During starch gelatinization, amylo

During starch gelatinization, amylopectin
double helices are disrupted and amylose leaches out of the granule,
which are expected to be affected by the presence of KGM.At high concentrations
of KGM, cooking yield was observed to be inversely correlated
to KGM content, as explained by the negative effect of KGM
hydration on gluten and starch structures. KGM decreasing the water
amount available for starch gelatinization was previously reported by

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการเกิดเจลแป้ง amylopectin
เอนริเก้คู่จะหยุดชะงักและอะไมโลส leaches ออกของเม็ด,
ซึ่งคาดว่าจะได้รับผลกระทบจากการปรากฏตัวของ KGM.At ความเข้มข้นสูง
ของ KGM อัตราผลตอบแทนการปรุงอาหารเป็นข้อสังเกตที่จะมีความสัมพันธ์ผกผัน
กับเนื้อหา KGM ตามที่อธิบายไว้โดย ผลกระทบเชิงลบของ KGM
ชุ่มชื้นของโครงสร้างโปรตีนและแป้ง KGM น้ำลดลง
จำนวนเงินที่มีอยู่สำหรับการเกิดเจลของแป้งมีรายงานก่อนหน้านี้โดย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คู่ระหว่างค่าแป้งอะไมโลเพคติน helices จะหยุดชะงักและบันทึก leaches ออกจากเม็ด
ซึ่งคาดว่าจะได้รับผลกระทบ โดยการค้นหา ที่ความเข้มข้นสูง
ของกิโลกรัมเมตร ผลผลิตอาหาร พบว่ามีความสัมพันธ์ผกผัน
เพื่อค้นหาเนื้อหา โดยอธิบายผลเชิงลบของการค้นหา
hydration ในกลูเตน และโครงสร้างของแป้ง ค้นหาลดน้ำ
ปริมาณของแป้งสุก แป้ง ได้รายงานว่า ก่อนหน้านี้ โดย