The popularity of
exotic meats, as caiman (Caiman crocodilus yacare) meat, is
increasing due to their valuable source of animal proteins of high
biological value (Romanelli, Caseri, & LopesFilho, 2002) and lower
lipid content which is low in saturated fatty acids (SFA), high in
polyunsaturated fatty acids (PUFA) and n-3 fatty acids, and has a
desirable PUFA/SFA ratio than the meats from conventional livestock
(Hoffman & Cawthorn, 2013; Vicente-Neto et al., 2010).
ความนิยมของเนื้อสัตว์แปลก เนื้อ caiman (Caiman crocodilus yacare) เป็นเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีแหล่งที่มาของสัตว์โปรตีนสูงค่าชีวภาพ (Romanelli, Caseri, & LopesFilho, 2002) และต่ำกว่าเนื้อหาระดับไขมันในเลือดที่ต่ำในอิ่มตัวกรดไขมัน (SFA), สูงในกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) และกรดไขมัน n-3 และมีการอัตราส่วน PUFA/SFA เหมาะกว่าเนื้อสัตว์จากปศุสัตว์ทั่วไป(แมนและ Cawthorn, 2013 Vicente-Neto et al., 2010)
การแปล กรุณารอสักครู่..