therefore, the LBF and WBF extracts demonstrated high
potential in AOA assay, while RF extract exhibited lower activity to
suppress lipid peroxidation in β-carotene/linoleic acid system
(Table 1). There are some references concerning antioxidant properties
of rice, but they indicate that high potency of rice bran (Abdul-Hamid,
Raja Sulaiman, Osman, & Saari, 2007) is due to the presence of
tocopherols, tocotrienols, γ-oryzanol and polyphenol compounds
mainly concentrated in the outer layers of rice (Fardet, Rock, &
Rémésy, 2008). According to Lindenmeier and Hofmann (2004),
thermal processing of cereals, such as baking, can also result in the
synthesis of substances with antioxidant properties, such as some
Maillard reaction products in bread crust (Şensoy et al., 2006) also
registered changes in non-polar and polar compounds in buckwheat
after roasting and extrusion using HPLC technique.The antioxidant
properties of RF, LBF and WBF are presented in Table 1.
AOA of enriched gluten-free breads, expressed by comparing the
calculated and analytically determined values is expressed in Fig. 2.
The increased portion of both buckwheat flours in flour mixtures
from 10% to 30% in the mixtures for gluten-free bread formulations
resulted in breads with increased antioxidant properties, expressed as
IC50. Also, gluten-free breads containing WBF expressed higher AOA in
comparison to LBF containing products which is in accordance withthe results of Lin et al. (2009) who showed that addition of
wholegrain buckwheat flour in wheat bread resulted in a product
with more improved antioxidant properties than the addition of light
buckwheat flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมีการศึกษาจำนวนมากแสดงสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำเครื่องหมายกิจกรรมของ buckwheatmainly เนื่องจากเนื้อหา rutin สูง (Holasova et al.,2002), ซึ่งเรียกว่าต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ (ยาง กัว และ หยวน2008) . ดังนั้น LBF และ WBF สารสกัดสูงแสดงให้เห็นถึงศักยภาพใน AOA ทดสอบ ในขณะที่สารสกัดจาก RF จัดแสดงกิจกรรมต่ำกว่าระงับ peroxidation ของไขมันในระบบกรดβ-แคโรที น/linoleic(ตาราง 1) มีการอ้างอิงบางอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระข้าว แต่พวกเขาแสดงศักยภาพที่สูงของรำข้าว (Abdul-กร่างราชา Sulaiman, Osman, & Saari, 2007) เนื่องจากสถานะของtocopherols, tocotrienols γ-oryzanol และ polyphenol สารประกอบส่วนใหญ่กระจุกตัวในชั้นนอกของข้าว (Fardet ร็อค และRémésy, 2008) ตาม Lindenmeier และ Hofmann (2004),ยังสามารถทำการประมวลผลความร้อนของธัญพืช เช่นเบเกอรี่ การการสังเคราะห์สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่นบางผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ในเปลือกขนมปัง (Şensoy และ al., 2006) นอกจากนี้จดทะเบียนเปลี่ยนแปลงในสารไม่มีขั้ว และขั้ว buckwheatหลังจากคั่วและไหลออกมาโดยใช้เทคนิค HPLCสารต้านอนุมูลอิสระที่คุณสมบัติ ของ RF, LBF WBF ที่แสดงในตารางที่ 1AOA อุดมตังฟรีขนมปัง แสดง โดยเปรียบเทียบคำนวณ และ analytically กำหนดค่าจะแสดงใน Fig. 2ส่วนเพิ่มขึ้นของทั้งแป้ง buckwheat ในส่วนผสมแป้งจาก 10% เป็น 30% ในส่วนผสมสำหรับสูตรขนมปังฟรีตังส่งผลให้ขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มคุณสมบัติ แสดงเป็นIC50 ยัง ตังฟรีขนมปังประกอบด้วย WBF แสดง AOA สูงในเปรียบเทียบกับ LBF ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นไปตามผลของ Lin et al. (2009) ที่พบว่าเพิ่มแป้ง buckwheat ธัญพืชขนมปังโฮลวีตในส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นกว่าแห่งแสงแป้ง buckwheat

