A widespread and silent killer that

A widespread and silent killer that's worse for your health than alcohol, nicotine and many drugs is likely lurking in your kitchen cabinets right now.

"It" is monosodium glutamate (MSG)1, a flavor enhancer that's known widely as an addition to Chinese food, but that's actually added to thousands of the foods you and your family regularly eat, especially if you are like most Americans and eat the majority of your food as processed foods or in restaurants.

MSG is one of the worst food additives on the market and is used in canned soups, crackers, meats, salad dressings, frozen dinners and much more. It's found in your local supermarket and restaurants, in your child's school cafeteria and, amazingly, even in baby food and infant formula.

MSG is more than just a seasoning like salt and pepper, it actually enhances the flavor of foods, making processed meats and frozen dinners taste fresher and smell better, salad dressings more tasty, and canned foods less tinny.

While MSG's benefits to the food industry are quite clear, this food additive could be slowly and silently doing major damage to your health.

What Exactly is MSG?

You may remember when the MSG powder called "Accent" first hit the U.S. market. Well, it was many decades prior to this, in 1908, that monosodium glutamate was invented. The inventor was Kikunae Ikeda, a Japanese man who identified the natural flavor enhancing substance of seaweed.

Taking a hint from this substance, they were able to create the man-made additive MSG, and he and a partner went on to form Ajinomoto, which is now the world's largest producer of MSG (and interestingly also a drug manufacturer). 2

Chemically speaking, MSG is approximately 78 percent free glutamic acid, 21 percent sodium, and up to 1 percent contaminants.3

It's a misconception that MSG is a flavor or "meat tenderizer." In reality, MSG has very little taste at all, yet when you eat MSG, you think the food you're eating has more protein and tastes better. It does this by tricking your tongue, using a little-known fifth basic taste: umami.

Umami is the taste of glutamate, which is a savory flavor found in many Japanese foods, bacon and also in the toxic food additive MSG. It is because of umami that foods with MSG taste heartier, more robust and generally better to a lot of people than foods without it.

The ingredient didn't become widespread in the United States until after World War II, when the U.S. military realized Japanese rations were much tastier than the U.S. versions because of MSG.

In 1959, the U.S. Food and Drug Administration labeled MSG as "Generally Recognized as Safe" (GRAS), and it has remained that way ever since. Yet, it was a telling sign when just 10 years later a condition known as "Chinese Restaurant Syndrome" entered the medical literature, describing the numerous side effects, from numbness to heart palpitations, that people experienced after eating MSG.

Today that syndrome is more appropriately called "MSG Symptom Complex," which the Food and Drug Administration (FDA) identifies as "short-term reactions" to MSG. More on those "reactions" to come.

Why MSG is so Dangerous

One of the best overviews of the very real dangers of MSG comes from Dr. Russell Blaylock, a board-certified neurosurgeon and author of "Excitotoxins: The Taste that Kills." In it he explains that MSG is an excitotoxin, which means it overexcites your cells to the point of damage or death, causing brain damage to varying degrees -- and potentially even triggering or worsening learning disabilities, Alzheimer's disease, Parkinson's disease, Lou Gehrig's disease and more.

Part of the problem also is that free glutamic acid is the same neurotransmitter that your brain, nervous system, eyes, pancreas and other organs use to initiate certain processes in your body.4 Even the FDA states:

"Studies have shown that the body uses glutamate, an amino acid, as a nerve impulse transmitter in the brain and that there are glutamate-responsive tissues in other parts of the body, as well.

Abnormal function of glutamate receptors has been linked with certain neurological diseases, such as Alzheimer's disease and Huntington's chorea. Injections of glutamate in laboratory animals have resulted in damage to nerve cells in the brain."5

Although the FDA continues to claim that consuming MSG in food does not cause these ill effects, many other experts say otherwise.

According to Dr. Blaylock, numerous glutamate receptors have been found both within your heart's electrical conduction system and the heart muscle itself. This can be damaging to your heart, and may even explain the sudden deaths sometimes seen among young athletes.

He says:

"When an excess of food-borne excitotoxins, such as MSG, hydrolyzed protein soy protein isolate and concentrate, natural flavoring, sodium caseinate and aspartate from aspartame, are consumed, these glutamate receptors are over-stimulated, producing cardiac arrhythmias.

When magnesium stores are low, as we see in athletes, the glutamate receptors are so sensitive that even low levels of these excitotoxins can result in cardiac arrhythmias and death." 6

Many other adverse effects have also been linked to regular consumption of MSG, including:

Obesity
Eye damage
Headaches
Fatigue and disorientation
Depression
Further, even the FDA admits that "short-term reactions" known as MSG Symptom Complex can occur in certain groups of people, namely those who have eaten "large doses" of MSG or those who have asthma.7

According to the FDA, MSG Symptom Complex can involve symptoms such as:

Numbness
Burning sensation
Tingling
Facial pressure or tightness
Chest pain or difficulty breathing
Headache
Nausea
Rapid heartbeat
Drowsiness
Weakness
No one knows for sure just how many people may be "sensitive" to MSG, but studies from the 1970s suggested that 25 percent to 30 percent of the U.S. population was intolerant of MSG -- at levels then found in food. Since the use of MSG has expanded dramatically since that time, it's been estimated that up to 40 percent of the population may be impacted.8

How to Determine if MSG is in Your Food

Food manufacturers are not stupid, and they've caught on to the fact that people like you want to avoid eating this nasty food additive. As a result, do you think they responded by removing MSG from their products? Well, a few may have, but most of them just tried to "clean" their labels. In other words, they tried to hide the fact that MSG is an ingredient. How do they do this? By using names that you would never associate with MSG.

