Texture analysis was conducted at r

Texture analysis was conducted at room temperature (20 § 1 ° C) using a Texture Analyser (TAXT2, Texture Tech. Corp., Scarsdale, NY) equipped with a 2.5 cm diameter stainless steel cylindrical probe. Ice cream samples stored at -18 ° C for 1 month were tempered to -10 ° C for 24 h before analysis.
The conditions for analysis were as follows: penetration distance = 15 mm, force = 5.0 g, probe speed during penetration = 3.3 mm s. , Probe speed preand postpenetration = 3.0 mm s .
The ice cream, which remained in the plastic cup, was penetrated in two places on its largest smooth surfaces and four measurements were recorded for each product.
Hardness was measured as the peak compression force (g) during the penetration of the sample, and adhesiveness as the negative peak force (g) during withdrawal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์พื้นผิวที่ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง (20 § 1 ° C) โดยใช้เนื้อวิเคราะห์ (TAXT2, เนื้อเทค. คอร์ปตวงนิวยอร์ก) อุปกรณ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซมสแตนเลสทรงกระบอกสอบสวน ตัวอย่างไอศครีมเก็บไว้ที่ -18 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 เดือนได้รับอารมณ์ถึง -10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะวิเคราะห์.
เงื่อนไขในการวิเคราะห์มีดังนี้ระยะเจาะ = 15 มมแรง = 5.0 กรัมความเร็วสอบสวนในระหว่างการเจาะ = 3.3 มม s , Probe ความเร็ว preand postpenetration = 3.0 มมเอส.
ไอศครีมซึ่งยังคงอยู่ในถ้วยพลาสติกที่ถูกเจาะในสองสถานที่บนพื้นผิวเรียบที่ใหญ่ที่สุดและสี่วัดที่ถูกบันทึกไว้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์.
ความแข็งวัดเป็นแรงบีบอัดสูงสุด (ช ) ในระหว่างการรุกของตัวอย่างและเหนียวแน่นเป็นแรงสูงสุดลบ (ช) ในระหว่างการถอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์เนื้อ ทำการศึกษาที่อุณหภูมิห้อง ( 20 § 1 ° C ) โดยใช้เนื้อชำแหละ ( taxt2 พื้นผิว เทค คอร์ป เชล นิวยอร์ก ) ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร สแตนเลสทรงกระบอกด้วย ตัวอย่างครีมน้ำแข็งอุณหภูมิ - 18 ° C เป็นเวลา 1 เดือนเป็นอารมณ์ - 10 องศา C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการวิเคราะห์
เงื่อนไขในการวิเคราะห์มีดังนี้ ได้ระยะทาง = 15 มม. แรง = 5.0 กรัมตรวจสอบความเร็วในการเจาะ = 3.3 mm . ตัวตรวจสอบ ความเร็ว preand postpenetration = 3.0 mm .
ไอศกรีมที่อยู่ในถ้วยพลาสติก มี penetrated สองที่ใหญ่ที่สุดของพื้นผิวเรียบและสี่วัดที่ถูกบันทึกไว้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์
ความแข็งวัดได้เป็นยอดแรงบีบอัด ( G ) ในการสอดใส่ ของตัวอย่างและ การติดแน่นเป็นพลังสูงสุดลบ ( G )
ระหว่างการถอน