Chunky Monkey CupcakesIngredientsSe

Chunky Monkey Cupcakes

Ingredients
Serves: 16
Cupcakes:
3 ripe bananas
2 cups cake flour
½ tsp. baking soda
½ tsp. baking powder
¾ tsp. salt
½ cup unsalted butter (1 stick)
¾ cup granulated sugar
3 large eggs, separated
½ sour cream
1 teaspoon vanilla extract
½ cup mini chocolate chips
¼ cup toasted chopped walnuts.
1 tsp. cake flour
Buttercream Frosting:
½ cup butter (1 stick)
3-4 cups confectioner’s sugar, sifted
¼ cup milk
1 tsp. vanilla extract
Ganache:
2 oz. bittersweet chocolate , chopped
¼ cup heavy cream
1 tbsp. butter
Toppings:
½ cup banana chips, topped
¼ cup chopped walnuts
1 tbsp. brown sugar
Method
Cupcakes:
Preheat oven to 400 degrees. Place three whole unpeeled bananas on a baking sheet lined with aluminum foil. Roast bananas for 15 minutes. The peels will turn brownish/black.
While bananas are roasting sift together cake flour, baking soda, baking powder, and salt in a medium sized bowl.
Line muffin tins with cupcake liners.
Once bananas are roasted, let cool before peeling. Turn oven down to 350 degrees.
In the bowl on a mixer, cream butter on medium-high until fluffy. Add in egg yolks, one at a time until mixed in. Scraping sides of bowl down in-between eggs.
Add roasted bananas into the mixer.
Mix in dry ingredients in three parts alternating between sour cream (1/4 cup twice).
Beat in vanilla extract.
In a small bowl mix together mini chocolate chips, roasted chopped walnuts and 2 tsp. of cake flour.
Move batter to a large bowl, and clean mixer bowl (If you are not using a stand mixer, just get out another bowl and you don’t need to transfer batter). Add on whisk attachment to mixer. In clean bowl, add in egg whites and whisk until soft peaks form
In the large bowl with batter lightly fold in chocolate chip and walnuts. After the chocolate and nuts are incorporated fold in egg whites in two batches.
Scoop batter into liners, putting about ¼ cup of batter or a cupcake scoop in each lined tin(it should be about ¾ths full). It should make about 16 cupcakes so make sure to fill the empty muffin tins halfway with water for even cooking. lf you have a 12 muffin pan, cook one pan at a time.
Bake for about 20 minutes until a toothpick comes out clean.
Let cupcakes cool.
Buttercream Frosting:
Cream butter in bowl of mixer, add in 2 cups of confectioners’ sugar, milk and vanilla on medium speed. Beat until smooth and creamy, making sure to scrape down the sides to incorporate all of the ingredients. Gradually add in remaining confectioners’ sugar until the frosting is a good spreading consistency. Beat on medium high speed until light and fluffy, making sure not to over beat.
Ganache:
Placed chopped chocolate in small bowl. Place cream in small sauce pan and bring to a simmer. Pour cream on chopped chocolate. Let sit for 1-2 minutes. Whisk together until all the chocolate is melted and smooth. Mix in butter stir until incorporated. Let cool slightly so ganache thickens.
Candied Walnuts:
Take chopped walnuts and place in sauce pan over medium heat. Stirring occasionally and watching so they do not burn. Once walnuts are starting to toast up add in a tablespoon of brown sugar. Stir until brown sugar starts to melt and covers the walnuts. Add in a couple drops of water if the brown sugar isn’t sticking. When walnuts are glazed place on a paper towel and let cool.
Assembly:
Once cupcakes are cooled, prepare a pastry bag with an open circle large tip. Fill with frosting and swirl onto cupcakes. If you don’t have pastry bags or tips, glob a spoonful of frosting in the middle of cupcake and take a knife and smooth around.
With an offset spatula or butter knife, scoop out a small well on in the middle of the frosting.
Take a small whisk, dip in ganache and move back and forth over cupcakes to drizzle with chocolate.
In the well of the frosting add in candied walnuts and chopped banana chips. Enjoy!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลิงคัพเค้กก้อน