You see, it's required by the FDA that food manufacturers list the ingredient "monosodium glutamate" on food labels, but they do not have to label ingredients that contain free glutamic acid, even though it's the main component of MSG. There are over 40 labeled ingredients that contain glutamic acid,9 but you'd never know it just from their names alone. Further, in some foods glutamic acid is formed during processing and, again, food labels give you no way of knowing for sure.

Tips for Keeping MSG Out of Your Diet

In general, if a food is processed you can assume it contains MSG (or one of its pseudo-ingredients). So if you stick to a whole, fresh foods diet, you can pretty much guarantee that you'll avoid this toxin. The other place where you'll need to watch out for MSG is in restaurants. You can ask your server which menu items are MSG-free, and request that no MSG be added to your meal, but of course the only place where you can be entirely sure of what's added to your food is in your own kitchen. To be on the safe side, you should also know what ingredients to watch out for on packaged foods. Here is a list of ingredients that ALWAYS contain MSG:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฆาตกรเงียบ และแพร่หลายที่เลวกว่าสุขภาพแอลกอฮอล์ นิโคติน และยาเสพติดจำนวนมาก เป็นอาจซุ่มซ่อนในตู้ห้องครัวของคุณขณะนี้"มัน" มีโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) 1 เพิ่มรสชาติที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเป็นที่นี้อาหารจีน แต่ที่จริงเพิ่มพันอาหารที่คุณและครอบครัวอย่างสม่ำเสมอกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นเช่นคนอเมริกันส่วนใหญ่ และกินอาหารส่วนใหญ่ เป็นอาหารแปรรูป หรือ ในร้านอาหารผงชูรสเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่เลวร้ายที่สุดในตลาด และใช้ในซุปกระป๋อง เนื้อ เนื้อสัตว์ dressings สลัด อาหารเย็นแช่แข็ง และอื่น ๆ อีกมาก มันอยู่ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารของคุณ ในโรงอาหารโรงเรียนของเด็ก และ น่าอัศจรรย์ แม้ ในเด็กทารกและอาหารสูตรผงชูรสเป็นมากกว่าเพียงแค่เครื่องปรุงรสเช่นเกลือและพริกไทย จริงช่วยเนื้อสัตว์รสชาติของอาหาร การประมวลผล และแช่เย็นสดรสชาติ และกลิ่นดี สลัดแผลมากกว่าอร่อย อาหาร และกระป๋องอาหาร tinny น้อยขณะที่ประโยชน์ของผงชูรสในอุตสาหกรรมอาหารค่อนข้างชัดเจน อาหารนี้สามารถอาจจะช้า และอย่าทำความเสียหายที่สำคัญเพื่อสุขภาพของคุณได้ว่าสิ่งที่เป็นผงชูรสคุณอาจจำเมื่อผงผงชูรสที่เรียกว่า "สำเนียง" ก่อนตีตลาดสหรัฐ ดี เป็นหลายสิบปีก่อนนี้ 1908 เมตที่ถูกคิดค้น ผู้ประดิษฐ์ได้ Kikunae อิเคดะ คนญี่ปุ่นที่ระบุเพิ่มสารของสาหร่ายรสธรรมชาติคำแนะนำจากสารนี้ พวกเขาสามารถสร้างผงชูรสที่สามารถจำลอง และเขาและพันธมิตรไปบนแบบฟอร์มยิ ซึ่งเป็นผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกของผงชูรส (และเรื่องน่าสนใจผู้ผลิตยา) 2พูดสารเคมี ผงชูรส มาประมาณ 78 เปอร์เซ็นต์ฟรีโซเดียมร้อยละ 21 กรด glutamic ถึงร้อยละ 1 contaminants.3มันเป็นความเข้าใจผิดที่ว่าผงชูรสมีรส หรือ "เนื้อหมัก" ในความเป็นจริง ผงชูรสมีน้อยมากเลย แต่เมื่อคุณกินผงชูรส คุณคิดว่า อาหารที่คุณรับประทานอาหารมีโปรตีนมากกว่า และรสชาติดี ไม่นี้ โดยการหลอกลิ้น รสชาติพื้นฐานห้าน้อยรู้จักใช้: อูมามิอูมามิเป็นรสชาติของ glutamate ซึ่งเป็นแบบเผ็ดรสในอาหารญี่ปุ่นหลาย เบคอนและอาหารเป็นพิษในผงชูรสสามารถ มันเป็น เพราะอูมามิว่า อาหารที่ มีผงชูรสรส heartier มีประสิทธิภาพมากขึ้น และโดยทั่วไปดีมากของคนมากกว่าอาหารโดยไม่ได้ส่วนผสมไม่กลายเป็นแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาจนกระทั่งหลังสงครามโลก เมื่อกองทัพสหรัฐฯ ตระหนักได้มากอร่อยกว่าเวอร์ชันสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นได้เนื่องจากผงชูรสใน 1959 สหรัฐอเมริกาอาหารและยาชื่อผงชูรสเป็น "โดยทั่วไปรู้จักเป็นเซฟ" (ดิกราส์), และยังคงที่วิธีนับ ได้ ได้เครื่อง telling เมื่อเพียง 10 ปีสภาพที่เรียกว่า "กลุ่มอาการภัตตาคารจีน" ป้อนเอกสารข้อมูลทางการแพทย์ อธิบายผลข้างเคียงมากมาย จากมึนงงกับหัวใจ palpitations คนที่มีประสบการณ์หลังจากรับประทานผงชูรสวันนี้กลุ่มอาการที่เหมาะสมมากขึ้นเรียกว่า "ผงชูรสอาการซับซ้อน ซึ่งอาหารและยา (FDA) ระบุเป็น"ปฏิกิริยาระยะสั้น"การข่าวสารเกี่ยวกับ การ ในบรรดา "ปฏิกิริยา" มาเพิ่มเติมทำไมผงชูรสเป็นอันตรายดังนั้นภาพรวมที่สุดของจริงอันตรายของผงชูรสอย่างใดอย่างหนึ่งมาจากดร.