ส่วนผสม ใบย่านาง พริกสด หรือพริกแห้

ส่วนผสม

ใบย่านาง

พริกสด หรือพริกแห้ง ปริมาณตามชอบ

หอมแดง

ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วย

หน่อไม้สด หรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุก

ผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน กระเจี๊ยบเขียว)

เห็ดตามชอบ หั่นเป็นชิ้น (เช่น เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว เห็ดชิเมจิ เห็นฟาง)

ชะอมเด็ด

ใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ

น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ


1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้

2. โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้

3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง

4. ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนผสมใบย่านางพริกสดพริกแห้งหรือ 1/4 ถ้วยหน่อไม้สดหรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้นต้มสุกผักตามชอบ(เช่นฟักทองข้าวโพดอ่อนกระเจี๊ยบเขียว) เห็ดตามชอบหั่นเป็นชิ้น (เช่นเห็ดหูหนูเห็ดขอนขาวเห็ดชิเมจิเห็นฟาง) ชะอมเด็ดใบแมงลักเด็ดเป็นใบคุณน้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ1 นำใบย่านางมาขยำกับน้ำจากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำเตรียมไว้2 โขลกพริกสดกับหอมแดง เตรียมไว้3 ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟใส่เครื่องที่โขลกไว้และตะไคร้ทุบลงไปคนผสมให้เข้ากันรอจนเดือดใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไปคนผสมให้เข้ากันรอจนเดือดอีกครั้ง4 ใส่ผักสดและเห็ดลงไปต้มปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบต้มจนเดือดอีกครั้งสุดท้ายใส่ชะอมและใบแมงลักคนพอเข้ากันยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