แกงใส่หน่อไม้รวกอร่อยไปอีกแบบค่ะอย่

แกงใส่หน่อไม้รวกอร่อยไปอีกแบบค่ะ





อย่างเคยขอเวลาเล็กน้อยเพื่อโขลกเครื่องพริกแกงเผ็ด
ยังไงถ้าใครสนใจแกงเข้าไปอ่านหน้าแกงไก่หน่อไม้ดองอีกทีนะคะ
แกงเหมือนกันค่ะ เพียงแต่แทนที่แม่ปูจะเอาไก่ลงผัดกับเครื่องแกง
และกะทิ แม่ปูก็รวนไก่ไว้ก่อนอีกหม้อหนึ่งต่างหาก
เราจะเคี่ยวน้ำแกงกับหน่อไม้ก่อน แล้วค่อยใส่ไก่ที่สุกแล้วทีหลัง
ไก่จะได้นุ่มหวานอร่อยพอดีไม่เปื่อยยุ่ยค่ะ

พริกแกงเผ็ด


พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม ๒๕ เม็ด
ตะไคร้ซอย ๒ ต้น (เอาเฉพาะตรงโคนต้น)
ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง ๒-๓ หัว
กระเทียม ๘ กลีบ (กระเทียมแม่ปูกลีบใหญ่)
ผิวมะนาวขูดเอาเฉพาะสีเขียวๆ ๑ ลูก
รากผักชี ๒ ราก
พริกไทย ๑ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว ๑ ๑/๒ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา
เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
กะปิอย่างดี ๑ ช้อนชา




วิธีทำ

เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด
ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปโขลกรวมกับพริกให้ละเอียด
ใส่พริกไทย ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าครั่วโขลกรวมกันให้ละเอียด
ตามด้วยผิวมะนาว(หรือผิวมะกรูด)
รากผักชี กระทียม หอมแดง ค่อยๆใส่ลงโขลกรวมกัน
จนเมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว
ก็ให้ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกันอีกครั้ง แล้วพักไว้ก่อน






เตรียมเครื่องปรุง
เครื่องปรุงทั้งหมดไม่ต้องตามสูตรก็ได้ค่ะ
หนักนั่นเบานี่แล้วแต่ชอบก็แล้วกันนะคะ
แม่ปูก็กะๆเอาเหมือนกันค่ะ
อร่อยไม่อร่อยก็ทำเองกินเองละนะ คริ..คริ..

เนื้อไก่ ๑ กิโล
หน่อไม้รวกหั่นเป็นเส้นๆ ๙00 กรัม
หัวกะทิ ๒-๓ ถ้วย
หางกะทิ กะให้ท่วมพอดี (แม่ปูใช้น้ำต้มกระดูกไก่)
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
โหระพา
พริกแดงสดเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ
ใบมะกรูด
เครื่องแกงที่โขลกไว้แล้ว


วิธีทำ

๑.รวนเนื้อไก่ให้สุก พักไว้ก่อน









๒.ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้เปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ


๓.พอกะทิเริ่มเดือดคอยคนส่วนผสมเป็นระยะๆจะได้ไม่ไหม้ติดก้นหม้อ
ถ้ากะทิแห้งไปให้ค่อยๆเติมหัวกะทิลงไปเรื่อยๆ
แล้วก็เคี่ยวหัวกะทิไปเรื่อยๆจนกะทิแตกมัน

กะทิแตกมันได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไป
แม่ปูก็ใส่หน่อไม้รวกลงไป
ค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนท่วมหน่อไม้
เร่งไฟขึ้น ปล่อยให้น้ำแกงเดือด
สีน้ำแกงออกแดงเป็นสีสวย
แล้วจึงใส่ไก่ที่รวนไว้แล้วลงไป ปล่อยให้แกงเดือดอีกครั้ง
แล้วจึงใส่โหระพา และพริกแกงลงไป ปิดไฟในเตา
เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย





ใส่หน่อไม้ลงไปแล้วตามด้วยหางกะทิให้ท่วมหน่อไม้
แล้วตามด้วยเนื้อไก่ที่รวนไว้แล้ว



หน้าตาดูดีสีสวยดูอร่อย ทำเองชมเอง ชิมเอง..
แล้วก็จัดการปรุงรสตามความพอใจของผู้รับประทาน




เรียบร้อยแล้วก็ใส่โหระพาลงไป เด็ดใบมะกรูดลงไป



จะคนไปทางไหนก็ดูอร่อยไปโม้ดด ฮ่ะๆ..