ชนิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทของเค

ชนิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ประเภทของเครื่องดื่มที่แอลกอฮอล์ผสม

แบ่งได้หลายประเภทได้แก่

แบ่งตามกรรมวิธีในการผลิต
สุราแช่หรือสุราหมัก(Fermentation) คือ สุราที่ได้จากการหมักวัตถุดิบ กับราและ/หรือยีสต์ ไม่ได้กลั่นและรวมถึงสุราแช่ที่ได้ผสมกับสุรากลั่นแล้ว แต่ยังมีแรงแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรี เช่น ไวน์ แชมเปญ สาโท อุ กระแช่ น้ำตาลเมา สาเก ไวน์คูลเลอร์ สปาร์คกลิ้งไวน์ เบียร์ เป็นต้น
สุรากลั่น(Distillation) คือ การนำเอาสุราแช่มากลั่น เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น และรวมถึงสุรากลั่นที่ผสมกับสุราแช่แล้ว แต่มีแรงแอลกอฮอล์เกินกว่า 15 ดีกรี เช่น วิสกี้ บรั่นดี คอนยัค วอดก้า จิน รัม ตากีล่า เหล้าขาว ลิเคียว เป็นต้น
แบ่งด้วยขั้นตอนในการเตรียมการก่อนดื่ม
เครื่องดื่มที่สามารถดื่มได้ทันที(Ready to Drink) ไม่ต้องมีขั้นตอนในการปรุงหรือผสมอีก ได้แก่ ไวน์ บรั่นดี คอนยัค เบียร์ เครื่องดื่ม RTD (เช่น บาคาร์ดี้ สปาย) รวมทั้งเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อื่นๆด้วย
เครื่องดื่มที่มีการเตรียมการก่อนดื่ม(Prepared Beverage) คือเครื่องดื่มที่ต้องมีการปรุงหรือผสมกอนดื่ม เช่น วิสกี้ ค็อกเทล
แบ่งตามช่วงเวลาของมื้ออาหาร เนื่องจากชาวตะวันตกนิยมดื่มขณะรับประทานอาหาร
เคร่องดื่มก่อนอาหาร (Aperitif) ใช้ดื่มเพื่อดับกระหายหรือเรียกน้ำย่อย
ไวน์ ใช้ดื่มระหว่างมื้ออาหาร ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารแต่ละจาน
เครื่องดื่มหลังอาหาร(Digestif) มักเป็นเครื่องดื่มหรือเหล้าที่มีรสหวาน เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร
สุราที่ใช้กันโดยทั่วไปในการนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มค็อกเทล มี 5 ประเภท ดังนี้

แอพเพอริทิฟ (Aperitif) คือเหล้าที่นิยมดื่มก่อนอาหาร เป็นเครื่องดื่มเก่าแก่จัดอยู่ในประเภทเหล้ายา นิยมมากในประเทศฝรั่งเศส อิตาลี ทำจากเหล้า เหล้าองุ่น สมุนไพร และเครื่องเทศ แบ่งเป็น 3 ชนิด

เวอร์มุท (Vermouth) เป็นเหล้ายาทำจากรากไม้และเครื่องเทศ มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันออกไป รสชาติของเวอร์มุทคล้ายกับยาบำรุงเลือดของไทย เวอร์มุทเป็นสุราหมักชนิดหนึ่ง บางครั้งเราอาจจะจัดอยู่ในประเภทไวน์เจริญอาหารก็ได้ ฉะนั้น เวอร์มุทจึงเป็นสุราที่ทำมาจากองุ่น (ไวน์) และได้ผ่านการปรุงแต่งกลิ่นรสด้วยพืชสมุนไพร เครื่องเทศ เราสามารถเรียกอีกอย่างว่า อโรมาติก ไวน์ (Aromatic Wine-ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ) หรือ แอปเพอร์ริทิฟ ไวน์ (Aperitif Wine-ไวน์เจริญอาหาร) ก็ได้เพราะเป็นสุราที่ทำมาจากเหล้าองุ่นถึง 75%

