จากการทำโครงงานเรื่องเปรียบเทียบอัต

จากการทำโครงงานเรื่องเปรียบเทียบอัตราส่วนของผิวมะกรูดที่มีผลต่อการชะลอการเกิดเชื้อราบนขนมปัง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาอัตราส่วนของปริมาณผิวมะกรูดที่เป็นส่วนประกอบในขนมปัง สามารถชะลอการเกิดเชื้อราได้ดีที่สุดและเพื่อเปรียบเทียบการเกิดเชื้อราของขนมปังที่มีส่วนผสมสารสกัดจากผิวมะกรูด กับขนมปังที่ไม่มีส่วนผสมของผิวมะกรูด โดยมีวิธีการทดลองดังนี้ การทดลองนำผิวของมะกรูดมาเป็นส่วนประกอบของขนมปัง โดยทำขนมปังชุดทดลอง 5 ชุด ได้แก่ ขนมปังชุดควบคุม (0:4) และขนมปังที่ผสมผิวของมะกรูดเป็นอัตราส่วนต่างๆ ซึ่งอัตราส่วน หมายถึง แป้งขนมปังทั้งหมดแบ่งเป็นสี่ส่วน แยกมาหนึ่งส่วน ในหนึ่งส่วนจะแบ่งออกเป็นอีกสี่ส่วน นำส่วนนี้มาทำอัตราส่วนกับผิวมะกรูด อัตราส่วนของผิวมะกรูด : แป้งขนมปัง ในอัตราส่วนต่างๆ ดังนี้ 1:3,2:2,3:1 และ 4:0 โดยทิ้งไว้เพื่อสังเกต การขึ้นของเชื้อราเป็นระยะเวลา 3 สัปดาห์ ผลการทดลองเป็นดังนี้ ขนมปังชุดควบคุม (ชุดที่ 1) เริ่มมีเชื้อราเกิดขึ้นในวันที่ 7 ขนมปังชุดที่ 2 อัตราส่วน 1:3 เริ่มมีเชื้อราขึ้นวันที่ 8 ขนมปังชุดที่ 3 อัตราส่วน 2:2 เริ่มมีเชื้อราขึ้นวันที่ 9 ขนมปังชุดที่ 4 อัตราส่วน 3:1 เริ่มมีเชื้อราเกิดขึ้นในวันที่ 9 และขนมปังชุดที่ 5 อัตราส่วน 4:0 เริ่มมีเชื้อราเกิดขึ้นในวันที่ 11
ดังนั้นอัตราส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดในการชะลอการขึ้นของเชื้อรา คือ ขนมปังชุดที่ 5 ที่มีอัตราส่วนของผิวของมะกรูด : แป้งขนมปัง เป็น 4:0

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The project compares the ratio of surface lime affecting delaying the formation of mold on bread. The objective is to The ratio of surface lime component in bread. Can slow mold and to compare the incidence of fungal bread containing extracts of citrus skin. No bread with the mixture of lime skin. The experimental approach is as follows: The experiment is part of the skin of the lime bread. The fifth series of experiments, including bread baking in the control (0: 4), and the bread mixture into the skin of the lime ratios. This ratio represents the total bread dough is divided into four parts. Isolated one In one section is divided into four parts. This led to a ratio of lime to the surface. The ratio of surface lime: bread flour in the ratio of 1: 3,2: 2,3: 1 and 4: 0 by notice to leave. The mold for a period of three weeks, the results were as follows. Bread Controller (Series 1) Start with the fungus occurs at 7 Bread Series 2 ratio of 1: 3 to start a fungus on eight buns series 3 ratio of 2: 2 from a fungus 9th bread set. 4 ratio of 3: 1 from a fungus occurred on the 9th of bread and five sets of 4: 0 with the fungus occurs on the day. 11
Thus, the optimal ratio to slow the rise of bread mold is set at a ratio of five surface of lime: bread dough into 4: 0.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

From doing projects about compare the ratio of lime skin on delay's mold on bread. The objective is to Study of the ratio of quantity of lime skin as ingredients in bread. Can delay the occurrence of fungi as well, and to compare the occurrence of fungi of the bread with the extract from Bergamot skin. And the bread that is a mixture of lime skin by the experimental method as follows. Experiments, the skin of lime as a component of bread do bread by experiment 5 sets including bread control set (0: 4) and bread mixed skin of lime ratio. This ratio means bread flour were divided into four parts separate one part, in one part is divided into four parts. Take this part to do with ratio, the ratio of lime lime skin skin: bread flour in the ratio, such as 1: 3 2:,, and 2 3: 1 4: 0 by left to observe. The rise of the fungus for a period of 3 week. The experimental results were as follows: Bread control set (set) began 1 fungus occurs on 7 bread set 2 ratio. 1: 3 start up date 8 fungus bread 3 combination ratio 2: 2 start up date 9 fungus bread series 4 ratio 3: 1 start fungus occurs on 9 and bread set 5 ratio. 4: 0 start fungus occurs on 11.So the most suitable mix ratio in slowing the rise of the fungus is set 5 bread with the ratio of the skin of the lime: bread flour. A 4: 0.