การจัดโต๊ะอาหารให้มีความเหมาะสมแก่ก

การจัดโต๊ะอาหารให้มีความเหมาะสมแก่กาลเทศะอาจจะเป็นเรื่องที่น่ากลัวสำหรับพนักงานห้องอาหารโรงแรมบางคนที่ขาดประสบการณ์ และพนักงานที่เพิ่งเข้ามาทำงานใหม่ๆ เพราะสิ่งของเครื่องใช้และภาชนะต่างๆ ที่มาใช้ในการจัดโต๊ะอาหารแต่ละรูปแบบมีความแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ในการหยิบ/ตักอาหาร ภาชนะอาหาร แก้วเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ที่ต้องเลือกใช้ให้ถูกต้องตามแบบแผน และเหมาะสมกับการใช้งาน
รูปแบบการจัดโต๊ะอาหารที่เหมาะสมจะช่วยสร้างบรรยากาศในการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ และจะช่วยบ่งบอกถึงลักษณะหรือประเภทของอาหารที่ห้องอาหารแต่ละแห่งมีไว้ให้บริการลูกค้าที่สามารถคาดเดาได้จากการสังเกตุการจัดโต๊ะของทางร้าน นอกจากนี้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารที่จัดไว้รอรับลูกค้ายังเปรียบเสมือนสิ่งของเครื่องประดับตกแต่งร้านให้มีความสวยงามและน่าสนใจนอกเหนือจากสิ่งของตกแต่งร้านอื่นๆ อีกด้วย
แม้ว่าร้านอาหารแต่ละร้านจะมีอาหารไว้บริการลูกค้าที่แตกต่างกันไป แต่ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารยุโรป หรืออาหารนานาชาติมักจะมีหลักและรูปแบบวิธีการจัดโต๊ะอาหารสำหรับอาหารแต่ละมื้อ หรือแต่ละโอกาสที่เป็นแบบแผนเหมือนๆ กัน จะต่างกันไปบ้างก็ตรงที่การจัดเตรียมวัสดุ อุปกรณ์เครื่องใช้สำหรับอาหารเมนูพิเศษเป็นการเฉพาะ
รูปแบบการจัดโต๊ะอาหารต่างๆ

*** อุปกรณ์ตักอาหาร (Flatware) ภาชนะอาหาร (Dinnerware) และแก้วเครื่องดื่ม (Glassware) ที่จะอธิบายต่อไปนี้ จะเป็นการจัดวางเรียงลำดับจากด้านซ้ายมือไปทางด้านขวามือ
การจัดโต๊ะอาหารเช้า

อุปกรณ์ตักอาหาร: ซ่อมหลัก มีดหลัก ช้อนชา
ภาชนะอาหาร: จานขนมปังและเนย จานอาหารหลัก ถ้วยชา/กาแฟ จานรองถ้วย
แก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำ แก้วน้ำผลไม่(ไม่ได้แสดงในภาพ)
ผ้าเช็ดปาก: พับแบบทะแยงมุม วางด้านซ้ายมือสุด โดยให้มุมสามเหลี่ยมอยู่ด้านนอก
การจัดโต๊ะอาหารกลางว้น

อุปกรณ์ตักอาหาร: ซ่อมสลัด ซ่อมหลัก มีดหลัก ช้อนชา
ภาชนะอาหาร: จานขนมปังและเนย จานอาหารกลางวัน
แก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำ แก้วไวน์ (ไม่ได้แสดงไว้ในภาพ)
ผ้าเช็ดปาก: พับในลักษณะสี่เหลี่ยมขนาด 1 ใน 4 วางไว้ด้านซ้ายมือสุด

การจัดโต๊ะอาหารค่ำทั่วไป

อุปกรณ์ตักอาหาร: มีดเนย (วางบนจานขนมปังและเนย) มีดสลัด มีดหลัก ช้อนชา
ภาชนะอาหาร: จานขนมปังและเนย จานหลัก จานสลัด
แก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำขาสูง (Water Goblet) แก้วไวน์
ผ้าเช็ดปาก: พับในลักษณะสี่เหลี่ยมขนาด 1 ใน 4 วางซ่อมทับไว้ด้านบน