ต้นกำเนิดของ เวอร์มุท มาจากประเทศ อิตาลี (Italy) นอกจากอิตาลีแล้ว ฝรั่งเศสก็เป็นอีกประเทศที่ผลิตเวอร์มุทอย่างแพร่หลาย ไม่มีข้อแตกต่างของเวอร์มุทที่ทำในฝรั่งเศสและอิตาลี เพียงแต่มีข้อเด่นคือ ฝรั่งเศส เชี่ยวชาญการผลิตเวอร์มุทแบบดรายและสีใส (Dry White) ส่วนอิตาลีเด่นในทางผลิตเวอร์มุทแบบหวานและสีแดง (Sweet Red) การทำเวอร์มุทค่อนข้างยุ่งยาก ส่วนสำคัญคือ เหล้าองุ่น โดยทั่วไปใช้ ”องุ่นขาว” ที่ไม่มีรสชาติ (ไม่ใช่เสีย) Vermouth มีหลายยี่ห้อ เช่นMartini, Cinzano,Barbero,Dubonet,Pimm’s No.1 เป็นต้น ลักษณะงานที่ใช้ต่างกัน


บิตเตอร์ (Bitter) เป็นเหล้ายาที่มีรสขม ชาวยุโรปนิยมดื่มแก้โรคกระเพาะ ซึ่งชาวยุโรปเชื่อว่า Bitter จะช่วยย่อยอาหารได้ Bitterบางชนิดมีรสขมมาก บางชนิดขมอมหวาน เช่น Campari,Fernet Branca,Branca Menta,Angostura Bitter


อนิซ (Anis) เป็นเหล้ายาสีเหลืองใสทำจากเมล็ดของ Anis กลิ่นหอมเย็นๆนิยมดื่มแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เช่น Pernod,Ricard,Pastis เป็นเหล้าที่มีดีกรีสูงที่สุดในบรรดาเหล้าด้วยกัน
เหล้าแอพเพอริทิฟ นอกจากนิยมดื่มเพื่อเป็นยาแล้วยังนิยมนำไปทำเครื่องดื่มผสมอื่นๆอีกมากมายโดยเฉพาะ Knock Out เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงรู้จักกันทั่วโลก


สปิริต (Spirit) คือ สุราที่ได้จากการกลั่น ทั้งหมด ได้แก่

บรั่นดี (Brandy) เป็นเหล้าที่นิยมดื่มกันมาก เกิดจากการหมักองุ่นให้เป็นไวน์ (Wine) แล้วจึงนำมากลั่นเป็นบรั่นดี จากนั้นนำไปเก็บบ่มให้ได้ สี กลิ่น รส ที่ดี บรั่นดี ที่มี ขายตามท้องตลาดทั่วๆไป แบ่งเป็น 3 ประเภท
Domestic Brandy (บรั่นดีพื้นเมือง) คือบรั่นดีที่ผลิตจากองุ่นแล้วนำมากลั่นเป็นบรั่นดีอีกที เช่น Regency Brandy , German Brandy
Premium Brandy (บรั่นดีเกรดสูง) เป็นบรั่นดีราคาแพงที่เก็บบ่มไว้ในถังไม้โอ๊กนานๆ โดยระบุคุณภาพเป็นอักษรย่อ หรือชื่อพิเศษ เช่น คอนยัค (Cognac) อาร์มายัค (Armagnac)
Fruit Brandy (บรั่นดีผลไม้) คือบรั่นดีที่ทำจากผลไม้อื่นๆที่ไม่ใช่ผลองุ่นซึ่งจะให้กลิ่นรสแตกต่างกันไป แบ่งเป็น 2 ชนิด
White Fruit Brandy (บรั่นดีผลไม้สีขาว) ผลิตจากการกลั่นผลไม้ โดยไม่ต้องบ่มในถังไม้ จะได้กลิ่นหอม และรสของผลไม้นั้นๆนิยมแช่ให้เย็นแล้วดื่มโดยไม่ผสม หรือจะนำไปผสมในค็อกเทลต่างๆก็ได้
Colour Fruit Brandy (บรั่นดีผลไม้ที่มีสี) ผลิตจากการกลั่นผลไม้ แล้วนำไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ก ผลไม้ที่นำมากลั่นเช่น
แอปเปิ้ล เรียกว่า Apple Brandy,Calvados,”Apple Jack
เชอร์รี่ เรียกว่า Kirschwasser,Kirsch
พลัมเรียกว่า Slivovits,Prunelle,Quetsch
แพร์เรียกว่า Poire William
ราสเบอร์รี่เรียกว่า Flamboise
นอกจากนี้ยังสามารถทำจากผลไม้อื่นๆอีกมากมายซึ่งอาจเรียกบรั่นดีผลไม้ประเภทนี้ว่า “Eau-de-Vie”


