The use of a natural food colorant

The use of a natural food colorant is recently of interest from the health benefit viewpoint. Gac aril has been reported to be a potential raw material for production of food colorant since it contains significant amounts of β-carotene and lycopene that are responsible for a yellow red color. However, drying which is an important step for a food colorant production may cause losses of those compounds in Gac aril. This study was aimed to investigate the effect of hot air drying temperature (60-80°C) on the evolutions and retention of β-carotene and lycopene in Gac aril. Color of the dried Gac aril was also determined. The results illustrated that both β-carotene and lycopene significantly degraded during drying. Higher drying temperature made higher degradation rate of β-carotene and lycopene. However, the drying temperature did not significantly affect the color of dried samples. Hot air drying at 60°C of Gac aril was recommended for producing natural food colorant by providing the highest retention of β-carotene and lycopene.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่งจะใช้แต่งกลิ่นอาหารน่าสนใจจากการสวัสดิการสุขภาพ ยวง Gac มีการรายงานจะ เป็นวัตถุดิบการผลิตสีของอาหารเนื่องจากมันประกอบด้วยปริมาณที่สำคัญของβ-แคโรทีนและไลโคปีนที่รับผิดชอบสีแดงสีเหลือง อย่างไรก็ตาม แห้งซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับการผลิตอาหารเทคโนโลยีอาจทำให้สูญเสียสารเหล่านั้นใน Gac ยวง การศึกษานี้มุ่งการตรวจสอบผลของอากาศแห้งอุณหภูมิ (60-80° C) ในการวิวัฒนาการและการรักษาของβ-แคโรทีนและไลโคปีนใน Gac ยวง นอกจากนี้ยังมีกำหนดสีของยวง Gac แห้ง ผลลัพธ์แสดงว่า β-แคโรทีนและไลโคปีนมากลดลงในระหว่างการอบแห้ง แห้งสูงกว่าอุณหภูมิทำการลดอัตราการβ-แคโรทีนและไลโคปีนสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิอบแห้งไม่มากมีผลต่อสีของตัวอย่างแห้ง อากาศร้อนทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60° C ของยวง Gac ถูกแนะนำสำหรับการผลิตอาหารธรรมชาติแต่งกลิ่นให้การเก็บข้อมูลสูงสุดของβ-แคโรทีนและไลโคปีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้สีอาหารธรรมชาติคือเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่น่าสนใจจากมุมมองที่ประโยชน์ต่อสุขภาพ Gac ยวงได้รับรายงานว่าจะเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพในการผลิตสีอาหารเนื่องจากจะมีจำนวนเงินที่สำคัญของβแคโรทีนและไลโคปีนที่มีความรับผิดชอบเป็นสีแดงสีเหลือง อย่างไรก็ตามการอบแห้งซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญสำหรับการผลิตอาหารสีอาจก่อให้เกิดความสูญเสียของสารเหล่านั้นในการ Gac ยวง การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิอากาศร้อนแห้ง (60-80 ° C) วิวัฒนาการและการเก็บรักษาของβแคโรทีนและไลโคปีนใน Gac เนื้อของมังคุด สีของ Gac ยวงแห้งยังถูกกำหนด ผลการแสดงให้เห็นว่าทั้งสองβแคโรทีนและไลโคปีนเสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการอบแห้ง อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้อัตราการย่อยสลายที่สูงขึ้นของβแคโรทีนและไลโคปีน อย่างไรก็ตามอุณหภูมิอบแห้งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีของตัวอย่างแห้ง อบด้วยความร้อนที่ 60 องศาเซลเซียสของ Gac ยวงถูกแนะนำสำหรับการผลิตสีอาหารธรรมชาติโดยการให้การเก็บรักษาที่สูงที่สุดของβแคโรทีนและไลโคปีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

a）使用天然食品的兴趣是从最colorant recently在Gac aril viewpoint健康已被reported。通过对原材料的生产是一个colorant自它的食物，包括β-胡萝卜素和最小显著为番茄红素）这是负责为一个红黄颜色。然而，这是一个干燥的食品生产、colorant可能为一个步骤。这些化合物是losses）。这是在Gac aril瞄准的是热空气来干燥investigate的温度效应。（60-80℃）在evolutionsβ-胡萝卜素和番茄红素的保留和aril在Gac。颜色的，Gac determined aril是也。结果：β-胡萝卜素和illustrated这两significantly。番茄红素在干燥温度干燥degraded高等更高的支持率，β-胡萝卜素）和番茄红素。然而，干燥温度不一样的significantly affect在干燥的空气干燥的样品在热60°C的生产，是Gac aril只是由自然colorant提供食物最高的番茄红素和β-胡萝卜素的保留。