Both fat replacers increased the ha

Both fat replacers increased the hardness in reduced-fat or low-fat ice cream in comparison to regular ice cream

WPI gave higher values ​​for hardness. Large protein networks caused byβ-lactoglobulin
Inulin increased the hardness possibly depending on the high degree of polymerization and long chain length

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Replacers ไขมันทั้งเพิ่มความแข็งในการลดไขมัน หรือ ไขมันต่ำไอศกรีมโดยทั่วไปไอศครีมWPI ให้ค่าความแข็งสูง เครือข่ายโปรตีนขนาดใหญ่ที่เกิดจาก byβ-lactoglobulinInulin เพิ่มความแข็งอาจจะขึ้นอยู่กับระดับสูงของการ polymerization และความยาวโซ่ยาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งสองเพิ่มขึ้นทดแทนไขมันแข็งในไขมันลดลงหรือไอศครีมไขมันต่ำเมื่อเทียบกับไอศครีมปกติWPI ให้ค่าที่สูงขึ้นสำหรับความแข็ง เครือข่ายขนาดใหญ่ที่เกิดจากโปรตีนbyβ-lactoglobulin อินนูลินมีความแข็งเพิ่มขึ้นอาจขึ้นอยู่กับระดับสูงของพอลิเมอและระยะเวลาในห่วงโซ่ยาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งสารทดแทนไขมันเพิ่มความแข็งในการลดไขมัน หรือไอศกรีมไขมันต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับปกติไอศกรีม

WPI ให้สูงกว่าค่า​​เพื่อความแข็งแรง โปรตีนขนาดใหญ่เครือข่ายเกิดจากบีตา - แลคโตกลอบูลิน
อินนูลินเพิ่มความแข็งอาจจะขึ้นอยู่กับระดับของพอลิเมอไรเซชันและความยาวโซ่ยาว