บรั่นดี นโปรเลียน คอนยัค
คุณภาพและอายุของบรั่นดีและคอนยัค จะบ่งบอกโดยอักษรย่อดังนี้

V = Very
S = Superior
O = Old
P = Pale
E = Especial
F = Fine
X = Extra
ถ้านำอักษรย่อมารวมกันจะมีความหมายดังนี้

X.O. = Extra Old หรือ V.V.S.O.P. = Very very Superior Old Pale ซึ่งแสดงว่า มีการเก็บบ่มเป็นเวลา 20-40 ปี
V.O. = Very Old หรือ V.S.O.P. = Very Superior Old Pale แสดงว่ามีการหมักบ่มเป็นเวลา 12-20 ปี
V.S. = Very Superior แสดงว่ามีการหมักบ่มเป็นเวลา 5-9 ปี
วิสกี้ (Whisky,Whiskey) คือสุรากลั่นที่ทำจากข้าวหรือข้าวข้าวโพดหรือ Grain ชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือหลายชนิดก็ได้โดยนำมาหมักแล้วกลั่นให้มีดีกรีสูงขึ้น จากนั้นนำไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊กเพื่อให้ได้สี กลิ่น รสที่ดีขึ้น แต่ก่อนจะนำมาบรรจุขวด บางชนิดยังนำไปปรุงแต่ง สี กลิ่น รสอีกครั้ง เพื่อให้ได้มาตรฐานตามความนิยมของผู้บริโภค วิสกี้ที่นิยมมาก นอกจากวิสกี้ของท้องถิ่นแล้ว วิสกี้จากต่างประเทศที่นิยมกันมากก็มี Scotch Whisky, Irish Whisky, American Whisky, Canadian Whisky ซึ่งจะมีเอกลักษณ์ในด้าน กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
วิสกี้มี้นตอนการผลิต 5 ขั้นตอน คือ วิสกี้โดยทั่วไปแบ่งได้เป็นประเภทใหญ่ๆ ดังนี้

สก๊อตวิสกี้ (Scotch Whisky) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "สก๊อตแลนด์"
เบอร์เบิ้นวิสกี้ (Bourbon Whiskey) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "อเมริกา"
ไอริชวิสกี้ (Irish Whiskey) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเทศ "ไอร์แลนด์"
แคนาเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky) คือวิสกี้ที่ผลิตในประเท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

一种酒精类饮料的酒精




分几类，即按工艺生产。酒精浸泡或酒精发酵（Fermentation）是白酒发酵原料价格和/或酵母。不包括酒精浸泡和蒸馏。蒸馏酒混合。但也有酒精度不超过15度等行业，香槟酒汁浸泡清酒酒冷却器火花滚，葡萄酒，啤酒等。蒸馏酒（蒸馏）是利用酒精浸泡酒精蒸馏获得更高。蒸馏酒，包括混合溶液浸泡。但酒精浓度超过15度如威士忌，伏特加，朗姆酒干邑白兰地酒白酒
。分阶段前准备喝
饮料可以喝到饮料。（准备）不需要进入煮或混合了白兰地酒、白兰地酒饮料百加得RTD（间谍），以及其他不含酒精的饮料。喝饮料前准备（Prepared饮料）饮料要煮或混合饮料，如威士忌鸡尾酒枪
分餐的时候西方人吃饭喝水
饭前喝Aperitif（虔诚）喝止渴、开胃酒饮用
之间加餐吃每道菜！餐后的饮料（Digestif）。通常是甜饮料或酒。帮助消化，
，普遍使用的是进口混合鸡尾酒的5类型：

