The goals of this study were to eva

The goals of this study were to evaluate the thermal phase
transition characteristics, namely the glass transition temperature
(Tg), gelatinization temperature (TG), change in
enthalpy (DH), and the heat capacity (cp) of batter systems
formulated using different blends of wheat, rice, and corn
flours, and to determine the influence of adding salt and a
hydrocolloid such asMC to the different flour mixes. Results
of the study will provide useful information on factors
influencing processing conditions and storage of fried
products. It will also assist in the selection and formulation
of appropriate batter systems for a given product

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป้าหมายของการศึกษานี้มีการ ประเมินระยะความร้อนเปลี่ยนลักษณะ ได้แก่แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิ(Tg), อุณหภูมิ gelatinization (TG), การเปลี่ยนแปลงความร้อนแฝง (DH), และความจุความร้อน (cp) ของระบบแป้งสูตรผสมต่าง ๆ ของข้าวสาลี ข้าว ข้าวโพดโดยใช้แป้ง และกำหนดอิทธิพลเพิ่มเกลือและไฮโดรคอลลอยด์ต่อเช่น asMC กับแป้งอื่นก็ ผลลัพธ์ของการศึกษาจะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับปัจจัยมีอิทธิพลต่อการประมวลผลเงื่อนไขและการจัดเก็บของทอดผลิตภัณฑ์ มันยังจะช่วยในการเลือกและพัฒนาระบบแป้งที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป้าหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลขั้นตอนความร้อน
ลักษณะการเปลี่ยนแปลงคือการเปลี่ยนอุณหภูมิแก้ว
(TG) อุณหภูมิการเกิดเจล (TG) การเปลี่ยนแปลง
เอนทัล (เอช) และความจุความร้อน (CP) ของระบบแป้ง
สูตรที่ใช้ผสมที่แตกต่างกัน ของข้าวสาลีข้าวและข้าวโพด
แป้งและเพื่อตรวจสอบอิทธิพลของการเพิ่มเกลือและ
ไฮ ASMC ดังกล่าวไปผสมแป้งที่แตกต่างกัน ผล
ของการศึกษาจะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับปัจจัย
ที่มีอิทธิพลต่อสภาพการประมวลผลและการจัดเก็บทอด
ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจะช่วยในการเลือกและการกำหนด
ระบบการปะทะที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายของการศึกษานี้เพื่อประเมินความร้อนเฟส
เปลี่ยนลักษณะคืออุณหภูมิคล้ายแก้ว ( Tg )
, อุณหภูมิเจลาติไนเซชัน ( TG ) เปลี่ยนแปลง
เอนทัลปี ( DH ) และความจุความร้อน ( CP ) ระบบการใช้ผสมแป้ง
สูตรแตกต่างกันของข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด
แป้ง , และเพื่อศึกษาอิทธิพลของการเพิ่มเกลือและ
ไฮโดรคอลลอยด์ เช่น asmc กับแป้งที่แตกต่างกันผสม ผลลัพธ์
การศึกษาจะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อเงื่อนไขการประมวลผลและการเก็บ

ทอดผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจะช่วยในการเลือกและการกำหนด
ระบบแป้งเหมาะกับผลิตภัณฑ์