Zur Bestimmung der Feuchteverteilung in einem Apfel wurde ein Apfel in 3,8 mm dicke Scheiben geschnitten, das Kerngehäuse definiert ausgestanzt (20 mm) und der Außendurchmesser wie bei den Äpfeln für die Trocknungs-versuche auf 72 mm gebracht. Die Scheiben wurden in jeweils vier Sektoren geschnitten und jeder einzelne Sektor nummeriert, eingewogen und dann für 48 Stunden bei 70 °C im Trockenschrank getrocknet (Bild 15).