การจัดโต๊ะอาหารค่ำแบบทางการ

อุปกรณ์ตักอาหาร: มีดเนย (วางบนจานขนมปังและเนย) ซ่อมสลัด ซ่อมหลัก มีดหลัก ช้อนซุป ช้อนชา
ภาชนะอาหาร: จานสลัด จากขนมปังและเนย จานบริการ จานสลัดบนจานบริการ ถ้วยชา/กาแฟรพร้อมจานรอง
แก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำขาสูง (Water Goblet) แก้วไวน์ แก้วเชมเปญ (วางไว้นอกสุดหลังแก้ว 2 ใบแรก)
ผ้าเช็ดปาก: พับในรูปแบบที่สวยงามสะดุดตา มีความสร้างสรร วางไว้บนจานสลัดที่วางซ้อนอยู่บนจานบริการ
การจัดโต๊ะอาหารค่ำแบบยุโรป

อุปกรณ์ตักอาหาร: มีเนย (วางไว้บนจานขนมปังและเนย) ซ่อมอาหารค่ำขนาดยุโรป/ขนาดอเมริกัน ซ่อมปลา มีดปลา มีดอาหารค่ำขนาดยุโรป มีดอาหารหวาน ช้อนซุป ช้อนชา
ภาชนะอาหาร: จานขนมปังและเนย จานบริการ จานสลัดวางซ้อนไว้บนจานบริการ
แก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำขาสูง (Water Goblet) แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว แก้วเชมเปญ (วางไว้นอกสุดหลังแก้ว 2 ใบแรก)
ผ้าเช็ดปาก: พับในรูปแบบที่สวยงามสะดุดตา มีความสร้างสรร วางไว้บนจานสลัดที่วางซ้อนอยู่บนจานบริการ

การจัดโต๊ะจัดเลี้ยงอาหารค่ำ

อุปกรณ์ตักอาหาร: มีดเนย (วางไว้บนจานขนมปังและเนย) ซ่อมสลัด ซ่อมหลัก มีดหลัก ช้อนซุป ช้อนชา
ภาชนะอาหาร: จานขนมปังและเนย จานหลัก จานสลัดวางบนจากหลัก ถ้วยชา/กาแฟและจานรอง
แก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำขาสูง แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว
ผ้าเช็ดปาก: พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด 1 ใน 4 วางไว้บนจานสลัดที่วางซ้อนอยู่บนจานหลัก

Final Tips
 การจัดโต๊ะอาหารควรมีความกว้างของพื้นที่ประมาณ 24 นิ้ว (2 ฟุต) เป็นอย่างน้อย
 วางจานหลัก ให้ขอบจานห่างจากขอบโต๊ะประมาณ 1 นิ้ว
 วางมีดให้หันด้านมีคมเข้าหาจาน
 การจัดเรียงอุปกรณ์ตักอาหาร ให้จัดเรียงตามลำดับการใช้งาน หรือลำดับของอาหารที่เสิร์ฟแต่ละคอร์ส โดยอุปกรณ์ตักอาหารที่ใช้งานก่อนอยู่ด้านนอกสุด เรียงเข้ามาอาหารคอร์สสุดท้ายที่จะวางอุปกรณ์ตักอาหารไว้ด้านในสุด
 การวางแก้วเครื่องดื่ม จัดเรียงจากขวามาซ้าย ดังนี้ แก้วไวน์ขาว แก้วไวน์แดง แก้วน้ำ หรือแก้วเครื่องดื่มเย็นอื่นๆ
 ถ้ามีการเสิร์ฟแชมเปญด้วย แก้วเชมเปญจะวางไว้ที่ด้านหลังแก้วไวน์แดงและไวน์ขาว
 ซ่อมสำหรับอาหารทะเลจะวางไว้ด้านขวามือของช้อนซุป ยกเว้นเป็นการเสิร์ฟแบบค็อกเทลอาหารทะเลที่จะวางไว้บนจานค็อกเทลต่างหาก ไม่ได้จัดวางไว้บนโต๊ะ