รัสเซล Blaylock โรง board-certified และผู้เขียน " Excitotoxins: รสชาติที่ฆ่ากัน" ในนั้น เขาอธิบายว่า ผงชูรสเป็น excitotoxin การ ซึ่งหมายความ ว่า overexcites เซลล์ของคุณไปยังจุดที่เสียหายหรือตาย ก่อให้เกิดความเสียหายของสมองภา - แม้อาจเรียก หรือกำเริบพิการทางการเรียน โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน โรค Lou Gehrig และอื่น ๆส่วนหนึ่งของปัญหายังเป็นเมตที่ฟรีเป็นสารสื่อประสาทเดียวกันที่สมองของคุณ ระบบประสาท ตา ตับอ่อน และอวัยวะอื่น ๆ การเริ่มต้นกระบวนการบางอย่างของคุณ body.4 คู่ FDA อเมริกา:"การศึกษาได้แสดงว่า ร่างกายใช้ glutamate มีกรดอะมิโน เป็นกระแสประสาทส่งในสมองและมี เนื้อเยื่อที่ตอบสนองของ glutamate ในส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย เช่นทำงานผิดปกติของ glutamate receptors มีการเชื่อมโยงกับโรคบางระบบประสาท โรคอัลไซเมอร์และ chorea ของฮันติงตัน ฉีดของ glutamate ในห้องปฏิบัติการสัตว์ทำให้เกิดความเสียหายกับเซลล์ประสาทในสมอง" 5แม้ว่าองค์การอาหารและยายังอ้างว่า การบริโภคผงชูรสในอาหารไม่ก่อให้เกิดผลกระทบเหล่านี้ป่วย ผู้เชี่ยวชาญอื่น ๆ หลายบอกว่า เป็นอย่างอื่นตามดร. Blaylock มาย glutamate receptors พบทั้งภาย ในระบบการนำไฟฟ้าของหัวใจและกล้ามเนื้อหัวใจเอง นี้สามารถทำลายให้คุณ และแม้แต่อาจอธิบายตาย sudden เห็นบางครั้งในหมู่นักกีฬาหนุ่มเขากล่าวว่า:"เมื่อมีใช้มากเกินแบกรับอาหาร excitotoxins เช่นผงชูรส hydrolyzed โปรตีนถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้น ธรรมชาติ flavoring โซเดียม caseinate และ aspartate จากแอสปาร์แตม glutamate receptors เหล่านี้มีขาวกระตุ้นเกิน ผลิต arrhythmias หัวใจเมื่อร้านค้าแมกนีเซียมต่ำ ตามที่เราเห็นในนักกีฬา glutamate receptors ได้จึงมีความสำคัญที่ต่ำแม้ระดับของ excitotoxins เหล่านี้อาจทำให้หัวใจ arrhythmias และตาย" 6ผลข้างเคียงหลายอื่น ๆ ยังเชื่อมโยงการบริโภคปกติของผงชูรส รวมทั้ง:โรคอ้วนตาความเสียหายอาการปวดหัวความเมื่อยล้าและ disorientationภาวะซึมเศร้าเพิ่มเติม แม้ FDA ยอมรับว่า "ระยะสั้นปฏิกิริยา" เรียกว่าข่าวสารเกี่ยวกับอาการซับซ้อนสามารถเกิดขึ้นได้ในบางกลุ่มชน ได้แก่ผู้ที่กิน "ปริมาณมาก" ของผงชูรสหรือผู้ที่มี asthma.7ตามองค์การอาหารและยา ผงชูรสอาการซับซ้อนสามารถเกี่ยวข้องกับอาการเช่น:มึนงงแสบหัวใจความดันที่ผิวหน้าหรือชูเจ็บหน้าอกหรือหายใจยากอาการปวดหัวคลื่นไส้สั่นอาการง่วงนอนจุดอ่อนไม่มีใครรู้แน่นอนเพียงไรหลายคนอาจจะ "อ่อนไหว" กับผงชูรส แต่ศึกษาจากสาว ๆ แนะนำที่ร้อยละ 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของประชากรสหรัฐฯ ถูก intolerant ของผงชูรส - ระดับแล้ว พบในอาหาร เนื่องจากการใช้ผงชูรสมีขยายอย่างมากตั้งแต่นั้น แล้วคาดว่า ค่าร้อยละ 40 ของประชากรอาจ impacted.8วิธีการกำหนดว่าถ้าเป็นผงชูรสในอาหารของคุณผู้ผลิตอาหารจะไม่โง่ และพวกเขาได้ติดในความเป็นจริงคนที่เหมือนคุณต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเสริมนี้น่ารังเกียจอาหาร ดังนั้น คุณคิดว่า พวกเขาตอบสนอง ด้วยการเอาผงชูรสจากผลิตภัณฑ์ของตน ดี อาจมีบาง แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาเพียงพยายามที่จะ "ล้าง" ป้ายชื่อ ในคำอื่น ๆ พวกเขาพยายามซ่อนความจริงที่ว่า ผงชูรสเป็นส่วนผสม ไม่ว่าอย่างไรนี้ โดยใช้ชื่อที่คุณจะไม่เชื่อมโยงกับผงชูรสคุณนั้น ใช้ตาม FDA อาหารผู้ผลิตรายการ "กลูตาเมต" ส่วนผสมบนฉลากอาหาร แต่พวกเขาไม่ต้องป้ายชื่อส่วนผสมที่ประกอบด้วยฟรีกลูตาเมต แม้ว่าจะเป็นส่วนประกอบหลักของผงชูรส มี 40 กว่าป้ายที่ส่วนผสมที่ประกอบด้วยกลูตาเมต 9 แต่คุณจะไม่เคยรู้ว่าเพียงแค่จากชื่อเพียงอย่างเดียว เพิ่มเติม ในอาหาร เมตจะเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล แล้ว อีก ฉลากอาหารให้คุณไม่มีทางรู้แน่นอนเคล็ดลับในการทำผงชูรสออกของอาหารของคุณในทั่วไป ถ้าอาหารคุณสามารถคิดว่า ประกอบด้วยผงชูรส (หรือหนึ่งส่วนผสมของเทียม) ดังนั้นถ้าคุณติดทั้งหมด อาหารสด อาหารคุณสามารถสวยมากรับประกันว่า คุณจะหลีกเลี่ยงสารพิษนี้ อื่น ๆ ที่คุณจะต้องระวังผงชูรสในอาหารได้ คุณสามารถสอบถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณที่ทำปราศจาก ผงชูรส และคำว่า ผงชูรสไม่มีมื้ออาหารของคุณ แต่แน่นอนเดียวซึ่งคุณสามารถแน่ใจของอะไรเพิ่มอาหารในห้องครัวของคุณเอง เป็นทางด้านความปลอดภัย คุณควรทราบว่าส่วนผสมที่จะระวังในอาหารบรรจุ นี่คือรายการของส่วนผสมที่ประกอบด้วยผงชูรสเสมอ:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นักฆ่าอย่างกว้างขวางและเงียบที่เลวร้ายยิ่งสำหรับสุขภาพของคุณมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นิโคตินและยาเสพติดจำนวนมากมีแนวโน้มที่ซุ่มซ่อนในตู้ห้องครัวของคุณในขณะนี้. "มัน" เป็นผงชูรส (MSG) 1, วัตถุปรุงแต่งรสที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่านอกจากอาหารจีน แต่ที่เพิ่มจริงหลายพันของอาหารที่คุณและครอบครัวของคุณกินเป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นเช่นคนอเมริกันส่วนใหญ่และกินส่วนใหญ่ของอาหารของคุณเป็นอาหารแปรรูปหรือในร้านอาหาร. ผงชูรสเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่เลวร้ายที่สุดในตลาดและ ถูกนำมาใช้ในซุปกระป๋องขนมปังกรอบ, เนื้อ, น้ำสลัด, อาหารเย็นแช่แข็งและอื่น ๆ อีกมากมาย ก็พบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารท้องถิ่นของคุณในโรงอาหารโรงเรียนของเด็กและที่น่าอัศจรรย์ใจแม้จะอยู่ในอาหารทารกและสูตรทารก. ผงชูรสเป็นมากกว่าเพียงแค่รสเช่นเกลือและพริกไทยก็จริงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำให้เนื้อสัตว์แปรรูปและ อาหารเย็นแช่แข็งมีรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นที่ดีกว่าน้ำสลัดอร่อยมากขึ้นและอาหารกระป๋องไม่แข็งแรงน้อย. ขณะที่ผลประโยชน์ผงชูรสเพื่ออุตสาหกรรมอาหารมีความชัดเจนมากสารเติมแต่งอาหารนี้อาจจะช้าลงและเงียบทำให้เกิดความเสียหายที่สำคัญต่อสุขภาพของคุณ. สิ่งที่แน่นอนคือผงชูรส? คุณอาจจะจำได้ว่าเมื่อผงชูรสผงเรียกว่า "สำเนียง" แรกตีตลาดสหรัฐ ดีก็เป็นหลายสิบปีก่อนหน้านี้ในปี 1908, โมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ได้รับการคิดค้น ประดิษฐ์เป็น Kikunae อิเคดะเป็นคนญี่ปุ่นที่ระบุรสธรรมชาติสารเสริมสร้างของสาหร่ายทะเล. การคำใบ้จากสารนี้พวกเขามีความสามารถในการสร้างสารเติมแต่งที่มนุษย์สร้างขึ้นผงชูรสเขาและคู่ไปแบบ Ajinomoto ซึ่ง คือตอนนี้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกของผงชูรส (และน่าสนใจนอกจากนี้ยังเป็นผู้ผลิตยาเสพติด) 2 เคมีพูดผงชูรสจะอยู่ที่ประมาณ 78 เปอร์เซ็นต์กรดกลูตามิฟรีโซเดียมร้อยละ 21 และได้ถึงร้อยละ 1 contaminants.3 มันเป็นความเข้าใจผิดว่าผงชูรสเป็นรสชาติหรือ "เนื้อนุ่ม." ในความเป็นจริงผงชูรสมีรสชาติน้อยมากที่ทุกคน แต่เมื่อคุณกินผงชูรสที่คุณคิดว่าอาหารที่คุณกำลังรับประทานอาหารที่มีโปรตีนมากขึ้นและรสชาติที่ดีกว่า มันเป็นเช่นนี้โดยการหลอกล่อลิ้นของคุณโดยใช้เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่รู้จักกันรสชาติพื้นฐานที่ห้า:. รสอูมามิเป็นรสชาติของกลูตาเมตซึ่งเป็นรสเผ็ดที่พบในอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเบคอนและยังอยู่ในสารเติมแต่งอาหารที่เป็นพิษผงชูรส มันเป็นเพราะรสที่อาหารที่มีผงชูรสลิ้มรส heartier, มีประสิทธิภาพมากขึ้นและโดยทั่วไปดีกว่าที่จะคนจำนวนมากกว่าอาหารโดยไม่ได้. ส่วนผสมที่ไม่ได้กลายเป็นที่แพร่หลายในประเทศสหรัฐอเมริกาจนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อกองทัพสหรัฐตระหนักญี่ปุ่น อาหารมีรสชาติมากขึ้นกว่ารุ่นสหรัฐเพราะผงชูรส. ในปี 1959 คณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐที่มีข้อความผงชูรสว่า "โดยทั่วไปรับการยกย่องเป็นปลอดภัย" (GRAS) และมันยังคงเป็นวิธีการที่นับตั้งแต่ แต่มันก็เป็นสัญญาณที่บอกเมื่อเพียง 10 ปีต่อมาสภาพที่เรียกว่า "ร้านอาหารจีนซินโดรม" เข้ามาวรรณกรรมทางการแพทย์อธิบายผลข้างเคียงจำนวนมากจากอาการชาที่จะใจสั่นหัวใจว่าคนที่มีประสบการณ์หลังจากที่กินผงชูรส. วันนี้ว่ากลุ่มอาการของโรคมากขึ้น เรียกว่าเหมาะสม "ผงชูรสอาการคอมเพล็กซ์" ซึ่งคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ระบุว่า "ปฏิกิริยาระยะสั้น" เพื่อผงชูรส เพิ่มเติมเกี่ยวกับบรรดา "ปฏิกิริยา" ที่จะมา. ทำไมผงชูรสเป็นอันตรายดังนั้นหนึ่งในภาพรวมที่ดีที่สุดของอันตรายที่แท้จริงของผงชูรสมาจากดร. รัสเซลเบลย์ล็อค, ผ่าตัดคณะกรรมการได้รับการรับรองและผู้เขียน "Excitotoxins. รสชาติที่ฆ่า" ในนั้นเขาอธิบายว่าผงชูรสเป็น excitotoxin ซึ่งหมายความว่ามัน overexcites เซลล์ของคุณไปยังจุดของความเสียหายหรือการเสียชีวิตที่ก่อให้เกิดความเสียหายของสมองที่แตกต่างองศา - และอาจแม้แต่วิกฤติหรือเลวลงบกพร่องทางการเรียนรู้โรคเสื่อม, โรคพาร์กินสันโรคไป๋ . และอื่น ๆส่วนหนึ่งของปัญหาก็คือกรดกลูตามิฟรีเป็นสารสื่อประสาทเช่นเดียวกับที่สมองของคุณ, ระบบประสาทตาตับอ่อนและอวัยวะอื่น ๆ ที่ใช้ในการเริ่มต้นกระบวนการบางอย่างใน body.4 ของคุณแม้ในประเทศที่องค์การอาหารและยา: "การศึกษาแสดงให้เห็นว่า ร่างกายจะใช้กลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนที่เป็นเครื่องส่งสัญญาณแรงกระตุ้นเส้นประสาทในสมองและว่ามีเนื้อเยื่อกลูตาเมตที่ตอบสนองในส่วนอื่น