Here is a recipe for THE almond coo

Here is a recipe for THE almond cookie – widely baked and eaten around Lunar or Chinese New Year. This wonderful recipe has been kindly donated to us by an extraordinary cook and baker that is also a friend and colleague, Rachel Fang. Anyone who has worked with her knows her baking skills are extraordinary from novelty cakes to biscuits, brownies and slices – she can do it all. Most memorable in fact was her Oreo mousse chocolate Easter Egg cake – even when you see the photos it is hard to believe such a glorious cake can exist. And now, over to Rachel for this traditional recipe.
“Apparently the history of the cookie is unclear, however appears to have originated after the first wave of Chinese migrants to the US in the mid 1800s. Some say it was adapted from the walnut cookie which was thought to bring good luck.These days, you’ll find heaps of variations made with different types of ground nuts. Almonds, peanuts, walnuts, cashews. And mostly, well, in S.E.A, they make an appearance especially around Lunar New Year. This year we’re ushering the year of the Horse.
To make a nice little batch of about 50-60 cookies depending on size – you can do these as balls or rolled out and cut with cutters.”
Lunar New Year Almond Cookies
Makes 50-60
200g Almond meal / Ground almonds (same ones you use for Macarons)
300g Plain flour / All-purpose flour
150g Castor sugar
2 pinches of salt
1.5 tsp Baking powder
1.5 tsp Baking soda / Bicarbonate Soda
200 ml oil (user any light tasting oil like corn or you can use peanut cause of the nut theme)
1 egg yolk (for brushing the tops of cookies)
1/4 cup Almond slivers (for decorating)
Sift the flour, castor, salt, baking powder and bicarb soda – this is to aerate it all and break up the lumps.
Stir in your almond meal to the flour mix – you can use a cake mixing stand machine with the mixer paddle attachment (so not your dough hook or your whisk, the other one).
With your machine on lowest speed, trickle in your oil to bind the dry ingredients.Once the ingredients are combined, you can either make little balls, or roll your dough out between sheets of parchment paper and use cookie cutters.
Place cookies on a tray (they can be fairly close to each other as they don’t spread and only “grow” a little), brush with egg yolk, decorate with almond slivers.
Bake in 180 degree Celsius oven for 15-20 mins until tops are golden. There will be cracks in your cookie, fear not, it’s supposed to be like that. If you don’t see cracks, that usually indicates a dense cookie.
These should turn out with a bit of crunch on the out side and a crumbly inside, not dissimilar to shortbread.
Happy Lunar New Year!
Notes: Amount of oil and the weather >> Depending on the weather and your humidity levels, you will have to use different amounts of oil. If you’re in high humidity areas, you’ll need less. If it’s really dry and hot, you may find you need more. What you want to achieve is a crumbly dough that has enough wetness for you to handle it and quickly make your shapes.
For a crunchier cookie >> Dry fry or toast your almond meal before using. Make sure it’s cool before you mix it in with all the ingredients.
Do not over mix your dough >> You don’t want to stretch the gluten in your flour cause your cookie will come out tough. Similar concept when you’re making short crust pastry for your pies.
- See more at: http://decisivecravings.com.au/home-chefs-4-lunar-new-year-almond-cookies/#sthash.mxktZcCZ.dpuf

