Increased stored soybean dietary fi

Increased stored soybean dietary fibre concentration is positively correlated to testa darkening measured chromaticity
Adel M. Yousif,
 Show more
doi:10.1016/j.jcs.2014.01.002
Get rights and content
Highlights
•
Understand the behaviour of soybean grains during storage.
•
Storage related soybean testa darkening measured and reported via the C*ab method.
•
Storage related increase in soybean insoluble and soluble dietary fibre is measured.
•
Proposed relationship between soybean testa darkening and increased dietary fibre.
•
The mechanism for soybean fibre increase is discussed and elucidated.
Abstract
To assess efficacy of seed testa chromaticity indicator of dietary fibre changes in soybean (Glycine max L.), soybean samples were stored for zero (0 M), three months (3 M), six months (6 M) or nine months (9 M) at three moisture contents (MC) (9, 11 and 13%) and three temperatures (10, 20 and 30 °C). Stored soybean samples were analysed for seed testa colour and dietary fibre content. Extended storage (9 M) at high MC (13%) and temperature (30 °C) resulted in reduced chromaticity (C*ab) and L* (darkening) of the testa colour value by 6.7% and 4.7% respectively. Furthermore, storage time and elevated MC (13%) had the biggest effect on dietary fibre levels with insoluble and soluble dietary fibre increasing significantly up to 9 M of storage, by 4.90% and 15.09% respectively with a total dietary fibre increase of 4.62%. This effect was enhanced with increased storage time. Use of testa colour as an indicator of the effect of storage time and conditions on soybean dietary fibre levels contributed to understanding the related impact on the nutritional quality of soybean. This study elucidated the role of post-harvest storage time and conditions on soybean dietary fibre levels as related to chromaticity.

Keywords
Soybean; Chromaticity; Dietary fibre; Post-harvest storage
Abbreviations
0 M, Zero months; 3 M, Three months; 6 M, Six months; 9 M, Nine months; a*, Red/green value; ANOVA, Analysis of Variance; AOAC, Association of Official Analytical Chemists International; b*, Yellow/blue value; C*ab, Chromaticity; CSIRO, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; L*, Light/dark colour value; MC, Moisture content; RH, Relative humidity; SEM, Standard error of the mean