。应用橄榄石蒂芙尼（Aperitif）是流行喝开胃酒一个古老的酒饮料类药物很受法国意大利酒葡萄制成的草药和香料分型3

。Vermouth莫特（服务器）的药物和香料酒根气味和味道不同。司机像泰国ยาบำรุงเลือด莫特的味道酒精发酵是一种驱动方位因此，司机莫特酒是葡萄（酒），通过植物香料味道。我们可以称为芳香葡萄酒（葡萄酒酒-芳香的香料）或苹果酒完美的TIFF。葡萄酒酒食欲）。好吧，因为酒的葡萄制成的75%。
方位驱动的起源来自意大利（意大利）除了意大利。法国是一个国家生产服务器广泛的方位无差异驱动的方位做法国和意大利，法国有力量（干），在意大利著名的白色和红色。莫特生产甜甜蜜（红）做的很复杂，关键是莫特部分酒常用的白葡萄没有味道。”（不浪费）有很多品牌，如Vermouth马天尼Cinzano，Barbero，Dubonet，Pimm第一等的工作特点，采用不同的比特（
）酒的苦味药物Bitter欧洲流行喝胃。Bitter欧洲人相信，帮助消化。Bitter某种非常苦涩，有些甜，苦如巴利Fernet布兰卡，布兰卡Menta，拉Bitter
（谐波）是在气液透明的黄色种子在清凉的香味流行喝腹胀例如，Pastis Pernod胀气，里卡德酒精度最高的葡萄酒。
酒中橄榄石的TIFF除了作为流行喝药，也可用于制作混合饮料等。特别是敲了菜单世界出名的

。
精神（精神）是蒸馏酒、

。白兰地酒（白兰地）是流行的饮料。由葡萄发酵成酒（葡萄酒），然后被蒸馏成白兰地，然后用来收集培养良好的色，香，味的白兰地。市场上的销售一般分为3类型。国内白兰地白兰地（本地）白兰地是由葡萄被蒸馏成白兰地。白兰地，德国白兰地
如摄政高级白兰地白兰地等级（高）。白兰地是昂贵的储存在橡木桶中培养。指定名称的缩写或质量等特殊干邑白兰地，白兰地（臂）（阿马尼亚克是两种）。水果白兰地（水果白兰地）。白兰地是用其他非葡萄果实，味道不同类型分为2
白色水果白兰地（白色水果白兰地蒸馏）生产的水果不成熟的木桶香和水果。รสของ冻结了流行喝不混合。或混合鸡尾酒。
色水果白兰地（颜色的水果白兰地蒸馏制成的水果）被用来收集在橡木桶中成熟水果如苹果苹果吸附蒸馏为白兰地，Calvados

，”苹果樱桃，樱桃，杰克叫Kirschwasser
李子称Slivovits，Prunelle，Quetsch
叫做威廉
覆盆子称Poire梨Flamboise
也可以做许多其他的水果，这种水果白兰地叫“Eau-de -Vie
。”拿破仑白兰地。干邑
质量和年龄的干邑白兰地用缩写表示：


S = V =非常优越的

P = O =老苍白

Especial E = F =好

如果X =额外缩写聚集有意义。X.O

。=额外或V.V.S.O.P老。=非常非常高级的老苍白表明收集孵20-40岁
V.O =很老很老，或V.S.O.P优越。苍白表明发酵成熟时间12-20年
V.S =非常高级表明发酵成熟了，Whisky
（5-9年威士忌威士忌是蒸馏制成的大米或玉米或粮类型。或多种发酵，蒸馏。有度。然后被储存在橡木桶中成熟的颜色，味道更好。一些添加剂也导致风味又标准的普及，消费者除了威士忌威士忌非常受欢迎的地方。从国外流行的威士忌是苏格兰Whisky，爱尔兰、美国、加拿大Whisky Whisky Whisky方面有独特的气味和味道的不同阶段มี้นตอนการผลิต5
威士忌。威士忌是一般分为以下几大类，

。苏格兰威士忌苏格兰威士忌（Whisky）是生产国。“
”苏格兰波旁威士忌的波旁威士忌（威士忌）是国内生产“
”美国的爱尔兰威士忌（威士忌）是爱尔兰威士忌生产国。“爱尔兰”
加拿大威士忌（威士忌）是加拿大Whisky生产国