It is well known that storage modul

It is well known that storage modulus (G′) represents solid-like behaviour, whereas loss modulus (G″) symbolises liquid-like behaviour.

The damping factor (tan δ) is the ratio of G″ to G′. An amplitude sweep test was performed to detect the structural stability, strength, and dynamic yield point in the dough and to determine the Linear Viscoelastic Region (LVE) of the dough. The yield point is where G′ and G″ crossover and generally, a higher G′ and a lower tan δ suggest a more elastic and solid-like behaviour. At a strain of 4.61% which was a crossover point of G′ and G″ of WWF dough, tan δ of WWF, WWF plus 10% of SBH-T, and WWF plus 10% of SBH-C doughs were 1.06 ± 0.1, 1.13 ± 0.08, and 1.43 ± 0.12, respectively, suggesting that, under same strain, WWF plus SBH-T dough showed more liquid-like behaviour, followed by WWF plus SBH-C dough, and lastly WWF dough. This increase in liquid-like behaviour with DF content enhanced expansion of WWF dough during processing. The effect of fibre on dough viscoelastic properties, then, appears to increase dough elasticity to affect the water–flour ratio.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นที่ทราบกันดีว่าการจัดเก็บโมดูลัส (G) แสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมที่เป็นของแข็งเช่นในขณะที่โมดูลัสการสูญเสีย (G ") เป็นสัญลักษณ์ของพฤติกรรมของเหลวเช่น. ปัจจัยที่ทำให้หมาด ๆ (δ Tan) คืออัตราส่วนของ G" เพื่อ G ' การทดสอบกวาดกว้างได้ดำเนินการในการตรวจสอบความมั่นคงของโครงสร้างความแข็งแรงและเป็นจุดที่อัตราผลตอบแทนแบบไดนามิกในแป้งและการตรวจสอบเชิงเส้น viscoelastic ภาค (LVE) ของแป้ง จุดที่อัตราผลตอบแทนเป็นที่ที่ G และ G "ครอสโอเวอร์และโดยทั่วไปสูง G 'และδ Tan ต่ำแนะนำพฤติกรรมยืดหยุ่นมากขึ้นและมีความแข็งเหมือน ในสายพันธุ์ที่ 4.61% ซึ่งเป็นจุดครอสโอเวอร์ของ G และ G "ของ WWF แป้งน้ำตาลδของ WWF สากลบวก 10% ของ SBH-T และ WWF บวก 10% ของ doughs SBH-C ถูก 1.06 ± 0.1, 1.13 ± 0.08 และ 1.43 ± 0.12 ตามลำดับแสดงให้เห็นว่าภายใต้สายพันธุ์เดียวกัน WWF บวก SBH-T แป้งแสดงให้เห็นพฤติกรรมของของเหลวมากขึ้นเหมือนตาม WWF บวกแป้ง SBH-C และสุดท้ายแป้ง WWF การเพิ่มขึ้นนี้ในพฤติกรรมของของเหลวเช่นเดียวกับการขยายตัวของเนื้อหา DF ที่เพิ่มขึ้นของ WWF แป้งระหว่างการประมวลผล ผลของใยเกี่ยวกับคุณสมบัติ viscoelastic แป้งแล้วจะปรากฏขึ้นเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งที่จะส่งผลกระทบต่ออัตราการใช้น้ำแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นที่รู้จักกันดีว่า storage modulus ( G ’ ) หมายถึงของแข็ง เช่น พฤติกรรม ในขณะที่ loss modulus ( G เพลง ) หมายถึงของเหลว เช่น พฤติกรรมการหน่วงปัจจัย ( ตันδ ) คืออัตราส่วนของ G กับ G เพลง’ . เป็นแบบทดสอบได้กวาดตรวจสอบความมั่นคงของโครงสร้าง ความแข็งแรงแบบไดนามิกและผลผลิตจุดในแป้งและกำหนดเขตการยืดหยุ่นเชิงเส้น ( ฉัน ) ของแป้ง จุด G และ G ที่ได้รับผลผลิตเป็นเพลงครอสโอเวอร์และโดยทั่วไปที่สูงกว่าแทน และ G นั้นδแนะนำมากขึ้นยืดหยุ่นและแข็ง เช่น พฤติกรรม ที่เป็นสายพันธุ์ของ 4.61 % ซึ่งเป็นครอสโอเวอร์ที่จุด G และ G ของ WWF นั้นบอกว่า แป้งδตันของร่วมกับ WWF บวก 10% ของ sbh-t และ WWF บวก 10% ของ sbh-c สาลี± 0.1 เป็น 1.06 1.13 ± 0.08 และ 1.43 ± 0.12 ตามลำดับ ชี้ให้เห็นว่าภายใต้เดียวกันเมื่อย ( บวก sbh-t แป้งเหลวมากขึ้น เช่น มีพฤติกรรม ตามด้วย ( บวก sbh-c แป้ง และประการสุดท้าย หรือแป้ง เพิ่มในของเหลว เช่น พฤติกรรมกับ DF เนื้อหาเพิ่มการขยายตัวของ WWF แป้งในระหว่างการประมวลผลนี้ ผลของเส้นใยอาหารต่อคุณสมบัติ ได้แป้งแล้ว แป้งจะปรากฏขึ้นเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับน้ำและแป้งตามลำดับ