Tomato powder has good potential as

Tomato powder has good potential as substitute of
tomato paste and other tomato products. In order to protect
physicochemical properties and nutritional quality of tomato during
dehydration process, investigation was carried out using different
drying methods and pretreatments. Solar drier and continuous
conveyor (tunnel) drier were used for dehydration where as calcium
chloride (CaCl2), potassium metabisulphite (KMS), calcium chloride
and potassium metabisulphite (CaCl2 +KMS), and sodium chloride
(NaCl) selected for treatment.. lycopene content, dehydration ratio,
rehydration ratio and non-enzymatic browning in addition to
moisture, sugar and titrable acidity were studied. Results show that
pre-treatment with CaCl2 and NaCl increased water removal and
moisture mobility in tomato slices during drying of tomatoes. Where
CaCl2 used along with KMS the NEB was recorded the least
compared to other treatments and the best results were obtained
while using the two chemicals in combination form. Storage studies
in LDPE polymeric and metalized polyesters films showed less
changes in the products packed in metallized polyester pouches and
even after 6 months lycopene content did not decrease more than
20% as compared to the control sample and provide extension
of shelf life in acceptable condition for 6 months. In most of the
quality characteristics tunnel drier samples presented better values in
comparison to solar drier.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศผงมีศักยภาพที่ดีเป็นการทดแทนของ มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศอื่น ๆ เพื่อปกป้อง physicochemical คุณสมบัติและคุณภาพทางโภชนาการของมะเขือเทศในระหว่าง กระบวนการคายน้ำ ตรวจสอบได้ดำเนินการใช้แตกต่างกัน วิธีการอบแห้งและ pretreatments พลังงานแสงอาทิตย์อย่างต่อเนื่อง และเครื่องเป่า สายพานลำเลียง (อุโมงค์) แห้งใช้สำหรับคายน้ำเป็นแคลเซียม คลอไรด์ (CaCl2), โพแทสเซียม metabisulphite (กิโลเมตร), แคลเซียมคลอไรด์ และโพแทสเซียม metabisulphite (CaCl2 + กิโลเมตร), และโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เลือกการรักษา... อัตราส่วนคายน้ำเนื้อหา lycopene อัตราส่วน rehydration และ browning นอกไม่เอนไซม์ในระบบ ความชื้น น้ำตาล และมี titrable ได้ศึกษา ผลลัพธ์แสดงว่า เอาน้ำเพิ่มขึ้นก่อนการรักษากับ CaCl2 และ NaCl และ คล่องตัวความชื้นในชิ้นมะเขือเทศในระหว่างการอบแห้งของมะเขือเทศ ซึ่ง CaCl2 ใช้กับกม. NEB ถูกบันทึกไว้น้อยที่สุด เมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ และส่วนได้รับผล ในขณะที่ใช้สารเคมีทั้งสองในชุดฟอร์ม ศึกษาเก็บข้อมูล ใน polyesters metalized และชนิด LDPE ฟิล์มพบน้อย การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงโพลีเอสเตอร์ metallized และ แม้หลังจาก 6 เดือน เนื้อหา lycopene ก็ไม่ลดกว่า 20% เมื่อเทียบกับตัวควบคุมตัวอย่าง และให้นามสกุล ของอายุการเก็บรักษาในสภาพที่ยอมรับได้สำหรับ 6 เดือน ส่วนใหญ่ คุณภาพลักษณะอุโมงค์แห้งตัวอย่างแสดงค่าดีกว่า เปรียบเทียบกับแสงอาทิตย์ drier

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงมะเขือเทศมีศักยภาพที่ดีในฐานะเป็นตัวแทนของการวางมะเขือเทศมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เพื่อที่จะปกป้องสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณภาพทางโภชนาการของมะเขือเทศในระหว่างขั้นตอนการคายน้ำการตรวจสอบได้รับการดำเนินการที่แตกต่างกันโดยใช้วิธีการอบแห้งและการเตรียม แห้งพลังงานแสงอาทิตย์และต่อเนื่องลำเลียง (อุโมงค์) แห้งถูกนำมาใช้สำหรับการคายน้ำที่แคลเซียมคลอไรด์(CaCl2) metabisulphite โพแทสเซียม (KMS), แคลเซียมคลอไรด์และโพแทสเซียมmetabisulphite (CaCl2 + KMS) และโซเดียมคลอไรด์(NaCl) เลือกสำหรับการรักษา .. ไลโคปีน เนื้อหาอัตราการคายน้ำอัตราส่วนการคืนและการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์นอกเหนือไปจากความชื้นและความเป็นกรดน้ำตาลtitrable ศึกษา แสดงให้เห็นว่าผลการรักษาก่อนที่มี CaCl2 และโซเดียมคลอไรด์ที่เพิ่มขึ้นการกำจัดน้ำและการเคลื่อนไหวของความชื้นในชิ้นมะเขือเทศระหว่างการอบแห้งของมะเขือเทศ ที่ไหนCaCl2 ใช้พร้อมกับ KMS NEB ได้รับการบันทึกอย่างน้อยเมื่อเทียบกับการรักษาอื่นๆ และผลที่ดีที่สุดที่ได้รับในขณะที่ใช้สารเคมีทั้งสองรวมกันในรูปแบบ การศึกษาการจัดเก็บข้อมูลในพอลิเมอ LDPE และภาพยนตร์ polyesters metalized แสดงให้เห็นน้อยการเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในถุงโพลีเอสเตอร์metallized และแม้หลังจาก6 เดือนที่เนื้อหาไลโคปีนไม่ได้ลดลงมากกว่า20% เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมและให้ขยายอายุการเก็บรักษาในสภาพที่ยอมรับได้สำหรับ6 เดือน. ในส่วนของอุโมงค์ลักษณะคุณภาพตัวอย่างแห้งที่นำเสนอค่าที่ดีกว่าในการเปรียบเทียบกับแห้งพลังงานแสงอาทิตย์