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของเส้นใยอาหารถั่วเหลืองเก็บเพิ่มเป็นบวก correlated กับ testa darkening วัด chromaticityAdel M. Yousif ดูเพิ่มเติมdoi:10.1016/j.jcs.2014.01.002ได้รับสิทธิและเนื้อหาไฮไลท์•เข้าใจพฤติกรรมของธัญพืชถั่วเหลืองระหว่างการเก็บรักษา•เก็บข้อมูลเกี่ยวกับถั่วเหลือง testa darkening วัด และรายงานผ่าน C * วิธี ab•เก็บข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับวัดเพิ่มขึ้น และละลายน้ำได้ใยอาหารถั่วเหลือง•ความสัมพันธ์ที่นำเสนอระหว่าง darkening testa ถั่วเหลืองและใยอาหารเพิ่มขึ้น•กลไกการเพิ่มเส้นใยถั่วเหลืองกล่าว และ elucidatedบทคัดย่อเพื่อประเมินประสิทธิภาพของเมล็ด testa chromaticity บ่งชี้ของการเปลี่ยนแปลงของเส้นใยอาหารในถั่วเหลือง (Glycine max L.), ถั่วเหลืองตัวอย่างถูกเก็บไว้สำหรับ 0 M สามเดือน (3 M), (6 M) 6 เดือนหรือ 9 เดือน (9 M) ที่ความชื้นสามเนื้อหา (MC) (9, 11 และ 13%) และอุณหภูมิสาม (10, 20 และ 30 ° C) ตัวอย่างถั่วเหลืองเก็บได้ analysed สำหรับสี testa เมล็ดและเส้นใยอาหารเนื้อหา ขยายเก็บ (9 M) ที่ MC สูง (13%) และอุณหภูมิ (30 ° C) ส่งผลให้ลด chromaticity (C * ab) และ L * (darkening) ของ testa สีมูลค่า 6.7% และ 4.7% ตามลำดับ นอกจากนี้ เก็บและ MC สูง (13%) ได้ผลที่ใหญ่ที่สุดในระดับเส้นใยอาหารกับละลาย และละลายอาหารเส้นใยเพิ่มขึ้นมากถึง 9 M เก็บ 15.09% ตามลำดับ โดยมีการเพิ่มขึ้นของใยอาหารรวม 4.62% และ 4.90% ลักษณะพิเศษนี้ถูกปรับปรุง ด้วยการเก็บเพิ่ม ใช้สี testa เป็นตัวบ่งชี้ผลการเก็บและเงื่อนไขในระดับเส้นใยกากถั่วเหลืองส่วนการทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบต่อคุณภาพทางโภชนาการของถั่วเหลืองที่เกี่ยวข้อง การศึกษานี้ elucidated บทบาทของระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวเก็บและเงื่อนไขในระดับเส้นใยกากถั่วเหลืองเป็นที่เกี่ยวข้องกับ chromaticityคำสำคัญถั่วเหลือง Chromaticity เส้นใยอาหาร หลังการเก็บเกี่ยวเก็บคำย่อ0 M ศูนย์เดือน 3 M เดือนสาม 6 M, 6 เดือน 9 M, 9 เดือน เป็น * สีแดง/สีเขียว ค่า การวิเคราะห์ความแปรปรวน ความแปรปรวนของการวิเคราะห์ AOAC สมาคมนักวิเคราะห์ทางเคมีนานาชาติ b * สีเหลือง/สีน้ำเงินค่า C * ab, Chromaticity CSIRO องค์กรวิจัยทางวิทยาศาสตร์ และอุตสาหกรรมเครือจักรภพ L * แสง/ดำสีค่า MC ชื้น RH ความชื้นสัมพัทธ์ SEM ข้อผิดพลาดมาตรฐานของค่าเฉลี่ย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มความเข้มข้นที่เก็บไว้ใยถั่วเหลืองอาหารมีความสัมพันธ์ในทางบวกกับมืด Testa วัด chromaticity
Adel Yousif M. ,
 แสดงเพิ่มเติม
ดอย: 10.1016 / j.jcs.2014.01.002
รับสิทธิและเนื้อหาที่
ไฮไลต์
•
. ทำความเข้าใจพฤติกรรมของเมล็ดถั่วเหลืองระหว่างการเก็บรักษา
•
การจัดเก็บข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ถั่วเหลืองมืด Testa วัดและรายงานผ่านทางวิธี * AB C.
•
การเพิ่มขึ้นของถั่วเหลืองที่ไม่ละลายน้ำและใยอาหารที่ละลายน้ำได้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บเป็นวัด.
•
ความสัมพันธ์ระหว่างเสนอมืดถั่วเหลือง Testa และเพิ่มใยอาหาร.
•
กลไกการเพิ่มเส้นใยถั่วเหลืองจะกล่าวถึงและโฮล์ม .
บทคัดย่อ
การประเมินประสิทธิภาพของตัวบ่งชี้ Testa เมล็ด chromaticity ของการเปลี่ยนแปลงใยอาหารในถั่วเหลือง (Glycine สูงสุด L. ) ตัวอย่างถั่วเหลืองถูกเก็บไว้สำหรับศูนย์ (0 M), สามเดือน (3 M) หกเดือน (6 M) หรือเก้าเดือน (9 M) ที่สามความชื้น (MC) (9, 11 และ 13%) และสามอุณหภูมิ (10, 20 และ 30 ° C) ที่จัดเก็บตัวอย่างถั่วเหลืองที่ได้มาวิเคราะห์สำหรับเมล็ดสี Testa และเนื้อหาใยอาหาร การจัดเก็บข้อมูลขยาย (9 M) ที่สูง MC (13%) และอุณหภูมิ (30 ° C) มีผลในการลด chromaticity (C * AB) และ L * (มืด) ของค่าสี Testa 6.7% และ 4.7% ตามลำดับ นอกจากนี้เวลาการเก็บรักษาและการยกระดับ MC (13%) มีผลที่ใหญ่ที่สุดในระดับใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในอาหารได้ถึง 9 M ของการจัดเก็บโดย 