การบริการที่หายไปในห้องอาหารโรงแรม

ห้องอาหารในโรงแรมที่เปิดขึ้นมาให้บริการใหม่ๆ ในปัจจุบัน ไม่ค่อยให้ความสำคัญในรายละเอียดการให้บริการของพนักงานเท่าที่ควร จึงทำให้พนักงานที่ให้บริการลูกค้าละเลยการปฏิบัติตามขั้นตอนและแบบแผนของการให้บริการที่ดี และกลายไปเป็นสิ่งที่ขาดหายไปในการให้บริการ
ปัจจัยสำคัญของความสำเร็จ (Key Success Factors - KSF) ของธุรกิจร้านอาหารทั่วไปนั้น ประกอบไปด้วยอาหารดี (good food) บรรยากาศดี (good atmosphere) และการบริการที่ดี (good services) ถือว่าเป็นหัวใจของการประกอบธุรกิจร้านอาหารโดยทั่วไป แต่ทุกวันนี้ผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่อาหาร และบรรยากาศ เป็นหลัก ขาดความเอาใจใส่ในการให้บริการที่ดีมีแบบแผน ไม่เว้นแม้กระทั่งห้องอาหารในโรงแรมต่างๆ
ถ้าสังเกตห้องอาหารต่างๆ ที่เปิดมาให้บริการลูกค้าในโรงแรมต่างๆ ในสมัยนี้ดีๆ จะพบว่ามีการออกแบบ ตกแต่ง อย่างหรูหรา มีการแข่งขันกันนำเสนอเมนูอาหารที่แปลกๆ ใหม่ๆ รูปแบบการนำเสนออาหารต่างๆ ดูดี สวยงาม มีความน่าสนใจ แต่เมื่อลองเดินเข้าไปใช้บริการแล้วกลับรู้สึกว่า มันมีบางสิ่งบางอย่างที่ขาดหายไป
เมื่อเดินเข้าไปถึงหน้าประตูห้องอาหาร ไม่มีพนักงานคอยยืนต้อนรับทักลูกค้าที่เดินเข้ามา เมื่อเดินเข้าไปแล้ว ก็ต้องไปเดินหาโต๊ะว่างที่จะนั่งด้วยตนเอง เมื่อได้โต๊ที่นั่งแล้วก็ต้องเลื่อนเก้าอี้และปูผ้าเช็ดปากและกันเปื้อนที่หน้าตักให้ผู้ที่เป็นแขกที่พามาด้วยนั่งด้วยตนเอง หาที่วางของหรือสัมภาระที่นำติดตัวมาด้วยด้วยตนเอง พอนั่งแล้วก็ต้องมองหา โบกมือเรียกพนักงานเพื่อขอน้ำดื่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The table to be appropriate for an unforgettable time and place may be scary for some people, the hotel restaurant staff lack experience and have just added new work because of various appliances and utensils used in the table for each model are different. Whether it is a device to grab/food scoop. Food containers. Glass beverage categories must choose correctly according to the plan, and suitable for use.The table format is appropriate will help create an atmosphere for eating each meal and helps indicate the characteristics or types of foods that each restaurant has a strong customer service can be obtained from observations of the store's table. In addition, the device table is waiting to receive what you have discovered your jewelry, decoration, beautiful and interesting addition to any of the other decoration.Although the each restaurant will have a different customer service. But the restaurant serves European cuisine or international dishes, often with a parent and how to arrange dining table for each food meal or occasion is the same schema will vary to some extent, the material preparation. Equipment for the food menu is only.Various table formatsEquipment, food, food containers (Flatware), scoop (Dinnerware) and a glass of soft drink (Glassware), to the following description will be placed from the left to the right. The breakfast tablePrimary repair of equipment: lap the main knife. TeaspoonFood containers: a plate of bread and butter. The main food dish. Cup of tea/coffee SaucerA glass of drink: water glass Glass effect (not shown in picture).Fold napkins: thayae ngamum Place the left hand top corner, outside the triangle. 3. the middle setting for thisEquipment repair food: salad, scoop Master cutlery master repair TeaspoonFood containers: a plate of bread and butter. The plate lunch.A glass of drink: water glass Wine glass (not shown in picture).Napkins: folded in 1 in 4 square placed on the left hand side possible. A typical dinner tableEquipment: knife, scoop the butter (butter, biscuits, and place on a plate.) Master cutlery, knives, salad TeaspoonFood containers: a plate of bread and butter. The main dish. Salad dish.Glass: glass stand, drink (Water Goblet) wine glass.Napkin folding styles: square 1 in the top 4 place the repair. A formal dinner settingEquipment: knife, scoop the butter (butter, biscuits, and place on a plate.) Fixing a salad. Repair master knife, spoon soup principle. TeaspoonFood containers: plate, salad plate, bread & butter chanborikan from the salad on chanborikan. Coffee/Tea Cup Saucer ropromGlass: glass stand, drink (Water Goblet) wine glass. Chem glass track (putting aside possible after the first glass, 2).