Sample preparation and fryingCarrot

Sample preparation and frying
Carrots were peeled and cut into slices of
60 mm · 30 mm · 2.7 mm by means of a manual peeler
and slicer. The uniformity of thickness of samples was
checked by using a micrometer (Mitutoyo, Japan). They
were dipped into the coating suspension for 5 s and allowed
to drip for 30 s. Then, they were fried at 170
C
in a commercial bench-top deep-fat fryer. Batches of
four battered slices were fried for 2, 3 or 4 min. The fried
carrots were removed from the fryer, drained and allowed
to cool to room temperature. After each frying
batch, the oil was filtered to remove batter debris and
it was changed after 6 h of frying time since preliminary
tests showed that there were no significant differences in
free fatty acid content of oil when it was used for less
than 6 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมตัวอย่างและทอดแครอทปอกเปลือก และตัดเป็นชิ้นของ· 60 มม. · 30 มม. 2.7 มม.โดยใช้มีดปอกเปลือกด้วยตนเองและเครื่องตัด ความรื่นรมย์ความหนาของตัวอย่างได้ตรวจสอบ โดยใช้ไมโครมิเตอร์ (Mitutoyo ญี่ปุ่น) พวกเขาถูกสอดเข้าระงับเคลือบสำหรับ 5 s และได้รับอนุญาตหยดสำหรับ 30 s แล้ว พวกเขาถูกทอดที่ 170 Cในการค้าบนม้านั่งไขมันลึกทอด ชุดของชิ้นจากวิกฤต 4 ถูกทอดสำหรับ 2, 3 หรือ 4 นาที การผัดแครอทถูกเอาออกจากทอด ระบายออก และได้รับอนุญาตให้เย็นอุณหภูมิห้อง หลังจากแต่ละทอดชุด น้ำมันที่กรองเอาเศษแป้ง และมีการเปลี่ยนแปลงหลังจาก 6 h ของทอดเวลาตั้งแต่เบื้องต้นทดสอบพบว่า มีไม่แตกต่างกันฟรีกรดไขมันเนื้อหาของน้ำมันเมื่อถูกใช้สำหรับน้อยกว่า 6 h

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมตัวอย่างและทอด
แครอทถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นของ
60 มิลลิเมตร 30 มิลลิเมตร·· 2.7 มิลลิเมตรโดยใช้วิธีการปอกคู่มือ
และเครื่องตัด ความสม่ำเสมอของความหนาของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการ
ตรวจสอบโดยใช้ไมโครเมตร (Mitutoyo, ญี่ปุ่น) พวกเขา
ถูกจุ่มลงไปในการระงับการเคลือบ 5 และได้รับอนุญาต
ที่จะหยดสำหรับ 30 วินาที จากนั้นพวกเขาก็ถูกทอดที่ 170 องศาเซลเซียส
ในเชิงพาณิชย์บนม้านั่งทอดลึกไขมัน กระบวนการของ
สี่ชิ้นทารุณถูกทอดสำหรับ 2, 3 หรือ 4 นาที ผัด
แครอทที่ถูกถอดออกจากหม้อทอดเนื้อและได้รับอนุญาต
ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่แต่ละทอด
ชุดน้ำมันถูกกรองเพื่อเอาเศษแป้งและ
มันก็เปลี่ยนไปหลังจาก 6 ชั่วโมงของการทอดเวลาตั้งแต่เบื้องต้น
การทดสอบแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
ฟรีปริมาณกรดไขมันของน้ำมันเมื่อมันถูกใช้น้อย
กว่า 6 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีตัวอย่างการเตรียมและทอด แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
60 มม. ด้วยด้วย 30 มม. 2.7 มม. โดยวิธีการของ
ปอกและคู่มือเครื่องตัด . ความสม่ำเสมอของความหนาของตัวอย่างคือ
ตรวจสอบโดยใช้ไมโครมิเตอร์ ( มิตูโตโย ประเทศญี่ปุ่น ) พวกเขาถูกจุ่มลงในการระงับเคลือบ
5 s และอนุญาต
หยด 30 วินาที จากนั้นก็ทอดที่ 170
C
ในม้านั่งพาณิชย์ด้านบนหม้อทอด . ชุดของ
สี่ชิ้นซึ้งถูกทอดสำหรับ 2 , 3 หรือ 4 นาที ทอด
แครอทถูกเอาออกจากเตาทอด , เนื้อและอนุญาต
ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่แต่ละทอด
ชุดน้ำมันก็กรองเอาเศษแป้งและ
มันถูกเปลี่ยนหลังจาก 6 ชั่วโมงของเวลาทอด ตั้งแต่การตรวจเบื้องต้น
พบว่า ไม่มีความแตกต่างของปริมาณกรดไขมันอิสระ
น้ำมันเมื่อใช้น้อย
กว่า 6 ชั่วโมง