งานวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่

งานวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมต่อการเซตตัว และการหาปริมาณเจลาตินที่เหมาะสมต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่มะเกี๋ยง เพื่อนำผลมาใช้ในการปรับกรรมวิธีในการผลิตให้รวดเร็วขึ้น และเพื่อนำผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาแล้วไปศึกษาคุณภาพทางกายภาพและเคมี รวมไปถึงการยอมรับของผู้บริโภคทางประสาทสัมผัส จากการทดลองจะพบว่า สภาวะที่เหมาะสมต่อการเซตตัวของกัมมี่เยลลี่มะเกี๋ยง คือ ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 4ชั่วโมง ปริมาณเจลาตินที่เหมาะสมคือ 8กรัม การปรับกรรมวิธีการผลิตโดยใช้หลักการระเหย ปริมาตรหลังการระเหย 90ml การวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ พบว่ามีค่าแรงเฉือนที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์อ้างอิงทางการค้า และมีปริมาณความชื้นและค่าAwที่น้อยกว่า และการวิเคราะห์ทางเคมี พบว่า มีคุณภาพทางด้านเคมีใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์อ้างอิงทางการค้า และการทดสอบคะแนนความชอบพบว่า กัมมี่เยลลี่มะเกี๋ยงที่มีปริมาณเจลาตินร้อยละ 6.25 เวลา 4 ชั่วโมง ที่ อุณหภูมิห้องมีค่าคะแนนความชอบด้านความยืดหยุ่น ความยากง่ายในการเคี้ยว และความชอบโดยรวม มีคะแนนความชอบมากกว่าหรือเท่ากับ 7 และมีคะแนนความชอบของสี ความหวาน และความเปรี้ยวเท่ากับเล็กน้อยถึงปานกลาง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Research this time. Is intended to study the appropriate conditions to set and locate a suitable quantity of gelato te t of jelly sweetening gum me makiang? To apply the effect to be used in refining processes to produce faster and to providing products that are developed to study the physical and chemical qualities, including the adoption of consumer sensory. The trial found that the appropriate conditions to set the jelly makiang's gum of Miami is at room temperature for a period of 4 hours. Volume was constitutionally proper gelato te is 8 g. To adjust the production process using evaporation After the evaporation volume of quality analysis of physical 90ml. Shear values are found closest to the trade and reference products have the moisture content and Aw and chemical analysis showed that the quality of the chemical product with the trade reference and test scores showed that gum jelly like Queen makiang at a gelato each time 4 hrs TI naroi 6.25 at room temperature with values like the flexibility of easy difficulty in chewing and the like as a whole. With a score of greater than or equal to 7, preferences, and there are scores of color preferences. Sweet and sour, equal to slightly to medium

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This research The purpose is to study the optimal conditions to set. And the amount of gelatin at optimum product quality gummy jelly Makiang. The results were used to adjust the production process faster. And to bring the products developed to study the physical and chemical quality. Including consumer acceptance of the senses. The experiments are found Optimization of the set of gummy jelly Makiang is at room temperature for 4 hours is a reasonable amount of gelatin 8 g of the manufacturing process by using evaporation. After evaporation 90ml volumetric analysis of the physical quality. Found that the shear that is close to the reference product commercial. And a lesser amount of moisture and the Aw. And chemical analysis showed that the quality of chemistry similar to the reference product commercial. And test scores were found. Makiang gummy jelly with gelatin content of 6.25 percent for four hours at room temperature with the scores of its flexibility. Difficulty in chewing And overall There are scores of greater than or equal to 7 with scores of color and sweetness and sourness were mild to moderate.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

This research Objective to study the optimum conditions to set. Determination of gelatin and suitable for the quality of products gummy jelly makiang. The result of this is used to adjust the process in production more quickly.Including the consumer acceptance of the sensory experiments respectively. The optimum conditions to set of gummy jelly makiang is at room temperature for 4 hours of gelatin were 8 grams.Volume after evaporation 90ml physical quality analysis It found that the shear force, similar to the reference products trade. And the moisture content and the Aw less and chemical analysis.And testing of preference scores found. Gummy jelly with quantity of 6 makiang gelatin.25 time 4 hours at room temperature were rated as the flexibility, difficulty to chew, and overall liking score is greater than or equal to 7 liking and preference scores of colors. Sweetness.