The results presented in Table 1 in

The results presented in Table 1 indicate that IC50 values on DPPH• for
buckwheat flours are more than 20-fold lower than the IC50 value for
rice flour. Stronger scavenging effect on DPPH• of buckwheat flours
contributed to the increase of scavenging activity on DPPH• of glutenfree
breads enriched with LBF or WBF. The effectiveness of WBF was
better than of LBF. This is in agreement with the finding of Lin et al.
(2009) who found out that wheat bread enriched with wholegrain buckwheat flour was more effective concerning antioxidant activity in
comparison to wheat bread enriched with light buckwheat flour.
Results obtained by Lin et al. (2009) showed that IC50 value of
scavenging activity on DPPH• for husked and unhusked buckwheat
enhanced wheat breads were 20.29 and 9.75 mg/ml, respectively.
According to results presented in Fig. 4 similar IC50 values of
scavenging activity on DPPH• for gluten-free bread were expressed.
In comparison to results of Lin et al. (2009) which DPPH values
originate from phenolic compounds of both buckwheat as well as
wheat flour, our results for gluten-free bread samples expressed
similar values. However as rice flour is known to possess less phenolic
compounds than wheat flour, the obtained results are mainly
influenced by the antioxidative potential of used buckwheat flours.
Considering the ratio of calculated and determined IC50 values, trend
of yield instead of loss for IC50 values was observed. This percentage of
yield of IC50 values of scavenging activity on DPPH• increased with
increase of both buckwheat flour contents and it was more expressed
for WBF containing products. This phenomenon can be explained by
previously mentioned reactions of synthesis during the heat treatment
(Gawlik-Dziki et al., 2009; Manzocco et al., 2001; Zieliński et al.,
2001). The compounds with chelating capacity may significantly
inhibit the lipid peroxidation in biological and food systems. Distinct
differences in chelating activity on Fe2+ were observed between RF
extract and LBF and WBF extracts (Table 1). Rutin as the most potent
antioxidant in buckwheat was evidenced as a strong antioxidant in
the Fenton reaction in which it could act as metal chelator and/or
radical scavenger (Yang et al., 2008). Thus, it is likely that the
enrichment of gluten-free breads with buckwheat flours in the range
of 10–30% in the mixture for the formulations contributed to the
increase of metal chelating activity on Fe2+ (Fig. 5).Thus, it is likely that the
enrichment of gluten-free breads with buckwheat flours in the range
of 10–30% in the mixture for the formulations contributed to the
increase of metal chelating activity on Fe2+ (Fig. 5).
In addition to previous discussion correlations between the
performed measurements were estimated (Table 2). In Table 2
significant correlations between TPC and all antioxidative parameters
for LBF as well for WBF were found. According to Alvarez-Jubete et al.
(2010b) these high correlations could be ascribed to chemistry
mechanisms of used methods which are based on the same principles
(redox properties) thus having influence on obtaining high correlations
between values obtained by all these methods. The observed
differences of correlation values between gluten-free bread samples
with LBF and WBF could be explained by the presence of interfering

