One of the most frequently asked qu

One of the most frequently asked questions regardin shelf-life studies has to be: "One week at 100°F equals how many weeks at room temperature? The answer depends on the type of product and the mode degradation involved. Each of the chemical deterioration reactions require: certain amount of energy to get started. This is calle activation energy, measured in kcal/mol. Table 2 contains some typical values. The higher the activat energy is for a reaction, the greater the acceleration with increases in temperature. A simple way to exp this acceleration is to use the Q10 concept. Q10 is the increase in the rate of the reaction when the tempera increased by 10 degrees centigrade (18°F). For example, if a food has a stability of 20 weeks at 20°" and 10 weeks at 30°C, then the Quo will be 20/10 or The rate of reaction being followed is doubled for th 10°C temperature rise. This value can be calculated from the data of most storage tests where the produc has been stored at two or more temperatures regardl of whether or not they are 10°C apart. Table 3 show some relationships between weeks at 70°F and 100o various Q10 values. These temperatures are more tha 10°C apart and were, therefore, derived from equation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หนึ่งที่ถูกถามบ่อยคำถาม regardin อายุจะต้องมีการศึกษา: "หนึ่งสัปดาห์ที่ 100° F เท่ากับจำนวนสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องหรือไม่ คำตอบขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และลดโหมดเกี่ยวข้อง ของปฏิกิริยาเคมีเสื่อมสภาพต้อง: จำนวนของพลังงานในการเริ่มต้น เป็นพลังงานกระตุ้น calle วัด kcal/mol. ตารางที่ 2 ประกอบด้วยค่าบางทั่วไป ยิ่งพลังงาน activat ได้ตอบสนอง ยิ่งเร่งความเร็ว ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ วิธีง่ายเพื่อประสบการณ์ความเร่งนี้จะใช้แนวคิด Q10 Q10 เป็นการเพิ่มอัตราของปฏิกิริยาเมื่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น 10 องศาเซนติเกรด (18° F) ตัวอย่างเช่น ถ้าอาหารมีความมั่นคงของสัปดาห์ที่ 20° " และ 10 สัปดาห์ที่ 30° C กั่วจะเป็น 20/10 หรืออัตราของปฏิกิริยาที่ถูกแล้วตามสองเท่าสำหรับ th 10° C อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ค่านี้สามารถคำนวณได้จากข้อมูลการทดสอบเก็บข้อมูลส่วนใหญ่ที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ตัวที่ สอง regardl อุณหภูมิของหรือไม่ 10° C ออกจากกัน ตารางที่ 3 แสดงความสัมพันธ์บางอย่างระหว่างสัปดาห์ที่ 70° F และ 100o ค่า Q10 ต่าง ๆ อุณหภูมิเหล่านี้มีท่าเพิ่มเติม 10° C ออกจากกัน ได้ ดังนั้น มาจากสมการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในคำถามที่ถามบ่อย regardin การศึกษาอายุการเก็บรักษาที่จะมี?. "หนึ่งสัปดาห์ที่ 100 ° F เท่ากับวิธีการหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องคำตอบขึ้นอยู่กับชนิดของสินค้าและความเสื่อมโทรมของโหมดที่เกี่ยวข้องกับแต่ละของการเสื่อมสภาพทางเคมี ปฏิกิริยาที่ต้องใช้:. จำนวนหนึ่งของพลังงานที่จะเริ่มต้นนี้เป็นพลังงานกระตุ้น Calle วัดใน kcal / mol ตารางที่ 2 มีค่าโดยทั่วไปบางสูงกว่าพลังงาน activat คือสำหรับปฏิกิริยามากขึ้นเร่งกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ... วิธีง่ายๆในการ exp เร่งความเร็วนี้คือการใช้แนวคิด Q10 ได้. Q10 เป็นการเพิ่มขึ้นของอัตราการเกิดปฏิกิริยาเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น 10 องศาเซนติเกรด (18 ° F). ตัวอย่างเช่นถ้าอาหารมีเสถียรภาพของ 20 สัปดาห์ที่ 20 ° "และ 10 สัปดาห์ที่ 30 ° C แล้วเดิมจะเป็น 20/10 หรืออัตราการเกิดปฏิกิริยาถูกตามเป็นสองเท่าสำหรับ TH 10 ° C อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ค่านี้สามารถถูกคำนวณจากข้อมูลของการทดสอบการจัดเก็บมากที่สุดที่ produc ได้รับการเก็บรักษาไว้ที่สองหรือมากกว่าอุณหภูมิ regardl หรือไม่ว่าพวกเขาจะ 10 ° C นอกเหนือ ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างสัปดาห์ที่ 70 ° F และ 100o ค่า Q10 ต่างๆ อุณหภูมิเหล่านี้เป็นท่าอีก 10 ° C ออกจากกันและถูกจึงได้มาจากสมการ