The use of a natural food colorant

The use of a natural food colorant is recently of interest from the health benefit viewpoint. Gac
aril has been reported to be a potential raw material for production of food colorant since it contains
significant amounts of β-carotene and lycopene that are responsible for a yellow red color. However, drying
which is an important step for a food colorant production may cause losses of those compounds in Gac aril.
This study was aimed to investigate the effect of hot air drying temperature (60-80°C) on the evolutions and
retention of β-carotene and lycopene in Gac aril. Color of the dried Gac aril was also determined. The results
illustrated that both β-carotene and lycopene significantly degraded during drying. Higher drying temperature
made higher degradation rate of β-carotene and lycopene. However, the drying temperature did not
significantly affect the color of dried samples. Hot air drying at 60°C of Gac aril was recommended for
producing natural food colorant by providing the highest retention of β-carotene and lycopene.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ colorant อาหารธรรมชาติมีล่าสุดน่าสนใจจากจุดชมวิวสวัสดิการสุขภาพ Gacมีการรายงาน aril จะ เป็นเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตอาหาร colorant เพราะประกอบด้วยอย่างมีนัยสำคัญจำนวนของβ-แคโรทีนและ lycopene ที่ชอบสีแดงสีเหลือง อย่างไรก็ตาม แห้งซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญสำหรับการผลิตเทคโนโลยีอาหารอาจทำให้สูญเสียสารเหล่านั้นใน Gac arilศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบผลของอากาศร้อนแห้งอุณหภูมิ (60-80° C) ในการวิวัฒนาการทั้ง และการเก็บรักษาของβ-แคโรทีนและ lycopene ใน Gac aril นอกจากนี้ยังมีกำหนดสีของ aril Gac แห้ง ผลลัพธ์แสดงว่า β-แคโรทีนและ lycopene มากเสื่อมโทรมในระหว่างการอบแห้ง อุณหภูมิอบแห้งสูงอัตราการสลายตัวสูงของβ-แคโรทีนและ lycopene ได้ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิอบแห้งไม่อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อสีของตัวอย่างแห้ง อากาศร้อนแห้งที่ 60° C ของ Gac aril แนะสำหรับผลิตอาหารธรรมชาติ colorant โดยให้เก็บข้อมูลสูงสุดของβ-แคโรทีนและ lycopene

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้สีอาหารธรรมชาติคือเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่น่าสนใจจากมุมมองที่ประโยชน์ต่อสุขภาพ Gac ยวงได้รับรายงานว่าจะเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพในการผลิตสีอาหารเนื่องจากจะมีจำนวนเงินที่สำคัญของβแคโรทีนและไลโคปีนที่มีความรับผิดชอบเป็นสีแดงสีเหลือง อย่างไรก็ตามการอบแห้งซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญสำหรับการผลิตสีอาหารการสูญเสียอาจทำให้เกิดสารประกอบที่ผู้ที่อยู่ใน Gac ยวง. การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิอบแห้งด้วยลมร้อน (60-80 ° C) วิวัฒนาการและการเก็บรักษาβ แคโรทีนและไลโคปีนใน Gac ยวง สีของแห้ง Gac ยวงยังถูกกำหนด ผลแสดงให้เห็นว่าทั้งสองβแคโรทีนและไลโคปีนเสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการอบแห้ง อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้อัตราการย่อยสลายที่สูงขึ้นของβแคโรทีนและไลโคปีน แต่อุณหภูมิก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสีของตัวอย่างแห้ง อบด้วยความร้อนที่ 60 องศาเซลเซียสของ Gac ยวงแนะนำสำหรับการผลิตสีอาหารธรรมชาติโดยการให้การเก็บรักษาที่สูงที่สุดของβแคโรทีนและไลโคปีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร สีธรรมชาติ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อเร็วๆ นี้ ที่น่าสนใจจากจุดชมวิว ก๊าก
ยวงได้วัตถุดิบที่มีศักยภาพในการผลิตสีผสมอาหาร เนื่องจากมีปริมาณบีตา - แคโรทีน
ที่สำคัญ และไลโคปีนที่รับผิดชอบเป็นสีเหลืองสีแดง อย่างไรก็ตาม การอบแห้ง
ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญสำหรับการผลิตอาหารสีอาจทำให้ขาดทุนของสารประกอบใน GAC ยวง .
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการอบแห้งด้วยลมร้อนอุณหภูมิ 60-80 องศา C ) ในวิวัฒนาการและ
บีตา - แคโรทีน และการคงอยู่ของไลโคปีนในเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว . สีแห้งแก๊กเนื้อได้แก่ ผลลัพธ์
พบว่าบีตา - แคโรทีน และไลโคปีน ทั้งทางธรรมในระหว่างการอบแห้ง อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้อัตราการสลาย
บีตา - แคโรทีน ไลโคปีนสูงและแห้ง อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ได้
มีผลต่อสีตัวอย่างแห้ง อากาศร้อนแห้งที่ 60 ° C =
ก๊ากเนื้อคือการผลิตสีผสมอาหารจากธรรมชาติ โดยให้ความคงทนสูงสุดของบีตา - แคโรทีน และไลโคปีน .