ๆ ของร่างกายเช่นกัน. ฟังก์ชั่นที่ผิดปกติของตัวรับกลูตาเมตได้รับการเชื่อมโยงกับโรคทางระบบประสาทบางอย่างเช่น โรคอัลไซเมและฮันติงตันชักกระตุก. ฉีดกลูตาเมตในสัตว์ทดลองที่มีผลในความเสียหายต่อเซลล์ประสาทในสมอง. "5 แม้ว่าองค์การอาหารและยายังคงเรียกร้องว่าการบริโภคผงชูรสในอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดผลร้ายเหล่านี้ผู้เชี่ยวชาญด้านอื่น ๆ หลายคนบอกว่าเป็นอย่างอื่น. ตาม ดรเบลย์ล็อค, รับกลูตาเมตจำนวนมากได้รับการค้นพบทั้งในระบบการนำไฟฟ้าหัวใจของคุณและกล้ามเนื้อหัวใจตัวเอง ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อหัวใจของคุณและยังอาจอธิบายได้ว่าการเสียชีวิตอย่างกะทันหันบางครั้งเห็นในหมู่นักกีฬาเยาวชน. เขากล่าวว่า: "เมื่อส่วนเกินของ excitotoxins ที่เกิดจากอาหารเช่นผงชูรสโปรตีนไฮโดรไลซ์โปรตีนถั่วเหลืองและสมาธิรสธรรมชาติโซเดียม caseinate และ aspartate จากสารให้ความหวานที่มีการบริโภคเหล่านี้ตัวรับกลูตาเมตเป็นมากกว่าการกระตุ้นการผลิตภาวะหัวใจวาย. เมื่อร้านค้าแมกนีเซียมอยู่ในระดับต่ำในขณะที่เราเห็นในนักกีฬาตัวรับกลูตาเมตจึงมีความสำคัญว่าแม้ระดับต่ำของ excitotoxins เหล่านี้จะส่งผลให้การเต้นของหัวใจ ภาวะและความตาย. " 6 หลายผลข้างเคียงอื่น ๆ ยังได้รับการเชื่อมโยงกับการบริโภคปกติของผงชูรสซึ่งรวมถึงโรคอ้วนตาความเสียหายอาการปวดหัวเมื่อยล้าและอาการเวียนศีรษะอาการซึมเศร้านอกจากนี้แม้องค์การอาหารและยายอมรับว่า"ปฏิกิริยาระยะสั้น" ที่รู้จักกันเป็นผงชูรสคอมเพล็กซ์อาการสามารถเกิดขึ้นได้ในคนบางกลุ่ม คือผู้ที่ได้กิน "ปริมาณมาก" ผงชูรสหรือผู้ที่มี asthma.7 ตามที่องค์การอาหารและยา, ผงชูรสคอมเพล็กซ์อาการสามารถเกี่ยวข้องกับอาการเช่นมึนงงปวดแสบปวดรู้สึกเสียวซ่าดันใบหน้าหรือความหนาแน่นเจ็บหน้าอกหรือหายใจลำบากปวดหัวคลื่นไส้การเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็วง่วงนอนอ่อนแอไม่มีใครรู้ว่าเพียงวิธีการที่หลายๆ คนอาจจะเป็น "ที่สำคัญ" ผงชูรส แต่การศึกษาจากปี 1970 ชี้ให้เห็นว่าร้อยละ 25 ถึงร้อยละ 30 ของประชากรสหรัฐเป็นทิฐิของผงชูรส - ในระดับที่พบในอาหารแล้ว ตั้งแต่การใช้ผงชูรสมีการขยายตัวขึ้นอย่างรวดเร็วตั้งแต่เวลานั้นก็ถูกคาดว่าสูงถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของประชากรอาจจะ impacted.8 วิธีการตรวจสอบว่าเป็นผงชูรสในอาหารของคุณผู้ผลิตอาหารไม่ได้โง่และพวกเขาได้ถูกจับไปความจริงที่ว่าคนที่ชอบคุณต้องการที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเสริมที่น่ารังเกียจนี้ เป็นผลให้คุณไม่คิดว่าพวกเขาตอบสนองโดยการเอาผงชูรสจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ดีไม่กี่อาจจะมี แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาเพียงแค่พยายามที่จะ "สะอาด" ฉลากของพวกเขา ในคำอื่น ๆ ที่พวกเขาพยายามที่จะซ่อนความจริงที่ว่าผงชูรสเป็นส่วนผสม พวกเขาจะทำอย่างไร โดยใช้ชื่อที่คุณจะไม่เชื่อมโยงกับผงชูรส. คุณจะเห็นว่ามันจำเป็นโดยองค์การอาหารและยาที่รายการผู้ผลิตอาหารส่วนผสม "ผงชูรส" บนฉลากอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้มีการติดป้ายส่วนผสมที่มีกรดกลูตามิกฟรีแม้ว่ามันจะเป็น องค์ประกอบหลักของผงชูรส มีมากกว่า 40 ส่วนผสมที่มีข้อความที่มีกรดกลูตามิ, 9 แต่คุณไม่เคยรู้ว่ามันมาจากชื่อของพวกเขาเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ในอาหารบางกรดกลูตามิกจะเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลและอีกครั้งฉลากอาหารให้คุณทางรู้สำหรับแน่ใจว่าไม่มี. เคล็ดลับสำหรับการรักษาผงชูรสออกจากอาหารของคุณโดยทั่วไปถ้าเป็นอาหารที่มีการประมวลผลที่คุณสามารถสันนิษฐานได้ว่ามันมีผงชูรส (หรือ หนึ่งในส่วนผสมหลอกของมัน) ดังนั้นหากคุณติดทั้งอาหารอาหารสดที่คุณสามารถรับประกันสวยมากที่คุณจะหลีกเลี่ยงสารพิษนี้ สถานที่อื่น ๆ ที่คุณจะต้องระวังผงชูรสอยู่ในร้านอาหาร คุณสามารถขอให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณซึ่งมีรายการเมนูผงชูรสฟรีและขอให้ไม่มีผงชูรสถูกเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารของคุณ แต่แน่นอนสถานที่เดียวที่คุณสามารถมั่นใจได้ทั้งหมดของสิ่งที่เพิ่มเข้ามาในอาหารของคุณอยู่ในห้องครัวของคุณเอง เป็นทางด้านความปลอดภัยที่คุณควรรู้ส่วนผสมสิ่งที่ต้องระวังในอาหารที่บรรจุ นี่คือรายการส่วนผสมที่มักจะมีผงชูรสคือ:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นอย่างกว้างขวางและฆาตกรเงียบที่เลวร้ายยิ่งสำหรับสุขภาพของคุณกว่าแอลกอฮอล์ นิโคติน และหลายยาเสพติดมีแนวโน้มอยู่ในตู้ครัวของคุณตอนนี้

