Dairy Processing Plants (HACCP)- 4

Dairy Processing Plants (HACCP)
- 4 -
1. Assess the Hazards in a Dairy Plant
a) Construct a flow diagram of each process in your dairy plant. The flow diagrams in Part II or
block diagrams can be used to illustrate each process.
b) The flow diagram(s) should give a clear and simple description of the steps in each process.
Include the actual equipment, procedures, and operating practices.
c) List all potential hazards associated with each step in the process. Consider as hazards only
those microbiological, chemical, and physical agents that could cause a public health risk.
Information provided in Part II and the Appendices will assist you in assessing potential
hazards.
d) List any preventive measures (PM) that may exist to control those potential hazards.
Preventive measures are those steps or controls in the process designed to eliminate or
control a hazard (i.e. pasteurization, hand dip sanitizing).
e) The potential hazards and preventive measures together identify possib

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โรงงานแปรรูปนม (HACCP)
- 4-
1 ประเมินอันตรายในโรงงานนม
การ) สร้างแบบแผนของแต่ละกระบวนการในโรงงานนมของคุณ ไดอะแกรมลำดับใน Part II หรือ
สามารถใช้บล็อกไดอะแกรมเพื่อแสดงการละการ
b) flow diagram(s) ควรให้คำอธิบายที่ชัดเจน และง่ายของขั้นตอนในแต่ละกระบวนการ
รวมอุปกรณ์จริง ขั้นตอน และแนวทางปฏิบัติได้
ค) รายการอันตรายมีศักยภาพทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับแต่ละขั้นตอนในกระบวนการ พิจารณาเป็นอันตรายเฉพาะ
แทนที่ทางจุลชีววิทยา เคมี และทางกายภาพที่อาจทำให้เกิดความเสี่ยงสาธารณสุข
ข้อมูลบางส่วนให้ II และ Appendices จะช่วยคุณในการประเมินศักยภาพ
อันตราย.
d) รายการใด ๆ มาตรการป้องกัน (PM) ที่อาจมีอยู่ในการควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
มาตรการป้องกันเป็นขั้นตอนดังกล่าวหรือควบคุมในกระบวนการออกแบบมาเพื่อกำจัด หรือ
ควบคุมอันตราย (เช่นพาสเจอร์ไรซ์ มือจุ่ม sanitizing) .
e) อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและมาตรการที่ร่วมกันระบุ possib

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรงงานแปรรูปนม (HACCP)
- 4 -
1 ประเมินอันตรายในโรงนม
) สร้างแผนภาพการไหลของแต่ละกระบวนการในโรงงานนมของคุณ แผนภาพกระแสในส่วนที่สองหรือ
บล็อกไดอะแกรมสามารถนำมาใช้เพื่อแสดงให้เห็นถึงแต่ละขั้นตอน
ข) แผนภาพการไหล (s) ควรให้คำอธิบายที่ชัดเจนและเรียบง่ายของขั้นตอนในแต่ละขั้นตอน
รวมถึงอุปกรณ์ที่เกิดขึ้นจริงขั้นตอนและวิธีปฏิบัติในการดำเนินงาน
ค) อันตรายที่อาจเกิดรายการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับแต่ละขั้นตอนในกระบวนการ พิจารณาเป็นอันตรายเพียง แต่
จุลินทรีย์เหล่านั้นสารเคมีและตัวแทนทางกายภาพที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชน
ให้ข้อมูลในส่วนที่สองและภาคผนวกจะช่วยคุณในการประเมินศักยภาพ
อันตราย
ง) รายการมาตรการป้องกันใด ๆ (PM) ที่อาจมีอยู่ในการควบคุม ที่อันตรายที่อาจเกิด
มาตรการป้องกันเป็นขั้นตอนเหล่านั้นหรือการควบคุมในขั้นตอนการออกแบบมาเพื่อกำจัดหรือ
ควบคุมอันตราย (เช่นพาสเจอร์ไรซ์, จุ่มมือฆ่าเชื้อ)
จ) อันตรายที่อาจเกิดและมาตรการป้องกันร่วมกันระบุ possib

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โรงงานแปรรูปน้ำนม ( HACCP )
-
4 - 1 ประเมินอันตรายในโรงนม
) สร้างแผนภาพการไหลของกระบวนการในแต่ละโรงนมของคุณ การไหลแผนภาพใน Part II หรือ
แผนภาพบล็อกสามารถใช้เพื่อแสดงให้เห็นแต่ละขั้นตอน .
b ) การไหลแผนภาพ ( s ) ควรให้ชัดเจนและคำอธิบายอย่างง่ายของขั้นตอนในแต่ละขั้นตอน .
รวมจริง อุปกรณ์ กระบวนการ และการปฏิบัติ .
c ) อันตรายจากรายการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับแต่ละขั้นตอนในกระบวนการ พิจารณาอันตรายเท่านั้น
พวกจุลินทรีย์ เคมี และกายภาพ ตัวแทนที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงสุขภาพของประชาชน .
ข้อมูลที่ให้ไว้ในส่วน II และเอกสารประกอบ จะช่วยคุณในการประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
.
d ) รายการใดมาตรการป้องกัน ( PM ) ที่อาจเกิดขึ้นเพื่อควบคุมการเกิดอันตราย
มาตรการป้องกันมีขั้นตอนเหล่านั้นหรือการควบคุมในกระบวนการออกแบบมาเพื่อขจัดหรือ
ควบคุมอันตราย ( เช่นการฆ่าเชื้อมือแช่ฆ่าเชื้อ )
e ) และมาตรการในการป้องกันอันตรายจาก possib ด้วยกันระบุ