四喜丸子【由来】 据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学

四喜丸子
【由来】
据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
【原料】
主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
【制法】
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลูกหมู"ต้นกำเนิด" รายงาน หูลูกหมูที่สร้างในราชวงศ์ถัง ปีหนึ่งเปิดสอบอิมพีเรียลคอร์ท เรียนไม่ flocked ไปเมืองหลวง ฝ่ายเตียว jiuling ผล shabbily-ลิงในรายการแรก จักรพรรดินิยมขึ้นเหนือสติปัญญา นั้นเขาเป็นบ่าว เตียว jiuling บ้านถูกน้ำท่วม ฝากผู้ปกครอง การได้ยินจากฉันไม่รู้ วันแต่งงาน เตียว jiuling ถูกเพียงทราบว่า ตำแหน่งของผู้ปกครอง ส่งผู้ปกครองได้รับทุน เพิ่มความสุข ลิงทำจานลัคกี้สุกในการฉลอง อาหารค่าดู มีสี่ทอด นึ่ง และ poured ลูกชิ้นน้ำ หลิงถามปริยายของอาหาร สมาร์ทคุกตอบ "จานนี้ได้ 'กลม' สวัสดี ชื่อรายการรัก สอง สมรสสมรสสาม เฉินหลงลูกเขยอย่างรวดเร็ว เรอูนียงมีความสุข ครอบครัว 4 "ลิงไม่เพียงหัวเราะ ยกย่องซ้ำ พูด: " ของวงสี่แทนที่เป็น 'โฟร์' เสียงดี ก็เรียกว่า 'ความสุขยา' ได้ "จากนั้นใน สิ่งทุกเทศกาลสำคัญเช่นงานแต่งงาน ลิ้มลองจานนี้"วัตถุดิบ" ส่วนผสม: ดินหมู 500 กรัม 150 กรัมไข่ 3 อุปกรณ์: 1 กิโลกรัมผักน้ำมันราคา (ใช้ 50 กรัม), งาน้ำมัน 6 กรัมเกลือ 10 กรัม และ 50 กรัมของซอสถั่วเหลือง อาหารไวน์ 10 กรัม 5 กรัมมีโซเดียมกลูตาเมต ขิง g 8, g 60 ของแป้งน้ำ ซุป (หรือน้ำ) 1 กิโลกรัม ซี่โครงหมูไขมันเนื้อ 300 กรัม สไตล์ภาคใต้ Sauté 50 g, g 60 ของซอสถั่วเหลือง ซุป 750 g แป้งเปียก 50 กรัม หอมแดงใหญ่ 3 น้ำมันพริกไทย 10 กรัม น้ำที่เปี่ยมล้นไปด้วยไม้ไผ่ชิ้น 50 กรัมเกลือ 12 กรัม Shaoxing ไวน์ 10 กรัม 2 ไข่ หอมใหญ่สับขิง 10 กรัมขิง 10 กรัม"ทำ" 1. เตรียม: เนื้อแบบ lean ไขมันหมูตัดเป็น 4 มม.ขนาด d ใต้ chestnut ปอกเปลือก และหน่อไม้วุ้นตัดเป็นสแควร์ พร้อมน้ำต้มเดือด 3 มม. หอมแดงจากแยก ตัดเป็นชิ้นยาว 6 cm วุ้นเนื้อวุ้นในชาม เกาลัดใต้เล็ก หน่อไม้ หอมใหญ่ และ 15 กรัมของขิง ซีอิ้ว เกลือ 5 กรัม ไวน์ข้าว 5 กรัมผสมด้วยมือเป็นลูกขนาดใหญ่ 4; 35 กรัมของไข่ขาว เกลือ เปียกแป้งเป็นทูนชามอื่นลงในแป้งไข่ในภายหลังใช้ 2. ทำอาหาร: bottomed กระทะบนไฟปานกลาง บวกน้ำมันความร้อนขาวไป 50% แต่ละเพิ่มลูกชิ้นจุ่มลงในไข่วางกับน้ำมัน ทอดปลาออกไปแปดกับช้อนเหล็กฉากเจาะรูเมื่อสุก ขยายหม้อดินเหนียวสีดำที่ด้านล่าง และลูกอยู่ด้านบน เพิ่มซุป ซอสถั่วเหลือง ขิง ไฟไหม้หลังจากที่เดือดและน้ำโฟม skim ไปเบา ๆ ประมาณจนน้ำเหลือครึ่ง เอาขิงไม่ ปลาชุบน้ำซุปลูกชิ้น สตูว์ลูกชิ้น เทช้อนซุป เปียกแป้ง thicken หลังจากเดือด เพิ่มข้าวไวน์ น้ำมันพริกไทย คนดี เทกว่า ลูกชิ้นลูก ทำให้คีย์: ไม่ต้องเพิ่มแป้งผสมเนื้อสับ เท่า ๆ กันเมื่อทอดลูกชิ้นไข่แป้งถูกแขวน ไฟ ไม่เผา ไหม้ น้ำมันร้อน เพื่อให้แป้งไข่ ทอดวาง ซึ่งมีผลต่อสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คู่ * [ ] * ลูกชิ้นที่มาสร้างในราชวงศ์ถังตามตำนานสี่จอยลูกชิ้น หนึ่งปีศาลและเทคโนโลยีสอบนักเรียนทั่วประเทศได้กันที่เมืองหลวงซึ่งมีจำกัด ผลลัพธ์ออกมาแต่งตัวในหัวของเขาได้ในรายการจักรพรรดิ์นิยมปัญญาของเขาจะให้เขาคัดเลือกราชบุตรเขย ตอนนั้นน้ำท่วมบ้านเกิดของเขาถูกเนรเทศจากพ่อแม่ไม่รู้ ในวันแต่งงานก็พบว่าพ่อแม่ของเขาเป็นที่อยู่ของพ่อแม่ก็ส่งผู้ได้รับทุน สองเหตุการณ์มีความสุขประสบความสำเร็จกันและจำกัดให้เชฟอาหารว่าอาหารมงคลเพื่อฉลอง อาหารขึ้นมาดูเป็นสี่ทอดนึ่งและราดด้วยน้ำซุปลูกชิ้นใหญ่อาหารธรรมดาถามความหมายของพ่อครัวฉลาดตอบว่า " จานนี้เป็น " สี่รอบ " เป็นไงครับหัวชื่อเรื่องรายการที่สองความสุขมีครอบครัวแต่งงานสามคู่เสนอราคาที่ดีจริงๆนะชอบทำ ) และครอบครัว " จำกัดฟังเสียงหัวเราะและปรบมือและกล่าวว่า " ' ' กลม ' คู่ ' 4 ' ไม่ดังฟังเพียงแค่เรียกมันว่า ' คู่ยา ' " ตั้งแต่นั้นมาเมื่อมีเทศกาลสำคัญเช่นแต่งงานสิ่งที่จำเป็นในอาหารจานนี้ * [ ] * ส่วนผสมวัตถุดิบหมูไส้ 500 กรัมไข่ไก่ 3 นัด 150 กรัม * อุปกรณ์เสริมน้ำมันพืช 1 กิโลกรัม ( ใช้จริง 50 กรัม ) 6 กรัมน้ำมันงาและเกลือ 10 กรัมซอสไวน์ 10 50 กรัมกรัมผงชูรส 5 กรัมขิง 8 กรัมแป้ง 60 กรัมน้ำซุป ( หรือน้ำ ) 1 กิโลกรัม * หมูไขมันยัน 300 กรัมใต้กระจับ 50 กรัมซอส 60 กรัมและน้ำซุป 750 กรัมแป้ง 50 กรัมต้นหอมสีขาว 3 รากพริกไทยน้ำมัน 10 กรัมน้ำ玉兰片 50 กรัมเกลือ 12 กรัม Shaoxing ไวน์ 10 กรัมไข่ขาวเป็น 2 ต้นหอมขิง 10 กรัมขิง 10 กรัม * [ ] * 1 เตรียมวิธีการเตรียมจะหมูไขมันยัน 4 มิลลิเมตรตัดเป็นสี่เหลี่ยมดิงใต้กระจับปอกเปลือกและหั่น 3 มม. 玉兰片ทั้งหมดสี่เหลี่ยมดิงด้วยน้ำเดือดต้มมีหัวหอมสีขาวหั่นจากแยก 6 ซม. ส่วน ชามใส่หมูและใต้ติงติงกระจับแห้งหน่อไม้และต้นหอมขิงซอสถั่วเหลือง 15 กรัมเกลือ 5 กรัมไวน์ 5 กรัมผสมกับมือเป็น 4 กลุ่มใหญ่ลูกชิ้น . ไข่ขาวและเกลือและแป้ง 35 กรัมใส่ในอีกชามผสมไข่วางพักไว้ " ฮ่า 2 ทำอาหารหม้อกระทะใส่ในไฟบวกน้ำมันเผา 5 ร้อนจะลูกชิ้นโดยจุ่มไข่วางเต็มน้ำมันทอดจนสุกใช้กระชอนเอาตอนที่ 8 หม้อลูกชิ้นใส่ต้นหอมขยายด้านล่างด้านบนและเพิ่มน้ำซุปซอสถั่วเหลืองและขิงในบนไฟให้เดือดเรียดโฟมและย้ายไปในซุปเคี่ยวไฟจนเหลือครึ่งนึงเมื่อเอาต้นหอมขิงไม่ใส่ลูกชิ้นปลาและน้ำใน ตุ๋นลูกชิ้นเดิมเทช้อนซุปเดือดหลังเปียกภายในใช้แป้งข้าวโพดเพิ่ม Shaoxing ไวน์และน้ำมันพริกผัดเทลูกชิ้นเสิร์ฟ *ทำกุญแจไม่เพิ่มเมื่อผสมกับเนื้อแป้งเมื่อลูกชิ้นทอดไข่ให้เข้ากันแป้งจะแขวนไฟไม่ยุ่งเกินไปน้ำมันไม่ร้อนเกรงว่าจะทอดไข่วางวางและมีผลต่อสี