Combine the two flours in a mixing

Combine the two flours in a mixing bowl. Add hot water and mix thoroughly; when it is combined well, and crumbly in texture, add cold water and continue mixing with a spoon or dough hook if you’re using a mixer. When dough cool enough to handle, begin kneading; the dough should be soft and a slightly sticky. If doing this by hand, you should knead the dough for fifteen minutes or so, adding flour if it begins to stick to your hands. Be aware, however, that a soft, very stretchable dough is required to make xiao long bao, so too much flour will make a stiff, difficult material to work with. On the other hand, the challenge is to make a dough that is strong enough to contain a hot soup during the time it is being cooked and served. To balance both concerns, I suggest kneading as much flour into the dough as it will absorb, then letting it rest in the refrigerator overnight, wrapped in plastic. Bring to room temperature before using.
At any time after you’ve mixed the dough and filling, you can make and steam a small test dumpling to check seasonings, stock to filling ratio, and a sense of whether the dough is right for the dumpling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมแป้งสองในชามผสม เพิ่มเครื่องทำน้ำอุ่น และผสมอย่างละเอียด เมื่ออยู่รวมกัน และ crumbly ในเนื้อ เพิ่มน้ำเย็น และผสมกับเบ็ดช้อนหรือแป้งถ้าคุณกำลังใช้การผสมต่อไป เมื่อแป้งเย็นพอที่จะจัดการ เริ่ม kneading แป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ถ้าทำด้วยมือ คุณควรนวดแป้งสำหรับห้านาทีหรือมากกว่านั้น เพิ่มแป้งถ้ามันเริ่มติดมือ ได้ตระหนักถึง อย่างไรก็ตาม ว่าแป้งนุ่ม ยืดมากต้องให้เสี่ยวเบายาว ดังนั้นมากเกินไปแป้งจะทำให้เป็นวัสดุแข็ง ยากที่จะทำงานกับ บนมืออื่น ๆ ความท้าทายที่จะทำให้แป้งที่แข็งแรงพอที่จะประกอบด้วยซุปที่อุ่นในช่วงเวลามีการ ปรุง และเสิร์ฟ สมดุลทั้งความกังวล ฉันแนะนำ kneading มากแป้งเป็นแป้งมันจะดูดซับ นั้นปล่อยให้มันเหลือในตู้เย็นข้ามคืน ห่อพลาสติก ให้อุณหภูมิห้องก่อนที่จะใช้ตลอดเวลา หลังจากที่คุณได้ผสมแป้งและไส้ คุณสามารถทำ และอบไอน้ำขนาดเล็กทดสอบขนมจีบต้องรส หุ้นอัตราส่วนไส้ และรู้สึกว่าแป้งเหมาะกับขนมจีบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมทั้งสองแป้งในชามผสม เพิ่มน้ำร้อนและผสมอย่างทั่วถึง; เมื่อมีการทำงานร่วมกันได้ดีและในเนื้อร่วนเพิ่มน้ำเย็นและยังคงผสมกับช้อนหรือตะขอแป้งถ้าคุณกำลังใช้ผสม แม้เมื่อเย็นพอที่จะจัดการกับเริ่มต้นการนวด; แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย หากทำเช่นนี้ด้วยมือคุณควรคลุกแป้งสิบห้านาทีหรือดังนั้นการเพิ่มแป้งถ้ามันจะเริ่มติดที่มือของคุณ โปรดทราบ แต่ที่นุ่มแป้งยืดหยุ่นมากจะต้องทำให้เสี่ยวหลงเปาดังนั้นแป้งมากเกินไปจะทำให้แข็งวัสดุที่ยากที่จะทำงานร่วมกับ ในทางตรงกันข้ามความท้าทายที่จะทำให้แป้งที่มีความแข็งแรงพอที่จะมีน้ำซุปร้อนในช่วงเวลาที่มันจะถูกปรุงสุกและทำหน้าที่ เพื่อความสมดุลของความกังวลทั้งผมขอแนะนำให้นวดแป้งเท่าลงในแป้งที่มันจะดูดซับแล้วปล่อยให้มันเหลือในตู้เย็นค้างคืนห่อในพลาสติก นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะใช้.
ในเวลาใด ๆ หลังจากที่คุณได้ผสมแป้งและการบรรจุคุณสามารถทำและไอน้ำเกี๊ยวทดสอบขนาดเล็กที่จะตรวจสอบรสหุ้นเพื่อกรอกสัดส่วนและความรู้สึกของไม่ว่าจะเป็นแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมสองแป้งในชามผสม เพิ่มน้ำอุ่นและผสมอย่างทั่วถึง เมื่อมันรวมกัน และร่วนในพื้นผิว เพิ่มน้ำเย็นและยังคงผสมด้วยช้อนหรือแป้งช่วยถ้าคุณกำลังใช้เครื่องผสม เมื่อแป้งเย็นพอที่จะจัดการ เริ่มนวด ; แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย . ถ้าทำแบบนี้ด้วยมือ คุณควรนวดแป้ง สิบห้านาทีหรือดังนั้นการเพิ่มแป้ง ถ้ามันเริ่มจะติดกับมือของคุณ ตระหนัก , อย่างไรก็ตาม , ที่นุ่ม แป้งมากยืดหยุ่นจะต้องให้เสี่ยวหลงเปาแป้งดังนั้นเกินไปจะทำให้แข็ง , ยากวัสดุที่จะทำงานกับ บนมืออื่น ๆที่เป็นความท้าทายเพื่อให้แป้งที่แข็งแรงพอที่จะมีซุปร้อนๆในช่วงเวลามันถูกปรุงและเสิร์ฟ ให้สมดุล ทั้งกังวลผมขอแนะนำให้นวดมากแป้งเป็นแป้งจะดูดซับ แล้วปล่อยให้มันเหลือในตู้เย็นข้ามคืน ห่อพลาสติก เอาที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะใช้ .
ในเวลาใด ๆหลังจากที่คุณได้ผสมแป้งและไส้ คุณสามารถสร้างและทดสอบไอเกี๊ยวเล็กเพื่อตรวจสอบเครื่องปรุงรส หุ้น เพื่อเติมต่อ ความรู้สึกว่าแป้งเหมาะสำหรับขนม