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี่คือสูตรสำหรับอัลมอนด์คุกกี้ – อบ และกินรอบค่ำหรือปีใหม่จีนกันอย่างแพร่หลาย สูตรมหัศจรรย์นี้ได้กรุณาบริจาคเรามีอาหารพิเศษและเบเกอร์ที่เป็นเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ราเชลฝาง ทุกคนที่ได้ร่วมงานกับเธอรู้ว่า เธอทักษะการอบพิเศษจากนวัตกรรมเค้กขนมปังกรอบ ตบราวนี่ และชิ้น-เธอสามารถทำได้ทั้งหมด จดจำที่สุดในความเป็นจริงได้ของเธอโอรีโอช็อคโกแลตมูสไข่อีสเตอร์เค้ก – แม้ว่าคุณเห็นภาพยากที่จะเชื่อว่า เค้กรุ่งโรจน์สามารถมี และตอนนี้ ไปราเชลสำหรับสูตรนี้ดั้งเดิม"เห็นได้ชัดว่าประวัติของคุกกี้ไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ปรากฏว่าได้มาจากคลื่นแรกของจีนไปยังสหรัฐอเมริกาในเพราะกลาง บางคนกล่าวว่า มันถูกดัดแปลงจากวอลนัตคุกกี้ที่มีความคิดที่นำความโชคดีวันนี้ คุณจะพบเซฟรูปที่ทำ ด้วยดินถั่วชนิดต่าง ๆ อัลมอนด์ ถั่ว วอลนัท มะม่วงหิมพานต์ และส่วนใหญ่ ดี ใน S.E.A พวกเขาให้โดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบปีใหม่ทางจันทรคติ ปีนี้เรากำลัง ushering ปีมะเมียการทำดีเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับ คุกกี้ 50-60 ขึ้นอยู่กับขนาด – คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้เป็นลูก หรือม้วนออก และตัด ด้วยมีด"ปีใหม่ทางจันทรคติอัลมอนด์คุกกี้ทำให้ 50-60อัลมอนด์อาหาร 200g / ดินอัลมอนด์ (เหมือนที่คุณใช้สำหรับ Macarons) 300g ธรรมดาแป้งอเนกประสงค์/ แป้ง ละหุ่งน้ำตาล 150 กรัม pinches 2 ของเกลือ1.5 ช้อนชาผงฟู1.5 ช้อนชาโซดา / โซดาไบคาร์บอเนต น้ำมัน 200 มล (ผู้ใดอ่อนชิมน้ำมันเช่นข้าวโพดหรือคุณสามารถใช้ถั่วลิสงถั่วชุดรูปแบบ) 1 ไข่แดง (สำหรับแปรงท็อปส์คุกกี้) 1/4 ถ้วยอัลมอนด์ slivers (สำหรับตกแต่ง)ร่อนแป้ง ละหุ่ง เกลือ ผงฟู และโซดา bicarb – เพื่อผึ่งลมทั้งหมด และแบ่งค่าน่าผัดในอาหารของคุณอัลมอนด์ไปผสมแป้ง – คุณสามารถใช้เค้กผสมเครื่องยืนกับแนบพายผสม (ไม่ให้เบ็ดของคุณแป้งหรือสั้นปัดฝุ่นของคุณ อีกเครื่องหนึ่ง)ด้วยเครื่องความเร็วต่ำ ไหลในน้ำมันของการผูกกับส่วนผสมแห้งเมื่อมีรวมส่วนผสม การทำให้ลูกน้อย หรือม้วนแป้งของคุณออกระหว่างแผ่นกระดาษ parchment และคุณใช้ดีวางคุกกี้ลงบนถาดที่ (พวกเขาสามารถค่อนข้างใกล้ชิดกันพวกเขาไม่แพร่กระจาย และเฉพาะ "เติบโต" เล็กน้อย), แปรงกับไข่แดง ตกแต่ง ด้วยอัลมอนด์ sliversอบในเตาอบ 180 องศาเซลเซียสสำหรับ 15-20 นาทีจนกว่าจะทอง จะมีรอยแตกในคุกกี้ของคุณ กลัว ไม่มันควรจะเป็นเช่นนั้น ถ้าคุณไม่เห็นรอยแตก ว่าโดยปกติแล้วคุกกี้หนาแน่นเหล่านี้ควรเปิดออกกับบิตของวิกฤติด้านข้างออกและ crumbly ภายใน ไม่ไม่เหมือนกับ shortbreadสวัสดีปีใหม่ทางจันทรคติหมายเหตุ: จำนวนน้ำมันและอากาศ >> ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและระดับความชื้นของคุณ คุณจะต้องใช้น้ำมันจำนวนแตกต่างกัน ถ้าคุณอยู่ในพื้นที่ความชื้นสูง คุณจะจำเป็นน้อย ถ้าเป็นจริง ๆ แห้ง และอุ่น คุณอาจพบได้ สิ่งที่คุณต้องการให้บรรลุคือ แป้ง crumbly ที่มี wetness เพียงพอสำหรับคุณที่จะจัดการกับมัน และทำให้รูปร่างของคุณได้อย่างรวดเร็วสำหรับคุกกี้ crunchier >> แห้งทอด หรือขนมปังปิ้งอาหารอัลมอนด์ของคุณก่อนที่จะใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า มันเป็นเย็นก่อนผสมกับส่วนผสมทั้งหมดทำไม่ผ่านส่วนผสมของแป้ง >> ไม่ต้องยืดตังในสาเหตุแป้งคุกกี้ของคุณจะออกทนมา แนวคล้ายกันเมื่อคุณกำลังทำให้สั้นเปลือกแป้งพายของคุณ-ดูเพิ่มเติมได้ที่: http://decisivecravings.com.au/home-chefs-4-lunar-new-year-almond-cookies/#sthash.mxktZcCZ.dpuf