ส่วนผสมที่ทำหน้าที่: 16
คัพเค้ก:
3 กล้วยสุก
2 แป้งเค้กถ้วย
½ช้อนชา โซดา
½ช้อนชา ผงฟู
ช้​​อนชา เกลือ
½ถ้วยเนยจืด (1 คัน)
¾ถ้วยน้ำตาลทราย
3 ไข่ขนาดใหญ่ที่แยกออกจากกัน
½ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชาวานิลลา
½ถ้วยมินิชิปช็อคโกแลต
¼ถ้วย toasted วอลนัทสับ.
1 ช้อนชา แป้งเค้กบัตเตอร์ครีมเปลือกน้ำฅาล

½ถ้วยเนย (1 คัน)
น้ำตาล 3-4 ถ้วยไอซิ่งร่อน
¼ถ้วยนม
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา ganache

2 ออนซ์ ช็อคโกแลตขมสับ
¼ถ้วยครีมหนัก
1 ช้อนโต๊ะ โปะเนย

½ถ้วยกล้วยราด
¼ถ้วยวอลนัทสับ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง

วิธีคัพเค้ก:
เปิดเตาอบที่ 400 องศา สถานที่ที่สามกล้วย unpeeled ทั้งบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ กล้วยอบประมาณ 15 นาทีเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล / สีดำ.
ในขณะที่กล้วยอบร่อนแป้งเค้ก, โซดา, ผงฟูและเกลือในชามขนาดกลาง.
กระป๋องมัฟฟินที่มีสายสมุทรคัพเค้ก.
เมื่อกล้วยคั่ว, ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะปอกเปลือก . เปิดเตาอบลงไปที่ 350 องศา.
ในชามผสมกับเนยครีมปานกลางจนถึงปุย เพิ่มในไข่แดงหนึ่งที่เวลาจนกว่าผสมขูดด้านข้างของชามลงไปในระหว่างไข่.
เพิ่มกล้วยย่างเข้าเครื่องผสม.
ผสมในส่วนผสมแห้งในสามส่วนสลับกันระหว่างครีมเปรี้ยว (1/4 ถ้วยสอง). จังหวะ
ในสารสกัดวานิลลา.
ในการผสมชามขนาดเล็ก มินิกันชิปช็อคโกแลต, วอลนัทสับและคั่ว 2 ช้อนชา ของแป้งเค้ก.
ย้ายแป้งไปชามขนาดใหญ่และชามผสมสะอาด (ถ้าคุณไม่ได้ใช้ผสมยืน,เพิ่งได้รับการออกชามอื่นและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ในการถ่ายโอนแป้ง) เพิ่มสิ่งที่แนบมาปัดไปผสม ในชามสะอาดเพิ่มในไข่ขาวและปัดจนตั้งยอดอ่อนแบบ
ในชามขนาดใหญ่ที่มีการปะทะเบาพับในชิปช็อคโกแลตและวอลนัท หลังจากที่ช็อคโกแลตและถั่วจะรวมเท่าในไข่ขาวในสองกระบวนการ. ตักแป้ง
เป็นตอร์ปิโดเกี่ยวกับการวาง¼ถ้วยแป้งหรือตักเค้กในดีบุกเรียงรายแต่ละ (มันควรจะประมาณ¾ ths เต็ม) มันควรจะประมาณ 16 คัพเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าจะเติมกระป๋องมัฟฟินที่ว่างเปล่าครึ่งน้ำสำหรับแม้แต่การปรุงอาหาร ... เนยครีม
ในชามผสม: LF คุณมี 12 มัฟฟินกระทะกระทะปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งในเวลา
อบประมาณ 20 นาทีจนไม้จิ้มฟันออกให้สะอาด

คัพเค้กเย็นเปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีมมาเพิ่มใน 2 ถ้วยน้ำตาลนมไอซิ่งและวานิลลากับความเร็วปานกลาง ตีจนเรียบและครีมเพื่อให้แน่ใจว่าขูดลงด้านข้างที่จะรวมทั้งหมดของส่วนผสม ค่อยๆเพิ่มระดับน้ำตาลในไอซิ่งที่เหลือจนกระทั่งเปลือกน้ำฅาลคือการแพร่กระจายสม่ำเสมอดี . ชนะที่ความเร็วสูงปานกลางจนฟูและสีอ่อนทำให้แน่ใจว่าจะไม่ชนะ ganache กว่า

