The fibre content in pulse has been

The fibre content in pulse has been reported. TDF content of peas, lentils, chickpeas and navy beans were found to range from 663.2 to 808.5 g/kg DM (Wang & Toews, 2011). Among these beans, fibre fractions from navy beans had the highest SDF content (192.8 g/kg DM), which accounted for 23.8% of its TDF. IDF content in the fibre fractions varied from 615.7 to 749.9 g/kg DM, with the highest fibre content in pea variety CDC Striker and the lowest fibre content in lentil variety CDC Blaze and navy beans. When fibre in yellow soybeans from conventional, ecological, transgenic and non-transgenic crops was examined, it was found that conventional yellow soybeans, ecological, transgenic, non-transgenic soybeans had 16.5 g/100 g, 16.3 g/100 g, 13.9 g/100 g, and 13.7 g/100 g of fibre, respectively (Redondo-Cuenca, Villanueva-Suárez, Rodrıguez-Sevilla, & Mateos-Aparicio, 2006). In yellow and green soybeans, IDF was the predominant fibre fraction with 74–78%, composed of glucose, uronic acids, galactose, arabinose and xylose. SDF was between 22% and 26% in both samples, and the principal monomers were uronic acids, galactose and arabinose. Dehulling, however, reduced IDF and TDF, while increasing the soluble fibre fraction in the dehulled grain. This finding reveals that hull contains the majority of the fibres with a higher level of IDF (Ramulu & Rao, 1997). For instance, dehulling and milling reduced TDF and IDF and increased SDF level for peas, lentils and chickpea flour (Dalgetty & Baik, 2006). Wang, Hatcher, Toews, and Gawalko (2009) reported that the percentage of SDF to TDF in dehulled lentils was higher (11.4–16.5%) than in raw lentils (10.8–13.9%). However, the ratio of IDF to TDF in dehulled lentils was significantly lower (83.5–86.9%) than in the raw lentils (86.9–89.4%). Cooking versus dehulling lentils also influenced soluble, insoluble, and total dietary fibre (Wang et al. 2009). The most common form of DF is insoluble fibre including cellulose, lignin and hemicellulose, which lowers the risk of colon/rectal cancer due partially to reduction in constipation. Although soluble fibre is less common in foods than insoluble fibre, SDF is involved in the digestive and absorptive processes (Dreher, 2001). In this study, TDF was attributed to 94% of IDF and 6% of SDF in the SBH-C, while IDF and SDF contributed 97% and 3%, respectively, to TDF in the SBH-T. The acid–base hydrolysis, and autoclaving significantly affected the SDF, IDF, and TDF distribution in the hulls.

3.3. Rheological measurement after addition of dietary fibre into whole wheat flour
Although there is a large amount of information available on the nutritional, physiological, and physiochemical properties of soluble fibres, there is a very little information on the effects of insoluble fibre in dough. This experiment work sought to evaluate the effect of adding soybean hull fibre on the rheological properties of WWF dough in order to boost amount of DF in products. Fig. 3 shows the flow curve (a) and viscoelastic curve (b) of WWF, WWF with the addition of 10% SBH-C, and WWF plus 10% SHB-T. In the flow curve, WWF dough had the least viscosity, followed by WWF plus 10% of SBH-T dough, and WWF plus 10% of SBH-C dough. Specifically, at shear rate of 118 s−1, the viscosity of WWF, WWF plus 10% of SBH-T dough, and WWF plus 10% of SBH-C doughs was 0.492, 2.92, and 13.4 Pa·s, respectively, indicating that the addition of SBH-C and SBH-T significantly affected the viscosity of dough, although the SBH-T had less influence on the dough property than the SBH-C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการรายงานเนื้อหาเส้นใยในการหมุน เนื้อหา TDF ของถั่ว lentils, chickpeas และถั่วกองทัพเรือพบกับช่วงจาก 663.2 808.5 g/kg DM (วัง & Toews, 2011) ในหมู่เหล่านี้ถั่ว เศษเส้นใยจากถั่วกองทัพเรือได้สูงสุดสตางค์เนื้อหา (192.8 g/kg DM), ซึ่งคิดเป็นอมิโลส 23.8% ของ TDF ของ เนื้อหา IDF ในส่วนเส้นใยที่แตกต่างกันจาก 615.7 749.9 g/kg DM ด้วยเนื้อหาเส้นใยสูงในถั่วต่าง ๆ กองหน้า CDC และต่ำไฟเบอร์เนื้อหาต่าง ๆ ถั่วเลนทิลใส่ถ้ำ CDC และถั่วเนวี่ เมื่อเส้นใยในถั่วเหลืองจากพืชทั่วไป ระบบนิเวศ ถั่วเหลือง และถั่ว เหลืองไม่ถูกตรวจสอบ พบว่าปกติสีเหลืองถั่วเหลือง ถั่วเหลืองระบบนิเวศ ถั่วเหลือง ถั่ว เหลืองไม่ ได้ 16.5 g/100 g, 16.3 g/100 g, 13.9 g/100 g, 13.7 กรัม/100 กรัมของเส้นใย ตามลำดับ (มันตากันเรดอนโด Villanueva Suárez, Rodrıguez-เซวิลล่า และ Mateos-Aparicio, 2006) ในถั่วเหลือง และสีเขียว IDF มีเศษเส้นใยกัน 74-78% ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส กรด uronic กาแล็กโทส arabinose และ xylose สตางค์คือระหว่าง 22% และ 26% ในตัวอย่างทั้งสอง และ monomers หลักมีกรด uronic กาแล็กโทส และ arabinose Dehulling อย่างไรก็ตาม ลดลง IDF และ TDF ในขณะที่เพิ่มเศษเส้นใยละลายน้ำในเมล็ด dehulled ค้นหานี้เผยตัวเรือที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของเส้นใยที่มีระดับสูงของ IDF (Ramulu & ราว 1997) เช่น dehulling และกัดลด TDF และ IDF และระดับสตางค์เพิ่มถั่วลันเตา lentils และแกงถั่วเขียวแป้ง (Dalgetty & บาอิค 2006) วัง Hatcher, Toews และ Gawalko (2009) รายงานว่า เปอร์เซ็นต์ของสตางค์กับ TDF ใน dehulled lentils ไม่สูง (11.4-16.5%) มากกว่าใน lentils ดิบ (10.8-13.9%) อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนของ IDF ไป TDF ใน dehulled lentils ได้อย่างมีนัยสำคัญต่ำ (83.5-86.9%) กว่าใน lentils ดิบ (86.9 – 89.4%) ยังทำอาหารเมื่อเทียบกับ dehulling lentils อิทธิพลละลาย ละลาย และรวมอาหารไฟเบอร์ (Wang et al. 2009) แบบทั่วไปของ DF เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำได้แก่เซลลูโลส lignin และ hemicellulose ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่/ไส้ครบกำหนดบางส่วนเพื่อลดการท้องผูก แม้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้น้อยทั่วไปในอาหารกว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ สตางค์มีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหาร และดูดซับ (Dreher, 2001) ในการศึกษานี้ TDF ถูกบันทึก 94% ของ IDF และ 6% ของสตางค์ใน SBH-C ขณะ IDF และสตางค์ส่วน 97% และ 3% ตามลำดับ TDF ในต. SBH กรด – ฐานไฮโตรไลซ์ และ autoclaving มากผลแจกจ่ายสตางค์ IDF และ TDF ใน hulls3.3. rheological วัดหลังจากการเพิ่มของเส้นใยอาหารเป็นแป้งโฮลวีตแม้จะมีจำนวนมากของข้อมูลมีคุณค่าทางโภชนาการ สรีรวิทยา และ physiochemical คุณสมบัติของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ มีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับผลกระทบของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในแป้ง งานทดลองนี้พยายามที่จะประเมินผลของการเพิ่มเส้นใยถั่วเหลืองฮัลล์ในคุณสมบัติ rheological ของ WWF แป้งเพื่อเพิ่มจำนวนของ DF ในผลิตภัณฑ์ Fig. 3 แสดงเส้นโค้งของกระแส (ก) และเส้นโค้ง viscoelastic (b) ของ WWF, WWF บวก 10% SBH-C และ WWF บวก 10% SHB-ต. ในโค้งกระแส WWF แป้งมีความหนืดน้อยที่สุด ตาม WWF บวก 10% แป้ง SBH-T และ WWF บวก 10% ของแป้ง SBH-C โดยเฉพาะ ที่อัตราเฉือน 118 s−1 ความหนืดของ WWF, WWF บวก 10% แป้ง SBH-T และ WWF บวก 10% ของ SBH C doughs ถูก 0.492, 2.92 และ 13.4 Pa·s ตามลำดับ ระบุว่า แห่ง SBH-C และ SBH T กระทบความหนืดของแป้ง อย่างมีนัยสำคัญแม้ว่า SBH-T มีอิทธิพลน้อยกว่าในลักษณะแป้งกว่า SBH C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณเส้นใยในชีพจรได้รับรายงาน เนื้อหา TDF ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพีและถั่วกองทัพเรือพบว่าช่วง 663.2-808.5 กรัม / กก DM (วังและ Toews 2011) ในบรรดาถั่วเหล่านี้เศษส่วนเส้นใยจากถั่วกองทัพเรือมีเนื้อหา SDF สูงสุด (192.8 กรัม / กก DM) ซึ่งคิดเป็น 23.8% ของ TDF เนื้อหา IDF ในเศษส่วนเส้นใยที่แตกต่างกัน 615.7-749.9 กรัม / กก DM มีปริมาณเส้นใยสูงที่สุดในถั่วหลากหลาย CDC ศูนย์หน้าและปริมาณเส้นใยต่ำสุดในถั่วหลากหลาย CDC Blaze และถั่วกองทัพเรือ เมื่อเส้นใยในถั่วเหลืองเหลืองจากเดิมระบบนิเวศจำลองพันธุ์และพืชดัดแปรพันธุกรรมที่ไม่ได้รับการตรวจสอบพบว่าถั่วเหลืองสีเหลืองธรรมดานิเวศจำลองพันธุ์ถั่วเหลืองที่ไม่ดัดแปรพันธุกรรมมี 16.5 กรัม / 100 กรัม 16.3 กรัม / 100 กรัม 13.9 กรัม / 100 กรัมและ 13.7 กรัม / 100 กรัมของเส้นใยตามลำดับ (Redondo-วง Villanueva-ซัวเรซ, Rodriguez-เซบีญ่าและ Mateos-Aparicio 2006) ในถั่วเหลืองสีเหลืองและสีเขียว IDF เป็นส่วนเส้นใยเด่นด้วย 74-78% ประกอบด้วยกลูโคสกรด uronic, กาแลค, ราบิโนสและไซโล ไอ้เวรอยู่ระหว่าง 22% และ 26% ในตัวอย่างทั้งสองและโมโนเมอร์ที่สำคัญเป็นกรด uronic, กาแลคและราบิโนส Dehulling แต่ IDF ลดลงและ TDF ขณะที่การเพิ่มส่วนเส้นใยที่ละลายน้ำในเมล็ดข้าวกล้อง การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่ามีเรือส่วนใหญ่ของเส้นใยที่มีระดับที่สูงขึ้นของ IDF (Ramulu และราว 