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลที่แสดงในตารางที่ 1 แสดงว่า ค่า IC50 ใน DPPH• สำหรับแป้ง buckwheat มีมากกว่าค่า 20-fold ต่ำกว่าค่า IC50ข้าวแป้ง DPPH• แป้ง buckwheat แข็งแกร่ง scavenging ผลส่วนการเพิ่มขึ้นของกิจกรรม scavenging บน DPPH• ของ glutenfreeขนมปังที่อุดมไป ด้วย LBF หรือ WBF ประสิทธิภาพของ WBF ถูกดีกว่าของ LBF นี่คือยังคงค้นหาของ Lin et al(2009) ที่พบว่า อุดมไป ด้วยแป้ง buckwheat ธัญพืชขนมปังโฮลวีตมีประสิทธิภาพเกี่ยวข้องกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในเปรียบเทียบกับขนมปังข้าวสาลีที่อุดมไป ด้วยแป้ง buckwheat แสงผลที่ได้รับโดย Lin et al. (2009) แสดงให้เห็นว่าค่า IC50 ของscavenging กิจกรรม DPPH• สำหรับข้าวกล้องและ unhusked buckwheatขนมปังข้าวสาลีเพิ่มขึ้น 20.29 และ 9.75 mg/ml ตามลำดับตามผลลัพธ์ที่นำเสนอใน Fig. 4 คล้าย IC50 ค่าของscavenging กิจกรรมบน DPPH• ตังฟรีขนมปังถูกแสดงโดยผลลัพธ์ของ Lin et al. (2009) ซึ่งค่า DPPHมาจากม่อฮ่อมของ buckwheat ทั้งเป็นแป้งข้าวสาลี ขนมปังฟรีตังตัวอย่างแสดงผลของเราเหมือนกันค่า อย่างไรก็ตาม เป็นข้าว แป้งเป็นที่รู้จักกันมีน้อยกว่าฟีนอสารประกอบมากกว่าแป้งข้าวสาลี ผลลัพธ์ได้รับเป็นส่วนใหญ่รับอิทธิพลจากศักยภาพของแป้ง buckwheat ใช้ antioxidativeพิจารณาอัตราส่วนของการคำนวณ และกำหนดค่า IC50 แนวโน้มของผลผลิตแทนที่จะขาดทุนค่า IC50 ถูกตรวจสอบ เปอร์เซ็นต์ของผลตอบแทนค่า IC50 ของกิจกรรม scavenging บน DPPH• ที่เพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มเนื้อหาแป้ง buckwheat และมันได้แสดงออกมากขึ้นสำหรับ WBF ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ สามารถอธิบายปรากฏการณ์นี้ด้วยก่อนหน้านี้กล่าวถึงปฏิกิริยาของการสังเคราะห์การรักษาความร้อน(Gawlik Dziki et al., 2009 Manzocco และ al., 2001 Zieliński et al.,2001) ได้สารกับ chelating กำลังอาจมากยับยั้งการ peroxidation ของไขมันในระบบทางชีวภาพและอาหาร แตกต่างกันความแตกต่างในกิจกรรม chelating กับ Fe2 + ได้สังเกตระหว่าง RFสารสกัด และ LBF และ WBF แยก (ตารางที่ 1) Rutin เป็นมีศักยภาพมากที่สุดสารต้านอนุมูลอิสระใน buckwheat มีเป็นหลักฐานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในซึ่งมันสามารถทำหน้าที่เป็น chelator โลหะปฏิกิริยา Fenton และ/หรือรุนแรงสัตว์กินของเน่า (Yang et al., 2008) ดังนั้น ก็มีแนวโน้มที่จะของตังฟรีขนมปังกับแป้ง buckwheat ในช่วง10 – 30% ส่วนผสมในสูตรส่วนตัวเพิ่มโลหะ chelating กิจกรรม Fe2 + (Fig. 5)ดังนั้น ก็มีแนวโน้มที่จะของตังฟรีขนมปังกับแป้ง buckwheat ในช่วง10 – 30% ส่วนผสมในสูตรส่วนตัวเพิ่มโลหะ chelating กิจกรรม Fe2 + (Fig. 5)นอกจากความสัมพันธ์การสนทนาก่อนหน้านี้ระหว่างการมีประเมินดำเนินการประเมิน (ตารางที่ 2) ในตารางที่ 2ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างสิ่งทอและพารามิเตอร์ทั้งหมด antioxidativeสำหรับ LBF สำหรับ WBF เช่นพบ ตาม Alvarez Jubete et al(2010b) สามารถ ascribed เหล่านี้ความสัมพันธ์สูงกับเคมีกลไกของวิธีใช้ที่อยู่บนหลักการเดียวกัน(redox คุณสมบัติ) จึง มีผลต่อการได้รับความสัมพันธ์สูงระหว่างค่าที่ได้รับ โดยวิธีการเหล่านี้ทั้งหมด การสังเกตความแตกต่างของค่าสหสัมพันธ์ระหว่างตัวอย่างขนมปังฟรีตังLBF กับ WBF สามารถจะอธิบายความของรบกวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการแสดงในตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่าค่า IC50 ใน DPPH •สำหรับ
แป้งบัควีทมีมากขึ้นกว่า 20 เท่าต่ำกว่าค่า IC50 สำหรับ
แป้งข้าวเจ้า ผลกระทบที่แข็งแกร่งในการขับ DPPH •แป้งบัควีท
มีส่วนทำให้การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมการขับบน DPPH •ของ glutenfree
ขนมปังอุดมไปด้วย LBF หรือ WBF ประสิทธิผลของ WBF เป็น
ดีกว่า LBF นี้อยู่ในข้อตกลงที่มีการค้นพบของหลิน, et al.
(2009) ที่พบว่าขนมปังข้าวสาลีอุดมไปด้วยแป้งบัควีทโฮลเกรนเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระใน
การเปรียบเทียบกับขนมปังข้าวสาลีอุดมไปด้วยแป้งบัควีทแสง.