วางช็อคโกแลตสับในชามขนาดเล็ก วางครีมซอสในกระทะขนาดเล็กและนำมาเคี่ยว เทครีมช็อคโกแลตสับ ให้นั่งเป็นเวลา 1-2 นาที ปัดร่วมกันจนช็อคโกแลตละลายและราบรื่น ผสมในเนยกวนจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อ ganache ข้นหวาน
วอลนัท:.
ใช้วอลนัทสับและสถานที่ในซอสกระทะไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวและดูเพื่อให้พวกเขาไม่ได้เผา เมื่อวอลนัทจะเริ่มยกแก้วขึ้นเพิ่มในช้อนโต๊ะของน้ำตาลทรายแดง กวนจนน้ำตาลเริ่มละลายและครอบคลุมวอลนัท เพิ่มในคู่หยดของน้ำถ้าน้ำตาลทรายแดงไม่ติด เมื่อวอลนัทที่เคลือบบนผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้เย็นประกอบ
.
เมื่อคัพเค้กเย็น,เตรียมถุงขนมที่มีปลายเปิดวงกลมขนาดใหญ่ เต็มไปด้วยเปลือกน้ำฅาลและหมุนวนลงบนคัพเค้ก ถ้าคุณไม่ได้มีถุงขนมหรือเคล็ดลับ glob หนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลในช่วงกลางของคัพเค้กและใช้มีดและเรียบรอบ.
ด้วยไม้พายชดเชยหรือมีดเนยตักเล็กออกไปได้ดีในช่วงกลางของเปลือกน้ำฅาล
. ใช้ขนาดเล็กปัด,จุ่มใน ganache และย้ายกลับมาในช่วงที่ฝนตกปรอยๆคัพเค้กช็อคโกแลต.
ในกันดีของเปลือกน้ำฅาลเพิ่มในวอลนัทหวานและกล้วยสับ สนุก!

