Therefore,the objective of this stu

Therefore,
the objective of this study was to evaluate the effect
of thermal treatment on the nutritional quantity of gac
juice by determining the total phenolics content, total
flavonoids content, lycopene contents, beta-carotene
contents and antioxidant activity of fresh gac juice and
thermal-treated gac juice prepared from its aril part.
Materials and Methods
Gac juice preparation and thermal treatment
Fresh gac fruits were purchased from a local market
in Nakornpathom Province, Thailand. The red aril was
scooped out from the half cut gac fruit. Then the seeds
were removed from aril part. Gac paste was homogenized
and diluted into 20% v/v by distilled water in order to
get the concentration of gac juice sold in the market.
Five different thermal treatments were conducted:
cooked at 60ºC for 2 min, 70ºC for 2 min, 80ºC for 2 min,
90ºC for 2 min and 100ºC for 2 min. Unboiled gac juice
was used as control. All samples were filtered and kept
at -20ºC for further analyses

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลรักษาความร้อนปริมาณคุณค่าทางโภชนาการของ gacน้ำ โดยกำหนดเนื้อหา phenolics รวม รวมflavonoids เนื้อหา เนื้อหา lycopene, beta-caroteneเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สด gac และน้ำความร้อนถือว่า gac ที่เตรียมจากส่วน arilวัสดุและวิธีการGac น้ำความร้อนและการเตรียมการรักษาผลไม้สด gac ซื้อจากตลาดท้องถิ่นในจังหวัดนครปฐม ประเทศไทย มี aril สีแดงscooped ออกจากครึ่งด้านผลไม้ gac ตัด เมล็ดพันธุ์แล้วถูกเอาออกจากส่วน aril วาง Gac ถูก homogenized เป็นกลุ่มและแตกออกเป็น 20% v/v โดยน้ำกลั่นเพื่อความเข้มข้นของน้ำผลไม้ gac ที่ขายในตลาดได้ได้ดำเนินการรักษาความร้อนแตกต่างกันห้า:อาหารที่ 60ºC นาที 2, 70ºC ในนาทีที่ 2, 80ºC ในนาทีที่ 290ºC 100ºC สำหรับน้ำดิบ gac 2 นาทีและ 2 นาทีใช้เป็นตัวควบคุม กรอง และเก็บตัวอย่างทั้งหมดที่ - 20ºC สำหรับการวิเคราะห์เพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินผลกระทบของการรักษาความร้อนในปริมาณทางโภชนาการของgac น้ำโดยการกำหนดเนื้อหารวมฟีนอลรวมflavonoids เนื้อหาเนื้อหาไลโคปีน, เบต้าแคโรทีเนื้อหาและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สดและgac บ่อน้ำพุร้อน น้ำผลไม้ gac รับการรักษาที่เตรียมจากส่วนหนึ่งของยวง. วัสดุและวิธีการGac เตรียมน้ำและการรักษาความร้อนผลไม้gac สดที่ซื้อมาจากตลาดท้องถิ่นในจังหวัดนครปฐมประเทศไทย ยวงสีแดงถูกอุ้มออกมาจากครึ่งตัดผลไม้ gac แล้วเมล็ดออกจากส่วนยวง Gac วางเป็นหดหายและปรับลดลงไป20% ปริมาตร / ปริมาตรด้วยน้ำกลั่นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำผลไม้gac ขายในตลาด. ห้าการรักษาความร้อนที่แตกต่างกันได้ดำเนินการ: สุกที่ 60 ° C เป็นเวลา 2 นาที, 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาที, 80ºCสำหรับ 2 นาที, 90ºCเป็นเวลา 2 นาทีและ100ºCเป็นเวลา 2 นาที น้ำเดือด gac ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม ตัวอย่างทั้งหมดถูกกรองและเก็บไว้ที่-20ºCสำหรับการวิเคราะห์ต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของการใช้ความร้อนต่อปริมาณ

ผลไม้โภชนาการของถ่านกัมมันต์โดยการกำหนดปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดรวม สารไลโคพีน
เนื้อหา เนื้อหา เนื้อหา และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน

น้ำฟักข้าวสดและน้ำผลไม้ที่เตรียมจากความร้อนถือว่าผ่านเนื้อส่วนหนึ่งของ .
วัสดุและวิธีการ
การเตรียมถ่านกัมมันต์ น้ำผลไม้ และผลไม้สด การใช้ความร้อน
ถ่านที่ซื้อมาจากตลาดท้องถิ่น
ในจังหวัดนครปฐม ประเทศไทย เนื้อสีแดง
scooped ออกจากครึ่งตัดถ่านผลไม้ แล้วเมล็ด
ถูกถอดออกจากส่วนเนื้อ . แก๊กวางเป็นโฮโม และเจือจางลง 20 %
/ v ด้วยน้ำกลั่นเพื่อ
ได้รับความเข้มข้นของน้ำฟักข้าวขายในตลาด .
รักษาความร้อนที่แตกต่างกันจำนวน 5 :
สุกที่ 60 º C 2 นาที 70 º C 2 นาที 80 º C 2 นาที
90 º C 2 นาทีและ 100 º C 2 นาทีซึ่งไม่ได้ต้มน้ำฟักข้าว
ใช้ควบคุม ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกกรองและเก็บไว้ที่ - 20 C
ºวิเคราะห์เพิ่มเติม