Mini Lemon Curd Sponge CakeAgain a

Mini Lemon Curd Sponge Cake
Again a recipe with a twist: cake with real vanilla and a cream which is not butter cream.
Not that the butter cream isn’t nice..but all that butter and sugar....now you have a healthier option!
Mini Lemon Curd Sponge Cake




for the Sponge
175 gr unsalted butter, at room temperature
175 gr caster sugar
175 gr eggs (roughly 3 large eggs), beaten
1 vanilla pod*more on this topic in the Tricks and Recommendations
175 gr self-raising flour

For the cream
200 ml double cream
300 gr quark or “curd cheese” (I buy them in polish shops, write it down and ask for: Twarog Tlusty)*more on this topic in the Tricks and Recommendations
1 vanilla pod

For the filling
12 tsp lemon curd (recipe from www.kabiskitchen.com)
4 eggs
4 egg yolk
160gr caster sugar
5 big lemons
140gr unsalted butter
2tsp honey

optional
some icing sugar for dusting

Cakes

1. Preheat your oven to 180°C/350°F/Gas mark 4
2. Cream the butter and caster sugar together until the mixture is pale and light.
3. Gradually add the beaten eggs, mixing well between each addition and scraping down the sides of the bowl from time to time. Add the vanilla and mix again.
4. Sift the flour into the bowl and fold in using a rubber spatula until the mixture is glossy and smooth
5. Divide the mixture between the 12 holes of the Lakeland Mini Sandwich Pan and level with a teaspoon.
6. Bake on the middle shelf of your preheated oven for about 15 minutes until golden, well risen and a wooden skewer inserted into the middle of the cakes comes out clean.
7. Leave the cakes to rest in the tin for 2 minutes and then carefully ease out onto a wire cooling rack until cold.

Cream

Whip the double cream to stiff peaks, then add the vanilla and the quark and mix it together until it is well incorporated

Lemon Curd

“Whisk the eggs and yolks in a heatproof bowl with sugar, lemon zest and juice. Set the bowl over simmering water, and add the butter and honey. Stir it continuously. It takes roughly 12-15 minute to thicken. It should reach the consistency of custard. Turn off the heat, and pour the custard into sterilised jars. It will thicken further in the jar. Do not close it until it’s cooled down.
Keep it in the fridge. It will last for weeks.”
This amount will make 2-3 jars, but believe me the excess won’t last long.
Assemble

Cut each of the cakes in half and spread the bottom layer with the cream. Top with a teaspoon of lemon curd and sandwich with the top cake layer. Lightly dust with icing sugar to serve.

Hints and Tips
-I don't add any sugar to the cream as the cake itself quite sweet and the lemon curd as well. I would suggest to try half spoon of cream and half spoon of lemon curd together and if it is sweet enough, than no need to sweeten it. If you still need a little bit of sweetness, add some icing sugar.
-Although I used the Lakeland's tin to make mini individual cakes(which has straight sides, unlike muffin tins), you can use two separate sandwich tin to make one big cake. I would suggest to bake it in two separate tin, as baking as one big one tend to be a problem with this batter mix

