.Totalphenolic content of enriched

.Total
phenolic content of enriched gluten-free breads, expressed by
comparing the calculated and analytically determined values is
expressed in Fig. 1.
There are many references indicating that wheat based products
have been enriched with buckwheat flour in order to achieve better
functionality of the final product (Fessas et al., 2008; Lin, Liu, Yu, Lin, &
Mau, 2009). The possibility for upgrading gluten-free products such as
bread, pasta and confectionary products by application of pseudocereals
has been reported by Gallagher (2008) and Alvarez-Jubete,
Arendt, and Gallagher (2010a). Buckwheat was investigated as a
component for high-quality gluten-free breads production (Moore,
Schober, Dockery, & Arendt, 2004; Renzetti, Dal Bello, & Arendt,
2008). According to Alvarez-Jubete et al. (2010) the obtained total
phenolic content of buckwheat bread was 64.5 mg GAE/100 g dmb.
Our investigations showed that increased portion of LBF or WBF in
mixture for gluten-free breads (10–30%) resulted in breads with increased total phenolic contents (Fig. 1). Therefore, the bread with
30% of WBF in the mixture possessed the highest total phenolic
content, i.e. 115.5 mg GAE/100 g dmb.
The current findings suggest on the fact that processing conditions
can modify the polyphenol content of foods in several ways (Manach,
Scalbert, Morand, Remesy, & Jimenez, 2004), and that thermal
processing not necessarily detrimentally effect on TPC (Zieliński et
al., 2001). Our results had shown the changes in total polyphenol
content in all investigated gluten-free bread samples during the
baking process. It is noticeable that the baking process results in a
higher percentage of reducing the amount of TPC in samples of bread
supplemented with LBF, while there were only minor changes in TPC
in samples of bread with 10% and 20% of the WBF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

.ผลรวมเนื้อหาฟีนอของอุดมตังฟรีขนมปัง แสดงโดยเปรียบเทียบค่าคำนวณได้ และ analytically กำหนดเป็นแสดงใน Fig. 1มีการอ้างอิงหลายที่บ่งชี้ว่า ข้าวสาลีตามผลิตภัณฑ์มีอุดมไป ด้วยแป้ง buckwheat เพื่อให้ดีขึ้นทำงานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (Fessas et al., 2008 หลิน หลิว ยู หลิน และเหมา 2009) สามารถอัพเกรดฟรีตังผลิตภัณฑ์เช่นผลิตภัณฑ์ขนมปัง พาสต้า และ confectionary โดยใช้ pseudocerealsมีการรายงาน โดย Gallagher (2008) และ Alvarez-JubeteArendt และ Gallagher (2010a) Buckwheat ถูกตรวจสอบเป็นการส่วนประกอบสำหรับการผลิตขนมปังคุณภาพสูงฟรีตัง (มัวร์Schober, Dockery, & Arendt, 2004 Renzetti ดอล Bello, & Arendt2008) ตามให้ Alvarez Jubete et al. (2010) รวมได้รับเนื้อหาฟีนอ buckwheat ขนมปังได้ 64.5 mg GAE/100 g dmbการตรวจสอบของเราที่แสดงให้เห็นว่าส่วนที่เพิ่มขึ้นของ LBF หรือ WBF ในส่วนผสมตังฟรีขนมปัง (10 – 30%) ส่งผลให้ขนมปังกับฟีนอเนื้อหาเพิ่มรวม (Fig. 1) ดังนั้น ขนมปังด้วย30% ของ WBF ในส่วนผสมต้องการสูงสุดรวมฟีนอเนื้อหา เช่น 115.5 mg GAE/100 g dmbผลการวิจัยปัจจุบันแนะนำในความเป็นจริงการประมวลผลที่เงื่อนไขสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อหา polyphenol อาหารหลายวิธี (ManachScalbert ทิโอโมแรนด์ Remesy และ Jimenez, 2004), และความร้อนที่ประมวลผลไม่จำเป็นต้อง detrimentally ผลสิ่งทอ (Zieliński etal., 2001) ผลของเราได้แสดงการเปลี่ยนแปลงใน polyphenol รวมตัวอย่างขนมปังฟรีตังในระหว่างตรวจสอบเนื้อหาทั้งหมดอบกระบวนการ จะเห็นได้ชัดเจนว่า การอบผลการเปอร์เซ็นต์สูงลดจำนวนสิ่งทอในตัวอย่างขนมปังเสริม ด้วย LBF ในขณะที่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในสิ่งทอในตัวอย่างขนมปัง 10% และ 20% ของ WBF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

