Wines produced from various grape v

Wines produced from various grape varieties present different properties affecting taste and color. The hypothesis was that grape genotype could have a deep impact on wine antioxidant properties and phenolic composition. But in this study on 38 different wines of 4 main grape varieties, large variability in the levels of individual phenolic compounds as well as in antioxidant capacity was observed in each grape variety. Comparisons of the wine varieties based on their individual phenolic profile (flavonols, anthocyanidins, flavan-3-ols, phenolic acids, resveratrol, etc.) and antioxidant capacities (ORAC, DPPH, hemolysis, ESR, and total phenolics) showed limited differences. An exception was the group of wines made from the grape variety Pinot Noir, in which the range of phenolic compounds was different from the other wines: anthocyanidins (87 mg L−1, 119–206 mg L−1 in other grape varieties) and flavonols (17 mg L−1, 20–57 mg L−1in others except Primitivo) showed lower levels while flavanols (327 mg L−1, 152–244 mg L−1 in others) and phenolic acids (161 mg L−1, 103–152 mg L−1 in others) showed levels higher than in the other wines. This different profile was associated with a lower antioxidant capacity (i.e. mean ORAC value: 20988 for Pinot Noir, 27820–33651 for others; ORAC concentration μmol TE L−1; see Section 2.3.3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ มีคุณสมบัติที่แตกต่างมีผลต่อรสชาติและสี สมมติฐานมีลักษณะทางพันธุกรรมที่องุ่นอาจมีผลกระทบลึกในองค์ประกอบคุณสมบัติและฟีนอต้านอนุมูลอิสระของไวน์ แต่ในการศึกษานี้ในไวน์ต่าง ๆ 38 ของพันธุ์องุ่นหลัก 4 ความแปรผันขนาดใหญ่ในระดับแต่ละม่อฮ่อมเป็นอย่างดีในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระถูกตรวจสอบในแต่ละต่าง ๆ องุ่น เปรียบเทียบพันธุ์ไวน์ขึ้นอยู่กับความละฟีนอโปรไฟล์ (flavonols, anthocyanidins, flavan-3-ols ฟีนอกรด จำนวนมาก resveratrol ฯลฯ) และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ (ORAC, DPPH, hemolysis, ESR และรวม phenolics) ต่างแสดงจำกัด ข้อยกเว้นมีกลุ่มของไวน์จากหลากหลายองุ่นไพนอท Noir ซึ่งช่วงม่อฮ่อมแตกต่างจากไวน์อื่น ๆ: anthocyanidins (87 mg L−1, 119-206 มิลลิกรัม L−1 ในองุ่นชนิดอื่น) และ flavonols (17 มิลลิกรัม L−1, mg 20-57 L−1in อื่น ๆ ยกเว้น Primitivo) แสดงให้เห็นว่าระดับล่าง flavanols (327 มิลลิกรัม L−1, 152-244 มิลลิกรัม L−1 ในอื่น ๆ) และกรดฟีนอ (161 มิลลิกรัม L−1, 103 – 152 มิลลิกรัม L−1 คนอื่น) พบว่าระดับสูงกว่าในไวน์อื่น ๆ ส่วนกำหนดค่านี้แตกต่างกันเกี่ยวข้องกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่า (เช่นหมายถึง ค่า ORAC: 20988 สำหรับไพนอท Noir, 27820 – 33651 ผู้อื่น Μmol เข้มข้น ORAC TE L−1 ดูส่วน 2.3.3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ นำเสนอคุณสมบัติที่แตกต่างกันมีผลกระทบต่อรสชาติและสี สมมติฐานที่ว่าจีโนไทป์องุ่นอาจมีผลกระทบลึกในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไวน์และองค์ประกอบฟีนอล แต่ในการศึกษาครั้งนี้เมื่อวันที่ 38 ไวน์ที่แตกต่างกันของ 4 องุ่นพันธุ์หลักแปรปรวนขนาดใหญ่ในระดับของสารประกอบฟีนอของแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่พบว่าในความหลากหลายองุ่นแต่ละ การเปรียบเทียบพันธุ์ไวน์ขึ้นอยู่กับรายละเอียดฟีนอลของพวกเขาแต่ละคน (flavonols, anthocyanidins, flavan-3-OLS กรดฟีนอล, Resveratrol, ฯลฯ ) และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (ORAC, DPPH, hemolysis, ESR และฟีนอล) ที่แสดงให้เห็นความแตกต่างที่ จำกัด ยกเว้นคือกลุ่มของไวน์ที่ทำจากองุ่นหลากหลาย Pinot Noir ซึ่งอยู่ในช่วงของสารประกอบฟีนอลที่แตกต่างจากไวน์อื่น ๆ : anthocyanidins (87 มก. L-1, 119-206 มิลลิกรัม L-1 ในองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ) และ flavonols (17 มก. L-1, 20-57 มิลลิกรัม L-1in อื่น ๆ ยกเว้น Primitivo) แสดงให้เห็นว่าระดับที่ต่ำกว่าในขณะที่ flavanols (327 มก. L-1, 152-244 มิลลิกรัม L-1 ในคนอื่น ๆ ) และกรดฟีนอล (161 มก. L-1 , 103-152 มิลลิกรัม L-1 ในคนอื่น ๆ ) แสดงให้เห็นว่าระดับที่สูงขึ้นกว่าในไวน์อื่น ๆ รายละเอียดที่แตกต่างกันนี้ที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ลดลง (เช่นค่าเฉลี่ยค่า ORAC: 20988 สำหรับ Pinot Noir, 27820-33651 สำหรับคนอื่น ๆ ; ORAC เข้มข้นไมโครโมล TE L-1; ดูส่วน 2.3.3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ต่าง ๆปัจจุบัน คุณสมบัติต่าง ๆที่มีผลต่อรสชาติและสี สมมุติฐานการวิจัยคือ พันธุกรรม องุ่นสามารถมีผลกระทบลึกซึ้งในไวน์และคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลองค์ประกอบ แต่ในการศึกษานี้ 38 ไวน์แตกต่างกัน 4 พันธุ์องุ่นหลักความใหญ่ในระดับของแต่ละสารประกอบฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระพบว่าในแต่ละองุ่นหลากหลาย การเปรียบเทียบของไวน์พันธุ์ตามโปรไฟล์ของแต่ละบุคคล ( ฟลาโวนอลสารแอนโธไซยานิดิน flavan-3-ols , ฟีนอล , กรด , resveratrol , ฯลฯ ) และสารต้านอนุมูลอิสระ ( ORAC dpph ความจุ , ระดับ , ESR , และโพลีฟีนอลโดยรวม ) พบความแตกต่างจำกัดข้อยกเว้นคือกลุ่มของไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ปิโนต์ นัวร์ ซึ่งในช่วงของสารประกอบฟีนอล แตกต่างจากไวน์อื่น ๆ : แอนโทไซยานิดิน ( 87 mg L − 1 , − 1 ) 206 มิลลิกรัมต่อลิตร 119 ในพันธุ์องุ่นอื่น ๆ ) และฟลาโวนอล ( 17 mg L − 1 , − 20 – 57 mg l 1in คนอื่นยกเว้นปริมิติโว่ ) พบระดับล่าง ขณะที่ flavanols ( 327 mg L − 1152 – 244 mg L − 1 ในผู้อื่น ) และกรดฟีนอล ( 161 mg L − 1 , − 1 ) 152 มิลลิกรัมต่อลิตร แต่ในระดับที่สูงกว่าคนอื่น ) พบในไวน์อื่น ๆ โปรไฟล์ที่แตกต่างกันนี้ได้เกี่ยวข้องกับการลดความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ ( เช่น หมายถึงคุณค่า ORAC 20988 สำหรับปิโนต์นัวร์ 27820 – 33651 สำหรับคนอื่น ๆ ; ความเข้มข้นμโมลเต้ล. ORAC − 1 ; ดูส่วน 2.3.3 )