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซีอิ้วมะนาวมินิเค้กอีกสูตรกับบิด: เค้กจริงวานิลลาและครีมซึ่งเป็นบัตเตอร์ครีมไม่ไม่ว่า ครีมเนยไม่ดี...แต่ทั้งหมดที่เนย และน้ำตาล...ตอนนี้คุณมีตัวเลือกที่มีสุขภาพดีซีอิ้วมะนาวมินิเค้กสำหรับฟองน้ำเนย gr unsalted 175 ที่อุณหภูมิห้อง175 gr นแกนน้ำตาล175 gr ไข่ (ประมาณ 3 ขนาดใหญ่ไข่), ตีฝักวานิลลา 1 * เพิ่มเติมในหัวข้อนี้ในเทคนิคและคำแนะนำ175 gr เพิ่มแป้งด้วยตนเองสำหรับครีม ครีมคู่ 200 ml gr quark หรือ "ชีซีอิ้ว" 300 (ผมซื้อร้านโปลิช จด และทวง: Twarog Tlusty) * เพิ่มเติมในหัวข้อนี้ในเทคนิคและคำแนะนำ ฝักวานิลลา 1 สำหรับไส้ 12 ช้อนชาซีอิ้วมะนาว (สูตรจาก www.kabiskitchen.com)ไข่ 44 ไข่แดง160gr นแกนน้ำตาลมะนาว 5 ใหญ่เนย 140gr unsaltedน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ไม่จำเป็น น้ำตาลน้ำตาลโรยหน้าบางสำหรับปัดฝุ่นเค้ก1. ทำให้ร้อนก่อนเตาอบไป 180° C และ 350° F/แก๊ส เครื่องหมาย 42. ครีมเนยและน้ำตาลนแกนกันจนกว่าส่วนผสมจะซีด และแสง 3. ค่อย ๆ เพิ่มตีไข่ ผสมกันระหว่างแต่ละครั้ง และ scraping ลงด้านข้างของถ้วยครั้ง เพิ่มวานิลลา และผสมอีกครั้ง4. ร่อนแป้งลงในถ้วย และพับโดยใช้พายยางจนกว่าส่วนผสมจะเงา และเรียบ5. แบ่งส่วนผสมระหว่างหลุม 12 ของกระทะแซนด์วิชมินิเลคแลนด์และระดับ ด้วยช้อนชา6. อบบนชั้นกลางของเตาอบของคุณต่ำสำหรับประมาณ 15 นาทีจน กว่าทอง risen ดี และเป็น ไม้สะเต๊ะแทรกตรงกลางของเค้กออกมาดี7. ปล่อยเค้กเหลือในกระป๋อง 2 นาทีแล้ว อย่างง่ายออกบนลวดเย็นชั้นจนถึงเย็นครีมแส้ครีมสองยอดแข็ง แล้วเพิ่มวานิลลาและ quark และผสมมันเข้าด้วยกันจนเป็นส่วนประกอบด้วยซีอิ้วมะนาว"Whisk ไข่และแดงในชาม heatproof น้ำตาล เลมอนเซสท์ และน้ำ ตั้งถ้วยน้ำ simmering แล้วเพิ่มเนยและน้ำผึ้ง คนอย่างต่อเนื่อง ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีเพื่อ thicken มันควรถึงความสอดคล้องของสังขยา ปิดไฟ และเทสังขยาที่เป็นไห sterilised มันจะ thicken เพิ่มเติมในกระปุก ไม่ปิดจนกว่ามันจะระบายความร้อนด้วยลงเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะสุดท้ายสำหรับสัปดาห์ที่ผ่านมา"ยอดเงินนี้จะทำ 2-3 ขวด แต่เชื่อฉันเกินไม่นานรวบรวมตัดเค้กแต่ละครึ่ง และแพร่กระจายชั้นล่างกับครีม ด้านบน มีช้อนชาซีอิ้วมะนาว และแซนวิช มีชั้นด้านบนเค้ก เบา ๆ ฝุ่น ด้วย icing น้ำตาลเพื่อคำแนะนำและเคล็ดลับ-ไม่เพิ่มน้ำตาลใด ๆ ครีมเค้กเองค่อนข้างหวานและซีอิ้วมะนาวด้วย ผมจะแนะนำให้ลองครึ่งช้อนซีอิ้วมะนาวเข้าด้วยกันและถ้าจะหวานพอ กว่าไม่จำเป็นต้อง sweeten มันช้อนครึ่งของครีม ถ้าคุณยังคงต้องการความหวานหอมหน่อย เพิ่มน้ำตาลน้ำตาลโรยหน้าบาง-แม้ว่าใช้กระป๋องของเลคแลนด์การทำมินิละเค้ก (ซึ่งมีด้านตรง ซึ่งแตกต่างจากกระป๋อง muffin), คุณสามารถใช้สองแซนวิแยกดีบุกทำเค้กขนาดใหญ่หนึ่ง ผมแนะนำไปอบในสองถิ่นแยก เป็นอบเป็นหนึ่งใหญ่มักจะ เป็นปัญหากับผสมแป้งนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มิเลม่อนเคิร์ดขนมเค้ก
อีกสูตรกับบิด : เค้กวานิลลาและครีมซึ่งไม่มีเนย ครีม ครีมเนย
ไม่ใช่ว่าไม่ดี . . . . . . . แต่สิ่งที่เนยและน้ำตาล . . . . . . . แล้วคุณมีตัวเลือกที่มีสุขภาพดี !
มิเลม่อนเคิร์ดขนมเค้ก