ผ้าเช็ดปาก: พับในรูปแบบที่สวยงามสะดุดตา มีความสร้างสรร วางไว้บนจานสลัดที่วางซ้อนอยู่บนจานบริการ การจัดโต๊ะอาหารค่ำแบบยุโรปอุปกรณ์ตักอาหาร: มีเนย (วางไว้บนจานขนมปังและเนย) ซ่อมอาหารค่ำขนาดยุโรป/ขนาดอเมริกัน ซ่อมปลา มีดปลา มีดอาหารค่ำขนาดยุโรป มีดอาหารหวาน ช้อนซุป ช้อนชาภาชนะอาหาร: จานขนมปังและเนย จานบริการ จานสลัดวางซ้อนไว้บนจานบริการแก้วเครื่องดื่ม: แก้วน้ำขาสูง (Water Goblet) แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว แก้วเชมเปญ (วางไว้นอกสุดหลังแก้ว 2 ใบแรก)ผ้าเช็ดปาก: พับในรูปแบบที่สวยงามสะดุดตา มีความสร้างสรร วางไว้บนจานสลัดที่วางซ้อนอยู่บนจานบริการ Arranging banquet table dinner.Food: butter knife to draw devices (placed on a plate of bread and butter). Fixing a salad. Repair master knife, spoon soup principle. TeaspoonFood containers: a plate of bread and butter. The main dish. Main dish salad put on from Tea Cup and saucerGlass: glass beverage stand A glass of red wine, a glass of white wine.Napkins: folded into a rectangle 1 in 4 sizes, placing it on a salad plate superimposed on the main dish.Final Tips the table should have a width of approx. 24 inches (2 feet) of at least. place the plate away from the edge of the plate boundary, approximately 1-inch table. place the knife, sharp turn toward the plate. the device take meal arrangements, arranged by the order or the order of the food served at each course. By the device before the food scoop is the outer. Sort into cooking courses at sasut will place the equipment in a lap. putting a glass of the drink are arranged from right to left came. Is as follows: A glass of white wine glass, red wine glass, a glass of water or other cold drinks. If the Champagne is served. The campaign placed the chem glass behind the glass of red wine and white wine. repair for seafood is putting the right hand side of the spoon, soup, except it is served a seafood cocktail that will be placed on a separate cocktail plate. Not placed on the table.The service is missing in the hotel restaurant. The restaurant in the hotel that opened many new services at present, rarely, in the service of an employee. So the employees who provide customer service to abandon steps and patterns of service and made into something that is missing in the service.A key factor of success (Key Success Factors-KSF) of the restaurant business in General, it contains good food (good food) good (good atmosphere), and the service is good (good services) is considered as the heart of the restaurant business in General, but today the restaurant business entrepreneurs mainly focus on the food and the atmosphere are the main. Lack of attention to provide the best service there is no exception even in the hotels restaurant.If you notice any restaurant open to serve customers in different hotels in this era to have an elegant design. There is a competing offer for new dishes weird patterns present in various foods. Very beautiful. There are interesting, but when I try to use the service and feel that it is something that is missing.เมื่อเดินเข้าไปถึงหน้าประตูห้องอาหาร ไม่มีพนักงานคอยยืนต้อนรับทักลูกค้าที่เดินเข้ามา เมื่อเดินเข้าไปแล้ว ก็ต้องไปเดินหาโต๊ะว่างที่จะนั่งด้วยตนเอง เมื่อได้โต๊ที่นั่งแล้วก็ต้องเลื่อนเก้าอี้และปูผ้าเช็ดปากและกันเปื้อนที่หน้าตักให้ผู้ที่เป็นแขกที่พามาด้วยนั่งด้วยตนเอง หาที่วางของหรือสัมภาระที่นำติดตัวมาด้วยด้วยตนเอง พอนั่งแล้วก็ต้องมองหา โบกมือเรียกพนักงานเพื่อขอน้ำดื่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Table setting to be appropriate for spacetime may be scary stories for staff room hotel food someone who lacks experience. And the staff who joined the new. Because of utensils and containers.Whether it is a device to pick up / food food beverage glass containers of various types. To choose the correct pattern and suitable to use
.Set the table model suitable to help create an atmosphere in eating each meal.Also, tableware accessories catering to customers also like things jewelry decoration shop to be beautiful and interesting things other than shop decoration Too
.Although the restaurant each store will have different food service. The restaurant serves European cuisine. Or international cuisine often have principle and method to set the table for each meal.It is different to the preparation of materials. Appliances for special menu is a specialized
.Format table setting various