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี่คือสูตรสำหรับคุกกี้อัลมอนด์อบกินรอบจันทรคติ ) กันอย่างแพร่หลาย หรือวันตรุษจีน สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ได้กรุณาบริจาคให้เราโดยการพิเศษปรุงอาหารและเบเกอร์ ที่ยังเป็น เพื่อน และเพื่อนร่วมงาน ราเชล ฝาง ใครที่ได้ทำงานกับเธอ รู้จักเธอทักษะพิเศษจากการอบเค้กแปลก ขนมปังกรอบ นัท และ ชิ้น ซึ่งเธอสามารถทำมันได้ทั้งหมดที่น่าจดจำมากที่สุดในความเป็นจริงของเธอ โอริโอมูสช็อกโกแลตอีสเตอร์เค้กไข่–แม้เมื่อคุณเห็นรูปพวกนี้มันยากที่จะเชื่อเช่นเค้กประเสริฐอยู่ และตอนนี้ , เรเชล สูตร ดั้งเดิม
" เห็นได้ชัดว่าประวัติของคุกกี้ที่ไม่ชัดเจน แต่ดูเหมือนจะเกิดขึ้นหลังจากคลื่นแรกของผู้อพยพชาวจีน กับเราในช่วงปี 1800 กลางบางคนว่ามันถูกดัดแปลงจากคุกกี้วอลนัทซึ่งเป็นความคิดที่จะนำความโชคดีมาให้ วันเหล่านี้ คุณจะพบหลายรูปแบบให้กับประเภทที่แตกต่างกันของถั่วดิน อัลมอนด์ , ถั่ววอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ . และส่วนใหญ่ก็ s.e.a พวกเขาปรากฏตัวโดยเฉพาะรอบจันทรคติปีใหม่ ในปีนี้เราจะก้าวปีมะเมีย
เพื่อให้ชุดสวย ๆของประมาณ 50-60 คุกกี้ขึ้นอยู่กับขนาดและคุณสามารถทำเหล่านี้เป็นลูก หรือ รีดและตัดเป็นรูป "
วันตรุษจีนอัลมอนด์คุกกี้

ทำให้ 50-60 200g อาหารอัลมอนด์ / อัลมอนด์บด ( เหมือนที่คุณใช้สำหรับ macarons )
300 กรัมแป้งธรรมดา / แป้งอเนกประสงค์
150g ละหุ่ง น้ำตาลเกลือ

2 ครั้ง 1.5 ช้อนชาผงฟู
1.5 ช้อนชาโซดาไบคาร์บอเนตโซดา
/น้ำมัน 200 ml ( ผู้ใช้แสงใด ๆชิมน้ำมันข้าวโพด หรือคุณสามารถใช้ถั่วลิสง เพราะนัทธีม )
1 ไข่แดง ( สำหรับแปรงตัวคุกกี้ )
1 / 4 ถ้วย slivers อัลมอนด์ ( สำหรับตกแต่ง )
ร่อนแป้ง , ละหุ่ง , เกลือ , ผงฟูและสารโซเดียมไบคาร์บอเนตโซดา ( นี้คือการผึ่งลมมันทั้งหมดและเลิก lumps
ใส่อาหารที่ทำจากอัลมอนด์กับแป้งผสม–คุณสามารถใช้เครื่องผสมยืนเค้กกับพายที่แนบมา ( ไม่ผสมแป้งหรือปัดตะขอของคุณของคุณอื่น ๆหนึ่ง )
กับเครื่องของคุณต่ำสุดความเร็วหยดในน้ำมันของคุณเพื่อผูกส่วนผสมแห้ง เมื่อส่วนผสมจะรวมกันคุณสามารถ ให้ทำลูกบอลเล็กหรือม้วนแป้งออกระหว่างแผ่นกระดาษ parchment และใช้เครื่องตัดคุกกี้
วางคุกกี้บนถาด ( พวกเขาจะค่อนข้างใกล้ชิดกับแต่ละอื่น ๆที่พวกเขาไม่กระจายและมีเพียง " เติบโต " เล็ก ๆน้อย ๆ ) , แปรงกับไข่แดง ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ slivers .
อบไฟ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-20 นาที จนกว่าตัวเป็นสีทอง จะมีรอยแตกในคุกกี้ของคุณ , ไม่กลัว , มันควรจะเป็นแบบนั้นถ้าคุณไม่เห็นรอยแตก ที่มักจะพบว่าคุกกี้หนาแน่น
เหล่านี้ควรออกมากับบิตของขบเคี้ยวออกด้านข้างและร่วนภายในไม่แตกต่างกันกับขนมปัง .
สุขสันต์วันตรุษจีน !
หมายเหตุ : ปริมาณของน้ำมันและอากาศ > > ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความชื้นของคุณ คุณจะต้องใช้ปริมาณน้ำมัน ถ้าคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง , คุณจะต้องน้อยกว่าถ้ามันจริง ๆ แห้ง และร้อน คุณอาจพบว่าคุณต้องการเพิ่ม สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้บรรลุเป็นแป้งร่วนที่มีความเพียงพอสำหรับคุณที่จะจัดการกับมันได้อย่างรวดเร็วและทำให้รูปร่างของคุณ .
เป็น crunchier คุกกี้ > > แห้งทอดหรือปิ้งของคุณอาหารอัลมอนด์ก่อนที่จะใช้ ให้แน่ใจว่ามันเย็นก่อนจะผสมกับส่วนผสมทั้งหมด .
ไม่ได้ผสม > แป้ง > ของคุณ คุณไม่ต้องการที่จะยืดตังในแป้งทำให้คุกกี้ของคุณจะออกมายาก ที่คล้ายกันแนวคิดเมื่อคุณกำลังทำขนมเปลือกพายของคุณๆ .
- ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http : / / decisivecravings . com au / home-chefs-4-lunar-new-year-almond-cookies / # sthash.mxktzccz.dpuf