สำหรับฟองน้ำ
175 กรัมเนยจืดอุณหภูมิห้อง 175 กรัมน้ำตาลล้อ

175 กรัม ( ประมาณ 3 ไข่ขนาดใหญ่ , ตีไข่ )
1 ฝักวานิลลา * เพิ่มเติมในหัวข้อนี้ใน เคล็ดลับและคำแนะนำ
175 กรัมแป้งด้วยตนเองเพิ่ม

สำหรับครีม 200 ml ครีม

คู่ 300 GR Quark หรือ " เต้าหู้ชีส " ( ผมซื้อในร้านค้า , โปแลนด์เขียนมันลงและถาม : twarog tlusty ) * เพิ่มเติมในหัวข้อนี้ในเคล็ดลับ และข้อเสนอแนะ
1 ฝักวานิลลา

สำหรับการกรอก
12 ช้อนชามะนาว ( สูตรจาก www.kabiskitchen . com )

4
4 ฟอง ไข่แดง160gr ล้อน้ำตาลมะนาว

5 ใหญ่ 140gr เนยจืด
2 tsp ที่รัก


บางตัวเลือก น้ําตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น

เค้ก

1 เปิดเตาอบที่ 180 องศา C ของคุณ / 350 องศา F / ก๊าซเครื่องหมาย 4
2 ครีมเนยและน้ำตาลทรายขาวด้วยกันจนส่วนผสมเป็นสีและแสง
3 ค่อยๆเพิ่มไข่ ผสมกันระหว่างแต่ละบวกและขูดลงด้านข้างของชามครั้งเพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง .
4 ร่อนแป้งลงในชามและพับในใช้พายยางจนส่วนผสมเคลือบเงาและเรียบ
5 แบ่งผสมระหว่างหลุมที่ 12 ของ Lakeland มินิแซนวิชและแพนระดับด้วยช้อนชา .
6 อบในเตาอบอุ่นกลางชั้นของคุณประมาณ 15 นาทีจนสีทองได้ดีเพิ่มขึ้น และไม้เสียบแทรกเข้าไปตรงกลางของเค้กออกมาสะอาด .
7 ทิ้งเค้กที่เหลือในกระป๋อง 2 นาทีแล้วอย่างง่ายออกบนลวดตะแกรงจนเย็นเย็น

ครีม

ตีดับเบิ้ลครีมแข็งตั้งยอด แล้วเพิ่มวานิลลาและควาร์ก และผสมเข้าด้วยกันจนเป็นที่รวม


เต้าหู้มะนาว" ตีไข่และไข่แดงในชาม heatproof กับน้ำตาล ผิวเลมอน และมะนาว ชุดชามน้ำเดือด และใส่เนยและน้ำผึ้ง กวนอย่างต่อเนื่อง มันใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ข้น มันควรจะถึงความสอดคล้องของคัสตาร์ด ปิดความร้อน , และเทสังขยาใน sterilised เหยือก มันจะข้นขึ้นอีก ขวด อย่าปิดมัน จนกว่ามันจะเย็นลง
เก็บมันไว้ในตู้เย็น จะสุดท้ายสำหรับสัปดาห์ .
ยอดเงินนี้จะให้ 2-3 ขวด แต่ผมเชื่อว่าเกินไม่ นาน

ตัดประกอบแต่ละเค้กครึ่งและกระจายชั้นล่างด้วยครีม ด้านบนด้วยช้อนชามะนาวนมเปรี้ยวและแซนวิชกับเค้กชั้นสุดยอด เบา ๆฝุ่นกับน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟ


คำแนะนำและเคล็ดลับ- ผมไม่ใส่น้ำตาลกับครีมเค้กตัวเองค่อนข้างหวานและมะนาวนมเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี ผมจะขอแนะนำให้ลองครึ่งช้อน ครีมมะนาวครึ่งช้อน นมข้น ด้วยกัน และถ้ามันอ่อนหวานกว่าไม่ต้องให้มัน ถ้าคุณยังคงต้องนิด ๆหน่อย ๆของความหวาน เติมน้ำตาลไอซิ่ง .
- แม้ว่าฉันใช้ของ Lakeland ดีบุกให้มินิแต่ละเค้ก ( ซึ่งมีฝ่ายตรงซึ่งแตกต่างจากกระป๋องมัฟฟิน ) , คุณสามารถใช้สองแยก แซนด์วิชดีบุกทำเค้กขนาดใหญ่ ผมจะขอแนะนำให้อบสองแยกดีบุก เป็นเบเกอรี่เป็นหนึ่งใหญ่หนึ่งที่มักจะเป็นปัญหากับนี้
แป้งผสม