.Total
เนื้อหาของฟีนอลอุดมขนมปังตังฟรีแสดงโดย
เปรียบเทียบค่าการคำนวณและวิเคราะห์กำหนดจะ
แสดงในรูปที่ 1
มีการอ้างอิงจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีตามที่
ได้รับการอุดมไปด้วยแป้งบัควีทเพื่อให้บรรลุที่ดีกว่า
การทำงานของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Fessas et al, 2008;. หลินหลิวยูหลินและ
เมา 2009) ความเป็นไปได้สำหรับการอัพเกรดผลิตภัณฑ์ตังฟรีเช่น
ขนมปังพาสต้าและขนมหวานผลิตภัณฑ์โดยการประยุกต์ใช้ pseudocereals
ได้รับรายงานจากกัลลาเกอร์ (2008) และ Alvarez-Jubete,
Arendt และกัลลาเกอร์ (2010a) Buckwheat ถูกตรวจสอบเป็น
ส่วนประกอบสำหรับที่มีคุณภาพสูงตังฟรีผลิตขนมปัง (มัวร์
Schober, Dockery และ Arendt 2004; Renzetti, Dal เบลโลและ Arendt,
2008) ตาม Alvarez-Jubete และคณะ (2010) ที่ได้รับทั้งหมด
เนื้อหาฟีนอลของขนมปังบัควีทเป็น 64.5 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัม DMB
การตรวจสอบของเราแสดงให้เห็นว่าเพิ่มขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของ LBF หรือ WBF ใน
ส่วนผสมสำหรับขนมปังตังฟรี (10-30%) ส่งผลให้ขนมปังที่มีเพิ่มขึ้นฟีนอลทั้งหมด เนื้อหา (รูปที่ 1). ดังนั้นขนมปังกับ
30% ของ WBF ในส่วนผสมมีฟีนอลที่สูงที่สุดรวม
เนื้อหาคือ 115.5 มิลลิกรัม GAE / 100 กรัม DMB
ผลการวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นความจริงที่ว่าเงื่อนไขการประมวลผล
สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อหาโพลีฟีนของอาหารได้หลายวิธี (Manach ,
Scalbert, Morand, Remesy และเมเนซ, 2004) และที่ความร้อน
ในการประมวลผลไม่จำเป็นต้องพอได้ผลต่อ TPC (Zielińskiเอ
al., 2001) ผลของเราได้แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในโพลีฟีนทั้งหมด
ในทุกเนื้อหาการตรวจสอบตังฟรีตัวอย่างขนมปังในระหว่าง
ขั้นตอนการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลการดำเนินการอบใน
อัตราร้อยละที่สูงขึ้นจากการลดปริมาณของ TPC ในตัวอย่างของขนมปัง
เสริมด้วย LBF ในขณะที่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยใน TPC
ในตัวอย่างของขนมปังที่มี 10% และ 20% ของ WBF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาทั้งหมดของฟีนอล
ขนมปังตังฟรีอุดม แสดง โดยคำนวณและวิเคราะห์
เปรียบเทียบว่าค่าแสดงในรูปที่ 1 คือ
.
มีการอ้างอิงหลายที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี
ได้รับอุดมด้วยแป้งมันเพื่อให้บรรลุการทำงานดีกว่า
ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ( fessas et al . , 2008 ; หลิน หลิวอวี้หลิน &
เมา , 2009 )ความเป็นไปได้ในการยกระดับผลิตภัณฑ์ฟรีตังเช่น
ขนมปัง , พาสต้าและขนมผลิตภัณฑ์โดยการประยุกต์ใช้ pseudocereals
ได้รับรายงาน โดย กัลลาเกอร์ ( 2008 ) และ อัลวาเรซ jubete
เรนด์ท , และ กัลลาเกอร์ ( 2010a ) โซบะถูกสอบสวนเป็น
ส่วนประกอบ คุณภาพสูง การผลิตขนมปังตังฟรี ( มัวร์ , ดาวน์โหลด Dockery
, , &เรนด์ท , 2004 ; renzetti ดัลเบลโล่&เรนด์ท
, , 2008 )ตาม อัลวาเรซ jubete et al . ( 2010 ) ที่ได้รวมเนื้อหาของโซบะเป็นขนมปัง
ฟีโนลิกเก / DMB 64.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม พบว่า เพิ่มขึ้น
สืบส่วนของ lbf หรือ WBF ใน
ผสมขนมปังตังฟรี ( 10 – 30 % ) จะทำให้ขนมปังขึ้น ฟีโนลิก เนื้อหาทั้งหมด ( รูปที่ 1 ) ดังนั้น ขนมปังกับ
30% ของ WBF ในส่วนผสมครอบครองสูงสุดรวมฟีนอล
เนื้อหาเช่น 115.5 mg เก / DMB 100 g .
ข้อมูลปัจจุบันว่าในข้อเท็จจริงที่ว่า ภาวะการผลิต
สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณเนื้อหาของอาหารหลายวิธี ( manach
scalbert remesy โมรัง , , , , & Jimenez , 2004 ) และความร้อน
การประมวลผลไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ TPC ( zieli ń
สกีและ al . , 2001 ) ผลของเราได้แสดงการเปลี่ยนแปลง
โพลีฟีนอลทั้งหมดเนื้อหาทั้งหมดได้ตังฟรีขนมปัง
ตัวอย่างในระหว่างการอบ มันเป็นน่าสังเกตว่ากระบวนการอบผลลัพธ์ใน
ที่สูงขึ้นร้อยละของการลดปริมาณของ TPC ในตัวอย่างของขนมปัง
เสริมด้วย lbf , ในขณะที่มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยใน TPC
ในตัวอย่างของขนมปังด้วย 10% และ 20% ของ WBF .