AbstractThe aim of the present work

Abstract
The aim of the present work was to characterize the pectins present in plum fruit, juice, and pomace for three plum varieties, “Promis,” “Najbolja,” and “Dąbrowicka” (all belonging to the species Prunus domestica L.). The content of dietary fiber in the pomace was 5 to 9 times higher than that in the fruit. In turn, the content of soluble fibers and readily soluble pectins (water and chelator soluble pectins) was markedly lower as compared to the fruit, and their hydrodynamic volume was decreased, especially in the case of water soluble pectins. As a result, the hydration capacity of AIS from the pomace was half of that of AIS from the fruit, but its levels were still high enough for it to be used as an ingredient in food products (WBC > 5.5 g/g). Thus, plum pomace could be an efficient source of functional fibers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันคือการ กำหนดลักษณะ pectins อยู่ในพลัม น้ำผลไม้ และผลไม้ pomace สำหรับสามพลัมพันธุ์ "Promis," "Najbolja" และ "Dąbrowicka" (ทั้งหมดเป็นของพันธุ์พลัม L.) เนื้อหาของใยอาหารในใน pomace 5 ถึง 9 เท่าสูงกว่าในผลที่ได้ กลับ เนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และละลายน้ำพร้อม pectins (น้ำและ chelator pectins ละลาย) ได้ลดลงอย่างเด่นชัดเมื่อเทียบกับผลไม้ และปริมาณของ hydrodynamic ถูกลด ลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของน้ำละลาย pectins ดัง กำลังไล่น้ำของเอไอเอสจากใน pomace เป็นครึ่งหนึ่งของเอไอเอสจากผลไม้ แต่ระดับมันก็ยังสูงพอสำหรับการใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร (WBC > 5.5 g / g) ดังนั้น พลัม pomace อาจเป็นแหล่งมีประสิทธิภาพของเส้นใยที่ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
จุดมุ่งหมายของการทำงานในปัจจุบันเป็นลักษณะ pectins อยู่ในผลไม้พลัม, น้ำผลไม้และกากสามพันธุ์บ๊วย "ศักดิ์ศรี", "ที่ดีที่สุดการ" และ "Dąbrowicka" (ทุกคนที่อยู่ในสปีชีส์ Prunus domestica L. ) เนื้อหาของใยอาหารในกากเป็น 5-9 ครั้งสูงกว่าในผลไม้ ในทางกลับกันเนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และละลายน้ำได้อย่างง่ายดาย pectins (น้ำและ chelator pectins ที่ละลายน้ำได้) เป็นความโดดเด่นที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้และปริมาณอุทกพลศาสตร์ของพวกเขาลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเพคตินที่ละลายน้ำได้ เป็นผลให้กำลังการผลิตความชุ่มชื้นของเอไอเอสจากกากเป็นครึ่งหนึ่งของที่เอไอเอสจากผลไม้ แต่ในระดับที่ยังคงอยู่ในระดับสูงพอสำหรับมันถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร (WBC> 5.5 g / g) ดังนั้นกากพลัมอาจจะเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพการทำงานของเส้นใย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
จุดมุ่งหมายของงานปัจจุบันเป็นลักษณะของเพกทินที่มีอยู่ในผลไม้ น้ำผลไม้ บ๊วย พลัม และกากสามพันธุ์ " สัญญา " , " najbolja " และ " D ą browicka " ( ทั้งหมดอยู่ในสปีชีส์พลัม L . ) เนื้อหาของเส้นใยในกาก 5 ถึง 9 ครั้งสูงกว่าในผลไม้ ในการเปิดเนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ และปริมาณเพกติน ( พร้อมน้ำและปริมาณเพกตินแอลบูมิ ) อย่างต่ำเมื่อเทียบกับผลไม้และปริมาณดัชนีของพวกเขาลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเพคตินที่ละลายน้ำ . เป็นผลให้ความชุ่มชื้นความจุของ เอไอเอส จากกากเป็นครึ่งหนึ่งของ เอไอเอส จากผลไม้แต่ระดับของมันยังสูงพอที่จะใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหาร ( WBC     > 5.5 กรัม / กรัม ) ดังนั้น ลูกพลัม กากสามารถเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพของเส้นใยที่ทํางาน