Kefir is produced by adding either

Kefir is produced by adding either a starter culture called kefir grains directly or a
percolate of the grains to milk. Kefir grains are a mass of several different bacteria and
yeasts imbedded in a complex matrix of protein and carbohydrate. The microorganisms
in the kefir grains ferment the milk, and the grains can be recovered at the end of
the fermentation process. The grains have been described as resembling elastic small
florets similar to cauliflower in shape, yellow or white in color, and 20 to 30 mm in
size.9,10 Figure 4.1 is a photograph of kefir grains. A crude analysis of the grains shows
that they are a mass of bacteria, yeasts, polysaccharides, and proteins with a chemical
composition of 890 to 900 g/kg water, 2 g/kg lipid, 30 g/kg protein, 60 g/kg sugars,
and 7 g/kg ash.3 A study of the proteins in kefir grains using SDS-PAGE on acrylamide
gels indicated that the major grain proteins had a higher molecular weight than milk
proteins, indicating that they were not proteolysis products.1

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kefir ที่ผลิต โดยการเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งเริ่มต้นวัฒนธรรมเรียกว่า kefir ธัญพืชโดยตรงหรือpercolate ของธัญพืชกับนม เมล็ด kefir มีมวลของแบคทีเรียแตกต่างกันหลาย และยีสต์ที่ฝังอยู่ในเมทริกซ์คอมเพล็กซ์ของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต จุลินทรีย์ที่ใน kefir ธัญพืชหมักนม และเมล็ดสามารถกู้คืนเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก เมล็ดได้รับการอธิบายว่า คล้ายยางยืดเล็กflorets คล้ายคลึงกับกะหล่ำดอกในรูปร่าง สีเหลือง หรือสีขาว และ 20-30 มม.size.9,10 รูป 4.1 เป็นภาพของเมล็ด kefir แสดงการวิเคราะห์น้ำมันของเมล็ดที่มีมวลของแบคทีเรีย ยีสต์ ไรด์ และโปรตีนต่าง ๆ และเป็นสารเคมีองค์ประกอบของน้ำ 890 ถึง 900 กรัม/กิโลกรัม 2 กรัมกิโลกรัมไขมัน โปรตีน 30 กรัมกิโลกรัม น้ำตาล 60 กรัมกิโลกรัมและ ash.3 7 g กิโลกรัมการศึกษาโปรตีนในธัญพืช kefir ใช้ SDS-หน้าบนอะคริลาไมด์เจระบุว่า โปรตีนเม็ดใหญ่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่านมโปรตีน ระบุว่า พวกเขาไม่ได้ proteolysis products.1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kefir ผลิตโดยการเพิ่มทั้งวัฒนธรรมที่เรียกว่าเริ่มต้นธัญพืช kefir โดยตรงหรือ
ซึมของธัญพืชนม ธัญพืช Kefir มีมวลของแบคทีเรียที่แตกต่างกันและ
ยีสต์ฝังในเมทริกซ์ที่ซับซ้อนของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต จุลินทรีย์
ในเมล็ด kefir หมักนมและธัญพืชสามารถกู้คืนในตอนท้ายของ
กระบวนการหมัก ธัญพืชได้รับการอธิบายว่าคล้ายขนาดเล็กที่มีความยืดหยุ่น
ดอกคล้ายกับดอกกะหล่ำในรูปร่างสีเหลืองหรือสีขาวและ 20 ถึง 30 มม
size.9,10 รูปที่ 4.1 รูปถ่ายของธัญพืช kefir การวิเคราะห์น้ำมันดิบของเมล็ดที่แสดงให้เห็น
ว่าพวกเขามีมวลของแบคทีเรียยีสต์ polysaccharides และโปรตีนที่มีสารเคมีที่
องค์ประกอบของ 890-900 กรัม / น้ำกก. 2 กรัม / กิโลกรัมไขมัน 30 กรัม / กิโลกรัมโปรตีน 60 กรัม / กิโลกรัม น้ำตาล
และ 7 กรัม / กิโลกรัม ash.3 การศึกษาของโปรตีนในเมล็ด kefir ใช้ระบบ SDS-หน้า acrylamide
เจลชี้ให้เห็นว่าโปรตีนธัญพืชที่สำคัญมีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่านม
โปรตีนแสดงให้เห็นว่าพวกเขาไม่ได้ proteolysis products.1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คีเฟอร์ผลิต โดยการเพิ่มทั้งกล้าเชื้อ kefir ธัญพืชโดยตรง หรือเรียกว่ากรองของธัญพืชนม kefir ธัญพืชเป็นมวลของแบคทีเรียที่แตกต่างกันหลายและยีสต์ที่ฝังอยู่ในเมทริกซ์ที่ซับซ้อนของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต จุลินทรีย์ใน kefir ธัญพืชหมักนมและธัญพืชสามารถกู้คืนเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ธัญพืชที่ได้รับการอธิบายว่าคล้ายยางยืดเล็กดอก คล้ายดอกกะหล่ำ ในรูปร่าง สีเหลืองหรือสีขาว และ 20 ถึง 30 มม.ขนาด 9,10 รูป 4.1 เป็นรูปถ่ายของคีเฟอร์เกรน การวิเคราะห์น้ำมันของเมล็ด แสดงว่า พวกเขาเป็นมวลชนของแบคทีเรีย , ยีสต์โพลีแซคคาไรด์และโปรตีนกับเคมีองค์ประกอบของ 890 - 900 กรัม / กิโลกรัม น้ำ 2 กรัม / กิโลกรัม ไขมัน โปรตีน 30 กรัม / กก. , 60 กรัม / กิโลกรัม น้ำตาล7 g / kg เถ้า 3 . การศึกษาโปรตีนใน kefir ธัญพืชโดยใช้ SDS-PAGE ในอะคริลาไมด์เจล พบว่าเมล็ดมีโปรตีนหลักที่สูงน้ำหนักโมเลกุลมากกว่านมโปรตีน , ระบุว่าพวกเขาไม่ได้ผลิตภัณฑ์โปรตีโ ลซิส .