KUEH BENGKA UBI (BAKED TAPIOCA CAKE

KUEH BENGKA UBI (BAKED TAPIOCA CAKE)
Source: Adapted from Cooking for the President
(Recipe for one 23 cm cake)

banana leaf or parchment paper
if using banana leaf, wash, wipe dry and lightly oil shiny side
2 eggs
300 g sugar
⅙ tsp salt
1 kg grated tapioca, at room temperature
4 pandan leaves, rinse and drain
375 ml freshly squeezed coconut milk, at room temperature, undiluted
125 ml water

Line 23 x 5 cm square cake tin with banana leaf or parchment paper. Preheat oven to 170°C.

Stir eggs, sugar, salt and tapioca till evenly mixed. Knead and wring pandan leaves in mixture till completely crushed. Add coconut milk and water. Mix thoroughly. Discard pandan leaves.

Pour batter into cake tin, moving stream of batter around tin as you pour. Smooth the top, stirring liquid that may accumulate around edges so that batter is evenly mixed. Bake till top is golden brown, edges are crusty and slightly caramelized, and inserted skewer comes out almost clean. This should take about 1¼ hours. Cover edges with foil during last 30 minutes if top doesn't brown evenly. Do not over-bake or cake would be dry.

Remove cake from oven. Leave on wire rack till slightly firm, 30-45 minutes. Unmould and leave cake on wire rack till cold, another hour or so. Cut into 4 x 2.5 cm pieces with an oiled knife. Serve at room temperature with Chinese tea as a snack, dessert or during tea. Chilled icewine or late-harvest Riesling would be good too. Leftovers should be wrapped and refrigerated. Cut and rebake till thoroughly heated and soft, then serve hot or at room temperature.

Kueh bengka ubi is:
"semi-soft and moist with some elasticity and bite, and has an inviting fragrance from the pandan, eggs and coconut milk. Slightly brown and burnt edges give it a special sensuous dimension."

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

KUEH BENGKA UBI (มันสำปะหลังอบเค้ก)ที่มา: ดัดแปลงจากอาหารสำหรับประธาน(สูตรสำหรับเค้ก 23 ซม.หนึ่ง)กระดาษ parchment หรือใบกล้วยถ้าใช้มัด ล้าง เช็ดให้แห้ง และเบาน้ำมันด้านไข่ 2น้ำตาล 300 กรัมเกลือช้อนชา⅙1 กิโลกรัมยังมันสำปะหลัง ที่อุณหภูมิห้องใบเตยใบ 4 ล้าง และระบายน้ำ375 ml สดคั้นกะทิ อุณหภูมิห้อง หัวน้ำ 125 mlบรรทัดทินเค้กขนาด 23 x 5 ซม. ด้วยกระดาษ parchment หรือใบกล้วย ทำให้ร้อนก่อนเตาอบถึง 170 องศาเซลเซียสผัดไข่ น้ำตาล เกลือ และแป้งมันสำปะหลังจนถึงผสมเท่า ๆ กัน นวด และ wring ใบไม้ใบเตยส่วนผสมจนหมดบด เพิ่มกะทิและน้ำ ผสมอย่างทั่วถึง ยกเลิกใบใบเตยเทแป้งลงในเค้กกระป๋อง ย้ายของแป้งรอบ ๆ กระป๋องคุณเท เรียบด้านบน กวนของเหลวที่อาจสะสมอยู่รอบ ๆ ขอบให้เท่า ๆ กันผสมแป้ง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขอบ ใจ crusty caramelized เล็กน้อย และสะเต๊ะแทรกออกมาเกือบดี นี้ควรใช้ประมาณ 1¼ ชั่วโมง ครอบคลุมขอบ ด้วยศัสตราในช่วง 30 นาทีสุดท้ายถ้าด้านบนสีน้ำตาลไม่เท่ากัน ไม่อบมากเกินไป หรือเค้กจะแห้งเอาเค้กออกจากเตาอบ ทิ้งชั้นวางสายจนถึงของบริษัทเล็กน้อย 30-45 นาที Unmould และทิ้งเค้กลวดชั้นจนถึงเย็น อื่นชั่วโมง หรือมากกว่านั้น ตัดเป็นชิ้น 4 x 2.5 ซม. มีใบมีด oiled เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องมีชาจีนขนมขบ เคี้ยว ขนม หรือ ระหว่างชา Icewine เย็นหรือหลังเก็บเกี่ยว Riesling จะดีเกินไป เหลือควรห่อ และรเออร์ ตัด และ rebake จนถึงอุ่น ทั้งนุ่ม แล้วเสิร์ฟร้อน หรือ ที่อุณหภูมิห้องKueh bengka ubi คือ:"กึ่งนุ่ม และชุ่มชื่นความยืดหยุ่นและกัด ได้กลิ่นใบเตย ไข่ และกะทิที่เชิญ ขอบสีน้ำตาล และไหม้เล็กน้อยให้มันเมนท์บนใบขนาดพิเศษ"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kueh BENGKA UBI (อบสำปะหลังเค้ก)
ที่มา: ดัดแปลงมาจากการทำอาหารสำหรับประธาน
(สูตรหนึ่ง 23 ซมเค้ก) ใบตองหรือกระดาษ parchment ถ้าใช้ใบตองล้างเช็ดให้แห้งและเบา ๆ ด้านน้ำมันเงา2 ไข่300 กรัมน้ำตาล⅙ช้อนชา เกลือ1 กิโลกรัมขูดมันสำปะหลังที่อุณหภูมิห้อง4 ใบเตยล้างและท่อระบายน้ำ375 มลคั้นสดกะทิที่อุณหภูมิห้องเจือปน125 มล. น้ำสาย 23 ​​x 5 ซมตารางดีบุกเค้กด้วยใบตองหรือกระดาษกระดาษ เปิดเตาอบที่ 170 ° C. ผัดไข่น้ำตาลเกลือและมันสำปะหลังจนผสมอย่างเท่าเทียมกัน นวดและบิดใบเตยในส่วนผสมจนราบคาบ เพิ่มกะทิและน้ำ ผสมอย่างทั่วถึง ยกเลิกใบเตย. ปะทะเทลงในพิมพ์เค้กย้ายกระแสของการปะทะรอบดีบุกเป็นคุณเท เรียบด้านบน, กวนของเหลวที่อาจสะสมรอบขอบเพื่อให้แป้งที่ผสมอย่างเท่าเทียมกัน อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง, ขอบดื้อและคาราเมลเล็กน้อยและเสียบแทรกออกมาทำความสะอาดเกือบ นี้ควรจะใช้เวลาประมาณ 1 ¼ชั่วโมง ครอบคลุมขอบด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายถ้าไม่ได้ด้านบนสีน้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน ไม่เกินอบหรือเค้กจะแห้ง. นำเค้กจากเตาอบ ออกจากบนตะแกรงจน บริษัท เล็กน้อย 30-45 นาที Unmould และปล่อยให้เค้กบนตะแกรงจนเย็นอีกชั่วโมงหรือดังนั้น ตัดเป็น 4 x 2.5 ซม. ชิ้นที่มีมีดทาน้ำมัน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องกับชาจีนเป็นอาหารว่างขนมหรือในระหว่างชา Icewine แช่เย็น Riesling ปลายเก็บเกี่ยวจะดีเกินไป เหลือควรจะห่อและตู้เย็น ตัดและ rebake จนอุ่นอย่างละเอียดและอ่อนนุ่มแล้วทำหน้าที่อุณหภูมิร้อนหรือที่ห้องพัก. Kueh bengka Ubi คือ. "กึ่งนุ่มชุ่มชื่นมีความยืดหยุ่นบางและกัดและมีกลิ่นหอมใบเตยเชิญจากไข่และนมมะพร้าวน้ำตาลเล็กน้อย และขอบที่ถูกเผาไหม้ให้มิติที่เกี่ยวกับความรู้สึกพิเศษ. "