4.90% และ 15.09% ตามลำดับเพิ่มขึ้นด้วยใยอาหารทั้งหมดของ 4.62% . ผลกระทบนี้จะได้รับการปรับปรุงด้วยเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น การใช้สี Testa เป็นตัวบ่งชี้ถึงผลกระทบของเวลาการจัดเก็บข้อมูลและเงื่อนไขในระดับเส้นใยถั่วเหลืองอาหารส่วนร่วมในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพทางโภชนาการของถั่วเหลือง การศึกษาครั้งนี้อธิบายบทบาทของเวลาการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวและเงื่อนไขในระดับเส้นใยถั่วเหลืองเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับ chromaticity. คำถั่วเหลือง; chromaticity; ใยอาหาร; การเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยวย่อ0 M ศูนย์เดือน 3 M สามเดือน 6 M หกเดือน 9 M เก้าเดือน * สีแดง / สีเขียวมูลค่า; ANOVA การวิเคราะห์ความแปรปรวน; AOAC, สมาคมนักเคมีวิเคราะห์อย่างเป็นทางการระหว่างประเทศ b *, สีเหลือง / มูลค่าฟ้า; C * AB, Chromaticity; CSIRO, วิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมเครือจักรภพองค์การวิจัย; L *, Light / ค่าสีเข้ม MC, ความชื้น; RH, ความชื้นสัมพัทธ์; SEM ข้อผิดพลาดมาตรฐานของค่าเฉลี่ย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Increased stored soybean dietary fibre concentration is positively correlated to testa darkening measured chromaticity
Adel M. Yousif,
 Show more
doi:10.1016/j.jcs.2014.01.002
Get rights and content
Highlights
•
Understand the behaviour of soybean grains during storage.
•
Storage related soybean testa darkening measured and reported via the C*ab method.
•
Storage related increase in soybean insoluble and soluble dietary fibre is measured.
•
Proposed relationship between soybean testa darkening and increased dietary fibre.
•
The mechanism for soybean fibre increase is discussed and elucidated.
Abstract
To assess efficacy of seed testa chromaticity indicator of dietary fibre changes in soybean (Glycine max L.),ตัวอย่างถั่วเหลืองที่ถูกเก็บไว้ที่ศูนย์ ( 0 รึเปล่า ) 3 เดือน ( 3 รึเปล่า ) 6 เดือน ( 6 รึเปล่า ) หรือเดือนเก้า ( 9 ครั้งที่สามเมตร ) ปริมาณความชื้น ( MC ) ( 9 , 11 และ 13 % ) และ 3 อุณหภูมิ ( 10 , 20 และ 30  ° C ) จัดเก็บและวิเคราะห์หาปริมาณเส้นใยอาหารและเมล็ดสีเทสลา . Extended storage (9 M) at high MC (13%) and temperature (30 °C) resulted in reduced chromaticity (C*ab) and L* (darkening) of the testa colour value by 6.7% and 4.7% respectively. Furthermore, storage time and elevated MC (13%) had the biggest effect on dietary fibre levels with insoluble and soluble dietary fibre increasing significantly up to 9 M of storage, by 4.90% and 15.09% respectively with a total dietary fibre increase of 4.62%. This effect was enhanced with increased storage time. Use of testa colour as an indicator of the effect of storage time and conditions on soybean dietary fibre levels contributed to understanding the related impact on the nutritional quality of soybean.การศึกษานี้อธิบายบทบาทของหลังการเก็บเกี่ยวกระเป๋าเวลาและเงื่อนไขในถั่วเหลืองเส้นใยอาหารระดับที่เกี่ยวข้องกับคำหลัก chromaticity


chromaticity ; ถั่วเหลือง ; ใยอาหาร ; อักษรย่อกระเป๋า

0 M หลังการเก็บเกี่ยวครั้งที่ศูนย์เดือน 3 มั้ยเอ็ม สามเดือน หกเดือน ม. 6 ไหม , ไหม 9 M เก้าเดือน * ค่าสีแดง / สีเขียว การวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) การวิเคราะห์ความแปรปรวนไม่ ; , Association of Official Analytical Chemists International; b*, Yellow/blue value; C*ab, Chromaticity; CSIRO, Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation; L*, Light/dark colour value; MC, Moisture content; RH, Relative humidity; SEM, Standard error of the mean