Soybeans with brown, black, green,

Soybeans with brown, black, green, and yellow seed coats possess antioxidant capacity varying with colour due to differences in phenolic levels and composition, including anthocyanins, phenolic acids (caffeic and chlorogenic acid), isoflavones, and proanthocyanidins (Slavin et al., 2009, Xu and Chang, 2008 and Zhang et al., 2011).

Black soybeans are reported to contain anthocyanins and only brown and black soybeans contain proanthocyanins (Todd and Vodkin, 1993 and Xu and Chang, 2008).

The black pigment in the seed coat of the soybean is a very intense purple because of anthocyanins. Cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside, and peonidin-3-glucoside were detected in the seed coat, but not in dehulled black soybean and yellow soybean.

Cyanidin-3-glucoside was the main anthocyanin in black soybeans. Interestingly, anthocyanins were not detected in whole yellow soybeans.

In yellow soybean, as seeds mature and dry, chlorophyll pigments gradually disappear, leading to the visibility of flavonoid pigments’ colour.

These yellowish pigments may be closely linked to quercetin and its glycosides, but the exact chemical composition is not known.

Therefore, it is likely that the yellow colour of the hull can be primarily attributed to phenolic pigments in the seed coats, particularly flavonoids and partially anthocyanins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเหลืองกับสีน้ำตาล สีดำ สีเขียว และสีเหลืองเคลือบเมล็ดมีราคาผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน มีสีเนื่องจากความแตกต่างในระดับฟีนอและองค์ประกอบ การรวม anthocyanins กรดฟีนอ (caffeic และกรด chlorogenic), isoflavones, proanthocyanidins (Slavin et al. ปี 2009 สี และ ช้าง 2008 และเตียว et al., 2011) และ รายงานประกอบด้วย anthocyanins และเฉพาะ สีน้ำตาลถั่วดำ และถั่วดำประกอบด้วย proanthocyanins (ทอดด์ และ Vodkin, 1993 และ Xu และ ช้าง 2008) รงควัตถุสีดำในหุ้มเมล็ดของถั่วเหลืองเป็นสีม่วงเข้มมาก เพราะ anthocyanins Cyanidin 3 glucoside, petunidin-3-glucoside และ peonidin-3-glucoside พบ ในหุ้มเมล็ด แต่ ใน dehulled ถั่วดำและถั่วเหลืองไม่ Cyanidin 3 glucoside มีโฟเลทสูงหลักในถั่วเหลืองสีดำ เป็นเรื่องน่าสนใจ anthocyanins ไม่ตรวจพบในถั่วเหลืองทั้งหมด ถั่วเหลืองสีเหลือง เป็นเมล็ดสุก และ แห้ง เม็ดสีคลอโรฟิลล์ค่อย ๆ หายไป นำไปสู่การมองเห็นสีของ flavonoid สี สีเหลืองเหล่านี้อาจจะใกล้ชิดกับ quercetin และ glycosides ของ แต่ไม่ทราบองค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอน ดังนั้น ก็มีแนวโน้มว่า สีเหลืองของตัวเรือสามารถหลักเกิดจากฟีนอสีในเคลือบเมล็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids และบางส่วน anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วเหลืองกับสีน้ำตาล, สีดำ, สีเขียวและเยื่อหุ้มเมล็ดสีเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสีแตกต่างกันเนื่องจากความแตกต่างในระดับฟีนอลและองค์ประกอบรวมทั้ง anthocyanins กรดฟีนอล (caffeic และกรด chlorogenic) คุณสมบัติคล้ายและ proanthocyanidins (Slavin et al., 2009 เสี่ยวและช้าง, ปี 2008 และ Zhang et al., 2011). ถั่วเหลืองสีดำจะมีการรายงานให้มี anthocyanins และมีเพียงถั่วเหลืองน้ำตาลและสีดำมี proanthocyanins (ทอดด์และ Vodkin 1993 และ Xu และช้าง 2008). เม็ดสีดำในเมล็ด เสื้อถั่วเหลืองเป็นรุนแรงมากสีม่วงเพราะ anthocyanins cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside และ peonidin-3-glucoside ถูกตรวจพบในเยื่อหุ้มเมล็ด แต่ไม่ได้อยู่ในถั่วเหลืองข้าวกล้องสีดำและสีเหลืองถั่วเหลือง. cyanidin-3-glucoside เป็น anthocyanin หลักในถั่วเหลืองสีดำ ที่น่าสนใจ anthocyanins ไม่ได้ถูกตรวจพบในถั่วเหลืองสีเหลืองทั้ง. ในถั่วเหลืองสีเหลืองเป็นเมล็ดสุกและแห้งสีคลอโรฟิลค่อยๆหายไปนำไปสู่การแสดงผลของเม็ดสีสี flavonoid '. สีเหลืองเหล่านี้อาจมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับ quercetin และไกลโคไซด์ของ แต่ องค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนไม่เป็นที่รู้จัก. ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าสีเหลืองของลำเรือสามารถนำมาประกอบเป็นหลักในการสีฟีนอลในเยื่อหุ้มเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids และบางส่วน anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ด มีสีน้ำตาล ดำ เขียว และเสื้อสีเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระเมล็ดสีความจุแตกต่างกันเนื่องจากความแตกต่างในระดับฟีโนลิกและส่วนประกอบรวมทั้ง anthocyanins ( Caffeic กรดฟีโนลิก และกรดคลอโรจีนิก ) , ไอโซฟลาโวน และ proanthocyanidins ( สเลวิน et al . , 2009 , ซู และ ชาง , 2008 และ Zhang et al . , 2011 ) .

ถั่วเหลืองดำมีรายงานว่ามีแอนโทไซยานินและมีเพียงสีดำและสีน้ำตาลถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรแ โทไซยานินส์ ( ทอดด์และ vodkin , 2536 และซู และ ชาง , 2008 )

สีดำในเยื่อหุ้มเมล็ดของถั่วเหลืองเป็นสีม่วงเข้มมาก เพราะของแอนโทไซยานิน . cyanidin-3-glucoside petunidin-3-glucoside , และ peonidin-3-glucoside ถูกตรวจพบในเมล็ดเสื้อแต่ไม่ใช่ในถั่วเหลืองและถั่วเหลือง dehulled สีดำสีเหลือง

cyanidin-3-glucoside เป็นหลัก แอนโธไซยานินในดำ ถั่วเหลือง น่าสนใจ แอนโทไซยานินไม่พบในถั่วเหลืองสีเหลืองทั้งหมด .

ในถั่วเหลืองสีเหลือง เป็นเมล็ดสุกและแห้ง เม็ดสีคลอโรฟิลล์ ค่อยๆ หายไป ทำให้เกิดการมองเห็นสี ' ฟลาโวนอยด์สี

สีค่อนข้างเหลืองเหล่านี้อาจจะถูกเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับ quercetin และไกลโคไซด์ แต่ส่วนประกอบทางเคมีที่แน่นอนไม่เป็นที่รู้จัก .

ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่า สีเหลืองของเปลือกสามารถเป็นหลักประกอบกับสีฟีนอลในเมล็ดพันธุ์ตรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารแอนโทไซยานิน และบางส่วน .