* * * scoop food (Flatware) food container (Dinnerware) and glass beverage (Glassware) to explain the following. Will be placed the order from left to right hand table setting morning


.Scoop food: the main repair main knife teaspoon
food container: plate bread and butter plate main meal, tea / coffee cup saucer
beverage glass:? A glass of fruit (not shown in the picture)
Napkin:Folding ทะแยงมุม put the left most by the triangle outside
. Table setting mid day

scoop food: repair repair salad main main knife teaspoon
food container: plate bread and butter plate lunches
beverage glass:A glass of water, a glass of wine (not shown in the picture)
Napkin:? Fold in the square 1 in 4 placed left end

. Table setting dinner general

scoop food: butter knife (on the plate of bread and butter knife knife) salad, the main tea
food container:Bread and butter plate. The main dish of salad plate
beverage glass: glass high legs (Water Goblet) wine glass napkin folded in a manner
: Square 1 in 4 put repair over above

. Table setting dinner informal

scoop food:Butter knife (put on the bread and butter plate) repair salad, main repair knife spoon teaspoon
main food container: salad plate of bread and butter plate salad plate service on service. A cup of tea / coffee beverage glass: hospital with saucer
Glasses legs high (Water Goblet) wine glass champagne (placed outside the top after the first glass 2)
Napkin:? Fold in a beautiful eye-catching. Be creative. Placed on the stacking plate salad plate on service
. The dinner table setting Europe

.Scoop food: butter (placed on the plate of bread and butter). Fixing dinner size / European American size repair fish, fish knife, knife, dinner knife size European desserts. Spoon teaspoon
food container:Bread and butter plate plate salad plate stacking service on service beverage glass: glass plate
high legs (Water Goblet) glass of red wine, white wine glass. Glass of champagne (placed outside the top after the first glass 2)
Napkin:Fold in a beautiful eye-catching. Be creative. Placed on the stacking plate salad plate on service

. Setting the table, banquet dinner

scoop food: butter knife (placed on the plate of bread and butter) repair, salad, main repair knife, soup spoon teaspoon main
.Food container: plate bread and butter plate salad plate placed on the main from the main tea and coffee cups and saucers
glass drinks: a high legs glass of red wine. White wine glass Napkin:
Fold is a square size 1 in 4 placed on the stacking plate salad plate on the main Tips


Final experience the dinner table should have a width of approximately 24 inches. (2 feet) is at least
experience lay the main dish to the edge of the plate away from the edge of the table about 1 finger
.Experience put a knife to turn the blade toward the plate
.Experience the sort to scoop food. To arrange respectively use. Or order of the meals served each course. The food used before outside.Experience of placing glass beverage arranged from right to left: a glass of white wine red wine glass, the glass แก้วน้, or other cold drinks
experience if served champagne. Glass of champagne will be placed at the back of a glass of red wine and white wine
.Experience repair for seafood will be placed on the right hand side of the soup spoon. Except as a cocktail seafood served to put it on a plate cocktail. Not placed on the table



the service in the dining room the hotel lost

.The dining room in the hotel to open up new services. At present, not featured in the details of services of employees as it should be., and became what is missing in the service!Key factors of success (Key Success Factors - KSF) of the restaurant business general assembly with good food (good food) atmosphere. (good atmosphere) and good services (good services) is considered the heart of the restaurant business in general.And the atmosphere is the main lack of attention in providing good service pattern. Even in the hotel restaurant
.If you observe the dining room. Open to customers in various hotels, in this day and age well. It is found that there are design, decoration, อย่างหรูหรา has competition presents menu at the strange. New presentation style food. Look beautiful.But when I walked into the car and feel. There is something missing
.When walking in the front door Restaurant No staff welcome greet customers stand came when walking in. Need to find a table to sit by themselves.To put or baggage carry with themselves when sitting and looking for waved to employees to water to drink.