5 eggs (large) ~ 282g, cold from fr

5 eggs (large) ~ 282g, cold from fridge
jdg2 copy 270g caster sugar
370g cake flour, sifted
180g soda drink ( I use F&N ice cream soda)

1tbsp coarse sugar, for sprinkle

Method

1. Beat eggs and sugar in a mixer over high speed for 2mins till fluffy, increase to medium high speed and continue beat till double in volume (take about 25mins) till batter turned thick and pale. Change to lower speed, beat for 3mins as to minimize the air bubbles.

2. Mixer at low speed, add in sifted flour and soda drink alternately, do not over mix. Remove the mixing bowl, use a spatula and lightly stir to combine well.

3. Pour the cake batter into prepared 8” lined bamboo tray, lightly tap on countertop to remove air bubbles.

4. Sprinkle coarse sugar such that it forms a cross on the surface of cake batter (this is important to get a nice crack effect, and do this fast, otherwise the sugar tend to sink).

5. Steam over high heat for about 40mins (start when water is boiled), serve after slightly cool down.


Recipe inspired by : Sally , with minor changes..Thanks Sally !!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไข่ (ใหญ่) 5 ~ 282 กรัม น้ำเย็นจากตู้เย็นjdg2 สำเนา 270g นแกนน้ำตาลแป้งเค้ก 370g, siftedเครื่องดื่มโซดา 180 กรัม (ผมใช้ F และ N ไอศกรีมโซดา)พอหยาบน้ำตาล การป้องกันอัคคีภัยวิธีการ1. ตีไข่ และน้ำตาลในการผสมมากกว่าความเร็วสูงสำหรับ 2mins จนถึงนุ่ม เพิ่มความเร็วสูงปานกลาง และยังคงชนะถึงสองในปริมาตร (ใช้เกี่ยวกับ 25mins) จนแป้งเปิดหนา และซีด เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ชนะสำหรับ 3mins เพื่อลดฟองอากาศ2. เครื่องผสมความเร็วต่ำ เพิ่มใน sifted แป้ง และเครื่องดื่มโซดาสลับ ทำไม่เกินผสม เอาชามผสม ใช้การพาย และกวนเบา ๆ รวมกัน3. เทแป้งเค้กลงในถาดไม้ไผ่เตรียม 8" เรียง เคาะเบา ๆ บนเคาน์เตอร์เอาฟองอากาศ4. โรยน้ำตาลทรายหยาบที่แบบข้ามบนพื้นผิวของแป้งเค้ก (ซึ่งจะต้องได้รับผลดีแตก และทำอย่างนี้ หรือ น้ำตาลมักจะ จม)5. อบผ่านความร้อนสูงสำหรับเกี่ยวกับ 40mins (เริ่มต้นเมื่อต้มน้ำ), การให้บริการหลังจากเย็นลงเล็กน้อยสูตรแรงบันดาลใจโดย: Sally กับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย...ขอบคุณ Sally !!

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5 ไข่ (ขนาดใหญ่) ~ 282g เย็นจากตู้เย็น
jdg2 คัดลอกน้ำตาลทราย 270g
แป้งเค้ก 370 กรัมร่อน
180 กรัมเครื่องดื่มโซดา (ผมใช้ F & N ไอศครีมโซดา) 1tbsp น้ำตาลหยาบโรยสำหรับวิธีที่1 ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องผสมกว่าความเร็วสูงสำหรับ 2mins จนนุ่มเพิ่มความเร็วสูงปานกลางและยังคงตีจนคู่ในปริมาณ (ใช้เวลาประมาณ 25mins) จนแป้งหันหนาและสีซีด เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำตีสำหรับ 3mins เพื่อลดฟองอากาศ. 2 ผสมที่ความเร็วต่ำเพิ่มในแป้งร่อนและเครื่องดื่มโซดาสลับไม่เกินผสม นำชามผสมให้ใช้ไม้พายและเบา ๆ คนให้เข้ากันดี. 3 เทแป้งเค้กเป็นเตรียม 8 "ถาดไม้ไผ่เรียงรายแตะเบา ๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อเอาฟองอากาศ. 4 โรยน้ำตาลหยาบดังกล่าวว่ารูปแบบข้ามบนพื้นผิวของแป้งเค้ก (นี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลกระทบที่แตกดีและทำอย่างรวดเร็วนี้มิฉะนั้นน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะจม). 5 ไอน้ำกว่าความร้อนสูงประมาณ 40mins (เริ่มต้นเมื่อน้ำต้ม) ให้บริการหลังเล็กน้อยเย็นลง. สูตรแรงบันดาลใจโดย: แซลลี่กับ changes..Thanks เล็กน้อย Sally !!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไข่ 5 ฟอง ( ขนาดใหญ่ ) ~ 282g จากตู้เย็น

370g คัดลอก jdg2 270g น้ำตาลทรายขาว แป้งเย็น ร่อน
พลโทสุจิตร สิทธิประภา โซดาดื่ม ( ผมใช้ F & N ไอศกรีมโซดา )

ทรายหยาบโรยน้ำตาล สำหรับ

วิธี

1 ตีไข่และน้ำตาลผสมมากกว่าความเร็วสูงสำหรับ 2mins จนกว่าปุย เพิ่มไปยังสื่อความเร็วสูงและยังคงตีจนเป็นสองเท่า ( ใช้เวลาประมาณ 25mins ) จนแป้งกลายเป็นหนาและอ่อนการเปลี่ยนแปลงเพื่อลดความเร็ว เอาชนะ 3mins ที่จะลดฟองอากาศ .

2 เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เติมแป้งที่ร่อนและเครื่องดื่มโซดาอีกวิธีหนึ่ง คือ ไม่ได้ผสม เอาอ่างผสม ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันๆ

3 เทแป้งเค้กที่เตรียมไว้ลงในถาดไม้ไผ่ 8 " เรียงราย ค่อยๆแตะบนเคาน์เตอร์เพื่อเอาฟองอากาศ

4 .โรยน้ำตาลหยาบเช่นว่านั้นในรูปแบบไม้กางเขนบนพื้นผิวของแป้งเค้ก ( นี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับผลกระทบ , รอยแตกดีและทำได้อย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะจม ) .

5 นึ่งไฟแรงประมาณใน ( เริ่มเมื่อน้ำถูกต้ม ) หลังเล็กน้อยให้เย็นลง


สูตรแรงบันดาลใจจาก : แซลลี่ กับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย . . . . . . . ขอบคุณ แซลลี่ !