who found out that wheat bread enri

who found out that wheat bread enriched with wholegrainbuckwheat flour was more effective concerning antioxidant activity in
comparison to wheat bread enriched with light buckwheat flour.
Results obtained by Lin et al. (2009) showed that IC50 value of
scavenging activity on DPPH• for husked and unhusked buckwheat
enhanced wheat breads were 20.29 and 9.75 mg/ml, respectively.
According to results presented in Fig. 4 similar IC50 values of
scavenging activity on DPPH• for gluten-free bread were expressed.
In comparison to results of Lin et al. (2009) which DPPH values
originate from phenolic compounds of both buckwheat as well as
wheat flour, our results for gluten-free bread samples expressed
similar values. However as rice flour is known to possess less phenolic
compounds than wheat flour, the obtained results are mainly
influenced by the antioxidative potential of used buckwheat flours.
Considering the ratio of calculated and determined IC50 values, trend
of yield instead of loss for IC50 values was observed. This percentage of
yield of IC50 values of scavenging activity on DPPH• increased with
increase of both buckwheat flour contents and it was more expressed
for WBF containing products. This phenomenon can be explained by
previously mentioned reactions of synthesis during the heat treatment
(Gawlik-Dziki et al., 2009; Manzocco et al., 2001; Zieliński et al.,
2001). The compounds with chelating capacity may significantly
inhibit the lipid peroxidation in biological and food systems. Distinct
differences in chelating activity on Fe2+ were observed between RF
extract and LBF and WBF extracts (Table 1). Rutin as the most potent
antioxidant in buckwheat was evidenced as a strong antioxidant in
the Fenton reaction in which it could act as metal chelator and/or
radical scavenger (Yang et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่พบว่าขนมปังข้าวสาลีอุดมไปด้วยแป้ง wholegrainbuckwheat เป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นเกี่ยวกับการต้านอนุมูลอิสระใน
การเปรียบเทียบกับขนมปังข้าวสาลีอุดมไปด้วยแสงบัควีทแป้ง
ผลที่ได้รับจากหลินและคณะ (2009) แสดงให้เห็นว่าค่า IC50 ของ
กิจกรรมไล่ที่ DPPH •สำหรับข้าวกล้องและ unhusked บัควีท
ขนมปังข้าวสาลีเพิ่มขึ้นเป็น 20.29 และ 9.75 mg / ml ตามลำดับ
จากผลที่นำเสนอในรูป 4 ค่า IC50 ที่คล้ายกันของ
กิจกรรมที่เกี่ยวกับการไล่ DPPH •สำหรับขนมปังตังฟรีได้รับการแสดง
ในการเปรียบเทียบผลการหลินและคณะ (2009) ซึ่งค่า DPPH
มาจากสารประกอบฟีนอลของทั้งสองบัควีทเช่นเดียวกับ
แป้งสาลีผลของเราสำหรับตัวอย่างขนมปังตังฟรีแสดง
ค่าที่คล้ายกัน แต่แป้งข้าวเป็นที่รู้จักกันจะมีฟีนอลน้อย
กว่าสารแป้งสาลีผลที่ได้รับเป็นส่วนใหญ่
ได้รับอิทธิพลจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของการใช้แป้งบัควีท
พิจารณาอัตราส่วนของการคำนวณและกำหนดค่า IC50, แนวโน้ม
ผลผลิตแทนของการสูญเสียสำหรับค่า IC50 เป็น สังเกต ร้อยละของนี้
ผลตอบแทนของค่า IC50 ของกิจกรรมไล่ที่ DPPH •เพิ่มขึ้นตาม
การเพิ่มขึ้นของทั้งสองเนื้อหาแป้งบัควีทและมันก็แสดงออกมากขึ้น
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มี WBF ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้ด้วย
ปฏิกิริยาที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ของการสังเคราะห์ในระหว่างการรักษาความร้อน
(Gawlik-Dziki et al, 2009;. Manzocco et al, 2001;.. Zielińskiและคณะ,
2001) สารคีเลตที่มีความจุอย่างมีนัยสำคัญอาจ
ยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ในระบบชีวภาพและอาหาร ที่แตกต่าง
ความแตกต่างในกิจกรรมการจับใน Fe2 + ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างคลื่นความถี่วิทยุ
และสารสกัดจาก LBF และสารสกัดจาก WBF (ตารางที่ 1) รูตินที่มีศักยภาพมากที่สุด
สารต้านอนุมูลอิสระในบัควีทเป็นหลักฐานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งใน
ปฏิกิริยาเฟนตั้นในสิ่งที่มันสามารถทำหน้าที่เป็น chelator โลหะและ / หรือ
กินของเน่าอนุมูลอิสระ (ยาง et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่พบว่าขนมปังข้าวสาลี อุดมไปด้วยแป้ง wholegrainbuckwheat มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระใน
ขนมปังข้าวสาลี อุดมไปด้วยแสงแป้งมัน .
ผลโดยหลิน et al . ( 2009 ) พบว่าค่าของการกิจกรรมใน dpph ic50
-
unhusked โซบะและสำหรับข้าวกล้องขนมปังข้าวสาลีและเพิ่มขึ้น 20.29 9.75 mg / ml ตามลำดับ
จากผลที่แสดงในรูปที่ 4 เหมือนกันค่า
ic50 การกิจกรรมในแต่ละ dpph ขนมปังตังฟรีมีการแสดงออก .
เมื่อเปรียบเทียบกับผลของหลิน et al . ( 2009 ) ซึ่งค่า
dpph มาจากสารประกอบฟีนอลทั้งโซบะเช่นเดียวกับ
แป้งสาลี ผลของเราสำหรับตังฟรีขนมปังตัวอย่างแสดง
เหมือนกันค่า แต่เป็นข้าวแป้ง จักครอบครองน้อย
ฟีโนลิกสารประกอบมากกว่าแป้งสาลี ผลส่วนใหญ่
ได้รับอิทธิพลจากสารที่มีศักยภาพของการใช้แป้ง buckwheat .
พิจารณาอัตราส่วนที่คำนวณ และกำหนด ic50 ค่าแนวโน้ม
ผลผลิตแทนการสูญเสีย ic50 ค่าสังเกต นี้ค่า
ic50 ของผลผลิตของค่านิยมการกิจกรรมบริการด้วย
dpph เพิ่มขึ้นเพิ่มเนื้อหาทั้งแป้งมันและมันยิ่งแสดงออก
สำหรับ WBF ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้โดย
กล่าวถึงก่อนหน้านี้ปฏิกิริยาการสังเคราะห์ในระหว่างการรักษาความร้อน
( gawlik dziki et al . , 2009 ; manzocco et al . , 2001 ; zieli ńสกี et al . ,
2001 ) สารประกอบด้วยและความสามารถอาจแตกต่างกัน
ยับยั้ง lipid peroxidation ในระบบชีวภาพและอาหารความแตกต่างที่ชัดเจนในกิจกรรม fe2
ซึ่งพบระหว่าง RF
สกัดและ lbf WBF และสารสกัด ( ตารางที่ 1 ) รูติน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุดในตอนนี้คือหลักฐาน

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งในปฏิกิริยาเฟนตันซึ่งสามารถแสดงเป็นแอลบูมิโลหะและ / หรือ
ของหัวรุนแรง ( หยาง et al . , 2008 )