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kueh bengka UBI ( เค้กมันสำปะหลังอบ )
ที่มา : ดัดแปลงจากอาหารสำหรับท่านประธาน
( สูตรสำหรับเค้ก 23 ซม. )

ใบตองหรือกระดาษ parchment
ถ้าใช้ใบตอง ล้าง เช็ดแห้งและเบาน้ำมันเงาด้าน
2 ไข่

⅙ 300 กรัม น้ำตาลช้อนชาเกลือ
1 กิโลกรัม มันสำปะหลังขูด ที่อุณหภูมิห้อง
4 ใบเตยล้างและระบาย
375 ml คั้นกะทิ ในอุณหภูมิห้อง เจือปนน้ำ


125 มล.สาย 23 x 5 ซม. ตารางเค้กกระป๋องด้วยใบตองหรือกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 170 องศา C .

ผัดไข่ น้ำตาล เกลือ และแป้งจนผสมกัน . นวดและบีบใบเตยในส่วนผสมทั้งหมดจนแหลก ใส่กะทิและน้ำ คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งใบเตย

เทแป้งลงในเค้กดีบุกเคลื่อนกระแสการปะทะรอบดีบุกเป็นคุณเท . เรียบด้านบนกวนของเหลวที่อาจสะสมรอบขอบเพื่อที่แป้งจะผสมให้เท่ากัน อบจนถึงด้านบนเป็นสีน้ำตาล สีทอง ขอบเป็นเกร็ดเล็กน้อยและ caramelized และสอดเสียบออกมาเกือบสะอาด นี้ควรใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง¼ . ปิดขอบด้วยฟอยล์ในช่วง 30 นาทีถ้าด้านบนไม่ได้ บราวน์สม่ําเสมอ ไม่ไปอบหรือเค้กจะแห้ง

เอาเค้กออกจากเตาอบทิ้งไว้บนตะแกรงจนเล็กน้อย บริษัท , 30-45 นาที unmould ทิ้งเค้กบนตะแกรงจนเย็น อีกหนึ่งชั่วโมงหรือดังนั้น ตัดเป็น 4 x 2.5 ซม. ชิ้นกับน้ำมันมีด เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องกับชาจีนเป็นอาหารว่าง ขนม หรือ ระหว่างชา icewine แช่เย็นหรือสายการเก็บเกี่ยวองุ่นขาวจะดีด้วย เหลือ ควรห่อ และห้องเย็นตัดและ rebake จนสะอาด อุ่น นุ่ม แล้วเสิร์ฟร้อนหรืออุณหภูมิห้อง

kueh bengka UBI :
" กึ่งนุ่มและชุ่มชื้น มีความยืดหยุ่น และกัด และได้เชิญชวนให้กลิ่นหอมจากใบเตย , ไข่และกะทิ เล็กน้อยสีน้ำตาลไหม้ขอบให้มันพิเศษมิติวิษณุ "
.