1997) ยกตัวอย่างเช่น dehulling และโม่ลด TDF และ IDF และเพิ่มระดับ SDF สำหรับถั่ว, ถั่วและแป้งถั่วเขียว (Dalgetty & Baik 2006) วังแฮ Toews และ Gawalko (2009) รายงานว่าร้อยละของ SDF เพื่อ TDF ในข้าวกล้องถั่วสูง (11.4-16.5%) มากกว่าในถั่วดิบ (10.8-13.9%) อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของ IDF เพื่อ TDF ในข้าวกล้องถั่วลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (83.5-86.9%) มากกว่าในถั่วดิบ (86.9-89.4%) การปรุงอาหารเมื่อเทียบกับถั่ว dehulling ยังได้รับอิทธิพลละลายที่ไม่ละลายน้ำและใยอาหารทั้งหมด (Wang et al. 2009) รูปแบบที่พบมากที่สุดของ DF เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ เซลลูโลสลิกนินและเฮมิเซลลูโลสซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของลำไส้ใหญ่ / มะเร็งทวารหนักเนื่องจากบางส่วนไปสู่การลดอาการท้องผูก แม้ว่าเส้นใยที่ละลายน้ำเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารน้อยกว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ SDF มีส่วนเกี่ยวข้องในการย่อยอาหารและกระบวนการดูดซึม (เดร, 2001) ในการศึกษานี้ TDF ถูกประกอบกับ 94% ของ IDF และ 6% ของ SDF ใน SBH-C ในขณะที่ IDF และ SDF ส่วน 97% และ 3% ตามลำดับเพื่อ TDF ใน SBH-T การย่อยสลายกรดเบสและได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญนึ่งฆ่าเชื้อ SDF, IDF และการกระจาย TDF ในลำ. 3.3 การวัดการไหลหลังนอกจากนี้ใยอาหารลงในแป้งข้าวสาลีถึงแม้จะมีข้อมูลจำนวนมากที่มีอยู่บนทางโภชนาการทางสรีรวิทยาและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเส้นใยที่ละลายน้ำได้มีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับผลกระทบของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในแป้ง งานทดลองนี้พยายามที่จะประเมินผลกระทบของการเพิ่มไฟเบอร์เรือถั่วเหลืองต่อคุณสมบัติการไหลของแป้ง WWF เพื่อเพิ่มปริมาณของ DF ในผลิตภัณฑ์ มะเดื่อ 3 แสดงเส้นโค้งการไหล (ก) และเส้นโค้งหนืด (ข) ของ WWF, WWF ด้วยนอกเหนือจาก 10% SBH-C และ WWF บวก 10% SHB-T ในโค้งไหลแป้ง WWF มีความหนืดน้อยตาม WWF บวก 10% ของแป้ง SBH-T และ WWF บวก 10% ของแป้ง SBH-C โดยเฉพาะในอัตราเฉือนของ 118 s-1, ความหนืดของ WWF, WWF บวก 10% ของแป้ง SBH-T และ WWF บวก 10% ของ doughs SBH-C เป็น 0.492, 2.92 และ 13.4 ป่า·วินาที, ตามลำดับแสดงให้เห็น ว่านอกเหนือจาก SBH-C และ SBH-T ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญความหนืดของแป้งแม้ว่า SBH-T มีอิทธิพลน้อยในบริเวณแป้งกว่า SBH-C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฟเบอร์ เนื้อหาในชีพจรได้รับรายงานว่า TDF เนื้อหาของถั่ว , ถั่ว , chickpeas และถั่วกองทัพเรือพบช่วงจาก 663.2 เพื่อ 808.5 g / kg DM ( วัง& toews , 2011 ) ในถั่วเหล่านี้ ไฟเบอร์เศษส่วนจากถั่วของกองทัพเรือมีเนื้อหา sdf สูงสุด ( 192.8 g / kg DM ) ซึ่งคิดเป็น 23.8 % ของ TDF . องค์การอนามัยโลกเนื้อหาในเส้นใยเศษส่วนแตกต่างจาก 615.7 เพื่อ 749.9 g / kg DM ,กับเส้นใยเนื้อหาสูงสุดในถั่วต่าง ๆและ CDC กองหน้าไฟเบอร์ถูกที่สุดในถั่วต่าง ๆเนื้อหา CDC ลุกโชนและถั่วกองทัพเรือ เมื่อเส้นใยสีเหลืองถั่วเหลืองจากปกติ ระบบนิเวศ พันธุกรรมพืชดัดแปรพันธุกรรม และไม่ได้ตรวจสอบ พบว่า ปกติสีเหลืองถั่วเหลือง , นิเวศวิทยา , ต้นไม่ต้นถั่วเหลืองได้ 16.5 กรัม / 100 กรัม , 16.3 กรัม / 100 กรัม , 13.9 กรัม / 100 กรัม และ 13 .7 กรัม / 100 กรัมของเส้นใย ตามลำดับ ( Redondo Cuenca Villanueva ซูซัวเรซลุยส์โรดรีเกซı , เซบีญ่า , & mateos Aparicio , 2006 ) สีเหลืองและเมล็ดสีเขียว , IDF เป็นเส้นใยส่วนโดด กับ 74 และ 78 เปอร์เซ็นต์ ประกอบด้วย กลูโคส uronic กรดน้ำตาลกาแล็กโตสน้ำตาลไซโลส . เครื่องอยู่ระหว่างร้อยละ 22 และ 26 % ในทั้งสองตัวอย่าง และแบบ uronic หลักเป็นกรดและน้ำตาลกาแล็กโตสน้ำตาล . dehulling ,อย่างไรก็ตาม การลดและป้องกัน TDF , ในขณะที่การเพิ่มปริมาณเส้นใยส่วนใน dehulled เมล็ดข้าว ผลการวิจัยนี้พบว่าเรือที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของเส้นใยกับระดับที่สูงขึ้นของ IDF ( ramulu & Rao , 1997 ) ตัวอย่าง dehulling และการสีลดลงและเพิ่มขึ้นระดับ TDF และ SDF IDF สำหรับถั่ว lentils และถั่วเขียวแป้ง ( dalgetty &ดี , 2006 ) วัง toews Hatcher , , ,และ gawalko ( 2009 ) รายงานว่า ค่าเครื่องไป TDF ใน dehulled ถั่วสูงกว่า ( 11.4 ( 16.5% ) มากกว่าในถั่วดิบ ( 10.8 – 13.9 % ) อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนของ IDF ใน TDF ใน dehulled ถั่วลดลง ( 83.5 % ( 134 ) มากกว่าในถั่วดิบ ( 134 ) 89.4 % ) อาหารและ dehulling ถั่วยังมีผลต่อปริมาณลงและรวมเส้นใยอาหาร ( Wang et al . 2009 )รูปแบบที่พบมากที่สุดของ DF เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ํารวมทั้งเซลลูโลส ลิกนินและเฮมิเซลลูโลส ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ / ทวารหนักเนื่องจากบางส่วนเพื่อลดอาการท้องผูก แม้ว่าปริมาณเส้นใยน้อยกว่าทั่วไปในอาหารกว่าเส้นใยไม่ละลายหลังที่เกี่ยวข้องในกระบวนการย่อยและการดูดซึม ( dreher , 2001 ) ในการศึกษานี้TDF ประกอบกับ 94 % และ 6 % ของ SDF IDF ใน sbh-c ขณะที่ทางการสนับสนุนและ IDF 97% และ 3 ตามลำดับ ใน TDF ใน sbh-t. กรด–เบส การย่อย และอัตราส่วนโฟกัสมีผลต่อ SDF IDF , และจำหน่าย , TDF ในเปลือก

3 . การวัดการไหลหลังจากเพิ่มใยอาหารใน
แป้งทั้งหมดแม้ว่าจะมีเป็นจำนวนมากของข้อมูลที่มีอยู่ในอาหาร พืช และ คุณสมบัติของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ physiochemical มีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับผลของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในแป้ง การทดลองนี้เพื่อศึกษาผลของการทำงาน ขอเพิ่มเปลือกถั่วเหลืองไฟเบอร์ต่อสมบัติการไหลของ WWF แป้งเพื่อเพิ่มปริมาณของเส้นใยในผลิตภัณฑ์ ภาพประกอบ3 แสดงการไหลโค้ง ( A ) และ ( B ) ของเส้นโค้งที่ได้ร่วมกับ WWF ด้วยการเพิ่ม 10% sbh-c และ WWF บวก 10% shb-t. ในการไหลโค้ง หรือแป้ง มีความหนืดน้อย ตามด้วย ( บวก 10% ของ sbh-t แป้ง และ WWF บวก 10% ของ sbh-c แป้ง โดยเฉพาะ ที่อัตราเฉือน 118 s − 1 , ความหนืดร่วมกับ WWF บวก 10% ของ sbh-t แป้ง และ WWF บวก 10% ของ sbh-c สาลี 0.492 2.92 , ถูก ,และ ระบบ PA ด้วย s ตามลำดับ ระบุว่า นอกจาก sbh-c sbh-t และมีผลต่อความหนืดของแป้ง แม้ว่า sbh-t มีอำนาจน้อยกว่าแป้ง sbh-c. คุณสมบัติมากกว่า