ผลที่ได้จากการหลินและคณะ (2009) แสดงให้เห็นว่าค่า IC50 เท่ากับ
ต้านบน DPPH •สำหรับบัควีทข้าวกล้องและ unhusked
ขนมปังข้าวสาลีเพิ่มขึ้นเป็น 20.29 และ 9.75 mg / ml ตามลำดับ.
ตามผลที่นำเสนอในรูป 4 ค่า IC50 ที่คล้ายกัน
ต้านบน DPPH •สำหรับขนมปังตังฟรีมีการแสดงออก.
เมื่อเปรียบเทียบกับผลการหลินและคณะ (2009) ซึ่งค่า DPPH
มาจากสารประกอบฟีนอลของโซบะทั้งสองเป็น
แป้งสาลีผลของเราสำหรับตัวอย่างขนมปังตังฟรีแสดง
ค่าที่คล้ายกัน แต่เป็นแป้งข้าวเจ้าเป็นที่รู้จักกันจะมีฟีนอลน้อย
กว่าสารแป้งสาลีผลที่ได้รับเป็นส่วนใหญ่
ได้รับอิทธิพลจากศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้แป้งบัควีท.
พิจารณาอัตราส่วนของค่า IC50 คำนวณและมุ่งมั่นแนวโน้ม
ของผลผลิตแทนของการสูญเสียค่า IC50 เป็น สังเกต ร้อยละของนี้
ผลผลิตของค่า IC50 ของกิจกรรมการขับบน DPPH •เพิ่มขึ้นตาม
การเพิ่มขึ้นของทั้งสองเนื้อหาแป้งบัควีทและมันก็แสดงออกมากขึ้น
สำหรับ WBF ที่มีผลิตภัณฑ์ ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้ด้วย
ปฏิกิริยาที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ของการสังเคราะห์ในระหว่างการรักษาความร้อน
(Gawlik-Dziki et al, 2009;. Manzocco et al, 2001;.. Zieliński, et al,
2001) สารคีเลตที่มีความจุอย่างมีนัยสำคัญอาจ
ยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ในทางชีวภาพและระบบอาหาร ที่แตกต่าง
ความแตกต่างในกิจกรรมจับใน Fe2 + ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างคลื่นความถี่วิทยุ
และสารสกัดจาก LBF และสารสกัดจาก WBF (ตารางที่ 1) รูตินเป็นที่มีศักยภาพมากที่สุด
ในการต้านอนุมูลอิสระบัควีทเป็นหลักฐานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งใน
การเกิดปฏิกิริยาเฟนตันในการที่จะสามารถทำหน้าที่เป็น chelator โลหะและ / หรือ
กินของเน่ารุนแรง (Yang et al., 2008) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า
คุณค่าของขนมปังตังฟรีกับแป้งบัควีทอยู่ในช่วง
10-30% ในส่วนผสมสำหรับสูตรที่สนับสนุนการ
เพิ่มขึ้นของกิจกรรมคีเลทโลหะบน Fe2 + (รูปที่. 5) ดังนั้นมันเป็น โอกาสที่
เพิ่มคุณค่าของขนมปังตังฟรีกับแป้งบัควีทอยู่ในช่วง
10-30% ในส่วนผสมสำหรับสูตรส่วนร่วมในการ
เพิ่มขึ้นของกิจกรรมคีเลทโลหะบน Fe2 + (รูปที่. 5).
นอกจากนี้ในการอภิปรายก่อนหน้านี้ความสัมพันธ์ระหว่าง
ดำเนินการตรวจวัดได้ประมาณ (ตารางที่ 2) ในตารางที่ 2
ความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่าง TPC และพารามิเตอร์ต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด
สำหรับ LBF เป็นอย่างดีสำหรับ WBF ที่พบ ตาม Alvarez-Jubete et al.
(2010b) ความสัมพันธ์สูงเหล่านี้อาจจะกำหนดเคมี
กลไกวิธีการที่ใช้ซึ่งอยู่บนพื้นฐานหลักการเดียวกัน
(คุณสมบัติอกซ์) จึงมีอิทธิพลต่อการได้รับความสัมพันธ์ที่สูง
ระหว่างค่าที่ได้จากการวิธีการเหล่านี้ สังเกตเห็น
ความแตกต่างของค่าความสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มตัวอย่างขนมปังตังฟรี
กับ LBF และ WBF สามารถอธิบายได้ด้วยการปรากฏตัวของการแทรกแซง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลที่แสดงในตารางที่ 1 ระบุว่า ic50 ค่า
- dpph สำหรับแป้ง buckwheat กว่า 20 เท่าสูงกว่ามูลค่า ic50 สำหรับ
ข้าวแป้ง แข็งแกร่งการต่อ dpph ของแป้ง buckwheat
3 - เพิ่มการจัดบริการ dpph ของกลูเตนฟรี
ขนมปังที่อุดมด้วย lbf หรือ WBF . ประสิทธิผลของ WBF คือ
ดีกว่า lbf .นี้สอดคล้องกับผลการวิจัยของหลิน et al .
( 2009 ) ที่พบว่า ขนมปังข้าวสาลี อุดมไปด้วยธัญพืช แป้งมันมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระใน
ขนมปังข้าวสาลี อุดมไปด้วยแสงแป้งมัน .
ผลโดยหลิน et al . ( 2009 ) พบว่าค่า
ic50 การกิจกรรมใน dpph - กำเนิด unhusked โซบะ
และสำหรับขนมปังข้าวสาลีและเพิ่มขึ้น 20.29 9.75 mg / ml ตามลำดับ จากผลที่แสดงในรูป

ic50 4 เหมือนกันค่าของการกิจกรรมในแต่ละ dpph ขนมปังตังฟรีมีการแสดงออก .
เมื่อเปรียบเทียบกับผลของหลิน et al . ( 2009 ) ซึ่งค่า
dpph มาจากสารประกอบฟีนอลทั้งโซบะเช่นเดียวกับ
แป้งสาลี ผลของเราสำหรับตังฟรีขนมปัง
ตัวอย่างแสดงเหมือนกันค่า แต่เป็นข้าวแป้งเป็นที่รู้จักกันมีสารประกอบฟีน
น้อยกว่าแป้งสาลี ผลส่วนใหญ่
ได้รับอิทธิพลจากสารที่มีศักยภาพของการใช้แป้ง buckwheat .
พิจารณาอัตราส่วนที่คำนวณ และกำหนด ic50 ค่าแนวโน้ม
ผลผลิตแทนการสูญเสีย ic50 ค่าสังเกต นี้ค่า
ผลผลิตคุณค่า ic50 ของการกิจกรรมในแต่ละ dpph เพิ่มขึ้น
เพิ่มทั้งแป้งมันและเนื้อหามันแสดงออก
สำหรับ WBF ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้โดย
กล่าวถึงก่อนหน้านี้ปฏิกิริยาการสังเคราะห์ในระหว่างการรักษาความร้อน
( gawlik dziki et al . , 2009 ; manzocco et al . , 2001 ; zieli ńสกี et al . ,
2001 )สารประกอบด้วยและความสามารถอาจแตกต่างกัน
ยับยั้ง lipid peroxidation ในระบบชีวภาพและอาหาร ความแตกต่างที่ชัดเจนในกิจกรรม fe2
ซึ่งพบระหว่าง RF
สกัดและ lbf WBF และสารสกัด ( ตารางที่ 1 ) รูติน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุดในตอนนี้คือหลักฐาน

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในปฏิกิริยาเฟนตันซึ่งอาจเป็นโลหะและ / หรือ
แอลบูมิของราก ( หยาง et al . , 2008 ) ดังนั้น จึงเป็นโอกาสที่การขนมปังตังฟรีด้วย

แป้ง buckwheat ในช่วง 10 – 30 % ในการผสมสูตรส่วนเพิ่มของโลหะคีเล
กิจกรรม fe2 ( ภาพที่ 5 ) ดังนั้น จึงเป็นโอกาสที่
เสริมตังฟรีกับแป้งในข้าว ขนมปัง ช่วง
10 – 30 % ในการผสมสูตรส่วนเพิ่มของโลหะคีเล
กิจกรรม fe2 ( ภาพที่ 5 ) .
นอกจากก่อนหน้าการอภิปรายความสัมพันธ์ระหว่าง
) วัดได้ประมาณ ( ตารางที่ 2 ) ตารางที่ 2
( TPC และความสัมพันธ์ระหว่างพารามิเตอร์ต้าน
สำหรับ lbf เช่นกันสำหรับ WBF ที่พบ ตาม อัลวาเรซ jubete et al .
( 2010b ) ความสัมพันธ์สูงเหล่านี้สามารถใช้แทนเคมี
กลไกใช้วิธี ซึ่งอยู่บนพื้นฐานหลักการเดียวกัน ( สมบัติรีดอกซ์

) จึงมีอิทธิพลต่อความสัมพันธ์ระหว่างการสูงได้โดยวิธีการทั้งหมดเหล่านี้ สังเกตความแตกต่างของค่าสหสัมพันธ์ระหว่าง
ตังฟรีขนมปังตัวอย่าง
lbf WBF กับและสามารถอธิบายได้โดยการแสดงตนของรบกวน