" มัน " คือ ผงชูรส ( MSG ) 1 , สารเสริมรสชาติที่รู้จักกันแพร่หลายเป็นนอกจากอาหารจีน แต่ที่จริงเพิ่มนับพันของ อาหารที่คุณและครอบครัวของคุณเป็นประจำ กินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นเหมือนคนอเมริกันส่วนใหญ่กินส่วนใหญ่ของอาหารของคุณเป็นอาหารแปรรูป หรือในร้าน

ผงชูรสเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่แย่ที่สุดในตลาดและใช้ในซุปกระป๋อง , กะเทาะ , เนื้อสัตว์ , น้ําสลัด , อาหารเย็นแช่แข็งและอื่น ๆอีกมากมาย มันถูกพบในร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณและในโรงอาหารโรงเรียนของบุตรของท่านและน่าอัศจรรย์แม้แต่ในอาหารทารก และทารกสูตร

ผงชูรสเป็นมากกว่าแค่เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ และพริกไทย จริงๆ มันช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ทำให้เนื้อสัตว์แปรรูป และอาหารแช่แข็งรสชาติสดชื่นและกลิ่นที่ดี น้ำสลัดอร่อยๆ และอาหารกระป๋อง ทินนี่น้อย

ส่วนผงชูรสประโยชน์เพื่ออุตสาหกรรมอาหาร ค่อนข้างชัดเจนอาหาร เสริม อาจจะช้าและเงียบทำความเสียหายหลักเพื่อสุขภาพของคุณ .