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คัพเค้กลิงหนา ๆ

ส่วนผสม
บริการ: 16
คัพเค้ก:
กล้วยสุก 3
แป้งเค้ก 2 ถ้วย
โซดา½ tsp.
ผงฟู½ tsp.
เกลือ¾ tsp.
unsalted ½ถ้วยตวงเนยสด (1 แท่ง)
น้ำตาลทราย¾ถ้วยตวงแต่
3 ไข่ใหญ่ แยก
ครีมเปรี้ยว½
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
½ถ้วยตวงมินิช็อกโกแลตชิ
¼ถ้วยตวง toasted วอลนัทสับ
แป้งเค้ก 1 tsp.
Buttercream Frosting:
เนย½ถ้วยตวง (1 แท่ง)
น้ำตาลทราย 3-4 ถ้วย confectioner, sifted
นม¼ถ้วยตวง
สารสกัดวานิลลา 1 tsp.
Ganache:
2 ออนซ์ bittersweet ช็อคโกแล สับ
ครีมหนัก¼ถ้วยตวง
เนย 1 tbsp.
รสชาติ:
½ถ้วยตวงกล้วยอบกรอบ ราด
¼ถ้วยวอลนัทสับ
1 tbsp. น้ำตาล
วิธี
เค้ก:
Preheat เตาอบ 400 องศา วางกล้วย unpeeled ทั้งสามบนแผ่นอบเรียงรายไป ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ย่างกล้วย 15 นาที Peels จะเปิดออก / ดำ
ขณะที่กล้วย คั่วลอดกันแป้งเค้ก ผงฟู โซดา และเกลือในสื่อขนาดชาม
บรรทัด muffin กระป๋องกับคัพเค้กอนามัย.
เมื่อกล้วยเป็นย่าง ปล่อยให้เย็นก่อนปอก เปิดเตาอบเพื่อ 350 องศา.
ในชามบนการผสม ครีมเนยบนกลางสูงจนนุ่ม เพิ่มไข่แดง หนึ่งครั้งจนกว่าจะผสม Scraping สองชามลงไข่ระหว่างการ
เพิ่มกล้วยย่างเข้าผสม
ผสมในส่วนผสมแห้งในส่วนที่สามระหว่างครีมเปรี้ยว (1/4 ถ้วยตวงสอง) .
ชนะในสารสกัดวานิลลา.
ในชามเล็กผสม กันมินิช็อกโกแลตชิป คั่ววอลนัทสับและ tsp. 2 ของแป้งเค้ก
ย้ายแป้งชามขนาดใหญ่ และชามผสมที่สะอาด (ถ้าคุณไม่ได้ใช้ผสมยืน, เพียงไปอีกชาม แล้วคุณไม่จำเป็นต้องโอนย้ายแป้ง) เพิ่มบนสั้นปัดฝุ่นที่แนบไปผสม ในชามสะอาด เพิ่มในไข่ขาว และ whisk จนฟอร์มยอดอ่อน
ในชามขนาดใหญ่ด้วยแป้งเบา ๆ พับในช็อกโกแลตชิปและวอลนัท หลังจากมีช็อคโกแลต และ nuts รวมพับในไข่ขาวในสองชุด
ตักแป้งลงในอนามัย ใส่ประมาณ¼ถ้วยตวงแป้งหรือตักคัพเค้กในแต่ละกระป๋องมีเส้นบรรทัด (ควรจะเกี่ยวกับ ¾ths เต็ม) ก็ควรทำให้คัพเค้กประมาณ 16 ใจไปเติมน้ำแม้แต่อาหารกระป๋อง muffin ว่างอยู่ตรงกลาง lf ที่คุณมี 12 muffin pan ปรุงอาหารแพนหนึ่งในเวลา
อบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด
ปล่อยให้เค้กเย็น.
Buttercream Frosting:
ครีมเนยในชามผสม เพิ่มใน confectioners' น้ำตาล นม และวานิลลาบนความเร็วขนาดกลาง 2 ถ้วย ตีจนเรียบ และ ครีม ทำให้เฉี่ยวด้านการรวมส่วนผสมทั้งหมดลง ค่อย ๆ เพิ่มในน้ำตาล' confectioners ที่เหลือจนเปลือกน้ำฅาลที่ สอดคล้องกันประมาณที่ดี ชนะบนความเร็วสูงปานกลางจนถึงอ่อน และ นุ่ม ทำให้ชนะเกินไปไม่
Ganache:
วางช็อกโกแลตสับลงในชามขนาดเล็ก ใส่ครีมในกระทะขนาดเล็ก และนำไปการ simmer ราดครีมช็อกโกแลตสับ ให้นั่ง 1-2 นาที Whisk กันจนช็อกโกแลตทั้งหมดหลอม และราบรื่น ผสมเนยผัดจนรวม ให้เย็นเล็กน้อยเพื่อทำ ganache
ตกผลึกวอลนัท:
ใช้วอลนัทสับ และใส่ในกระทะไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว และดูเพื่อไม่เผา เมื่อวอลนัทจะเริ่มขนมปังปิ้งค่า เพิ่มในอาหารของน้ำตาล ผัดจนน้ำตาลเริ่มละลาย และวอลนัทครอบคลุม เพิ่มในสองสามหยดน้ำถ้าน้ำตาลไม่ติด เมื่อเคลือบวอลนัทวางบนผ้าขนหนูกระดาษ และปล่อยให้เย็น
แอสเซมบลี:
เมื่อเค้กจะระบายความร้อนด้วย เตรียมถุงขนม ด้วยการเปิดวงใหญ่คำแนะนำ เติม ด้วยเปลือกน้ำฅาล และ swirl บนคัพเค้ก ถ้าคุณไม่มีถุงขนมหรือเคล็ดลับ glob spoonful ของเปลือกน้ำฅาลกลางคัพเค้ก และใช้มีด และเรียบรอบ.
กับพายตรงข้ามหรือมีดเนย ตักออกขนาดเล็กดีกลางเปลือกน้ำฅาล
ใช้สั้นปัดฝุ่นขนาดเล็ก จิ้ม ganache และย้ายกลับมามากกว่าเค้กพรำกับช็อคโกแลต
ดีเปลือกน้ำฅาลที่เพิ่มในวอลนัทหวานและกล้วยสับเศษ สนุก