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
มีการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเครื่องหมายเป็น
กิจกรรมของ buckwheatmainly เนื่องจากเนื้อหารูตินสูง (Holasova et al.,
2002) ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ (ยาง Guo และหยวน,
2008) ดังนั้นสารสกัดจาก LBF WBF และแสดงให้เห็นถึงระดับสูง
ที่มีศักยภาพใน AOA ทดสอบในขณะที่สารสกัดจากคลื่นความถี่วิทยุแสดงฤทธิ์ลดการ
ปราบปรามการเกิด lipid peroxidation ในβแคโรทีน / ระบบกรดไลโนเลอิก
(ตารางที่ 1) มีการอ้างอิงบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มี
ข้าว แต่พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพสูงของรำข้าว (อับดุลฮามิด
ราชาสุไลมานออสมัน, และ Saari 2007) เป็นผลมาจากการปรากฏตัวของ
tocopherols, tocotrienols, γ-Oryzanol และสารประกอบโพลีฟีน
กระจุกตัวอยู่ในชั้นนอกของข้าว (Fardet, Rock, และ
Rémésy 2008) ตาม Lindenmeier และ Hofmann (2004),
การประมวลผลความร้อนของธัญพืชเช่นเบเกอรี่นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลให้เกิด
การสังเคราะห์สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเช่นบาง
ผลิตภัณฑ์ Maillard ปฏิกิริยาในเปลือกขนมปัง (Şensoy et al., 2006) นอกจากนี้ยัง
มีการเปลี่ยนแปลงที่ลงทะเบียน ในสารที่ไม่มีขั้วและขั้วโลกในบัควีท
หลังจากคั่วและการอัดขึ้นรูปโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระ HPLC technique.The
คุณสมบัติของ RF, LBF และ WBF ถูกแสดงไว้ในตารางที่ 1
AOA ขนมปังตังฟรีผสานแสดงโดยการเปรียบเทียบ
ค่าการคำนวณและวิเคราะห์กำหนดเป็น แสดงในรูปที่ 2
ส่วนที่เพิ่มขึ้นของทั้งแป้งบัควีทในการผสมแป้ง
จาก 10% เป็น 30% ในการผสมสำหรับตังฟรีสูตรขนมปัง
ทำให้ขนมปังที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นแสดงเป็น
IC50 นอกจากนี้ขนมปังตังฟรีมี WBF แสดง AOA สูงขึ้นใน
การเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มี LBF ซึ่งเป็นไปตามผลของการ withthe หลินและคณะ (2009) ซึ่งแสดงให้เห็นว่านอกเหนือจาก
โฮลเกรนแป้งบัควีทในขนมปังข้าวสาลีส่งผลให้ผลิตภัณฑ์
ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นมากกว่าการเพิ่มขึ้นของแสง
แป้งบัควีท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
มีหลายการศึกษาที่แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องหมายของ buckwheatmainly เนื่องจากเนื้อหารูตินสูง (
holasova et al . , 2002 ) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระต้า ( เอี้ยก๊วย , &หยวน
2008 ) ดังนั้น lbf WBF ) และสารสกัดที่มีศักยภาพสูงในการลงทุน
โดยในขณะที่มีกิจกรรมลด

RF สกัดยับยั้ง lipid peroxidation ในบีตา - แคโรทีน กรดไลโนเลอิกระบบ /
( ตารางที่ 1 ) มีการอ้างอิงถึงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของข้าว แต่จะพบว่า ศักยภาพสูงในรำข้าว ( อับดุลฮามิด ,
ราชาสุไลมาน ออสแมน&ซารี่ , 2550 ) เนื่องจากการปรากฏตัวของโทโคฟีรอล tocotrienols
, ,
γแกมมา - โอไรซานอลและโพลีฟีนสารประกอบส่วนใหญ่กระจุกตัวในชั้นนอกของ fardet ข้าว , หิน&
r é M é SY , 2008 ) ตาม lindenmeier และ ฮอฟมันน์ ( 2004 ) ,
กระบวนการของธัญพืช เช่น อบ ยังสามารถส่งผลในการสังเคราะห์สารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

Maillard ปฏิกิริยา เช่น บางผลิตภัณฑ์แป้งขนมปัง ( Ş ensoy et al . , 2006 ) นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงการลงทะเบียนในขั้วและไม่มีขั้ว

หลังจากสารประกอบในบัควีท อบและรีดโดยใช้วิธี HPLCคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ของ RF , lbf WBF และนำเสนอตาราง 1 .
AOA ของอุดมขนมปังตังฟรีที่แสดงออกโดยการเปรียบเทียบค่าวิเคราะห์พิจารณาค่า

จะแสดงในรูปที่ 2 . เพิ่มส่วนของทั้งในแป้งผสมแป้ง buckwheat
จาก 10% ถึง 30% ในการผสมสำหรับตังฟรี ขนมปังสูตร
( ขนมปังเพิ่มขึ้น คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระแสดงเป็น
ic50 . ยัง , ตังฟรีขนมปังที่มี WBF แสดง AOA สูง
เปรียบเทียบกับ lbf ที่มีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับผลลัพธ์ของหลิน et al . ( 2009 ) ที่พบว่า นอกเหนือจาก
ธัญพืชแป้งมันในขนมปังโฮลวีท ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์
กับอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นมากกว่าแสง
แป้งมัน .