มีอะไรเปลี่ยน ?

คุณอาจจะจำได้ว่าเมื่อ ผงชูรส ผงเรียกว่า " สำเนียง " ตีครั้งแรกในตลาดสหรัฐ มันก็หลายสิบปีก่อนหน้านี้ ในปี 1908 ที่ผงชูรสถูกคิดค้น นักประดิษฐ์คือคิคุนาเ เคดะ เป็นคนญี่ปุ่นที่ระบุรสเพิ่ม

สารของสาหร่ายทะเลจดคำใบ้จากสารนี้ จะสามารถสร้าง ผงชูรส สารที่มนุษย์สร้างขึ้นและเขาและพันธมิตรไปในแบบฟอร์มฯ ซึ่งขณะนี้ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกของผงชูรส ( และน่าสนใจยังเป็นผู้ผลิตยา ) 2

ทางการพูด ผงชูรสประมาณ 78 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตกรดกลูตามิกอิสระ , โซเดียม 21 เปอร์เซ็นต์ และถึงร้อยละ 1 3

สิ่งปนเปื้อนมันคือความเข้าใจผิดว่าผงชูรสรสหรือ " เนื้อนุ่ม . " ในความเป็นจริง , ผงชูรสได้น้อยมาก รสชาติเลย แต่เมื่อกินผงชูรส คุณคิดว่าอาหารที่คุณกิน มีโปรตีนมากขึ้นและรสชาติดีกว่า มันไม่นี้โดยหลอกลิ้น , ใช้ ที่ พื้นฐาน : 5 รสชาติอูมามิ

อูมามิเป็นรสชาติของกลูตาเมตซึ่งเป็นรสเผ็ดที่พบในอาหารญี่ปุ่นหลายเบคอนและในผงชูรส อาหารที่เป็นพิษ มันเป็นเพราะอาหารที่มีผงชูรส รสชาติอูมามิที่ heartier มากขึ้นแข็งแกร่งและโดยทั่วไปดีกว่าคนเยอะกว่าอาหารโดยไม่ได้

ส่วนผสมไม่ได้กลายเป็นที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกาจนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อกองทัพสหรัฐตระหนักว่าอาหารญี่ปุ่นมันอร่อยกว่าของรุ่นเพราะผงชูรส

ในปี 1959 , สหรัฐอเมริกา .อย. ระบุว่าผงชูรสเป็น " ยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย " ( GRAS ) , และมันยังคงที่วิธีตั้งแต่ แต่มันเป็นการบอกสัญญาณเมื่อ 10 ปีต่อมาเป็นภาวะที่เรียกว่า " อาการภัตตาคารจีน " เข้ามาในวรรณกรรมทางการแพทย์อธิบายผลข้างเคียงมากมาย จากชาให้หัวใจเต้นที่คนมีประสบการณ์

หลังจากกินผงชูรสวันนี้ที่ซินโดรมเพิ่มเติมอย่างเหมาะสม เรียกว่า " ผงชูรสอาการซับซ้อน " ซึ่งองค์การอาหารและยา ( FDA ) ระบุเป็น " ปฏิกิริยา " ระยะสั้นเพื่อผงชูรส เพิ่มเติมเกี่ยวกับบรรดา " ปฏิกิริยา " มา

ทำไมผงชูรสอันตราย

ดังนั้นหนึ่งของภาพรวมที่ดีที่สุดในอันตรายที่แท้จริงของผงชูรสมาจาก ดร. รัสเซลเบลย์เลิกเป็นคณะกรรมการได้รับการรับรองศัลยแพทย์ระบบประสาท และผู้เขียนของ " excitotoxins : รสชาติที่ฆ่า" ในนั้นเขาอธิบายว่า ผงชูรสเป็น excitotoxin ซึ่งหมายความว่ามัน overexcites เซลล์ของคุณไปยังจุดที่เสียหาย หรือตายได้ ก่อให้เกิดความเสียหายสมองกับองศาที่แตกต่าง - และอาจจะเรียกหรือ worsening การเรียนรู้พิการ โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน โรค Lou Gehrig และอื่น ๆ .

ส่วนหนึ่งของปัญหาก็มีกรดกลูตามิคอิสระเหมือนกันสารสื่อประสาทสมองของคุณ ระบบประสาทตา ตับอ่อน และอวัยวะอื่น ๆใช้เพื่อเริ่มต้นกระบวนการบางอย่างในร่างกายของคุณ แม้องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา 4 :

" มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าร่างกายใช้กลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนเป็นเครื่องส่งสัญญาณประสาทในสมองและมีผงชูรสที่ตอบสนองต่อเนื้อเยื่อในส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เช่น ความผิดปกติของการทำงานของ glutamate receptors

ได้รับการเชื่อมโยงกับบางโรคทางระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ และคาบเกี่ยวกัน . การฉีดผงชูรสในสัตว์ทดลองได้ส่งผลให้เกิดความเสียหายของเซลล์ประสาทในสมอง " 5

