สารเคมีและสารอาหารที่สำคัญ : ในผลมะ

สารเคมีและสารอาหารที่สำคัญ : ในผลมะเขือเทศมีสารจำพวก แคโรทีนอยด์ ชื่อไลโคพีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารสีแดง และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน บี 1 บี 2 วิตามิน เค โดยเฉพาะวิตามิน เอ และวิตามิน ซี มีในปริมาณสูง มีกลดมาลิค กรดซิตริก ซึ่งให้รสเปรี้ยว และมีกลูตามิค (Glutamic) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

重要的化学物质和营养成分。番茄果实中类胡萝卜素的物质称为番茄红素（番茄红素）的红色物质和维生素，多种维生素B1，维生素2凯，特别是维生素A和维生素C含量高的电晕马利克柠檬酸，酸（Glutamic），帮助食物风味氨基酸此外，还含有胡萝卜素和多种矿物质，如钙、磷、铁等。