แม้ว่าองค์การอาหารและยายังเรียกร้องว่า การบริโภคผงชูรสในอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดผลที่ไม่ดีเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอื่น ๆ หลายคนบอกว่าอย่างอื่น

ตามที่ ดร. เบลย์เลิก ตัวรับกลูตาเมตมากมายได้ถูกพบทั้งในการนำไฟฟ้าของหัวใจของคุณและกล้ามเนื้อของหัวใจตัวเอง นี้สามารถทำลายหัวใจของคุณและอาจอธิบายการตายกระทันหัน บางครั้งเห็น
ในหมู่นักกีฬาหนุ่ม

" เขากล่าวเมื่อส่วนเกินของอาหาร borne excitotoxins เช่นผงชูรส , โปรตีนจากโปรตีนถั่วเหลืองสกัด และสมาธิธรรมชาติ , รส , โซเดียมเคซีเนตและ aspartate จากสารให้ความหวานที่ใช้ ตัวรับกลูตาเมตเหล่านี้มากระตุ้น การผลิต ภาวะหัวใจเต้นไม่เป็นจังหวะ

เมื่อแมกนีเซียมร้านค้าน้อย อย่างที่เราเห็นในนักกีฬา ,ส่วนผงชูรสผู้รับมีความอ่อนไหว ที่ระดับต่ำของ excitotoxins เหล่านี้สามารถส่งผลในการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและความตาย . " 6

หลายอื่น ๆผลข้างเคียงยังได้รับการเชื่อมโยงกับการบริโภคปกติของผงชูรส รวมถึงโรคอ้วน :




อาการปวดศีรษะเกิดความเสียหายตาและความสับสน

เศร้าต่อไปแม้องค์การอาหารและยายอมรับว่า " ปฏิกิริยา " ระยะสั้นที่เรียกว่าผงชูรส อาการที่สามารถเกิดขึ้นในคนบางกลุ่ม คือ ผู้ที่กิน " doses ขนาดใหญ่ " ผงชูรส หรือผู้ที่เป็นโรคหืด 7

ตาม FDA , ผงชูรส อาการที่ซับซ้อนสามารถเกี่ยวข้องกับอาการเช่น :



รู้สึกปวดแสบปวดร้อน อาการชา
หน้าความกดดันหรือปวดตึงหน้าอกหรือหายใจลำบาก




หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้ ปวดหัวจุดอ่อนเดียว

ไม่มีใครบอกได้เพียงว่าหลายคนอาจจะ " อ่อนไหว " กับผงชูรส แต่ศึกษาจากปี 1970 พบว่าร้อยละ 25 ถึงร้อยละ 30 ของประชากรสหรัฐก็แพ้ผงชูรส -- ระดับนั้นพบได้ในอาหาร ตั้งแต่การใช้ผงชูรสมีการขยายตัวอย่างมากตั้งแต่ตอนนั้น มันประมาณว่า ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่อาจได้รับผลกระทบ 8

วิธีการตรวจสอบว่าผู้ผลิตผงชูรสในอาหาร

คุณไม่โง่ และก็ยังติดอยู่ที่ว่า คนที่ชอบคุณต้องการหลีกเลี่ยงการกินนี้เหม็นอาหารเสริม เป็นผล คุณคิดว่า พวกเขาตอบสนองโดยการเอาผงชูรสจากผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ก็ไม่อาจได้ แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาพยายามที่จะ " สะอาด " ป้ายของพวกเขา ในคำอื่น ๆพวกเขาพยายามที่จะซ่อนความจริงที่ว่าผงชูรสเป็นส่วนประกอบ ทำไมพวกเขาทำอย่างนั้น ? โดยการใช้ชื่อที่คุณจะไม่เชื่อมโยงกับผงชูรส

เห็นไหม มันต้องโดย FDA ว่าส่วนผสม " ผงชูรส " บนฉลากรายชื่อผู้ผลิตอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้มีฉลากส่วนผสมที่ประกอบด้วยกรดกลูตามิคอิสระ ทั้งๆที่เป็นส่วนประกอบหลักของผงชูรสมีกว่า 40 ป้ายส่วนผสมที่ประกอบด้วย กรดกลูตามิค 9 แต่คุณเคยรู้แค่ชื่ออย่างเดียว เพิ่มเติม ในอาหาร กรดกลูตามิก เกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผล และ อีกครั้ง ฉลากอาหารให้คุณไม่มีทางรู้แน่ชัด

เคล็ดลับสำหรับการเก็บรักษาอาหาร ผงชูรส จาก

ของคุณโดยทั่วไป ถ้าเป็นอาหารแปรรูปที่คุณสามารถถือว่ามันมีผงชูรส ( หรือหนึ่งในส่วนผสมเทียมของมัน )ดังนั้นถ้าคุณติดกับทั้งหมด , อาหารอาหารสด , คุณสวยมากสามารถรับประกันได้ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงสารพิษนี้ สถานที่อื่น ๆที่คุณจะต้องคอยระวังผงชูรสในร้านอาหาร คุณสามารถสอบถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณที่รายการเมนูจะใส่ผงชูรส และขอร้องว่าไม่ใส่ผงชูรสถูกเพิ่มไปยังอาหารของคุณ แต่แน่นอน สถานที่เดียวที่คุณสามารถมั่นใจว่าจะเพิ่มไปยังอาหารของคุณในห้องครัวของคุณเองเป็นทางด้านความปลอดภัยที่คุณควรรู้ว่าสิ่งที่วัสดุที่จะระวังในอาหารที่แพคเกจ นี่คือรายการของส่วนผสมที่ประกอบด้วยผงชูรสเสมอ

: